Τρόποι για τη συγκομιδή φραγκοστάφυλα για το χειμώνα, δημοφιλείς συνταγές

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο η φύση μας παρουσιάζει άφθονο μούρο, φρούτα και λαχανικά, και για να απολαύσουν το γούστο τους το χειμώνα, οι άνθρωποι βγαίνουν με κάθε τρόπο για να τα αποθηκεύσουν.

Πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά περιέχουν μούρα φραγκοστάφυλου, η συλλογή των οποίων αρχίζει στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου. Από την αρχαιότητα, τα φραγκοστάφυλα έχουν εκτιμηθεί για τα οφέλη και την καλή γεύση τους. Ως εκ τούτου, συνταγές φραγκοστάφυλο για το χειμώνα - αυτό είναι αρκετά δημοφιλής πληροφορία. Η προετοιμασία του μούρου για μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: να κάνετε μαρμελάδα, να κλείσετε την κομπόστα ή να μαριναρίσετε τα φρούτα. Περισσότερα για τις διάφορες μεθόδους και συνεχίζεται.

Πώς να επιλέξετε τα μούρα για αποθήκευση

Το φραγκοστάφυλο είναι διαφορετικές ποικιλίες, αντίστοιχα, η γεύση του μπορεί να είναι διαφορετική.Ειδικότερα, εξαρτάται από το βαθμό της ωριμότητάς του. Εξωτερικά, τα φραγκοστάφυλα μπορεί να είναι κόκκινα, λευκά και πράσινα, και στα μούρα ορισμένων ποικιλιών, όταν εμφανιστούν ώριμα σημεία.

Τα πιο γλυκά μούρα είναι κόκκινα και το πιο χρήσιμο - πράσινο.

Για να επιλέξετε μια φραγκοστάφυλο για συγκομιδή για το χειμώνα, θα πρέπει να καθορίσετε την ποιότητα των μούρων. Πρέπει να είναι ώριμα και να μην χαλάσουν. Για να καθορίσετε την ωριμότητα της φραγκοστάφυλου, πρέπει να την αγγίξετε. Εάν είναι πολύ δύσκολο, αυτό σημαίνει ότι είναι ακόμα άγευστο. Η υπερβολική απαλότητα μπορεί να υποδεικνύει την υπερβολική ωριμότητα ή ακόμα και την ακινησία. Η βέλτιστη κατάσταση των μούρων δεν είναι πολύ σταθερή, αλλά ελαστική και διατηρεί το σχήμα της.

Ένα ποιοτικό φραγκοστάφυλο πρέπει να είναι στεγνό, διαφορετικά μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης. Τα ξηρά φραγκοστάφυλα αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ειδικά εάν τοποθετούνται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, το οποίο είναι καλά αεριζόμενο.

Στο ψυγείο, τα μη επεξεργασμένα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποθηκευτούν για διάστημα έως δύο μηνών.Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο ωρίμανσης φραγκοστάφυλο, τόσο πιο γρήγορα θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί.

Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα

Οι ανεμιστήρες των μούρων, των οποίων η γεύση μετά τη συγκομιδή θα είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκια, αναρωτιούνται πιθανώς, «Είναι δυνατόν να παγώσουν τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα;». Είναι δυνατόν και ακόμη και αναγκαίο, επειδή τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα δεν διατηρούν μόνο τη γεύση τους και το σημαντικότερο δεν χάνει τις περισσότερες από τις βιταμίνες.

Γενικά, η κατάψυξη είναι ο γρηγορότερος τρόπος για τη συγκομιδή των φραγκοστάφυλων για το χειμώνα. Προτιμάται ιδιαίτερα από εκείνους που δεν τους αρέσει να μπερδεύουν με την προετοιμασία της μαρμελάδας.

Μια άλλη συχνή ερώτηση είναι: "Είναι δυνατόν να παγώσουν τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα ώστε να παραμείνουν εύθρυπα;", Επειδή μερικές νοικοκυρές μπορούν μόνο να παγώσουν τα μούρα με ένα θρόμβο. Αυτή η μέθοδος υπάρχει και περιλαμβάνει την εφαρμογή πολλών απλών χειρισμών.

Για να παγώσουν τα μούρα μετά το πάγωμα, πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν καλά. Χωρίς νερό, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο, ο οποίος τοποθετείται στην κατάψυξη.Μετά από μια ώρα ή περισσότερο (ανάλογα με τη χωρητικότητα του καταψύκτη), η φραγκοστάφυλο πρέπει να αφαιρεθεί και να χυθεί σε μια τσάντα ή ένα δοχείο αποθήκευσης.

Εάν είναι κακό να στεγνώσει τα μούρα μετά το πλύσιμο, τότε παγώνουν όταν καταψυχθούν. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο ολόκληρα μούρα.

Υπάρχει ένας τρόπος για να παγώσετε φραγκοστάφυλο με ζάχαρη. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Για 1 κιλό φραγκοστάφυλο λαμβάνονται 300 γραμμάρια ζάχαρης, τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε μερίδες σε δοχεία για κατάψυξη και αποθήκευση.

Ο τρίτος τρόπος για να παγώσουν τα φραγκοστάφυλα είναι η κατάψυξη σε σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, βράστε ένα παχύ σιρόπι ζάχαρης, το οποίο χύνεται ξηρό και καθαρό μούρα. Αυτά τα κενά τοποθετούνται επίσης στον καταψύκτη.

Πώς να στεγνώσει τα φραγκοστάφυλα

Τα μούρα φραγκοστάφυλου είναι 85% νερό, ενώ το μούρο περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Κατά την ξήρανση, οι ιδιότητες αυτές διατηρούνται πλήρως.

Για πολλές νοικοκυρές, η ξήρανση των φραγκοστάφυλων είναι μια ασυνήθιστη μέθοδος, αφού δεν είναι πολύ συνηθισμένη. Berry περιέχει πολύ υγρασία, και χωρίς ειδικά εργαλεία για να στεγνώσει είναι αρκετά δύσκολο.

Σήμερα, ηλεκτρικά στεγνωτήρια χρησιμοποιούνται για την ξήρανση φραγκοστάφυλων. Με τη βοήθειά τους, η διαδικασία προμηθειών είναι απίστευτα γρήγορη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόστος. Επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης και τη χρήση του φούρνου. Μπορείτε να στεγνώσετε φραγκοστάφυλα στην ύπαιθρο, κάτω από τον ήλιο, αλλά θα είναι πολύ περισσότερο.

Ιδιότητες αποξηραμένων μούρων φραγκοστάφυλου:

• να διατηρηθούν οι βιταμίνες και τα ευεργετικά στοιχεία.
• το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνεται.
• αποξηραμένα μούρα περισσότερες θερμίδες?
• καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο, καθώς μειώνονται σημαντικά σε όγκο και μάζα.

Χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φραγκοστάφυλα αντί για σταφίδες. Μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα, διάφορα πιάτα ή να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό προϊόν.

Οδηγίες για το πώς να στεγνώσει τα φραγκοστάφυλα:

1. Επιλέξτε ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά φρούτα (είναι επιθυμητό να τα συλλέξετε από τους θάμνους σε ξηρούς καιρούς). Τα μούρα για ξήρανση είναι κατάλληλα μόνο ολόκληρα, χωρίς ίχνη αποσύνθεσης. Τα πεντικιούλα και τα σέπαλ απομακρύνονται από αυτά.
2. Πάρτε μια κατσαρόλλα, ρίξτε λίγο νερό μέσα, βράστε το. Βάλτε τα μούρα σε μεταλλικό σουρωτήρι και τα ξεφλουδίστε σε μικρές παρτίδες σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, τα μούρα γίνονται μαλακά.
3. Τα μαλακά φρούτα τοποθετούνται στο στεγνωτήριο. Ενεργοποιήστε τη συσκευή σε χαμηλή κατανάλωση ενέργειας. Εάν χρησιμοποιείται ένας φούρνος αντί για ξήρανση, είναι απαραίτητο να ελέγχετε τη θερμοκρασία και να το ανοίγετε περιοδικά, έτσι ώστε να εξατμίζεται ο υδρατμός.
4. Για ομοιόμορφη ξήρανση των μούρων, θα πρέπει να ξηρανθούν σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε το στρώμα τους στην επιφάνεια του στεγνωτηρίου ή του φούρνου να είναι ελάχιστο. Μετά από μερικές ώρες, η θερμοκρασία του στεγνωτηρίου ή του φούρνου πρέπει να αυξηθεί.

5Η διαδικασία ξήρανσης στον ηλεκτρικό στεγνωτήρα διαρκεί περίπου 12 ώρες. 6. Τα αποξηραμένα φραγκοστάφυλα φτιάχνονται στην επιφάνεια και αφήνονται να κρυώσουν. Μετά από αυτό, συλλέγονται σε σακούλες από ύφασμα και αποστέλλονται στην αποθήκη.

Gooseberry: συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας

Ό, τι και αν είναι Οι πιο δημοφιλείς συνταγές φραγκοστάφυλο για το χειμώνα είναι συνταγές μαρμελάδας. Υπάρχουν πολλά από αυτά και περιλαμβάνουν τη χρήση διαφορετικών συστατικών, μεθόδων επεξεργασίας καρπών και ούτω καθεξής. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου παρουσιάζονται παρακάτω.

Η μαρμελάδα του Τσαρ

Για τη βασιλική μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• φραγκοστάφυλο - 1 kg.
• ζάχαρη - 1 kg.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βότκα - 50 ml;
• βανίλια - 0,5 κουτ.
• κεράσι φύλλα - 100 γρ

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλένονται και να κόβουν τα άκρα των καρπών. Στη συνέχεια, σε κάθε μούρο, κάντε κοψίματα και αφαιρέστε τους σπόρους, και στη συνέχεια βάλτε το φρούτο σε ένα μπολ και το ρίχνετε με πολύ κρύο νερό, αφαιρώντας σε δροσερό μέρος για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί.

Στο επόμενο βήμα, τα πλυμένα φύλλα κερασιού πρέπει να διπλωθούν σε μια κατσαρόλα, να ρίξουν 5 φλιτζάνια νερό και να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στραγγίστε το αφέψημα σε ένα δοχείο.

Στο προκύπτον αφέψημα των φύλλων κεράσι προσθέτουμε ζάχαρη, βάζουμε ένα δοχείο από μούρα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Μετά το βράσιμο του σιροπιού, προστίθεται βότκα, βανίλια και αναμιγνύεται.

Τα μούρα της φραγκοστάφυλλου χύνονται με σιρόπι και επιμένουν 15 λεπτά. Τα μούρα με σιρόπι πρέπει να τοποθετηθούν σε κατσαρόλα, να βράσουν και να μαγειρέψουν για 10 λεπτά. Βράζει φουσκωτά και αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται καλά.

Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο στο χυμό της

Μια πολύ απλή συνταγή, ενώ συγκομίζεται, έτσι, το φραγκοστάφυλο θα έχει μια υψηλή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παιδικές τροφές την εποχή που δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα.

Για αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε ώριμα φραγκοστάφυλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η προετοιμασία των μούρων πραγματοποιείται με τον συνήθη τρόπο, μετά την οποία τοποθετούνται σε βάζα. Οι τράπεζες με μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα λουτρό νερού και καθώς οι καρποί αρχίζουν να παράγουν χυμό, θα συμπιεστούν. Τα μούρα πρέπει να προστεθούν στο βάζο μέχρι να φτάσει το επίπεδο του χυμού στην ικανότητα "κρεμάστρα".

Για όσους αγαπούν τα γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο μισού λίτρου. Στη συνέχεια, καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και αποστειρώστε.Μετά από αυτό, τα καπάκια τυλίγονται και τα δοχεία στρέφονται ανάποδα, αφήνοντάς τα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο

Μέχρι σήμερα, είναι πολύ εύκολο να κάνετε μαρμελάδα κόλλας. Βολικό και γρήγορο για να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια ενός multicooker.

Τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Τα μούρα παρασκευάζονται με πρότυπο τρόπο, μετά από το οποίο χύνεται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται να σταθεί για αρκετές ώρες. Απομένει μόνο να ενεργοποιήσετε την αργή εστία στη λειτουργία κατάσβεσης και να προετοιμάσετε την εμπλοκή για μια ώρα.

Η κακή μαρμελάδα πρέπει να αλέσει σε μπλέντερ και να εξαπλωθεί στις τράπεζες. Οι τράπεζες κυλούν και αφήνουν να κρυώσουν. Ζαχαροπλαστική ζελέ είναι έτοιμη.

Φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι, προετοιμασία μαρμελάδας σμαράγδι

Για να φτιάξετε φράουλα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι, θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα, 1-2 πορτοκάλια, 1-1,3 κιλά ζάχαρης.

Τα φραγκοστάφυλα παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο. Τα πορτοκάλια είναι ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τα αλέσετε μαζί σε ένα μπλέντερ ή με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.

Σε αποστειρωμένα βάζα απλώστε τη μαρμελάδα, ανασηκώστε τα βάζα.Η μαρμελάδα με πορτοκάλι είναι έτοιμη.

Προετοιμασία του εδάφους από φραγκοστάφυλο με ζάχαρη

Πολύ χρήσιμο και παρασκευή βιταμινών από φραγκοστάφυλα - μούρα αλεσμένα με ζάχαρη. Πρόκειται για μια απλή μέθοδο διατήρησης, η οποία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αυτό το παρασκεύασμα δεν χρειάζεται να βράσει και να βράσει, πράγμα που εξοικονομεί χρόνο και εξαλείφει την ανάγκη να σταθεί στη σόμπα.

Τα μούρα παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο - αρκεί να τα πλένετε και να τα καθαρίζετε από τους μίσχους και τα σέπαλα. Μετά από αυτό, μπορείτε να παραλείψετε τα φρούτα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και να τα συνδυάσετε με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Εάν η φραγκοστάφυλο είναι πολύ ξινή, μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερη ζάχαρη.

Η προκύπτουσα μαρμελάδα πρέπει να αποσυντεθεί σε καθαρά, ξηρά βάζα, μετά την αποστείρωση τους στο φούρνο ή στον ατμό. Στην κορυφή της μαρμελάδας, ρίχνουμε δυο κουταλιές ζάχαρης στα βάζα και μην τα ανακατεύουμε. Χωρητικότητα καλύπτεται με πλαστικά καπάκια και καθαρίζεται στο ψυγείο. Η ζάχαρη που χύνεται στην κορυφή σχηματίζει μια σκληρή κρούστα ζάχαρης, η οποία θα σώσει τη μαρμελάδα από τη διείσδυση των βακτηρίων και τις διαδικασίες ζύμωσης.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Ένας άλλος τρόπος για να μαζέψετε τα μούρα είναι να προετοιμάσετε το κομπόστα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πετύχετε αυτό το έργο: ζάχαρη, χωρίς ζάχαρη, με άλλα φρούτα και μούρα, με αποστείρωση και χωρίς αποστείρωση.

Συνταγή κολοκύνθη με ζάχαρη:

• Ετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα φραγκοστάφυλο: πλύνετε, αποφλοιώστε, σέπαλ, μούρα. Pierce το φρούτο σε πολλά μέρη, έτσι ώστε το δέρμα δεν σκάσει?
• Βάλτε τα μούρα στα βάζα, γεμίζοντας το ένα τρίτο.
• Ρίξτε τα μούρα 35-40% σιρόπι ζάχαρης, μη γεμίζοντας 1,5-2 εκατοστά στα άκρα του βάζου?
• Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και αποστειρώστε για 10-25 λεπτά.

Αν προετοιμάσετε το κομπότ χωρίς αποστείρωση, η φραγκοστάφυλο γεμισμένη με σιρόπι τραβιέται για 5 λεπτά, ρίξτε το σιρόπι (ή το νερό, στη συνταγή χωρίς ζάχαρη). Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 φορές, για τρίτη φορά ρίχνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι (νερό) και ανεβαίνουμε τα δοχεία κομποτίως.

Κομπόστα φραγκοστάφυλο σε συνταγή χυμού φρούτων:

• Σε 0,5 λίτρο μπορεί να πάρει τα συστατικά στον ακόλουθο υπολογισμό: φραγκοστάφυλο 300-325 γραμμάρια, σιρόπι - 175-200 γραμμάρια?
• Προετοιμάστε το χυμό φρούτων από σμέουρα, φράουλες, φραγκοστάφυλα ή φράουλες.
• Προετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης 35-40% σύσταση σε φυσικό χυμό φρούτων?
• Τα φραγκοστάφυλα φέρονται σε βάζα και τα ρίχνουμε με ζεστό χυμό, χωρίς να τα ρίχνουμε στο χείλος.
• Αποστειρωμένα δοχεία με κομπόστα: 0,5 l - 10 λεπτά, 1 l - 15 λεπτά.
• Τυλίξτε τα δοχεία με κομπόστα, ελέγξτε την ποιότητα της ραφής και τοποθετήστε ανεστραμμένα μπουκάλια για ψύξη.

Πώς να μαραθούν φραγκοστάφυλα

Το φραγκοστάφυλο είναι καλό όχι μόνο για κομπόστες, μαρμελάδες και αρτοσκευάσματα, αλλά χρησιμοποιείται και σε συνταγές σαλάτας και είναι ένα πιάτο για το κρέας, το παιχνίδι και τα ψάρια. Για μαρινάρισμα, πρέπει να επιλέξετε μεγάλα, ελαφρώς ανώριμα φρούτα. Η πλήρωση παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 500 g.
• Γαρύφαλλο - 4 αστέρια;
• Ουστική ουσία - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο Bay - 1 τεμάχιο.
• Η κανέλα είναι μια μικρή ποσότητα ανά μάτι.

Για να προετοιμάσει τη μαρινάδα, το νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη, προσθέτει γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης και κανέλα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε και πιπεριές 3-4 μπιζέλια. Το μίγμα φέρεται σε βρασμό και προστίθεται ξίδι.

Φρέσκια συνταγή φραγκοστάφυλο:

• Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομούν, να πλένονται και να καθαρίζουν τους μίσχους και τα κύπελλα, και στη συνέχεια να επιτρέπουν την αποστράγγιση του υπόλοιπου νερού σε ένα σουρωτήρι.
• Pierce κάθε μούρο με μια βελόνα ή μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε το δέρμα δεν σκάσει. Οι διατρήσεις μπορούν να γίνουν σε τρία μέρη.
• Βάλτε το προετοιμασμένο φραγκοστάφυλο σε βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα προετοιμασμένη εκ των προτέρων.
• Οι τράπεζες με μούρα πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά.
• Τα αποστειρωμένα βάζα αμέσως ανασηκώνονται και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.

Φάτε τα πράσινα φραγκοστάφυλα μπορεί να είναι ένα μήνα μετά τη συγκομιδή.

Οι συνταγές συγκομιδής φραγκοστάφυλου είναι αρκετά διαφορετικές και κάθε μία από αυτές είναι απλή με τον δικό της τρόπο. Ορισμένες επιλογές περιλαμβάνουν λήψη απόλαυσης της γεύσης όταν καταναλώνεται, αλλά τα περισσότερα από τα κενά σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη χρησιμότητα του προϊόντος, το οποίο έχει μεγάλη αξία για την ανθρώπινη υγεία.