Αρχικά, οι ψυχρές σούπες είναι το προνόμιο των ζεστών χωρών, γιατί εκεί υπάρχει ένας που θέλει να νιώσει τη δροσιά.
Το Salmorejo είναι μια σπεσιαλιτέ της Ισπανίας από την Ανδαλουσία.
Οι ντομάτες επικρατούν εδώ και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή ακόμα και τις δικές σας καλοκαιρινές ντομάτες το καλοκαίρι.
Συστατικά
- kg τομάτας ·
- κρεμμύδι ·
- ένα ζευγάρι βραστά αυγά?
- ρολό ή μπαγκέτα, αποξηραμένα ·
- μερικά ελαιόλαδα και καπνιστά λουκάνικα.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- χυμός λεμονιού.
- αλάτι
Συνταγή
- Κόψτε ένα αποξηραμένο βούτυρο (μπορείτε να πάρετε ένα φρέσκο ψωμί και να μαγειρέψετε λίγο στο φούρνο για να κάνετε κάτι σαν ένα ημι-βούτυρο) κρεμμύδια, ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόψτε σε μπλέντερ.
- Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, βούτυρο, σκόρδο, αλάτι, χτυπήστε ξανά.
- Ψύξτε στην κατάψυξη ή βάλτε τη κατσαρόλα σούπας σε ένα άλλο δοχείο με κρύο (παγωμένο) νερό.
- Κόψτε και προσθέστε αυγά με λουκάνικα.
Αυτή η σούπα σερβίρεται με λευκά κρουτόν και αυγά. Επιπλέον, συχνά προστίθενται στο πιάτο παγόβουνο και μισό αυγό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιάτα από πηλό, τα οποία διατηρούν καλύτερα τη θερμοκρασία και διατηρούν το πιάτο κρύο.
