Η σταφίδα είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές προϊόν επειδή έχει πολλές θετικές ιδιότητες. Αυτοί οι κάτοικοι του καλοκαιριού που έχουν ένα αμπελώνα στο οικόπεδο τους μπορεί να προσπαθήσουν να ετοιμάσουν σπιτικές σταφίδες για μελλοντική χρήση, καθώς δεν είναι καθόλου δύσκολο να πραγματοποιηθεί μια τέτοια διαδικασία. Στην παρούσα στιγμή υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι συγκομιδής των αποξηραμένων αυτών καρπών. Το τελικό νόστιμο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομματιών, ψησίματος κλπ. Πώς να στεγνώσει τα σταφύλια στο σπίτι, μαθαίνουμε αργότερα στο άρθρο.
- Ποιο σταφύλι είναι κατάλληλο για ξήρανση
- Παρασκευή σταφυλιών
- Οδηγίες στεγνώματος βήμα προς βήμα
- Στον ήλιο
- Στη σκιά
- Στο φούρνο
- Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
- Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα
- Η σωστή αποθήκευση στο σπίτι
Ποιο σταφύλι είναι κατάλληλο για ξήρανση
Οι περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για την ξήρανση ποικιλιών σταφυλιών που δεν έχουν σπόρους μέσα στα μούρα. Τα ίδια τα μούρα μπορούν να είναι μικρά και μεγάλα, σκούρα ή ελαφρά. Λόγω του γεγονότος ότι το ξηρό προϊόν διατηρεί τα χαρακτηριστικά γεύσης ενός συγκεκριμένου τύπου σταφυλιών, οι σταφίδες μπορούν να είναι βότανο-τάρτα, μοσχοκάρυδο ή ξινή γλυκιά. 
Οι περισσότερες φορές για τη συγκομιδή σταφίδων χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες ποικιλίες σταφυλιών:
- Nimrang;
- Muscat;
- Sultani;
- Rizamat;
- Codrean;
- Katta Kurgan;
- Kishmish μαύρο, ροζ, λευκό.
Παρασκευή σταφυλιών
Για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας και νόστιμες σπιτικές σταφίδες, οι οποίες θα είναι σε θέση να διατηρήσουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να προετοιμάσετε κατάλληλα τα νωπά σταφύλια για τη συγκομιδή. 
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αναθεωρήσετε και να αφαιρέσετε όλα τα ακατάλληλα υλικά, να αφαιρέσετε μούρα που έχουν ζημιές, τσιμπήματα, ρωγμές, κλπ. Είναι επίσης επιθυμητό να διαχωρίσετε τα μικρότερα και μεγαλύτερα μούρα. Το τελευταίο μπορεί να κοπεί στο μισό για εύκολη ξήρανση.
Οδηγίες στεγνώματος βήμα προς βήμα
Την τρέχουσα στιγμή υπάρχουν πολλές από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους παρασκευής σταφίδας στο σπίτι. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε μόνο ώριμα σταφύλια, από τα άθικτα μούρα έχετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. 
Συνιστάται να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες:
- vintage για την παραγωγή σταφίδας θα πρέπει να διεξάγεται αποκλειστικά σε ξηρούς και ηλιόλουστους καιρούς. Υπερβολικά κορεσμένα φρούτα θα προκαλέσουν το προϊόν να στεγνώσει πολύ περισσότερο, γεγονός που θα μειώσει την ποιότητά του.
- Συνιστάται να μην διοχετεύετε το αμπέλι για 8-10 ημέρες πριν από τη σχεδιαζόμενη συγκομιδή. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατόν να μειωθεί η συνολική περιεκτικότητα σε υγρασία του καρπού.
- μην πλένετε την καλλιέργεια. Θα χρειαστεί να πάρετε τα μούρα με τα χέρια σας και να κουνηθείτε από σκουπίδια και αράχνες, αν υπάρχουν. Η μόνη εξαίρεση είναι η υγρή επεξεργασία της σόδας, η οποία πραγματοποιείται προκειμένου να επιταχυνθεί η ξήρανση των σταφυλιών.
Στον ήλιο
Η απλούστερη και φθηνότερη μέθοδος παραγωγής σταφίδας είναι να στεγνώσει τα σταφύλια στον ήλιο. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για περιοχές με ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες. 
Επίσης, εάν προβλέπεται ψύξη ή βροχή για την περίοδο ωρίμανσης της συγκομιδής των σταφυλιών, η φυσική ξήρανση δεν θα λειτουργήσει.
- Είναι απαραίτητο να τακτοποιήσετε τα σταφύλια με το χέρι, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα σκουπίδια και στη συνέχεια τοποθετώντας τα μούρα σε ομοιόμορφο στρώμα σε δίσκο με πυθμένα από πλέγμα. Ένας τέτοιος πυθμένας θα παρέχει καλό εξαερισμό. Αν δεν υπάρχει τέτοιος δίσκος, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό δίσκο ψησίματος αντί.
- Οι δίσκοι με μούρα σταφυλιών θα πρέπει να εκτίθενται στον ήλιο.
- Αφού τα σταφύλια έχουν λίγο χρόνο, θα πρέπει να τα μεταφέρετε απαλά στην άλλη πλευρά.
- Το προϊόν συνολικά πρέπει να στεγνώσει για 2-4 εβδομάδες. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και την υγρασία των σταφυλιών.
- Οι σταφίδες που παρασκευάζονται με τέτοια τεχνολογία αποδεικνύονται στεγνές και δύσκολες, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να καλυφθούν με μούχλα.
Στη σκιά
Τα στεγνά σταφύλια μπορούν επίσης να βρίσκονται στη σκιά. Τα χαρακτηριστικά ποιότητας ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι διαφορετικά από εκείνα που παρασκευάστηκαν με την προηγούμενη μέθοδο. Οι σταφίδες θα βγουν υγρές και μαλακές. 
Για την ξήρανση, θα χρειαστεί να δώσετε ένα ξηρό δωμάτιο που είναι καλά αεριζόμενο, για παράδειγμα, μια σοφίτα.Η διαδικασία ξήρανσης είναι πολύ μεγαλύτερη και μπορεί να διαρκέσει περίπου 2-3 μήνες.
- Σε ένα στεγνό δωμάτιο, θα πρέπει να τεντώσετε λεπτά σχοινιά. Μπορείτε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε κορδόνια για πλυντήριο ρούχων. Τα σταφύλια θα αποξηραθούν σε τσαμπιά.
- Τα τσαμπιά πρέπει να κρεμαστούν στο σχοινί, στερεώνοντάς τα με μανταλάκια. Οι βούρτσες μπορούν επίσης να συνδεθούν με ένα ισχυρό νήμα από δύο κομμάτια, και στη συνέχεια απλά να τα πετάξετε μέσα από το σχοινί.
Στο φούρνο
Μπορείτε να στεγνώσετε τα σταφύλια στο φούρνο, αλλά η εφαρμογή αυτής της μεθόδου δεν είναι πολύ βολική, δεδομένου ότι διαρκεί μέχρι και 30 ώρες. Και αυτή η μέθοδος συνεπάγεται την κατανάλωση αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας. Αλλά, εάν αυτή είναι η μόνη διαθέσιμη λύση για τη συγκομιδή σταφυλιών, τότε είναι σχετικά εύκολο να εφαρμοστεί. 
Θα χρειαστεί: 1 κιλό σταφυλιών, σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού με μια αντικειμενοφόρο πλάκα), 1 λίτρο νερού.
- Συνιστάται πρώτα να απολαύσετε τα σταφύλια στο διάλυμα σόδας για 10 λεπτά, στη συνέχεια να τα πλύνετε και να στεγνώσετε. Αυτό το στάδιο μπορεί να παραλειφθεί, αλλά το διάλυμα σόδας θα συμβάλει στη μείωση του χρόνου αποξήρανσης των φρούτων.
- Τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε σκεύη που συνιστώνται στο παρελθόν για να τοποθετήσουν το περγαμηνή.
- Στη συνέχεια, το προϊόν έχει ρυθμιστεί στο φούρνο.Επιτρέπεται ταυτόχρονα να βάλουμε μερικά ακόμα αντίθετα.
- Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 90 μοίρες. Το πρώτο στάδιο της ξήρανσης διαρκεί περίπου 5 ώρες. Συνιστάται να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα του φούρνου ώστε να μπορεί να βγει από την υγρασία.
- Στη συνέχεια πρέπει να πάρετε τα τηγάνια και ανακατέψτε απαλά τα σταφύλια. Έτσι, η υγρασία θα εξατμιστεί ομοιόμορφα.
- Οι δίσκοι επιστρέφονται στο φούρνο. Η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί σε 70 μοίρες και να στεγνώσει τα μούρα μέχρι να τρυφεθεί.
- Το τελικό προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να τοποθετηθεί στον φρέσκο αέρα με τους δίσκους ψησίματος. Δεδομένου ότι τα μούρα έχουν μειωθεί σε όγκο, μπορούν να συλλεχθούν σε ένα φύλλο. Οι σταφίδες πρέπει να αερίζονται καλά, γι 'αυτό θα χρειαστούν λίγες ώρες. Στο τέλος του πρέπει να αφαιρεθεί στην αποθήκευση.
Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Σημαντική απλοποίηση της διαδικασίας της συλλογής σταφίδες στο σπίτι μπορεί να χρησιμοποιεί ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η διαδικασία αποξήρανσης των σταφυλιών στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε τον απαιτούμενο αριθμό σταφυλιών στους δίσκους, να ενεργοποιήσετε τη συσκευή και να περιμένετε το αποτέλεσμα.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι είναι δυνατόν να τοποθετηθούν άπλυτα σταφύλια στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, καθώς και εκείνα που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί σε διάλυμα σόδας. Τα εμποτισμένα φρούτα, όπως γνωρίζετε, θα προετοιμαστούν πολύ γρηγορότερα.
Προκειμένου η ξήρανση να διεξαχθεί ομοιόμορφα, είναι επιθυμητή η αλλαγή των δίσκων από καιρό σε καιρό. Επίσης, όταν τα μούρα έχουν ήδη στεγνώσει, μπορείτε να τα αφήσετε να "ωριμάσουν" σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο και εν τω μεταξύ να γεμίσουν το ηλεκτρικό στεγνωτήριο με μια νέα μερίδα σταφυλιών.
Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα
Το ξηρό προϊόν μπορεί να ελεγχθεί για ετοιμότητα λόγω της παρουσίας υγρασίας σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, απλά πατήστε τα μούρα με τα δάχτυλά σας. Τέλεια αποξηραμένες σταφίδες δεν θα δώσουν χυμό. Μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να χάσει κανένα από τα διατροφικά του χαρακτηριστικά ή γεύση.
Η σωστή αποθήκευση στο σπίτι
Οι σταφίδες είναι ανεπιτήδευτες. Εάν γνωρίζετε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά στο σπίτι, θα είναι βρώσιμο για αρκετούς μήνες ή και χρόνια.
- Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης σταφίδας σε μια τσάντα από καμβά. Απλά χύστε το προϊόν σε αυτό και βάλτε την τσάντα στο ράφι σε ένα στεγνό δωμάτιο. Αυτό το ύφασμα αναπνέει, το οποίο θα βοηθήσει τις σταφίδες να αποθηκεύονται περισσότερο. Σε περίπτωση που τα έντομα μπορούν να βρεθούν σε εσωτερικούς χώρους, η σακούλα υφάσματος θα πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε αλατισμένο υδατικό διάλυμα. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσει, να μην ξεπλένεται με καθαρό νερό, και να βάλει τις σταφίδες.
- Τα γυάλινα δοχεία είναι επίσης κατάλληλα για την αποθήκευση σταφίδας. Είναι σημαντικό να μην κλείνουν ερμητικά. Αντί ενός καπακιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε είτε γάζα είτε να πάρετε ένα καπό καπό και να κάνετε μερικές τρύπες μέσα σε αυτό. Είναι πολύ σημαντικό το οξυγόνο να κυκλοφορεί ελεύθερα στη δεξαμενή.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις σταφίδες στο ψυγείο. Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο και αποστέλλονται στο ράφι. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε σε σελοφάν, τότε στη συσκευασία θα πρέπει πρώτα να κάνετε μερικές τρύπες.
