Η σωστή αποθήκευση των πατατών για το χειμώνα

Η συγκομιδή των πατατών αποτελεί πηγή υπερηφάνειας για τον κηπουρό και εμπνέει εμπιστοσύνη στο μέλλον, αλλά αυτό το αποτέλεσμα πολλών μηνών προσπάθειας είναι εύκολο να καταστραφεί με ακατάλληλη αποθήκευση.

Ας δούμε πώς να αποθηκεύετε τις πατάτες.

Όροι συλλογής πατάτας για χειμερινή αποθεματοποίηση

Όπως γνωρίζετε, η εξόρυξη της συγκομιδής ξεκινάει ήδη από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο, ωστόσο, οι νεαροί κόνδυλοι δεν ανέχονται τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση, καθώς δεν έχουν πάρει ακόμα αρκετά χοντρό δέρμα. Η χρονική στιγμή της τελικής συγκομιδής του "δεύτερου ψωμιού" εξαρτάται από τον καιρό και από την ιδιαίτερη ποικιλία, αλλά συνήθως σκάβουν τη συγκομιδή στις αρχές του φθινοπώρου.

Πιστεύεται ότι η πατάτα Μπορείτε να σκάψετε όταν στεγνώνει κορυφές. Οι κηπουροί πραγματοποιούν συνήθως έλεγχο εκσκαφών κόνδυλοι, και με βάση την κατάστασή τους, τον καιρό (είναι καλύτερο να σκάβουν σε μια ωραία ημέρα) και τη δική τους εμπειρία, καθορίζουν την ημερομηνία της συγκομιδής.

Παρασκευή πατάτας για αποθήκευση

Συγκομιδή συγκομιδή πριν από την αποθήκευση πρέπει να στεγνώσει. Εάν υπάρχουν σαφείς ημέρες και το έδαφος του κήπου είναι αμμώδες, οι κόνδυλοι μπορούν να στεγνώσουν απευθείας στον κήπο, μεταφέροντας τους σε ένα μέρος. Η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες · η ίδια η πατάτα εξάγεται αρκετά ξηρή και καθαρή από το αμμώδες έδαφος.

Πολύ πιο συχνά, οι πατάτες αποξηραίνονται κάτω από ένα θόλο ή μέσα σε κάποιο οικιακό κτίριο - αυτό εγγυάται την προστασία της καλλιέργειας από τις κακές συνθήκες του καιρού. Μία ή δύο μέρες είναι αρκετή για να κολλήσει η γη να καταρρεύσει από τους κονδύλους και να στεγνώσει το δέρμα τους.

Μετά την ξήρανση, οι πατάτες τοποθετούνται σε σκοτεινό χώρο για μερικές εβδομάδες - χύδην (όχι περισσότερο από μισό μέτρο πάχους) ή σε σάκους. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το δέρμα των πατατών θα παχυνθεί και επιπλέον θα εμφανιστούν ασθένειες μεμονωμένων κονδύλων. Κατά την εκπνοή μιας τέτοιας περιόδου καραντίνας, οι κόνδυλοι ταξινομούνται, αφαιρώντας τόσο τα νοσούντα όσο και τα μηχανικά κατεστραμμένα δείγματα, μετά τα οποία η σοδειά είναι έτοιμη να αποθηκευτεί το χειμώνα.

Συνθήκες αποθήκευσης γεωμήλων

Για να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι + 3-5 ° C και η σταθερότητα αυτής της θερμοκρασίας καθ 'όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης είναι καθοριστικός παράγοντας. Σε υψηλότερη θερμοκρασία, οι κόνδυλοι αναπτύσσονται με το πέρασμα του χρόνου, ριζώνουν και καθίστανται ακατάλληλοι για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ενώ η παγωμένη πατάτα έχει γλυκιά γεύση λόγω του σχηματισμού αμύλου και ζάχαρης.

Ο ίδιος ο αποθηκευτικός χώρος θα πρέπει να είναι σκοτεινός, απομονωμένος από τρωκτικά, με σταθερή θερμοκρασία και αερισμό. Το δάπεδο του καταστήματος είναι καλυμμένο με άμμο - απορροφά την υγρασία καλά. Άλλα υλικά απορρόφησης υγρασίας για το πάτωμα επιτρέπονται. Δεν συνιστάται αυστηρά η κάλυψη του πυθμένα της αποθήκης με λινέλαιο, σχιστόλιθο, τσιμέντο αυτό - όλα αυτά οδηγούν στη συσσώρευση της υγρασίας και την ανάπτυξη του μύκητα.

Τύποι αποθήκευσης σε διαφορετικούς θόλους

Αποθηκεύετε τους κόνδυλους χύμα, σε συνεχή στρώση, σε σακούλες ή σε κουτιά. Είναι πολύ πιο βολικό να αποθηκεύονται οι πατάτες σε ένα δοχείο από ό, τι σε χύμα. Εάν αποφασιστεί η αποθήκευση των κονδύλων πατάτας σε κουτιά, τα κουτιά στην αποθήκη θα πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε να κυκλοφορεί ελεύθερα ο αέρας μεταξύ τους. Τα κουτιά μπορούν να τοποθετηθούν σε όλο το ύψος του δωματίου. Όταν φυλάσσονται σε σάκους και σε χύμα, το ύψος της στρώσης πατάτας καθορίζεται με βάση το μέγεθος των κονδύλων, καθώς και λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες αερισμού. Τα γεώμηλα σποράς χύνεται σε ύψος 1,7 μ. Και η ποιότητα τροφίμων είναι μέχρι 2,2 m. Είναι απαραίτητο να φορτώσετε προσεκτικά τις πατάτες στο κατάστημα, φροντίζοντας να μην βλάψετε τους κόνδυλους, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε περαιτέρω σήψη και φθορά.

Στο λάκκο

Είναι πολύ αρχαϊκό τρόπο αποθήκευσης της συγκομιδής, αλλά παρ 'όλα αυτά, εξακολουθεί να είναι συχνά ασκείται, για παράδειγμα, στα σπίτια. Ωστόσο, η καθημερινή πρόσβαση στις πατάτες που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι μάλλον δύσκολη. Θα καταλάβουμε πώς να αποθηκεύουμε τις πατάτες στο λάκκο. Ο χώρος αποθήκευσης είναι εξοπλισμένος ως εξής: σε έναν κήπο ή σε άλλο κατάλληλο μέρος, πρέπει να σκάψετε μια τρύπα με διάμετρο περίπου 2 μ. και βάθος 1,5 μ. Ο πυθμένας αυτού του λάκκου πρέπει να καλύπτεται με ξηρό άχυρο 30-40 cm, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, αυτή η αποθήκη είναι γεμάτη με πατάτες, αλλά όχι στην κορυφή, θα πρέπει να αφήσετε περίπου 40 cm για το ανώτερο στρώμα του άχυρου. Μετά, για το ανώτερο στρώμα της οπής άχυρο κλείνει ερμητικά την κορυφή του σκάφους και καλύπτονται με στρώμα εδάφους και 80 cm. Η οπή είναι επιθυμητό να γίνουν οι οπές αερισμού, αν και αυτό δεν απαιτείται.

Στο μπαλκόνι

Αν δεν υπάρχει χώρος για να αποθηκεύσετε τις πατάτες, εκτός από το διαμέρισμά του, τότε κάθε καλό μέρος για αυτό είναι ότι το μπαλκόνι είναι, φυσικά, αν το μπαλκόνι είναι κλειστό και σκληρό. Στην περίπτωση αυτή, οι κόνδυλοι φυλάσσονται καλύτερα σε κουτιά.

Η αποθήκευση σε συρτάρι προτείνει δύο επιλογές.: στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυποποιημένο κιβώτιο σανίδων για τα λαχανικά · στη δεύτερη, χρησιμοποιείται ένα ολόκληρο δοχείο στο οποίο δημιουργείται τεχνητά η θερμοκρασία.

Η αποθήκευση σε συνηθισμένα κουτιά δεν παρέχει πρόσθετες συσκευές και διαδικασίες. Απλά βάλτε τις πατάτες στα κουτιά και καλύπτεται με κουρέλια στην κορυφή. Η αποθήκευση αυτή μπορεί να αντέξει τις θερμοκρασίες κάτω των -10 ° C. Σε εύκρατα κλίματα και κλειστά μπαλκόνια, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλες, να απλώνονται κάτω από αυτά, έτσι ώστε να μην μεταφέρουν τη βρωμιά και να καλύπτουν τις σακούλες με κουρέλια. Για ένα πιο σοβαρό κλίμα, προτιμάται η δεύτερη επιλογή. Απαιτεί δύο συρτάρια από χαρτόνι, κόντρα πλακέ ή επένδυση τοίχων. Θα πρέπει να επενδύονται μεταξύ τους σαν ένα matryoshka. Ένα μικρότερο κιβώτιο χρησιμοποιείται απευθείας ως θάλαμος αποθήκευσης για κονδύλους. Ένα μεγαλύτερο κιβώτιο χρησιμοποιείται ως θερμομονωτικό θάλαμο.

Μεταξύ των τοίχων και του πυθμένα των κουτιών πρέπει να υπάρχει κενό τουλάχιστον 5 εκατοστών, το οποίο είναι γεμάτο με αφρό. Αυτός ο περιέκτης πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Το εξωτερικό μέρος αυτής της δομής είναι επικαλυμμένο με λινέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο ανθεκτικό στην υγρασία υλικό, για παράδειγμα πλαστικό ή γαλβανισμένο σίδηρο.

Και τέλος: για να διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία στην αποθήκευση, δύο βολβοί 15-25 watt εγκαθίστανται ως στοιχεία θέρμανσης. Συμπεριλαμβάνονται μόνο με ισχυρή ψύξη και θα πρέπει να σκουραίνονται με κάτι αδιαφανές. Ένα τέτοιο δοχείο μπορεί να εγκατασταθεί στο ανοιχτό μπαλκόνι.

Στο κελάρι

Πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύονται πατάτες στο κελάρι - αυτή η μέθοδος είναι γνωστή ως μία από τις πιο αποτελεσματικές. Για να προετοιμάσει το κελάρι για την υποδοχή της συγκομιδής, είναι απαραίτητο, πρώτα απ 'όλα, να το καθαρίσετε από τα συντρίμμια. Είναι ενδεδειγμένο για την απολύμανση των χώρων από ασβέστη του: δέκα λίτρα νερού προστίθεται σε δύο κιλά ένυδρο ασβέστη και 200 ​​γραμμάρια θειικού χαλκού, όλα αυτά θα πρέπει να είναι πλήρως αναμειγμένο και το προκύπτον διάλυμα να ασπρίζουν τους τοίχους και την οροφή.

Περίπου μια εβδομάδα αργότερα, όταν το ασβέστη είναι εντελώς στεγνό, πρέπει να ελέγξετε τις κουκούλες και να διορθώσετε όλα τα προβλήματα, αν υπάρχουν. Στη συνέχεια, ο ίδιος εγκαθιστά χώρο αποθήκευσης για τις πατάτες.Μπορεί να είναι είτε ράφια για συρτάρια, είτε ράφια για σακούλες που δεν έρχονται σε επαφή με το πάτωμα και τους τοίχους ή από κάδους. Οι πλευρές αυτής της δομής δεν πρέπει επίσης να αγγίζουν το δάπεδο και τους τοίχους. Πρέπει να υπάρχει ένα κενό μεταξύ των σανίδων για να βελτιωθεί ο εξαερισμός. Ο πυθμένας θα πρέπει να ψεκάζεται με άμμο ή άχυρο.

Στο υπόγειο

Οι πατάτες αποθηκεύονται στο υπόγειο σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως στο κελάρι. Για την καλύτερη διατήρηση των κονδύλων απαιτείται ακριβώς το ίδιο ασβέστιο. Όμως, καθώς τα σχέδια υπογείων διαφέρουν από το κελάρι, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται τόσο η βέλτιστη υγρασία 70-80% όσο και η θερμοκρασία + 3-5 ° C. Είναι επίσης απαραίτητο να προστατευθεί η αποθηκευμένη καλλιέργεια από οποιοδήποτε φως, διότι η μακροπρόθεσμη επίδρασή της οδηγεί στην απελευθέρωση της σολανίνης σε κονδύλους πατάτας, γι 'αυτό και γίνονται πράσινες.

Τύποι δοχείων για την αποθήκευση των πατατών για αποθήκευση

Οι συλλεγμένες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν χύμα, αλλά τα δοχεία χρησιμοποιούνται συχνά για αποθήκευση. Ο πιο διάσημος τύπος δοχείου είναι μια τσάντα, πεδιάδα ή πλέγμα. Ο τελευταίος τύπος είναι προτιμότερος, καθώς παρέχει καλύτερο αερισμό.

Τα κουτιά, ξύλινα και πλαστικά, χρησιμοποιούνται ευρέως για αποθήκευση.Τέτοια κουτιά, κατά κανόνα, έχουν σχεδιαστεί για περίπου 10 κιλά πατάτας. Τα ξύλινα είναι κατασκευασμένα από σανίδες, παρέχονται αυλακώσεις στους τοίχους και στον πυθμένα για καλύτερο αερισμό και οπτικό έλεγχο πάνω στο στοιχείο αποθήκευσης. Στην περίπτωση των πλαστικών κουτιών, τα τοιχώματα και ο πυθμένας κατασκευάζονται από πλέγμα για τον ίδιο σκοπό. Μερικές φορές, αν υπάρχουν τρωκτικά στην αποθήκη, χρησιμοποιούν κουτιά από διπλά μεταλλικά πλέγματα. Εκτός από τα κουτιά, για αποθήκευση και μεγαλύτερα δοχεία από τις ίδιες ξύλινες σχάρες. Μπορούν να είναι ορθογώνια ή γωνιακά. Στο κάτω μέρος των ορθογώνιων δοχείων, συχνά παρέχεται μια πόρτα για εύκολη αφαίρεση των πατατών που είναι αποθηκευμένες εκεί.

Οι σύγχρονες τεχνολογίες δεν έχουν ξεπεράσει μια τόσο ασήμαντη σφαίρα, όπως η αποθήκευση γεωμήλων. Επί του παρόντος, για τους σκοπούς αυτούς, οι καταναλωτές προσφέρονται ένα είδος μίνι κελάρια, που ονομάζονται θερμικά δοχεία ή φούρνοι. Τέτοιες συσκευές τροφοδοτούνται με ηλεκτρισμό, διατηρούν μια ορισμένη θερμοκρασία, την οποία ο χρήστης μπορεί να ρυθμίσει.

Η χωρητικότητα ενός τέτοιου μίνι κελάριου είναι συνήθως 200-300 λίτρα. Μπορούν να είναι άκαμπτα και εύκαμπτα, από ειδικό ύφασμα.Τα ευέλικτα είναι καλά, επειδή το καλοκαίρι, απλά αναδιπλώνονται και φεύγουν από το βλέμμα μέχρι το φθινόπωρο.

Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση των γεωμήλων

Για να διασφαλιστεί η διατήρηση της καλλιέργειας πατάτας, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες. Όπως προαναφέρθηκε, οι συλλεγμένοι κόνδυλοι θα πρέπει να ξηραίνονται και να υποστούν μούχλα και η αποθήκευση θα πρέπει να πληροί ορισμένα κριτήρια. Είναι πιο πρακτικό να φυλάσσετε τους κόνδυλους σε δοχεία των 10-15 kg, όπου, για καλύτερη διατήρηση της καλλιέργειας, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα στρώμα τεύτλων (το προστατεύει από υπερβολική υγρασία) πάνω από τις πατάτες. Για να επιβραδύνουν τη βλάστηση των κονδύλων, περνούν τα μήλα, λίγα ανά κουτί.

Έτσι, με την κατάλληλη προετοιμασία για την αποθήκευση της ίδιας της πατάτας, καθώς και με τη χρήση κατάλληλης εγκατάστασης αποθήκευσης γεωμήλων και τη συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες, θα διασφαλιστεί η διατήρηση της συγκομιδής.