Πώς συμβαίνει η διαδικασία των χοίρων σφαγής;

Μόλις ξεκινήσετε τη διαδικασία εκτροφής χοίρων, είναι απίθανο να φανταστείτε τη διαδικασία της σφαγής των χοίρων. Αλλά όλες τις ίδιες μέρες, τα ζώα μεγαλώνουν και κερδίζουν βάρος. Και, τελικά, έρχεται αυτή η χρονική περίοδος όταν καταλαβαίνετε ότι δεν υπάρχει χώρος για να τραβήξετε περισσότερο και πρέπει να κάνετε αυτή τη διαδικασία πολύ σφιχτά. Φυσικά, είναι καλύτερο να βαθμολογηθεί ένας χοίρος σε μια μονάδα επεξεργασίας κρέατος ή σε ένα ειδικό σφαγείο, το οποίο προορίζεται για αυτή τη διαδικασία.

Αλλά ακόμα και η σφαγή των ζώων στο σπίτι μπορεί επίσης να πάει χωρίς δυσκολίες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή θέση, καλά εργαλεία και να βασιστείτε στις παρακάτω οδηγίες. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση δεν είναι να αισθανθεί κανένας κρίμα για το ζώο, οπότε αν είστε εξοικειωμένοι με αυτό, γιατί όλα δεν μπορούν να συμβούν όπως πρέπει. Επίσης πολλά σε αυτή τη διαδικασία εξαρτάται από την ελαφρότητα των χεριών του κουδουνιού, δηλαδή, θα είναι δυνατό να κάνετε τα πάντα με τη μία ή το ζώο θα βασανισθεί.

Πώς να επιλέξετε ένα μέρος για τη σφαγή των χοίρων;

Το πρώτο ζήτημα που πρέπει να επιλυθεί σε αυτή τη διαδικασία είναι το σημείο όπου θα γίνει η σφαγή.Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να πραγματοποιηθεί η σφαγή όχι στο κτίριο, αλλά στο δρόμο. Ο χώρος που έχετε επιλέξει πρέπει να αφαιρεθεί, να πασπαλισθεί με ένα παχύ στρώμα ξύλινου πριονιδιού έτσι ώστε η γη να μην είναι ορατή. Αν δεν έχετε πριονίδι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άχυρο.

Μετά την προετοιμασία του απορριμμάτων, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί ένα σταυροειδές για να κρεμάσει το σφάγιο των ζώων. Μπορείτε να το κάνετε με τη μορφή μιας ταλάντευσης, αλλά αντί αυτής της αιώρησης, κρεμάστε το σφάγιο ενός ζώου.

Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε το δάπεδο για τη σφαγή. Μπορεί να γίνει με τη μορφή ενός κρεβατιού, μόνο στα ψηλά πόδια, έτσι ώστε να είναι βολικό να σφαγιάσετε τον χοίρο. Πρέπει να προετοιμάσετε μια ξύλινη τσιμπή για τη σφαγή κρέατος. Το τσοκ είναι ένα κούτσουρο που έχει κοπεί, περίπου ένα μέτρο ύψος και περίπου ογδόντα εκατοστά σε διάμετρο. Αφού τελειώσετε την προετοιμασία των χρησιμοποιημένων εργαλείων για σφαγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα εργαλεία για τη σφαγή του ζώου, τις διάφορες λεκάνες και τα κύπελλα στα οποία θα τοποθετήσετε κρέας και λαρδί, καρυκεύματα και αλάτι.

Προετοιμασία του ζώου για σφαγή

Το επόμενο πράγμα που θεωρούμε είναι η προετοιμασία του ζώου για σφαγή. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επισκεφθείτε τον κτηνίατρο και να λάβετε πιστοποιητικό σχετικά με την κατάσταση προ-δολοφονίας του ζώου - εάν αποφασίσετε ξαφνικά να φέρετε το ζώο στη μονάδα επεξεργασίας κρέατος.Αλλά αν αποφασίσετε να σφαγιάσετε ένα ζώο για το φαγητό σας, τότε δεν μπορείτε να πάρετε ένα πιστοποιητικό.

Πριν αποφασίσετε να σφαγίσετε έναν χοίρο, τουλάχιστον σε δώδεκα ώρες, θα πρέπει να σταματήσετε να ταΐζετε το ζώο και να μην πίνετε μόνο νερό. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα έντερα του χοίρου και να βελτιώσετε τους δείκτες ποιότητας του κρέατος. Και εκτός αυτού, δεν είναι πεινασμένος χοίρος είναι πολύ δύσκολο να φέρει στο δρόμο, αλλά το πεινασμένο ζώο γρήγορα έξω από το συνηθισμένο μέρος.

Τη notky not τηot τη not Εξαρτάται από τις συνθήκες κράτησης του ζώου. Ο χοίρος, ο οποίος φυλάχθηκε σε σφιχτό μέρος, θα πρέπει σίγουρα να πλυθεί από την κοπριά. Ο χοίρος, ο οποίος φυλάχθηκε σε σφιχτό μέρος, θα πρέπει σίγουρα να πλυθεί από την κοπριά. Αλλά εάν το ζώο είναι καθαρό, τότε αυτή η διαδικασία μπορεί να παραλειφθεί.

Πιστεύεται ότι έτρωγαν για να πλύνουν τον χοίρο πριν από τη σφαγή, τότε ο αριθμός των μικροβίων θα μειωθεί και επομένως το κρέας θα αποθηκευτεί περισσότερο. Αλλά μετά από τη σφαγή του ζώου, σε κάθε περίπτωση, υποβάλλετε το σφάγιο σε θερμική επεξεργασία - είναι απίθανο τα μικρόβια να επιβιώσουν αυτή τη διαδικασία.

Ποια εργαλεία χρησιμοποιούνται για τη σφαγή των χοίρων;

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαχαίρια κουζίνας για τη σφαγή ενός ζώου. Τέτοια μαχαίρια μπορεί να είναι καλά και αιχμηρά, αλλά ακόμα δεν είναι κατάλληλα για εργασία κρέατος.

Θέλουμε να σας πούμε αμέσως ότι τα καλά μαχαίρια δεν είναι φθηνά. Αν ψάχνετε για φθηνότερα μαχαίρια, είναι καλύτερα να τους ζητήσετε αμέσως να σας δώσουν ένα καλό μαχαίρι. Από ένα καλό εργαλείο και είναι ακριβό. Γιατί αν αγοράσετε ένα φτηνό μαχαίρι, τότε θα θυμάστε πολλά λόγια. Ένας από αυτούς: φθηνό κρέας - τα σκυλιά τρώνε. Επαγγελματίες δολοφόνοι παραγγέλνουν μαχαίρια στο εργαστήριο.

Ένα καλό μαχαίρι πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• • Ένα καλό μαχαίρι πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα.
• • Η καλύτερη επιλογή χάλυβα είναι καθοριστική. Οι πλοίαρχοι χρησιμοποιούν για τέτοιους σκοπούς το ύφασμα (δίσκο) από πριόνια σε ξύλο ή μέταλλο.
• • Προαπαιτούμενο είναι καλό ψήσιμο.
• • Επίσης καλό μαχαίρι πρέπει να είναι καλά αλεσμένο.
• • Η λεπίδα μαχαιριού πρέπει να είναι μόνο στη μία πλευρά και όχι και τα δύο, όπως το μαχαίρι, για παράδειγμα, επειδή μπορεί να είναι επικίνδυνο όταν εργάζεστε με αυτό.
• • Η λαβή του εργαλείου πρέπει να είναι κατασκευασμένη μόνο από ξύλο και κανένα άλλο υλικό.Οι πλαστικές λαβές δεν ταιριάζουν επειδή δεν κρατούν καλά σε βρεγμένα χέρια και ενδέχεται να γλιστρήσουν τυχαία.
• • Η λωρίδα χάλυβα πρέπει να φτάσει στο τέλος της λαβής. Εάν ο χάλυβας εισέλθει στη λαβή μόνο μερικά εκατοστά, τότε ένα τέτοιο εργαλείο δεν θα λειτουργήσει για σας για πολύ καιρό και μπορεί να σπάσει σε λάθος στιγμή.
• • Είναι απαραίτητο η λαβή να είναι σταθερά στερεωμένη στο χάλυβα και όχι κολλημένη.
• • Είναι απαραίτητο να κάνετε την πιο συνηθισμένη και βολική λαβή. Δεν χρειάζεται να φτιάχνεις μαχαίρια από τα κέρατα των ζώων. Αφήστε αυτά τα μαχαίρια να συμπληρώσουν οποιαδήποτε συλλογή. Και χρειάζεστε ένα μαχαίρι για ασφαλή εργασία.
• • Η ιδανική επιλογή είναι όταν η λαβή "μεγαλώνει μαζί" με το χέρι, δηλαδή, όταν παίρνετε ένα μαχαίρι στο χέρι σας, τα δάχτυλα στηρίζονται εύκολα και άνετα στη λαβή. Και το μαχαίρι δεν κρεμάει στο χέρι του. Αλλά και η λαβή δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά.
• • Η βέλτιστη μακρά λεπίδα ενός μαχαιριού θεωρείται περίπου 18-20 εκατοστά, αλλά μπορείτε επίσης 15 εκατοστά.
• • Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο πάχος της λεπίδας, πρέπει να είναι 2 χιλιοστά.
• • Το βέλτιστο μήκος της λαβής μαχαιριού πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκατοστά.
• • Η διαδικασία ακονίσματος λεπίδας πρέπει να πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Το πρώτο στάδιο είναι η ακόνισμα σε μια μηχανή λείανσης.Το δεύτερο στάδιο είναι χειροκίνητα στο μπαρ.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαχαιριών:

• • Μαχαίρι για τη σφαγή χόνδρου και μικρών οστών. Ένα τέτοιο μαχαίρι με μια φαρδιά λεπίδα (περίπου 4-5 εκατοστά), το σχήμα του μαχαιριού πρέπει να είναι ελαφρά στρογγυλεμένο.
• • Μαχαίρι που χρησιμοποιείται για τη σφαγή του ίδιου του ζώου. Το πλάτος του εργαλείου είναι περίπου 2,3-3 εκατοστά. Η λεπίδα πρέπει να είναι ευθεία. Για τη σφαγή ενός ζώου στην καρδιά, το μήκος του μαχαιριού πρέπει να είναι περίπου 20 εκατοστά. Και για τη σφαγή στο λαιμό, μπορείτε να επιλέξετε ένα μαχαίρι και μικρότερη περίπου 15 εκατοστά.
• • Ένα μαχαίρι με κοφτερή και κοντή λεπίδα περίπου 12-15 εκατοστών θα είναι κατάλληλο για εκδορά.
• • Για την απογύμνωση του δέρματος των καμένων αρτεμισίων, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μαχαίρι κουζίνας με μια ομοιόμορφη και ελαφρώς θαμπό λεπίδα. Το μήκος του μαχαιριού πρέπει να είναι περίπου 20 εκατοστά, αλλά όχι λιγότερο από 15 εκατοστά, επειδή θα είναι ενοχλητικό να δουλέψουμε μαζί του. Αλλά εδώ η λεπίδα μπορεί να είναι πάχους περίπου ενός χιλιοστού. να είναι κατασκευασμένα από σιδηρούχα μέταλλα.

Ποιες απαιτήσεις πρέπει να πληρούν το τσεκούρι; Όσον αφορά ένα τέτοιο εργαλείο, δεν υπάρχουν πολλές επιλογές. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται ένα ειδικό τσεκούρι.Η λεπίδα ενός τέτοιου τσεκούρι είναι περίπου 25 εκατοστά, ένα τσεκούρι με ισχυρή ειδική μορφή. Αλλά αν δεν μπορούσατε να βρείτε ένα τέτοιο τσεκούρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο. Και ακόμα κι αν η λαβή είναι ευθεία. Αλλά ακόμα και τώρα, όσο ευρύτερη είναι η λεπίδα του εργαλείου, τόσο καλύτερη και πιο βολική.

Μόνο εσείς δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τσεκούρι, το οποίο είναι κατάλληλο μόνο για κοπή ξύλου.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν μπορείτε να πλένετε μαχαίρια και άξονες σε ζεστό νερό. Επειδή είναι γρήγορα αμβλύ. Μετά τη χρήση, τα εργαλεία πρέπει να πλυθούν καλά με κρύο νερό και προϊόντα. Κατόπιν σκουπίστε. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα εργαλεία σε ένα λαδωμένο κουρέλι και βάλτε το μέχρι την επόμενη εφαρμογή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο επαγγελματίας αυτής της επιχείρησης είναι γνωστός με το εργαλείο που χρησιμοποιεί. Τι εργαλείο έχετε, πώς το αντιμετωπίζετε και πώς το χρησιμοποιείτε - είστε ειδικός!

Περιγραφή της ίδιας της διαδικασίας

Πριν σκοράρετε ένα χοίρο, θα πρέπει να προσπαθήσετε να την απομακρύνετε από τον αχυρώνα στον τόπο που επιλέξατε για σφαγή. Ένας χοίρος που δεν έχει αφήσει ποτέ τη θέση του πριν δεν θα θέλει να μπει μόνος του, ειδικά αν συγχέεται με τους ήχους που προέρχονται από το δρόμο. Είναι πολύ δύσκολο να σύρετε έναν χοίρο, και εκτός αυτού, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να βγεις το ζώο από τον αχυρώνα, να το πασπαλίζεις με τον σωστό τρόπο για να το τροφοδοτήσεις. Ένα πεινασμένο ζώο με ευχαρίστηση θα πάει μετά από αυτόν, αν δεν τη φοβήσατε, δεν το χτύπησε και δεν σας τράφηκε για σφαγή για 24 ώρες.

Πρακτικά όλοι οι αρχάριοι φοβούνται από αυτή τη διαδικασία από το γεγονός ότι δεν σκοτώνουν αμέσως έναν χοίρο, και στη συνέχεια πρέπει να βασανίσουν τόσο το ζώο όσο και τον εαυτό τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προκειμένου να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει πρώτα να αναισθητοποιήσετε το ζώο. Το χτύπημα πρέπει να εφαρμοστεί με ένα βαρούλκο ή ένα βαρύ τσεκούρι στην κεφαλή ενός χοίρου, στο μετωπικό μέρος πάνω από τα φρύδια. Έτσι θα σώσετε το ζώο από το μεγάλο βάσανο: θα πέσει από την απώλεια της συνείδησης χωρίς μια κραυγαλέα κραυγή.

Η διαδικασία της σφαγής των χοίρων έχει ως εξής:

• • Αρχικά, το ζώο πρέπει να τοποθετηθεί στην αριστερή πλευρά, κρατώντας το χοίρο από το δεξί μπροστινό πόδι.
• • Το μαχαίρι πρέπει να εισαχθεί στην τρίτη και τέταρτη πλευρά του χόνδρου άρθρωσης.
• • Θα είναι ευκολότερο για τους αρχάριους στην περίπτωση αυτή να βρουν τον καρδιακό παλμό του ζώου και να εγχέουν ένα μαχαίρι στην καρδιά με μια κίνηση του καρπού.
• • Μετά από αυτό, πρέπει να βγάλετε αργά το μαχαίρι και να κλείσετε την τρύπα πολύ σφιχτά με ένα καθαρό πανί.
• • Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να καψίσετε τις τρίχες είτε με ένα φακό είτε με ένα φυσητήρα.
• • Μετά από αυτό, το πάνω καμένο στρώμα πρέπει να ξύνεται με ένα μαχαίρι, ενώ πρέπει να ποτίζεται με χλιαρό νερό μέχρι το σφάγιο του ζώου να είναι καθαρό.
• • Στη συνέχεια, πριν από τη χάραξη, είναι απαραίτητο να κρεμάσετε το σφάγιο σε οριζόντια θέση, ώστε να εξαντληθεί. Θεωρείται όσο λιγότερο αίμα, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του κρέατος.

Πρέπει να ξέρετε ότι ένας χοίρος σε κατάσταση ασυνείδητου κάνει επίσης αιχμηρές κινήσεις με τα πόδια του όταν κολλάει ένα μαχαίρι. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να κρατάτε το ζώο πολύ σφιχτά μέχρι να κινηθεί και δεν παίρνει το μαχαίρι έξω από την πληγή.