Συνταγές για την παρασκευή νόστιμων αλμυρών ντοματών για το χειμώνα

Πρακτικά ο καθένας από εμάς θυμάται τη γεύση της ντομάτας της γιαγιάς που αλατίζεται σε βαρέλι. Η παρουσία τους στο τραπέζι των διακοπών έχει ήδη γίνει μια παράδοση. Και, επιπλέον, δεν συμβαίνει τόσο συχνά το χειμώνα για να φάει φρέσκες ντομάτες υψηλής ποιότητας.

Πρέπει να καταφύγουμε σε διάφορες μεθόδους συλλογής αυτού του χρήσιμου λαχανικού. Από πίκλες ντομάτα σε ένα βαρέλι, δεν είναι όλα διαθέσιμα στην εποχή μας, έμπειρους οικοδέσποινα συνιστάται να απόθεμα επάνω σε τουρσί ντομάτες, κονσέρβες για τον χειμώνα στις τράπεζες.

Παρά το γεγονός ότι στον σύγχρονο κόσμο είναι δυνατόν να αγοράσετε απολύτως τα πάντα, η συντήρηση που προετοιμάζεται με το χέρι είναι πολύ πιο πολύτιμη από την αποκτηθείσα. Έτσι, σκεφτείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την αλάτι ντομάτες.

Ο πιο γρήγορος τρόπος

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή λαχανικών. Αλλά αυτό που ήθελα τόσο πολύ το χειμώνα, το καλοκαίρι με τη φρέσκια μορφή, είχε ήδη το χρόνο να ανατραπεί. Οι φρέσκες ντομάτες δεν αποτελούν εξαίρεση, οι σαλάτες με τη συμμετοχή τους δεν ικανοποιούνται ακόμα και από τους άπληστους υποστηρικτές της σωστής διατροφής και δίαιτας.

Συχνά θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού. Για το σκοπό αυτό, έμπειρη οικοδέσποινα έρχεται με μια απλή και γρήγορη συνταγή για το αλάτισμα τομάτας στις τράπεζες για το χειμώνα. Το κυριώτερο σημείο αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να γευτείτε τις ελαφρώς αλατισμένες τομάτες 3 ημέρες μετά τη συγκομιδή και να προσθέσετε μια νέα γεύση στα πιάτα του καλοκαιριού.

Συστατικά

Για την ταχύτερη προετοιμασία των τοματών, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα παρακάτω συστατικά:

• ντομάτες - 2 kg.
• ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• πικρή πιπεριά?
• νερό - 5 λίτρα.
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, φύλλα χρένου).

Βήμα προς βήμα

Για την εφαρμογή αυτής της μεθόδου αλάτισσης θα πρέπει πρώτα να επιλέξετε τομάτες υψηλής ποιότητας. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και σφικτά, καθώς τα τσαλακωμένα ή μαλακά μπορούν τελικά να μετατραπούν σε υδαρή κοπριά σε σακάκι ντομάτας. Ο πιο κατάλληλος τύπος είναι η κρέμα.

Συνιστάται να επιλέξετε ντομάτες περίπου ίδιου μεγέθους, ωρίμανσης και ποικιλίας. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Παράλληλα με τα λαχανικά θα πρέπει να προετοιμάσει τα βάζα. Tara πλένεται και αποστειρώνεται. Στη συνέχεια τοποθετήστε το κάτω μέρος των δοχείων με χόρτα, σκόρδο και πιπεριά σε φέτες. Μετά από αυτό, βγάζουμε τις ντομάτες - μπορούν να κοπούν αν είναι επιθυμητό, ​​έτσι ώστε να ταιριάζουν σε περισσότερα. Στην κορυφή διπλώνουμε μια άλλη μπάλα πράσινων και σκόρδου. Παραμένει να χύνονται τα αναδιπλωμένα συστατικά με άλμη. Παρασκευάζεται ως εξής: σε 5 λίτρα νερού είναι αναγκαίο να διαλύεται το αλάτι και η ζάχαρη. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά και ρίχνουμε ντομάτες πάνω του.

Η τελική πινελιά: κλείστε το γεμάτο δοχείο με καπάκια και αφήστε για μια ημέρα σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία + 20 ° C, και στη συνέχεια να το πάρετε στο κελάρι ή να το βάζετε στο ψυγείο. Τρώτε αλατισμένες ντομάτες μετά από 3 ημέρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε τις αναλογίες των συστατικών. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση με διαφορετικά μπαχαρικά.

Κλασική συνταγή

Η σημασία της κλασικής συνταγής για τις αλατισμένες τομάτες για το χειμώνα στις τράπεζες έχει αυξηθεί μόνο με την πάροδο των ετών. Μετά από όλα, τα ποιοτικά τουρσιά είναι πάντα ένα εύρημα για τους γκουρμέ.

Τι χρειάζεται

Για την εφαρμογή αυτής της μεθόδου μαγειρέματος το ντομάτες πρέπει να οπλισμένοι με τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες (περίπου 2-3 ​​κιλά);
• 1 κουταλιά της σούπας. l 1% ξίδι ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2-4 Άρθ. l ζάχαρη (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας γεύσης)?
• κεράσι, χρένο, φύλλα σταφίδας.
• άνηθο, μαϊντανός, αν είναι επιθυμητό - σέλινο.
• σκόρδο ·
• μαύρο πιπέρι ·
• νερό

Οδηγίες μαγειρέματος

Τα προσεκτικά πλυμένα εξαρτήματα πρέπει να αναδιπλώνονται σε καλά αποστειρωμένα βάζα. Κατ 'αρχάς, βάλτε τα χόρτα, το σκόρδο, το πιπέρι και τα φύλλα. Βάλτε τα λαχανικά στα χόρτα. Και πάλι ένα στρώμα πράσινου. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για να ρίξετε βραστό νερό και αφήστε το να βρασταθεί για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αποστραγγίστε απαλά το νερό από τα δοχεία, χωρίς να ανακινείτε το περιεχόμενο έντονα.

Βάλτε το αποστραγγιζόμενο υγρό στη φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι και βράστε ξανά. Ρίξτε τα λαχανικά στο μείγμα τη δεύτερη φορά. Ως αποτέλεσμα, προσθέστε ξίδι και ρολό. Το τυλιγμένο προϊόν πρέπει να τυλιχτεί, να γυρίσει ανάποδα και να περιμένει έως ότου κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.Μετά από αυτό, βάλτε σε ένα δροσερό μέρος και περιμένετε τη σωστή ευκαιρία για φαγητό.

Η αρχική συνταγή (αλάτισμα σε ζάχαρη)

Εάν ψήνετε για το πώς να μαγειρεύετε τις ντομάτες για το χειμώνα στις τράπεζες, για να επιτύχετε μια μοναδική εξωτική γεύση, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια σπασμωδική συνταγή για την αλάτισμα τουρσί τομάτας σε ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, θα χαρείτε τους συγγενείς και τους επισκέπτες σας με μια εξαιρετική λιχουδιά.

Κατάλογος Προϊόντων

Όπως και με οποιαδήποτε άλλη συνταγή για την παρασκευή αλατισμένων ντοματών για το χειμώνα, οι ντομάτες είναι το κύριο συστατικό - 10 κιλά. Η δεύτερη πιο σημαντική δεν είναι το αλάτι, αλλά η ζάχαρη - 3 κιλά.

Ο κατάλογος των προϊόντων περιλαμβάνει επίσης: πούλπα τομάτας - 4 κιλά, φύλλα καραμελών - 200 γραμμάρια, μαύρη πιπεριά - 10 γραμμάρια, αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l Για τον εραστή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 5 γραμμάρια κανέλας και γαρίφαλων.

Μαγειρική

Πλυμένα και ταξινομημένα κατά μέγεθος και επίπεδο ωρίμανσης, οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα δοχείο, το κάτω μέρος του οποίου είναι επενδεδυμένο με χόρτα και μπαχαρικά. Κάθε στρώμα τοματών πρέπει να χύσει τη ζάχαρη. Στην κορυφή του βάζου θα πρέπει να αφήνονται ελεύθερα περίπου 20 cm.

Μετά από αυτό, προετοιμάστε το πουρέ από το ντόνατς από προσεκτικά επιλεγμένα λαχανικά (παραλείψτε τα μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος).Στο πουρέ προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Το προκύπτον μείγμα χύνεται κουτιά από ντομάτες. Παραμένει να στρέφουμε σφιχτά αυτό το yummy.

Συνταγή με ξύδι

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμες ξινό τομάτες το χειμώνα, που θα είναι ευχάριστο να τσιμπήσετε τη γλώσσα σας. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό, και το σημαντικότερο, μια χρήσιμη προσθήκη σε κάθε πλευρά πιάτο.

Συστατικά

Αυτή η συνταγή απαιτεί τη λιγότερη προσπάθεια και προσπάθεια. Τα κύρια συστατικά είναι: - 9% ξίδι (30 ml), αλάτι (60 g), ζάχαρη (50 g), ντομάτες και νερό. Αυτή η συνταγή είναι βέλτιστη για το αλάτισμα των πράσινων ντοματών. Οι αναλογίες είναι ανά δοχείο 3 λίτρων. Για να δώσετε πρωτοτυπία στα τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε γλυκό και πικρό πιπέρι, βότανα και σκόρδο στο βάζο.

Αλάτιση

Ο πυθμένας του δοχείου τοποθετείται παραδοσιακά με αρωματικά πρόσθετα και γεμάτο με ντομάτες.Γεμίζουμε το δοχείο με βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά, μετά από το οποίο προσθέτουμε ξύδι και κλείνουμε σφιχτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να παγιδευτούν.

Ο χώρος αποθήκευσης αυτών των τουρσιών είναι το κελάρι ή άλλο σκούρο και δροσερό δωμάτιο. Η ετοιμότητα των κλειστών ντοματών θα έρθει σε 2-4 εβδομάδες. Η απλότητα αυτής της συνταγής καθιστά προσιτή ακόμη και για αρχάριους οικοδέσποινες. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για το αλάτισμα τομάτας για το χειμώνα στις τράπεζες. Το αποτέλεσμα δεν είναι κατώτερο από τις περίφημες ντομάτες με βαρέλι. Το μυστικό της επιτυχίας είναι σε σωστά επιλεγμένες αναλογίες και την ποιότητα των λαχανικών. Και καμία μαγεία.

Επιλέξτε μια συνταγή που είναι πιο κοντά στην καρδιά σας και, φυσικά, που θα ταιριάζει στο γκουρμέ του σπιτιού σας.