Πώς να ζυμώσετε γρήγορα λάχανο στο σπίτι

Το λάχανο θεωρείται ένα από τα βασικά λαχανικά στο σύστημα τροφίμων μας. Τα πιάτα μαζί του είναι ποικίλα και θα προσελκύσουν ακόμη και τους χαλασμένους γκουρμέ. Το χειμώνα, η ξυλάδα κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα. Αλλά, παρά την απλότητα του σνακ, δεν είναι κάθε νοικοκυρά σε θέση να κάνει ζουμερά και τραγανά λάχανο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε λάχανο στο σπίτι, η συνταγή θα είναι με μια φωτογραφία, οπότε δεν θα πρέπει να υπάρχουν ερωτήσεις στη διαδικασία.

Λίγες από τις ευεργετικές ιδιότητες

Δεν είναι περίεργο ότι η ξινολάχανο είναι ένας συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι. Εκτός από ένα νόστιμο και τραγανό σνακ, είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Σχετικά με αυτά, ας διαβάσουμε περισσότερα:

1. Βιταμίνες: A, B1, B2, B, C, PP, K (περιέχει επίσης ανεπαρκώς μελετημένη βιταμίνη U, η οποία είναι πολύ ωφέλιμη για το στομάχι).
2. Αμινοξέα: τρυπτοφάνη, τυροσίνη, λυσίνη.
3. Μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά: σίδηρος, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φθόριο, σελήνιο, χαλκός και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Η χρήση του λάχανο σόγιας θα βοηθήσει στην εδραίωση του έργου του γαστρεντερικού σωλήνα, επιπλέον, αν το φάτε λίγο με άδειο στομάχι, θα βοηθήσει στην αύξηση της έκκρισης των γαστρικών αδένων, ως εκ τούτου, για τη βελτίωση της όρεξης. Σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, σακχαρώδη διαβήτη και μειωμένο μεταβολισμό, η λάχανο πρέπει να είναι στη διατροφή. Λόγω οξέων (γαλακτικών και οξικών), καταστρέφει παθογόνους οργανισμούς στο έντερο.

Το τουρσί, στο οποίο ζυμώθηκε το λάχανο, βοηθά στην ανακούφιση της αίσθησης της ναυτίας κατά τη διάρκεια της τοξαιμίας σε έγκυες γυναίκες, ενώ η απώλεια βάρους δεν θα επιτρέψει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπος. Επίσης, μην ξεχάσετε τα οφέλη της άλμης το επόμενο πρωί μετά από μια γιορτή!

Αλλά, παρά τον εκτεταμένο κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων, τα λαχανικά τουρσί δεν θα πρέπει να στηρίζονται σε άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι. Η υπερβολική συχνότητα χρήσης του λάχανου μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα στο στομάχι. Με την παρουσία ασθενειών του παγκρέατος, η ξινοκολατίνα της χοληστερίνης αντενδείκνυται.

Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων

Θέλετε να μάθετε πώς να ζυμώσετε λάχανο; Η σωστά επιλεγμένη επικεφαλίδα επηρεάζει άμεσα το αποτέλεσμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καθυστερημένες ποικιλίες που ωριμάζουν στα τέλη του φθινοπώρου.

Το κεφάλι πρέπει να είναι λευκό, ακόμη κιτρινωπό. Τα επιλεγμένα λάχανα πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς ζημιά. Το νεαρό λάχανο δεν είναι κατάλληλο!

Τι πρέπει να ζυμώσετε

Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να κάνετε λάχανο στο σπίτι σε βάζα τριών λίτρων, αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή.

Κουζινικά

Για το λάχανο, χρειαζόμαστε:

1. Λεκάνη για ψιλοκομμένο λάχανο.
2. Μπορεί να τριών λίτρων.
3. Πλαστικό κάλυμμα (2 τεμάχια).
4. Πλαστική φιάλη με νερό (0,5 λίτρα) - αυτό θα είναι το βάρος μας.

Συστατικά

Δεδομένου ότι η συνταγή είναι απλή, μπορεί ακόμη και να ονομαστεί κλασικό, τότε τα συστατικά θα είναι τα πιο απλά και πιο προσβάσιμα:

1. Λάχανο - που λαμβάνονται από τον υπολογισμό συμπληρώστε ένα βάζο τριών λίτρων.
2. Καρότα - για γεύση.
3. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (με μια διαφάνεια).
4. Ζάχαρη - 1 κουτ.

Πώς να ζυμώσει λάχανο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Εκτελέστε το ξινολάχανο σε κουτιά ακόμη και για αρχάριους. Τώρα βλέπετε αυτό.

Καταστροφή και ανάμιξη

Το ψιλοκομμένο λάχανο και τα καρότα αναμειγνύονται επιμελώς στη λεκάνη. Για να αφήσετε το λάχανο να αφήσει το χυμό, θα πρέπει να ζυμώνετε καλά τα χέρια του. Για να γίνει κατανοητό ότι τα λαχανικά είναι έτοιμα για ζύμωση, είναι εύκολο - η συνολική μάζα της λεκάνης μειώνεται, σαν να γκρεμίστηκε και να παχυνθεί.

Σελιδοδείκτης στην τράπεζα

Στη συνέχεια, σε ένα βάζο τριών λίτρων, τοποθετήθηκε ένα στρώμα λαχανικών. Ψεκάστε στην κορυφή με μείγμα αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, ένα άλλο στρώμα των λαχανικών, και πάλι πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Γεμίστε το βάζο στο μισό, πρέπει να το κουνήσετε καλά.

Μετά από αυτό συνεχίζουμε το στρώμα με το στρώμα - τα λαχανικά ψεκάζονται με αλάτι και ζάχαρη. Αφού γεμίσετε το βάζο, πρέπει να βάλετε προσεκτικά τα λαχανικά στο βάζο. Πρώτον, θα τους βοηθήσει να πιέσουν επιπλέον χυμό. Δεύτερον, ο τόπος θα κυκλοφορήσει στην τράπεζα και θα μπορέσουμε να την συμπληρώσουμε. Τώρα, όταν το βάζο των τριών λίτρων γεμίζεται στην κορυφή με σφικτά λάχανο και καρότα, χρησιμοποιούνται πλαστικά καλύμματα.

Ένα κάλυμμα θα πρέπει να γεμίσει στο λαιμό του βάζου. Αυτό θα αποτελέσει πρόσθετο φορτίο για το λάχανο. Το δεύτερο καπάκι κλείνουμε το βάζο. Ως ζυγός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπουκάλι γεμάτο με νερό.

Ζύμωση

Το κύριο πράγμα γίνεται - τα λαχανικά ψιλοκομμένα και βυθίζονται στο βάζο. Παραμένει να περιμένουμε τη διαδικασία ζύμωσης. Για να γίνει αυτό, βάλτε την τράπεζα σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σημαντικό να τρυπηθεί η μάζα λάχανου στην τράπεζα. Αυτό πρέπει να γίνεται μία φορά την ημέρα. Το καπάκι αφαιρείται και η μάζα λαχανικών τρυπιέται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Πρέπει να προσπαθήσουμε να φτάσουμε στο κάτω μέρος. Αυτό γίνεται για να βγει η πικρία λάχανο.

Πού να αποθηκεύσετε το λάχανο

Εάν δεν έχετε καταναλώσει ξυλάφι αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, στο ψυγείο ή στο κελάρι. Είναι καλύτερα να κρατήσετε στη δεξαμενή στην οποία ήταν ξινό.

Μετά την ανάγνωση του άρθρου, μάθατε πόσο εύκολα και απλά μαγειρεμένα λάχανο σε ένα δοχείο 3 λίτρων. Το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα παραμείνει μια διακόσμηση του τραπέζι σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.