Δημοφιλή είδη βοδινού βρώσιμα με περιγραφή και φωτογραφία

Το Borovik, το οποίο ονομάζεται ακόμα πιο συχνά λευκό άκρο, είναι ένα μανιτάρι από την οικογένεια των boletes του γένους boletus. Αρέσει ιδιαίτερα στους συλλέκτες μανιταριών λόγω του μεγέθους, της γεύσης και της οσμής τους. Η παρουσία ενός μεγάλου αριθμού ονομάτων μαρτυρεί την αγάπη και τη δημοτικότητα του λαού: belevik, ξυλώδη, βαμπούκ, kovyl, κοκκινίζει. Το Borovik έχει περίπου 300 είδη, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και βρώσιμα και μη βρώσιμα, ακόμα και δηλητηριώδη. Θα σας παρουσιάσουμε τα 10 πιο συνηθισμένα είδη μανιταριών boletus, δίνουμε την περιγραφή τους και τις φωτογραφίες που θα σας δώσουν μια ιδέα για το πώς φαίνονται.

Χάλκινο

Αυτός ο τύπος boletus (lat Boletus aereus) μπορεί να βρεθεί αρκετά σπάνια στα δάση της Δυτικής και Νότιας Ευρώπης. Η περιοχή της διανομής της είναι φυλλοβόλα δάση (δρυς, γαύρος, οξιά). Στη Γαλλία, ονομάζεται το κεφάλι ενός μαύρου άνδρα (πιθανώς λόγω ενός καπέλου σοκολάτας). Στην Ουκρανία, είναι ένα δρύινο μανιτάρι ή αγενής. Εκεί, το είδος αυτό περιλαμβάνεται ακόμη και στο κόκκινο βιβλίο. Ωστόσο, όπως και στη Νορβηγία, στο Μαυροβούνιο, στη Δανία. Εάν είστε τυχεροί, μπορείτε να συναντήσετε αυτό το σπάνιο είδος από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο.

Ο χάλκινος τύπος ενός βολέου έχει ένα καπάκι διαμέτρου 5-20 cm και ένα ημικυκλικό σχήμα. Όλο το δέρμα της είναι σκουριασμένο με σκοτεινές ρωγμές. Το χρώμα του είναι χάλκινο με πρασινωπή χροιά, σκούρο καφέ και σχεδόν μαύρο. Στα νεαρά, οι άκρες του είναι καμπύλες, με την ηλικία, καθώς το πώμα αποκτά κυρτό σχήμα, γίνονται σχεδόν επίπεδες. Τα σωληνάρια στον πυθμένα του καλύμματος είναι λευκά, με την ηλικία να γίνεται πράσινο-κίτρινο.

Το πόδι 9-12 cm αρχικά μοιάζει με βαρέλι, αργότερα γίνεται κυλινδρικό. Μερικές φορές παίρνει τη μορφή ενός σκύλου. Το χρώμα του είναι σκούρο καφέ, αλλά είναι πολύ ελαφρύτερο από το καπάκι.

Η σάρκα είναι λευκή, όταν κοπεί, το χρώμα δεν αλλάζει. Έχει πολύ καλή γεύση μανιταριών και μεγάλη γεύση. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, οι γκουρμέτιες το αποδίδουν σε πολύτιμα δείγματα και το εκτιμούν υψηλότερα από το "βασιλιά των μανιταριών" - το λευκό μανιτάρι. Είναι αποξηραμένο, τουρσί, τηγανισμένο, βρασμένο.

Δρυς (δίχτυ)

Τα είδη δρυός (Lat Boletus reticulatus) συχνά ονομάζονται καλοκαίρι. Μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως κάτω από σημύδες, τριαντάφυλλα, οξιές, κάστανα, σε περιοχές με ζεστή κλιματική ζώνη. Φαίνεται νωρίς - τα πρώτα αντίγραφα μπορούν να βρεθούν ήδη αργά την άνοιξη.Το τέλος της καρποφορίας είναι τον Οκτώβριο.

Σας προτείνουμε να μάθετε πώς φαίνεται αυτό το μανιτάρι από το γένος borovik από τη σύντομη περιγραφή μας. Το μέγεθος του καπακιού μπορεί να συναντηθεί από 8 έως 25 cm. Αρχικά μεγαλώνει με τη μορφή μίας μπάλας, τότε γίνεται κυρτό. Η φλούδα στο καπάκι είναι διακεκομμένη με μικρές ρωγμές, οι οποίες σχηματίζουν ένα όμορφο μοτίβο. Το χρώμα της επιφάνειας του καπακιού είναι συνήθως ανοιχτό καφέ. Μερικές φορές μπορεί να μην έχουν φωτεινά σημεία. Οι λευκοί σωλήνες βρίσκονται στο κάτω μέρος του καλύμματος. Αργότερα, γίνονται κιτρινοπράσινα ή ελιά.

Το πόδι μεγαλώνει από 10 έως 25 εκατοστά. Στο νεαρό μπουρόπι μοιάζει με ένα σφυρί σε σχήμα, ενώ στα γήρανση των μανιταριών μοιάζει με έναν κύλινδρο. Το χρώμα της είναι ανοιχτό καφέ. Ολόκληρο το μήκος του περιβάλλεται σε πλέγμα λευκού. Περιστασιακά βρέθηκαν καφέ.

Η σάρκα των ειδών δρυός είναι λευκή. Στο πλαίσιο του χρώματος του δεν αλλάζει. Έχει μια όμορφη μυρωδιά μανιταριών και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το άρωμα γίνεται πιο κορεσμένο σε αποξηραμένα μανιτάρια.

Τα είδη Oak είναι πολύ παρόμοια με τα πεύκα. Η μόνη ορατή διαφορά μεταξύ τους είναι ότι το τελευταίο καλύπτει μόνο το άνω τμήμα του ποδιού.

Χρησιμοποιημένα μανιτάρια σε φρέσκια και γεμισμένη μορφή.

Girlish

Επισκόπηση των πιο συνηθισμένων ειδών μύκητα μύκητα συνεχίζουμε την περιγραφή του είδους του κοριτσιού (Lat Boletus appendiculatus). Έχει μερικά ακόμη ονόματα: adnexal, ωοθήκη, καφέ-κίτρινο, συντομευμένο. Στη φύση, μπορεί να βρεθεί αρκετά σπάνια. Κατά κανόνα, ο χώρος της διανομής περιορίζεται σε περιοχές που βρίσκονται σε θερμή κλιματική ζώνη, φυλλοβόλα και μικτά δάση. Ιδιαίτερα αρέσει να μεγαλώνει κάτω από τις βελανιδιές, τους γαύρους, τις βάλσες, την έλατο. Φρούτα στις αρχές του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.

Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το καπέλο κιτρινωπό, καφέ ή κόκκινο-καφέ χρώμα. Στα νεαρά δείγματα, είναι ημικυκλικό, αργότερα - κυρτό. Σε διάμετρο φτάνει από 7 έως 20 cm.

Το πόδι είναι κυλινδρικό ή σε σχήμα λαιμού μήκους 6 έως 12 cm και πάχους 2 έως 3 cm. Στα νεαρά βόρικο που καλύπτεται με πλέγμα. Από την επιφάνεια είναι κίτρινη, κάτω - κόκκινο-καφέ.

Η σάρκα είναι κίτρινη. Όταν η κοπή είναι βαμμένη με μπλε χρώμα. Το σώμα των φρούτων είναι αρωματικό και νόστιμο.

Σύμφωνα με εξωτερικές ενδείξεις, το μανιτάρι μοιάζει με ημι-λευκό. Μπορείτε να τα διακρίνετε από το γεγονός ότι το τελευταίο έχει ένα ελαφρύ κίτρινο-καφέ καπάκι, το κάτω μέρος του ποδιού έχει σχεδόν μαύρο χρώμα και η μυρωδιά είναι συγκεκριμένη, που μοιάζει με καρβολικό οξύ. Επίσης, αυτό το μοσχάρι μοιάζει με ημικυτταρικό, με τη μόνη διαφορά ότι ο τελευταίος έχει λευκή σάρκα.

Λευκό

Τι μοιάζει με ένα λευκό μανιτάρι (Boletus edulis) είναι πιθανώς γνωστό ακόμα και σε έναν έφηβο. Είναι ένας μεγάλος και πολύ νόστιμος εκπρόσωπος του γένους borovik, που αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων, κωνοφόρων και μικτών τύπων. Σχηματίζει μυκοριζία με μερικά δέντρα. Εμφανίζεται σε κύματα. Η καρποφορία του μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια. Τα πιο άφθονα φρούτα κατά τη διάρκεια του δεύτερου σταδίου - στα μέσα Ιουλίου. Η φρούτα τελειώνει τον Οκτώβριο. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται σε όλα τα είδη των ειδών.

Ο τύπος είναι αναγνωρίσιμος από ένα μεγάλο ημισφαιρικό καπάκι με διάμετρο 25 εκ. Τα μεγαλύτερα δείγματα συναντώνται με καπάκια των 50 εκ. Το χρώμα τους είναι συνήθως υπόλευκο, αλλά μπορεί επίσης να είναι σκούρο καφέ,έχουν μια κοκκινωπή απόχρωση - το χρώμα του καπακιού επηρεάζεται από τις συνθήκες καλλιέργειας. Το δέρμα της είναι λεία, βελούδινο στην αφή.

Το πώμα συνδέεται με το τεράστιο και υψηλό πόδι. Αναπτύσσεται μέχρι 20 εκατοστά σε μήκος και έως 5 εκατοστά σε πλάτος.

Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, αλλάζει έντονα προς τη βάση. Το χρώμα του είναι λευκό ή ανοιχτό μπεζ. Το πλέγμα καλύπτει την κορυφή του. Συνήθως τα περισσότερα από τα πόδια είναι κρυμμένα στο έδαφος.

Η σάρκα κατά το σπάσιμο ή την κοπή δεν αλλάζει χρώμα και συνεχίζει να παραμένει πάντα άσπρο. Μυρίζει ελαφρώς και έχει ελκυστική γεύση με καρύκευμα.

Άλλες boletuses δεν είναι τόσο σπάνια συγχέονται με τα λευκά είδη. Για παράδειγμα, η κοινή δρυς και το κίτρινο μοσχάρι έχουν παρόμοια εμφάνιση με αυτήν.

Ο λευκός μύκητας πιστώνεται με φαρμακευτικές ιδιότητες. Στη λαϊκή ιατρική τα μέσα με βάση αυτά χρησιμοποιούνται για να θεραπεύσουν κρυοπαγήματα, με στηθάγχη, φυματίωση, ως πρόληψη του σχηματισμού καρκίνου και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Birch

Borovik σημύδα (lat Boletus betulicola) πήρε το όνομά του, επειδή σχηματίζει mycorhiza με σημύδες. Συχνά συναντά τους συλλέκτες μανιταριών στη Ρωσία και τη Δυτική Ευρώπη. Αναπτύσσεται στις άκρες και κατά μήκος των οδών. Μπορεί να μεγαλώσει οικογένειες και μόνο. Φρούτα από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Σε νεαρά δείγματα, τα καπάκια έχουν σχήμα μαξιλαριού. Για τους ενήλικες, είναι επίπεδη. Οι διαστάσεις του μπορούν να έχουν διάμετρο από 5 έως 15 cm. Το χρώμα του είναι ελαφρύ: από λευκό-ώχρα έως κιτρινωπό. Ίσως σχεδόν λευκό. Η κορυφή του καλύμματος είναι ομαλή, μερικές φορές ζαρωμένη. Το χαμηλότερο σωληνοειδές τμήμα του σε νεαρά άτομα είναι λευκό, αργότερα, καθώς μεγαλώνει, αποκτά μια ελαφρά κίτρινη σκιά.

Το πόδι μπορεί να έχει μήκος από 5 έως 12 εκατοστά. Το σχήμα μοιάζει με ένα βαρέλι - που διευρύνεται από τον πυθμένα, το οποίο στενεύει προς τα πάνω. Το χρώμα είναι λευκό με ελαφρώς καφέ απόχρωση. Στην επάνω ζώνη καλύπτεται με λευκά μάτια.

Η σάρκα είναι λευκή, μετά το σπάσιμο παραμένει το ίδιο χρώμα. Αρωματικό, με ήπια γεύση.

Burroughs

Burroughs Boletus (Lat.Boletus barrowsii) σχηματίζει μυκοριζία με κωνοφόρα και ζει περισσότερο στα δάση της Βόρειας Αμερικής. Συνήθως μεγαλώνει τυχαία, σε μικρές ή μεγάλες ομάδες καθ 'όλη τη θερινή περίοδο.

Έχει ένα σαρκώδες καπάκι σε μεγέθη από 7 έως 25 cm σε διάμετρο. Στα νεαρά δείγματα είναι στρογγυλή, στα παλιά είναι επίπεδη. Το χρώμα του μπορεί να είναι διαφορετικό - λευκό, κιτρινωπό, γκρι. Το κάτω σωληνοειδές στρώμα είναι λευκό, ελαφρώς σκοτεινιάζει καθώς μεγαλώνει και αποκτά κιτρινωπή ή πρασινωπή απόχρωση.

Πόδι - αρκετά υψηλό, αυξάνεται σε ύψος κατά 10-25 cm, πλάτος 2-4 cm. Λευκό χρώμα. Το σχήμα του σχήματος κλαμπ. Το όλο μήκος του ποδιού είναι διακοσμημένο με ένα λευκόχρυσο πλέγμα.

Ο πολτός του καραβίδας του Burrough είναι πυκνός. Έχει μια πλούσια μυρωδιά μανιταριού. Έχει γεύση γλυκιά. Το χρώμα του, ακόμη και όταν κόβεται ή ραγίζεται, παραμένει λευκό.

Η θρεπτική αξία αυτού του μανιταριού είναι κάπως χαμηλότερη σε σύγκριση με, για παράδειγμα, με λευκή εμφάνιση - κατατάσσεται στη δεύτερη κατηγορία. Υποβάλλονται σε ξήρανση, βρασμό, τηγάνισμα, απολέπιση. Συνήθως χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σούπες, σάλτσες, πλάγια πιάτα.

Κίτρινο

Ο κίτρινος μοσχαρίσιος (Boletus junquilleus) αναπτύσσεται σε δάση δρυός και οξιάς στη Δυτική Ευρώπη και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας.Αποκομίζει από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Hat δεν είναι τόσο μεγάλη όσο εκείνα των άλλων μελών της Boletus γένους - αυξάνεται από 4 έως και 16 cm είναι πολύ σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να συμβεί με την 20-εκατοστών-cap .. Όπως όλα τα Boletus την πάροδο του χρόνου αλλάζει μορφή - το πρώτο, είναι κυρτή, τότε γίνεται σταδιακά επίπεδη. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι κίτρινο. Η κορυφή του καλύμματος είναι συνήθως ομαλή, αλλά μπορεί να είναι τσαλακωμένη. Το κάτω μέρος, όπου βρίσκονται οι σωλήνες, είναι επίσης κίτρινο. Αν το συμπιέσετε, οι σωλήνες θα γίνουν μπλε.

Μεσαίο μήκος πόδι - 4-12 cm, κωνοειδές. Βαμμένο με κίτρινο χρώμα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα borovikov, δεν καλύπτεται με ένα πλέγμα. Μερικές φορές γεμίζονται με ζυγαριές ή καφέ δημητριακά.

Η συνοχή του πολτού είναι πυκνή. Δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά. Το χρώμα είναι κίτρινο. Κατά την κοπή αλλάζει το χρώμα σε μπλε χρώμα.

Ο κίτρινος βολέτης κατατάσσεται στη δεύτερη κατηγορία μανιταριών που επιτρέπεται να καταναλωθεί. Η κύρια χρήση βρίσκεται σε φρέσκα, αποσταγμένα και αποξηραμένα.

Royal

Καλλιέργεια περιοχή του βασιλιά Borovik (ΛατινικήBoletus regius) περιορίζεται στη Ρωσία. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως σε οξιά, σε ασβεστολιθικά και αμμώδη εδάφη. Φρούτα στις αρχές του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.

Τα μανιτάρια είναι πολύ ελκυστικά στην εμφάνιση. Έχει ένα λαμπερό ροζ, ροζ ή μωβ-κόκκινο καπάκι, το οποίο φτάνει σε διάμετρο 6-15 cm. Η επιφάνεια του είναι λεία, μερικές φορές διακεκομμένη με ρωγμές λευκού χρώματος. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι κυρτό, στη συνέχεια ομαλά περνά στο μαξιλάρι και επίπεδο. Οι παλιοί εκπρόσωποι αυτού του είδους έχουν βαθούλωμα στο κέντρο του καπακιού. Σωλήνες στο κάτω στρώμα μιας πρασινωπής ή κιτρινωπής απόχρωσης.

Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 15 εκατοστά σε ύψος. Το πάχος μπορεί να φτάσει τα 6 εκ. Βαμμένο σε κιτρινοκάστανο χρώμα. Το πάνω μέρος καλύπτεται με κίτρινο πλέγμα.

Η σάρκα του βασιλιά Βολέου είναι κίτρινη. Αν το κόψετε, γίνεται μπλε. Έχει καλό άρωμα και γεύση. Η συνοχή είναι πυκνή.

Αυτή η άποψη είναι πολύτιμη. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και σε κονσέρβα.

Porospore

Το Porospore borovik (lat Boletus porosporus) συχνά αναφέρεται επίσης ως γένος Moth. Το αγαπημένο του περιβάλλον είναι φυλλοβόλο και μικτό δάσος. Εκεί εμφανίζονται από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου.

Το καπέλο του φτάνει μέχρι 8 εκατοστά σε διάμετρο. Μοιάζει με ένα μαξιλάρι ή ένα ημισφαίριο. Η επιφάνειά του είναι σκασμένη με λευκές μικροκονήσεις. Το χρώμα του είναι σκοτεινό ή γκρίζο-καφέ. Παρακάτω είναι πλούσιο κίτρινο. Όταν πιέζονται οι σωλήνες γίνονται μπλε.

Μέσο μήκος πόδι, γκρι-καφέ. Στη βάση έχει ένα ιδιαίτερα πλούσιο χρώμα.

Η σάρκα του λευκού πορτοκαλιού. Με δομή, είναι σαρκώδης. Νόστιμο, με φρουτώδες άρωμα. Σε πολλές πηγές, αυτό το μανιτάρι είναι ταξινομημένο ως υπό όρους βρώσιμο.

Vechtner

Butyriboletus fechtneri (Boletus fechtneri) μεγαλώνει στο έδαφος της Ρωσίας, την Άπω Ανατολή και τον Καύκασο. Μπορεί να βρεθεί στα δάση ευρύφυτου τύπου από τις αρχές του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.

Έχει ένα ημισφαιρικό μέγεθος καπακιού από 5 έως 15 cm σε διάμετρο. Η επιφάνειά του είναι ασημί λευκό. Η κάτω σωληνωτή στρώση είναι κίτρινη. Το δέρμα είναι ομαλό και στις βροχερές μέρες γίνεται βλεννώδης.

Το πόδι σε αυτό το είδος είναι βολβοειδές. Σε ύψος φτάνει τα 4-16 cm, σε πλάτος - 2-6 cm. Η επιφάνειά του είναι βαμμένη κίτρινη, η βάση είναι καφέ. Τις περισσότερες φορές καλύπτεται με ένα πλέγμα μοτίβο, αλλά μπορεί να μην είναι.

Ο πολτός αυτού του μοσχεύματος είναι μάλλον σαρκώδης και ελαστικός. Σχεδόν άοσμο. Βαμμένο λευκό. Όταν η ρωγμή γίνεται με μπλε απόχρωση.

Με γεύση, αυτό το μοσχάρι ανήκει στην τρίτη κατηγορία. Εξάγεται φρέσκο, αλατισμένο, γεμιστό.

Τώρα έχετε μια ιδέα για το ποιο είναι το boletus, ποιους τύπους είναι πιο συνηθισμένοι και σεβαστοί από τους οπαδούς του "ήσυχου κυνηγιού". Εντυπωσιακό μέγεθος, εξαιρετική γεύση, αυξανόμενη σε ομάδες - αυτή είναι μια ελλιπής λίστα με τα πλεονεκτήματα αυτού του μανιταριού. Περιλαμβάνεται στην πρώτη και δεύτερη κατηγορία της θρεπτικής αξίας και έχει βρει εφαρμογή σε διαφορετικούς τύπους και πιάτα. Ορισμένα είδη έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες.