Πώς να κάνετε σπιτική σαμπάνια από φύλλα σταφυλιών

Με τη σκέψη της σαμπάνιας και μόνο, πολλοί άνθρωποι βελτιώνουν τη διάθεσή τους. Θεωρείται θηλυκό ποτό, αλλά οι άνδρες το πίνουν με ευχαρίστηση. Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι αυτό το ποτό μπορεί να βρεθεί μόνο στα καταστήματα και είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από χυμό σταφυλιών ή κρασιού. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να κάνετε σαμπάνια στο σπίτι από πολύ απλά συστατικά, τα κυριότερα από τα οποία είναι φύλλα σταφυλιών.

Απαιτούμενα συστατικά

Εκείνοι που έκαναν τη σαμπάνια με τα χέρια τους, σημειώνουν ότι είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιέστερο από το ποτό που αγοράστηκε στο κατάστημα. Ναι, και στην τιμή πηγαίνει πολύ φθηνότερα, δεδομένου ότι τα απαραίτητα στοιχεία είναι φθηνά και υπάρχει σε κάθε σπίτι. Για την προετοιμασία της σπιτικής σαμπάνιας θα απαιτηθούν φύλλα σταφυλιών, νερό και ζάχαρη. Μπορεί να χρειαστείτε ξηρή μαγιά, καλύτερα κρασί, σταφίδες ή κάποια σταφύλια. Τα φύλλα της αμπέλου μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε, αλλά οι εμπειρογνώμονες συστήνουν τη χρήση για αυτό δεν είναι τεχνικές, αλλά ευγενείς ποικιλίες των φυτών.Έτσι ώστε το αφρώδες κρασί έχει μια ευχάριστη γεύση, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat θα ταιριάζει υπέροχα.

Σπιτική συνταγή σαμπάνιας

Μπορούμε να πούμε ότι υπάρχει μια καθολική συνταγή για την παρασκευή σαμπάνιας στο σπίτι. Μπορείτε να το αλλάξετε προσθέτοντας διαφορετικά στοιχεία, αλλά τα βασικά παραμένουν τα ίδια.

Προετοιμασία φύλλων

Το κύριο συστατικό που θα δώσει το ποτό διαφορετικές νότες, βέβαια, αφήνει. Θα πρέπει να είναι φρέσκα, με ζουμερά εμφάνιση, χωρίς κίτρινα σημεία και αναπτύξεις. Καλύτερα να λαμβάνετε φύλλα μεσήλικας. Οι νέοι δεν έχουν ακόμη συλλέξει αρκετό χυμό, και οι παλιοί τους το δίνουν ήδη μακριά και στεγνό. Είναι απαραίτητο να εξετάσει προσεκτικά κάθε φύλλο για τα παράσιτα και τις ασθένειες, τέτοια φύλλα δεν είναι κατάλληλα για τη συνταγή για σπιτική σαμπάνια.

Είναι απαραίτητο να χωρίσετε το μίσχο από το φύλλο και να το διπλώσετε. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το νερό με ρυθμό 6 λίτρων ανά κιλό φύλλων. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε φιλτραρισμένα ή, αν είναι δυνατόν, πηγάδια. Τα παρασκευασμένα φύλλα πρέπει να βουτηγμένα σε βραστό νερό.Αυτό γίνεται προκειμένου να απομακρυνθούν πιθανά παθογόνα και μικροοργανισμοί.

Βάλτε το κιλό μας σε ένα δοχείο περίπου 10-12 λίτρων. Κάποιοι συμβουλεύουν λίγο να τους αλέσουν, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Βάζουμε στη φωτιά 6 λίτρα νερού όταν βράζει, ρίχνουμε φύλλα σε αυτό. Το πρώτο στάδιο έχει τελειώσει.

Επιμονή

Για λίγο, τα φύλλα με νερό θα πρέπει να διοχετεύονται. Χρειάζεται συνήθως 3-5 ημέρες. Είναι απαραίτητο να τυλίξετε το δοχείο με κάτι ζεστό και να το τοποθετήσετε σε οποιοδήποτε μέρος του σπιτιού. Κάποιοι λένε ότι είναι καλύτερα να επιμείνουμε στον ήλιο. Αλλά αυτό δεν είναι εντελώς σωστό, αφού στον ήλιο υπάρχει κίνδυνος να σχηματιστεί μούχλα στην επιφάνεια.

Αφού λήξει ο χρόνος έγχυσης, τα φύλλα αφαιρούνται και συμπιέζονται. Πρέπει να δώσουν στο ποτό όλο τον χυμό. Το υγρό στο οποίο εγχύθηκαν, διηθήσαμε και προσθέσαμε ζάχαρη στο ρυθμό γυαλιού ανά λίτρο.

Ζύμωση

Το επίκεντρο της συνταγής για την παρασκευή του αφρώδους οίνου είναι ότι η βάση του ποτού ή του βύσσινου πρέπει να ζυμώνεται για ορισμένο χρονικό διάστημα κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες. Για αυτό, χύνεται στη δεξαμενή ζύμωσης.Πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να είναι εφικτό να τοποθετηθεί σε αυτό το αποκαλούμενο κλείστρου, το οποίο είναι αέρας ή νερό.

Η χωρητικότητα μπορεί να είναι ένα βάζο τριών λίτρων, μια ειδική φιάλη για ζύμωση κρασιού, μια κατσαρόλα με σφραγισμένο καπάκι και μια τρύπα στην κορυφή. Για παράδειγμα, εξετάστε το παρασκεύασμα για ζύμωση στην πρώτη και τη δεύτερη δεξαμενή. Στο βάζο των τριών λίτρων, το βύσσινο χύνεται όχι στην κορυφή, αλλά περίπου στα τρία τέταρτα, πρέπει να του αφήσετε ένα μέρος για ζύμωση. Μπορείτε να καλύψετε το βάζο με μια πλαστική σακούλα έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για να διαφύγει ο αέρας και να τον συνδέσετε σφιχτά στο λαιμό του βάζου. Στην τσάντα πρέπει να κάνετε μερικές μικρές τρύπες. Κατά τη ζύμωση, τα αέρια ανεβαίνουν και εξέρχονται από αυτά.

Ένα συνηθισμένο ιατρικό γάντι μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως κάλυμμα για ένα κουτί. Βάζει στο λαιμό του βάζου και, σε κάθε περίπτωση, συνδέεται επιπρόσθετα. Κάνει επίσης μικρές οπές για την απελευθέρωση αερίων. Αλλά στη μπουκάλι για το κρασί, μπορείτε να φτιάξετε μια σφραγίδα νερού. Στο καπάκι γίνεται τρύπα, εισάγεται ένας σωλήνας.Ο σχεδιασμός αυτός διατηρείται στενά. Το άλλο άκρο του σωλήνα χαμηλώνεται σε ένα δοχείο νερού. Το δοχείο με το μούστο τοποθετείται σε ένα θερμό, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος και αρχίζει η διαδικασία ζύμωσης. Μετά από πέντε ημέρες, θα πρέπει να εξετάσετε πόσο έντονα περνά. Εάν υπάρχουν σημάδια ζύμωσης, δηλαδή αφρού, σούπας και χαρακτηριστική οσμή, τότε η διαδικασία πηγαίνει καλά. Εάν αυτά τα σημεία απουσιάζουν, τότε η ζύμωση μπορεί να ενισχυθεί με την προσθήκη ενός συστατικού που σας αρέσει περισσότερο. Μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές ξηρής μαγιάς, κατά προτίμηση κρασί, ή μισό ποτήρι σταφίδας, ή μέχρι ένα κιλό θρυμματισμένων σταφυλιών.

Μετά από πέντε ημέρες ζύμωσης, το υγρό πρέπει να αναμιχθεί και να αφεθεί για ζύμωση για έως και είκοσι επτά ημέρες. Κάποιοι συμβουλεύουν να υπομείνουν σαράντα ημέρες, αλλά οι περισσότεροι επιμένουν στην πρώτη επιλογή. Το ποτό μας είναι έτοιμο.

Διαρροή

Πριν να ετοιμάσετε σαμπάνια στο σπίτι, θα πρέπει να φροντίσετε τα δοχεία για να τα χύσετε. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε γυάλινες φιάλες γι 'αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε πλαστικό ποιότητας τροφίμων.Το τελικό ποτό διηθείται και χύνεται σε δοχεία κατά τρόπον ώστε ο λαιμός της φιάλης να είναι άδειος. Στο πλαστικό, επίσης, πρέπει να αφήσει λίγο χώρο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να υπάρχει μια θέση για το φυσικό αέριο, το οποίο είναι ακόμα σε σαμπάνια. Τα φιαλίδια σφραγίζονται και μεταφέρονται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Η σωστή αποθήκευση του ανθρακούχου οίνου

Χυμένο κρασί μπορεί να αποθηκευτεί τόσο κατακόρυφα όσο και οριζόντια. Οι ειδικοί, ωστόσο, προτιμούν την πρώτη επιλογή. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης αφρώδους δεν πρέπει να υπερβαίνει τη θερμοκρασία 16 ° C. Πιθανές βροχοπτώσεις μετά από 2-3 εβδομάδες, αλλά αυτό συμβαίνει σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις. Σταδιακά το ποτό γίνεται πιο ελαφρύ και μετά από τρεις μήνες μπορείτε να το δοκιμάσετε. Για να πάρετε μια λεπτότερη γεύση, συνιστάται να διατηρείτε τη σαμπάνια για ένα χρόνο. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να κάνετε σαμπάνια στο σπίτι, συνιστάται να το μαγειρέψετε λίγο στην αρχή. Σβήνει την δίψα τέλεια, μερικές φορές έχει μια σημείωση μήλων. Το ποτό είναι ελαφρώς ισχυρότερο από το αντίστοιχο του καταστήματος.Η ομορφιά είναι ότι σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείτε ένα πραγματικά φυσικό προϊόν και όχι νερό με σκόνη ή κρασί.