 |
| VGS Chateau Potelle |
Κατά τη διάρκεια του γυμνασίου στο Nashville, έγραψα τη στήλη της κοινωνίας των γυμνασίων "Prep Pratter", για Το διαφήμιση του Νάσβιλ. Το στυλό μου ήταν ο Polly Jr, και ήμουν σίγουρα γνωστός για όλα τα αξιόλογα πράγματα που συμβαίνουν στη μικρή μου λίμνη. Έβαλα το στυλό μου στην ηλικία των 18 ετών και μόλις τώρα πήρα το laptop μου αυτά τα χρόνια αργότερα για να συνεισφέρω μια κανονική στήλη στην ιστοσελίδα ενός από τα αγαπημένα μου περιοδικά, Βεράντα. Τι τιμητική ερώτηση! Και όλα αυτά επειδή είμαι φαντασμένος ένας καλός κυνηγός-κάποιος με ένα αξιοπρεπές μάτι που έχει δει πολλά, κάνει πολλά και παραμένει άθλια!
Ως Διευθύνων Σύμβουλος της Taigan.com, μια ηλεκτρονική συλλογή μπουτίκ, μάρκες κατά παραγγελία και κύριοι τεχνίτες, είμαι συνεχώς στο κυνήγι για τους ενδιαφέροντες, υποεκπροσώπους σχεδιαστές και προϊόντα που παρουσιάζουν στους πελάτες μας (το όνομα της εταιρείας προέρχεται από μια φυλή θέασης κυνηγόσκυλο στην Κιργιζία γνωστό για τις εξαιρετικές του ικανότητες κυνηγιού). Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών μου συναντώ εξαιρετικούς ανθρώπους, μέρη και φαγητό που ανυπομονώ να μοιραστώ μαζί σας στις στήλες μου για το Veranda.com.
Ζω να φάω, οπότε όταν ταξιδεύω αγαπώ να επιλέξω προσεκτικά πού θα πάω για δείπνο. Η γιαγιά μου πάντα μου είπε: "Τρώτε σαν βασιλιάς κατά τη διάρκεια της ημέρας και έναν άρρωστο το βράδυ". Καλά, συνήθως επιλέγω να κάνω το αντίθετο, απολαμβάνοντας ένα υπέροχο γεύμα το βράδυ μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας. Οπλισμένοι με το Zagat.com, οι φιναλίστ των βραβείων James Beard παραθέτουν, και το iPad μου, σκουπίζω μενού και λίστα κρασιών για να κάνω τις αποφάσεις μου. Σπάνια, αν ζητώ προτάσεις από φίλους, καθώς αγαπώ την τέχνη του κυνηγιού - τελικά, είμαι taigan! Εάν έρχομαι μόνος μου, είμαι ιδιαίτερα πρόθυμος να τρώω στο μπαρ του εστιατορίου παρά σε ένα τραπέζι-μπάρμαν είναι συχνά σπουδαίες πηγές τοπικής γνώσης (ένα από τα αγαπημένα μου σημεία που έχω ανακαλύψει μέχρι τώρα: AOC στο Λος Άντζελες για φαγητό , μπαρ-τραπεζαρία εμπειρία, και οι μπάρμαν).
 |
| Οίνος από το Chateau Potelle του VGS |
Πρόσφατα παρακολούθησα το Fancy Food Show στην Ουάσινγκτον, D.C., και ακόμη και μετά από το φαγητό όλη την ημέρα ήμουν έτοιμος να εγκατασταθώ για ένα μεγάλο δείπνο το βράδυ. Μετά από πολλή συζήτηση αποφάσισα στην Proof στην συνοικία Penn Quarter για την πρώτη μου διαδρομή. Τι μεγάλη επιλογή! Πρώτα απ 'όλα, το ιταλικό contingent από το Fancy Food Show έτυχε επίσης να είναι στην Proof, τραγουδώντας όπερα με μεγάλες φωνές, που έκαναν για μια πιο ευχάριστη βραδιά. Το φαγητό στο Proof είναι μεσογειακό και ό, τι έχω παραγγείλει ήταν φανταστικό - από τις μικτές ελιές με εσπεριδοειδή και θυμάρι, μέχρι το ξυρισμένο κολοκυθάκι και τη σαλάτα του καλοκαιριού. Το σπίτι-made κακοτέλλια ricotta με αρνί και raffout μάραθο συγκεκριμένα ήταν να πεθάνουν για.
 |
| Τα μπισκότα της Callie |
Ενώ επισκέφτηκα το Fancy Food Show, επισκέφτηκα με δύο καταπληκτικούς προμηθευτές τροφίμων που έχουν ήδη καταστήματα στο Taigan: η μεγαλύτερη εταιρεία Sallie's, μια εταιρεία μαρμελάδας, η οποία ιδιοκτήτης χρησιμοποιεί τώρα μικρές μαρμελάδες για να παρασκευάσει υπέροχα καλοκαιρινά κοκτέιλ. και τα μπισκότα του Callie, τα οποία σημείωσαν τα μπισκότα ζαμπόν που είναι το καλύτερο προϊόν πρωινού (ή οποτεδήποτε) τελευταίας στιγμής που έχω βρει ποτέ και ένα εξαιρετικό τυρί πιμιντέ. Στην εκπομπή έλαβα επίσης δείγματα από τρούφα και ελαιόλαδο. Τα σάντουιτς παγωτού του Nye (σύντομα θα είναι διαθέσιμα στο Taigan). popsicles και παγωτό kosher? αιγοειδή, πρόβατα και αγελαδινό γάλα · καραβίδα ραβόλης τυριού mac 'n' και chorizo και tamales, για να μην αναφέρουμε lonza, pintade, tapenade, και αμέτρητα άλλα καλούδια. Έχετε ακούσει ποτέ ένα ασβέστιο; Δεν είχα! Αποδεικνύεται ότι ο καρπός είναι το μέγεθος ενός δακτύλου και όταν κόβετε σε αυτό, βρίσκετε μικροσκοπικό χαβιάρι ασβέστου που μπορείτε να απομακρύνετε και να πασπαλίζετε σε αχινοειδή ή στη γλώσσα σας μετά από έναν πυροβολισμό της Patron tequila.
Μετά από επτά έντονες ώρες αποκάλυψης των καλύτερων προϊόντων της επίδειξης, επέστρεψα στο ξενοδοχείο για ένα Alka-Seltzer ή δύο και για να ελέγξω μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και "ψύχρα" - ήταν μια ημέρα 99 μοιρών. Είχα λίγο αποκαταστατικό χρόνο και φρεσκάρωσα, στη συνέχεια κατευθύνθηκα στο ίδρυμα D.C. Citronelle για να απολαύσετε δείπνο με τον σεφ Michel Richard στον πίνακα του σεφ στην κουζίνα του εστιατορίου. Ο Michel είναι ένας μακροπρόθεσμος φίλος του οικογενειακού μου οικογενειακού οινοπαραγωγού Jean-Noel Fourmeaux, του οποίου τα κρασιά-VGS Chateau Potelle-και ξεναγήσεις σε Βουργουνδία και Μπορντό μπορεί να βρεθεί στο Taigan. Εάν έχετε ποτέ την ευκαιρία να κάνετε δείπνο στο τραπέζι του σεφ στο Citronelle, με όλα τα μέσα, ρίξτε τα πάντα και πηγαίνετε. Οι σκοπευτές του στρείδι, τα δαγκώματα του himachi, το καβούρι με μαλακό κέλυφος, τα ravioli escargot, τα μάγουλα του βοείου κρέατος και όλα τα άλλα που δοκιμάσαμε ήταν απλά θεαματικά και απολαυστικά. Και τι ένας ιδιότυπος, αστεία, γοητευτικός τύπος Michel είναι! Η Citronelle μόλις έκλεισε για μερικούς μήνες για ανακαινίσεις, αλλά μπορείτε να δείτε πώς ο Michel δουλεύει τη μαγεία του στο άλλο σημείο του κεντρικού κτιρίου του DC.
Ήταν μια θαυμάσια εξερευνητική εκδρομή στο D.C., με εντελώς κυριολεκτικά αξιόλογες ανακαλύψεις. Τώρα είμαι πίσω στο γραφείο μου στο Νάσβιλ. Απόψε θα τρώω σαν ένα κακοποιό και δεν πάρτε την κλίμακα οποτεδήποτε σύντομα!
