Συνταγή για τραγανά αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι (σε ​​βάζα)

Το καλοκαίρι έρχεται και υπάρχει η επιθυμία να φάει αγγούρια - και όχι μόνο φρέσκο, αλλά και ελαφρώς αλατισμένο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το αναζωογονητικό σνακ. Παρακάτω είναι ένας από αυτούς: απλός και γρήγορος.

Απαραίτητος εξοπλισμός και σκεύη

Για αυτή τη συνταγή για να μαγειρέψουν με επιτυχία τα αλατισμένα αγγούρια, δεν απαιτείται σύγχρονη τεχνολογία, η γρήγορη μαγειρική παρέχεται με ειδικές τεχνικές και συνηθισμένα σκεύη. Από όλες τις συσκευές κουζίνας δεν μπορεί να κάνει μόνο χωρίς ένα ψυγείο, το οποίο είναι απαραίτητο για την αποθήκευση.

Απαραίτητα είδη:

• Γυάλινο βάζο 3 λίτρων, όπου τα αγγούρια, το καπάκι καπό και η σερβιέτα πολλών στρώσεων θα είναι διπλωμένα για να καλύψουν το βάζο.
• Δοχείο 2 λίτρων ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο άλμης και κουτάλι για ανάμιξη αλατιού.
• μαχαίρι και σανίδα για την κοπή λαχανικών και βοτάνων.

Συστατικά

Για τα τραγανά αλατισμένα αγγούρια στη συνταγή μας, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:

• για άλμη: 2 λίτρα ζεστού νερού και 2 κουταλιές της σούπας με ένα σωρό αλάτι.
• χρένο (ολόκληρο το φυτό με φύλλα και ρίζες, που θα κάνουν τη γεύση πιο κορεσμένη).
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• 1 κορμό κόκκινη πιπεριά (μπορεί να αποξηρανθεί).
• 1 κλαδιά άνηθο με ταξιανθία.
• 1 μάτσο φύλλα μαύρης σταφίδας και κεράσι?
• κλαδιά σχιρίτσας με φύλλα: θα δώσει στα αγγούρια μοναδική σκληρότητα και τραγάνισμα.

Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων

1. Το κύριο προϊόν είναι αγγούρια. Αν είχαν αγοραστεί στην αγορά, αυτό σημαίνει ότι είχαν ματαιωθεί πριν από λίγο καιρό και θα μπορούσαν να είναι λίγο για αυτούς. Για να τους επιστρέψει η φρεσκάδα, πρέπει να απολαύσουν το κρύο νερό για 2-3 ώρες. Οι έμπειροι νοικοκυρές συνιστούν να εμποτίζουν όχι μόνο την αγορά, αλλά και τις δικές τους, που μόλις πήραν τα αγγούρια, έτσι ώστε να μην αποδειχθούν κενά μέσα.
2. Στην αγορά, φυσικά, πρέπει να επιλέξετε τα αγγούρια του ιδίου μεγέθους, ένα-σε-ένα. Τόσο τα μεγάλα όσο και τα μικρά αγγούρια είναι συνήθως αλατισμένα από τον κήπο τους, στοιβαγμένα σε ένα βάζο σε διαφορετικά επίπεδα.
3. Το σκόρδο θα ταιριάζει τόσο στους νέους όσο και στο περασμένο έτος.
4. Τα φύλλα φραγκοστάφυλα και τα κεράσια δίνουν στα αγγούρια μια μοναδική γεύση και άρωμα. Συνιστάται να παίρνετε φρέσκα φύλλα, αλλά τα ξηρά θα το κάνουν.

Βήμα-βήμα συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι απλή. Αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα που δεν υπάρχουν σε άλλες συνταγές.

Παρασκευή αλατιού

Σε 2 λίτρα ζεστό νερό πρέπει να ανακατέψετε 2 κουτάλια αλατιού. Προκειμένου τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να είναι μέτρια αλμυρά, είναι σημαντικό να ελέγχετε πόσο άλας πρέπει να τοποθετείτε ανά λίτρο νερού. Η συνήθης αναλογία: 1 λίτρο νερού 1 κουταλιά αλάτι. Ένα βάζο αγγουριών 3 λίτρων θα περιέχει 1,5 λίτρα ή περισσότερο. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε με ένα περιθώριο - 2 λίτρα. Η θερμοκρασία του νερού εξαρτάται από το πόσο σύντομα χρειάζονται αγγούρια.Εάν το τουρσί είναι κρύο, τα αγγούρια θα πασχίζουν περισσότερο, αν είναι ζεστά, είναι ταχύτερα.

Πράσινοι, σκόρδο, πιπέρι

1. Συνήθως, για να μαγειρεύουν αγγούρια ταχείας μαγειρέματος, τα χόρτα συνθλίβονται έτσι ώστε να απομακρύνουν γρήγορα τη γεύση τους.
2. Τα φύλλα χρένου κόβονται μαζί με μίσχους και ρίζες σε αρκετά μικρά κομμάτια.
3. Τα κεράσια και τα φύλλα της φραγκοστάφυλα συνθλίβονται επίσης.
4. Μάραθο και shchiritsy δεν κόβονται, και να τεθούν ανέπαφα.
5. Το σκόρδο θα πρέπει να χωρίζεται σε ξεχωριστά δόντια, ξεφλουδισμένα και κομμένα κάθε δόντι σε τέσσερα μέρη. Εάν το σκόρδο είναι μικρό, καθαρίστε τα επάνω στρώματα του φλοιού, πλύνετε και, χωρίς να χωρίσετε τα δόντια, κόψτε ολόκληρη την κεφαλή σε κύκλους και, στη συνέχεια, κόψτε το.
6. Πιπέρι πιπεριών κόβεται σε δαχτυλίδια, δεν ξεφλούδισμα από τους σπόρους. Εάν το πιπέρι είναι ξηρό, μπορεί να θρυμματιστεί με ψαλίδι. Στα αγγούρια ήταν μέτρια αιχμηρά, το 3/4 pod είναι αρκετό. Για μεγαλύτερη ευκρίνεια, μπορείτε να βάλετε ολόκληρη την πιπεριά.

Κάνοντας αγγούρια σε ένα βάζο

1. Στο κάτω μέρος του βάζου τοποθετείται ένα ολόκληρο κλαδάκι του άνηθο με μια ομπρέλα και shiritsu, καθώς και ένα τρίτο όλων των χόρτων και των μπαχαρικών.
2. Απλώστε τα μισά αγγούρια.Εάν τα λαχανικά έχουν διαφορετικά μεγέθη, τότε το κατώτερο στρώμα είναι καλύτερο να ξεκαθαρίσει από αυτά που είναι μεγαλύτερα. Για να αλατιστεί γρήγορα τα αλατισμένα αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά κόλπα: κόψτε τις άκρες τους και, αν θέλετε, τρυπήστε τα αγγούρια στο κέντρο με ένα μαχαίρι.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τρίτο μέρος των χόρτων, το σκόρδο και το πιπέρι.
4. Κορυφή των αγγουριών στοίβα μικρότερα.
5. Διαδώστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στην κορυφή.

Ρίχνουμε άλμη

1. Ενώ το βάζο ήταν γεμάτο με λαχανικά, το αλάτι, εν τω μεταξύ, έπρεπε να διαλύεται στο νερό. Πριν ρίξετε την άλμη, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι η σωστή θερμοκρασία: όχι κρύα και όχι ζεστά, αλλά ζεστά. Μπορεί να αξίζει να ζεσταθεί ή να κρυώσει. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το υγρό έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα αγγούρια.
2. Το πλήρες βάζο κλείνεται καλά με καπάκι καπρών και το ανακινεί καλά.
3. Κατόπιν το καπάκι αφαιρείται και κατά το χρόνο της υπερανάπτυξης καλύπτεται με μία σερβιέτα πολλών στρώσεων.
4. Το βάζο τοποθετείται σε ένα πιάτο έτσι ώστε όταν ο αφρός να ανέβει, δεν χύνεται πάνω στο τραπέζι, αλλά παραμένει στην πλάκα.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα αγγουράκια και η γάζα που καλύπτονται με γάζα παραμένουν στο δωμάτιο μέχρι να αλατιστούν. Αν γινόταν προετοιμασία το πρωί, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τα κορυφαία μικρά αγγούρια το βράδυ.Θα πρέπει να κάνει πολύ τραγανά και γευστικά αλατισμένα αγγούρια. Τα αλατισμένα αγγούρια πρέπει να καλύπτονται με ένα πλαστικό καπάκι και να ψύχονται για να επιβραδύνουν τη διαδικασία αποσκωρίωσης και να αποτρέπουν τα λαχανικά από το ξήρανση. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα μακρύτερα αγγούρια βρίσκονται σε άλμη, τόσο πιο αλμυρά γίνονται. Τα αγγούρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμα και πραγματικά τραγανά. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για το πώς να κάνετε γρήγορα αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι.