Η σταφίδα συνδέεται συνήθως με δύο κύριους τύπους - μαύρο και κόκκινο. Ο πρώτος, όπως γνωρίζετε, περιέχει πολύ πιο χρήσιμα πράγματα, αλλά σε σχέση με τις γευστικές ιδιότητες του καθενός των δικών τους εθισμών. Η λευκή σταφίδα είναι πολύ πιο σπάνιο είδος φυτού και, όμως, από την αξία του, δεν είναι απολύτως κατώτερη από τον κόκκινο "συγγενή".
- Θερμιδική και χημική σύνθεση
- Τι είναι χρήσιμη λευκή σταφίδα
- Μούρα
- Φύλλα
- Προετοιμασία για το χειμώνα
- Περιορισμοί και αντενδείξεις
Θερμιδική και χημική σύνθεση
Καταρχήν, πρέπει να σημειωθεί ότι οι διαφορές μεταξύ της κόκκινης και της λευκής κορινθιακής σταφίδας είναι στην πραγματικότητα μόνο στο χρώμα, επομένως αυτά τα δύο μούρα μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια το ένα το άλλο τόσο στο καλοκαιρινό εξοχικό όσο και στο τραπέζι.
Η λευκή σταφίδα ανήκει σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων: σε ένα κιλό φρούτων περιέχει κατά μέσο όρο περίπου 400 Kcal. 
Ενεργειακή αξία του προϊόντος:
- πρωτεΐνες - 5%
- λίπος - 4%.
- υδατάνθρακες - 76%.
Αλλά στη σύνθεσή της, αυτό το φυτό, αν και είναι κατώτερο από τη μαύρη σταφίδα, εξακολουθεί να είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν.
Εκτός από την κυτταρίνη, τις διαιτητικές ίνες, τους μονο- και δισακχαρίτες, την πηκτίνη και την τέφρα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα τέτοιων βασικών στοιχείων για τους ζώντες οργανισμούς όπως το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το νάτριο. Υπάρχει επίσης σίδηρος σε φραγκοστάφυλο, το ποσό του είναι σχετικά μικρό, αλλά εξακολουθεί να είναι υψηλότερο από το μαύρο.
Και, φυσικά, μιλώντας για τα οφέλη των μούρων, εννοούμε κυρίως βιταμίνες. Στη λευκή σταφίδα το τεράστιο ποσό τους. Έτσι, υπάρχει πολλή βιταμίνη P και βιταμίνη C σε αυτό το μούρο, θεωρώντας ότι είναι ένας από τους πρωταθλητές μεταξύ των φυτικών προϊόντων όσον αφορά το περιεχόμενο αυτών των ευεργετικών ουσιών.
Επίσης στο φυτό υπάρχουν βήτα-καροτίνη, βιταμίνες Α και Ε, καθώς και "αντιπρόσωποι" της ομάδας Β-βιταμινών: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη και φολικό οξύ.
Τι είναι χρήσιμη λευκή σταφίδα
Το όφελος της λευκής σταφίδας είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί και η δραστική δράση του στο σώμα συμβαίνει κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά μετά την κατανάλωση του προϊόντος. 
Μούρα
Οι βιταμίνες που υπάρχουν στα φρούτα εκτελούν τα παρακάτω ευεξίας:
| Βιταμίνη C |
|
| Βιταμίνη Α |
|
| Βιταμίνη Ρ |
|
| Βιταμίνη Ε |
|
| Βιταμίνες της ομάδας Β |
|
Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον από την άποψη της υγείας, και άλλα που περιέχονται στους καρπούς της φραγκοστάφυλο τα στοιχεία:| Η ανόργανη σύνθεση των μούρων | Βοηθάει στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και αποκαθιστά την ανοσία |
| Πηκτίνες | Καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες, άλατα, βαρέα μέταλλα, κακή χοληστερόλη,έχουν απορροφητικό αποτέλεσμα στα έντερα |
| Οργανικά οξέα | Έχουν βακτηριοκτόνο επίδραση στο σώμα. |
| Κυτταρίνη | Μειώνει την κακή χοληστερόλη |
| Οξυκουμαρίνες | Μειώστε την πήξη του αίματος, βελτιώστε τη συνολική κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος |
Φύλλα
Όπως συμβαίνει συχνά με τα φαρμακευτικά φυτά, όχι μόνο τα φρούτα, αλλά και τα φύλλα είναι χρήσιμα στα λευκά φραγκοστάφυλα. Η έγχυση που γίνεται από αυτά είναι υπέροχη. πηγή βιταμινών, τα οποία δεν καταστρέφονται όταν στεγνώνονται τα φύλλα (όπως συμβαίνει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των καρπών).
Επίσης, τα φύλλα αυτού του θάμνου χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της κυστίτιδας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα πρώτες ύλες (και στις δύο περιπτώσεις 100 γραμμάρια φύλλων πρέπει να χύνεται με δύο φλιτζάνια βραστό νερό και να εξατμίζονται για αρκετές ώρες, στη συνέχεια φιλτράρονται και λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας μισό φλιτζάνι). Η λήψη της ίδιας έγχυσης δύο κουταλιών της σούπας τρεις φορές την ημέρα δίνει καλό διουρητικό αποτέλεσμα. 
Τα φύλλα λευκής φραγκοστάφυλας παρουσιάζονται σε άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα. Σε αυτή την περίπτωση, επιμένουν στο λευκό κρασί για περίπου δύο εβδομάδες και πίνουν ένα τέταρτο ποτήρι γυαλιού μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
Η προσθήκη φρέσκων ή αποξηραμένων φύλλων στο τσάι θα δώσει στο ποτό ένα μοναδικό άρωμα και τονωτικές θεραπευτικές ιδιότητες.
Προετοιμασία για το χειμώνα
Η λευκή σταφίδα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για επιδόρπια, σάλτσες και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις.
Η μαρμελάδα και η ζελέ της λευκής σταφίδας είναι ένα ερασιτεχνικό προϊόν, επειδή το μούρο είναι πολύ ξινό, αλλά το κρασί από αυτό, αν η τεχνολογία παρατηρηθεί, αποδειχθεί αρκετά καλή. Επίσης, τα μούρα προστίθενται σε ισχυρά αλκοολούχα ποτά για να αποκτήσουν πολύ λεπτές και αρωματικές εγχύσεις. 
Γιατί μέγιστη συντήρηση όλα τα θρεπτικά συστατικά, η φραγκοστάφυλα είναι καλύτερα κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μούρα, να τα ξεχωρίσετε από τη δέσμη, να τα πλύνετε με τρεχούμενο νερό, να τα απορρίψετε σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια απλώστε τις πρώτες ύλες σε χαρτοπετσέτες μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Επιπλέον - ανάλογα με τη μέθοδο προετοιμασίας. Για να παγώσετε, βάλτε τα μούρα σε ένα μόνο στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και τα στείλτε στην κατάψυξη για μια μέρα. Για να μεταφέρετε το κατεψυγμένο μούρο σε ειδικά δοχεία και φυλάξτε σε αυτή τη φόρμα μέχρι τη χρήση.
Μπορείτε να παγώσετε τα μούρα σε μεμονωμένα πλαστικά κύπελλα, σφίγγοντας την ταινία πρόσφυσης. Η βασική αρχή: τα κατεψυγμένα μούρα δεν πρέπει να κολλάνε μαζί σε μεγάλους σβώλους πάγου, έτσι ώστε να χρησιμοποιήσουν ένα μικρό ποσό που δεν χρειάζεται να αποψυχθούν ολόκληρα.
Για να στεγνώσει, αφήνουμε τα μούρα στις πετσέτες μέχρι να είναι εντελώς στεγνά ή να τα στείλετε στο στεγνωτήριο ή στον φούρνο (στην τελευταία περίπτωση, ανακατεύουμε τα μούρα σε ελάχιστη θερμότητα με την πόρτα να παραμένει ανοιχτή για αρκετές ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά). 
Η λευκή σταφίδα, καθώς και το κόκκινο ή το μαύρο, επιτρέπουν και άλλους τύπους χελωνών, αλλά θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας πολλές πολύτιμες ιδιότητες των καρπών θα χαθεί (πρώτα απ 'όλα αφορά το ασκορβικό οξύ).
Έτσι, για την παρασκευή του κομπόστα από τα μούρα πρέπει να πλένονται, εάν είναι επιθυμητό, να διαχωρίζονται από τη δέσμη και να απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Προετοιμάστε ένα σιρόπι ζάχαρης 30 τοις εκατό σε ποσοστό 1,5 λίτρα ανά 3 κιλά μούρων. Μετά από λίγα λεπτά, βράστε το σιρόπι λίγο για να κρυώσει, ρίξτε σε βάζα στον ατμό, αποστειρώστε τα σε ένα λουτρό νερού για 5-10 λεπτά, κυλήστε.
Jam Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: τα απαριθμημένα, πλυμένα και καλά αποξηραμένα μούρα κοιμούνται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 (όπως αναφέρθηκε, οι λευκές σταφίδες είναι πολύ ξινό, επομένως είναι καλύτερο να μην μετανιώσετε τη ζάχαρη). Αφήστε το δοχείο να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα, καλύτερα δροσερό.
Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε καθαρό νερό στο μπολ χαλκού ή σμάλτου (με ρυθμό 0,5 λίτρα ανά 1 κιλό μούρων), προσθέστε ζάχαρη για να κάνετε διάλυμα 30%, βράστε.Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης-φρούτου στο σιρόπι, ζεστάστε το, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε έως ότου τα μούρα είναι διαφανή. Χύστε σε αποστειρωμένες τράπεζες, κυλήστε. 
Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε φραγκοστάφυλα στη φόρμα ζελέ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να παραλείψετε το μύλο ή το μπλέντερ, να απορρίψετε τη γάζα ή το κόσκινο, να συμπιέστε το χυμό, να το ανακατεύετε μέχρι να πάρετε ένα σιρόπι 25%, να το θερμαίνετε για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό για να αφήσετε το υγρό να εξατμιστεί καλά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζελατίνα σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα πιάτα και τυλίγουμε. Από τα δέρματα και τις κοιλότητες που παραμένουν "αζήτητα", παίρνετε ένα θαυμάσιο κομμάτι βιταμινών: ρίχνετε το κουάκερ σε βραστό νερό, αφήστε το να βράσει και πάλι, δροσερό, στέλεχος, προσθέστε ζάχαρη και απολαύστε το ζεστό καιρό! 
Υπάρχει μια μάζα άλλων αρωματικών κομμάτια λευκής σταφίδας: ζαχαρωμένα φρούτα, marshmallow, μαρμελάδες, confitures, και πολλά άλλα. Είναι όλα σχετικά με τη φαντασία σας και προτιμήσεις γεύση.
Και για τους λάτρεις των νόστιμα πιάτα κρέατος, μπορείτε να κάνετε ένα παρασκεύασμα με τη μορφή τη σάλτσα σταφίδες (γεμίστε τα μούρα με μαρινάδα, παρασκευασμένα σύμφωνα με την ίδια συνταγή που χρησιμοποιείτε για να μαγειρεύετε ντομάτες).
Μια άλλη επιλογή είναι κενή. Όλοι γνωρίζουν Καυκάσια σάλτσα Tkemaliτο οποίο είναι φτιαγμένο από το δαμάσκηνο με το ίδιο όνομα, και λόγω έλλειψης, από δαμάσκηνο.
Κάτι παρόμοιο μπορεί να γίνει από αυτό το λευκό μούρο. Διακόπουμε τη φραγκοστάφυλα, το σκόρδο και τον άνηθο (3: 1: 1) σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, καθώς και ζάχαρη (μερικές κουταλιές ανά 300 γραμμάρια μούρων). Φέρτε σε βράση, ρίξτε τις τράπεζες, ανασηκώστε. Περιμένουμε το χειμώνα - και να απολαύσετε! 
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Το μούρο που εξετάζουμε είναι πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις. Όπως αναφέρθηκε, ακόμη και οι αλλεργικές αντιδράσεις σ 'αυτήν συμβαίνουν πολύ σπάνια (με εξαίρεση τα άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στη βιταμίνη C και ορισμένες άλλες ουσίες που συνθέτουν το προϊόν).
Ωστόσο, δεδομένου ότι οι καρποί της λευκής σταφίδας μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την συγκέντρωση οξέος στο πεπτικό σύστημα, συνιστάται να μην τρώνε σε απεριόριστες ποσότητες σε άτομα με διαγνωσμένα προβλήματα της γαστρεντερικής οδού σε σχέση με την υψηλή οξύτητα. Προκειμένου να αποφευχθεί η υποβάθμιση της ευημερίας, μια λιχουδιά είναι καλύτερα να απολαύσετε μετά από ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα και χωρίς φανατισμό.
