Blackthorn - θάμνος, ο οποίος είναι γνωστός από πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Μερικοί άνθρωποι το συσχετίζουν με τον Ιησού Χριστό (από το φυτό αυτό κατασκευάστηκε το στεφάνι του), αλλά πιο συχνά η σειρά είναι διάσημη για τις ωφέλιμες ιδιότητές του, επιτρέποντάς της να χρησιμοποιηθεί ως φαρμακευτική πρώτη ύλη. Αυτό θέτει ερωτήματα σχετικά πώς να στεγνώσει η στροφή και τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυτήν.
- Θερμική και χημική σύνθεση των αγκάθια
- Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες της στροφής
- Η χρήση των αγκάθων για ιατρικούς σκοπούς
- Τσάι από λουλούδια και φύλλα από αγκάθια
- Χυμός μαύρου χυμού
- Έγχυση λουλουδιών αγκάθι
- Έγχυση αγκάθια φύλλα
- Μαργαριτάρι
- Berry Broth
- Ο ζωμός από φλοιό και ρίζες
- Χωρίζει νέους βλαστούς και κλαδιά
- Μέθοδοι συλλογής και αποθήκευσης πρώτων υλών από αγκάθια
- Blackthorn μούρα στο μαγείρεμα
- Αντενδείξεις και βλάβες από αγκάθια
Θερμική και χημική σύνθεση των αγκάθια
Πριν προχωρήσετε στη συζήτηση για τις ευεργετικές ιδιότητες των καρπών, των φύλλων ή των λουλουδιών των αγκάθων, αξίζει να μιλήσετε για το θερμιδικό περιεχόμενο και τη χημική σύνθεση. Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος αντιπροσωπεύει μόνο 54 Kcal, έτσι μπορεί να ονομαστεί χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η στροφή περιέχει επίσης 1,5 g πρωτεϊνών, 0,3 g λίπους και 9,4 g υδατανθράκων (ανά 100 g).
Τα φρούτα του βατόμουρου περιέχουν γλυκόζη, φρουκτόζη, ίνες, μηλικό οξύ, πηκτίνη, τανίνες, βιταμίνες Α (RE), Ε, C και Β2. Μεταξύ των μικροοργανισμών που περιλαμβάνονται είναι ο σίδηρος, ο οποίος είναι 10,6% ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε για τα μακροστοιχεία: κάλιο (9,6% της απαιτούμενης ημερήσιας δόσης), ασβέστιο (3,2%), μαγνήσιο (4,3%). Τα μούρα του φυτού χαρακτηρίζονται επίσης από την περιεκτικότητα του φωσφόρου, του σιδήρου και του νατρίου, τα οποία επίσης έχει θετική επίδραση στις θεραπευτικές ιδιότητες των αγκάθια.
Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών C και Ε βρίσκεται στα φύλλα του θάμνου, όπου συνδυάζονται αρμονικά με καρβοξυλικά οξέα φαινόλης, ανθοκυανίνες και φλαβονοειδή.
Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες της στροφής
Όπως βλέπετε, τα φρούτα του blackthorn περιέχουν Πολλές πολύτιμες και υγιεινές ουσίες: σάκχαρα, οργανικά οξέα, ίνες κλπ. Λόγω αυτού, έχουν διουρητική (διουρητική), στυπτική, αφύσικη και αντισηπτική δράση.Αυτό σημαίνει ότι τα μούρα αυτά είναι εξαιρετικά για την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος (χρήσιμα για πεπτικές διαταραχές, διάρροια), ανακουφίζουν τη ναυτία, σταματούν τον εμετό και σκοτώνουν τα μικρόβια και τα βακτηρίδια.
Εκτός από τα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά και τα φύλλα θάμνος, εκ των οποίων βοτανολόγοι ζυθοποιηθεί τσάι (που ενεργεί ως αρχική διουρητικό, καθαρτικό και θεραπευτικός παράγοντας), εκχυλίσματα (τους εμποτισμένο με ένα επίδεσμο εφαρμόζεται ως κομπρέσα στο τραύμα, το οποίο μειώνει σημαντικά το χρόνο επούλωσης). Μαζί με τα μούρα, τα φύλλα αυτού του θαυματουργού φυτού είναι εξαιρετικά για το ρόλο μιας προσθήκης σε ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος: κυστίτιδα, νεφρίτιδα, ουρολιθίαση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον καρπό των αγκάθια και να αυξήσετε την όρεξη. Με απλά λόγια, γνωρίζοντας τις κατάλληλες συνταγές, μπορείτε με ασφάλεια χρησιμοποιήσετε για τη θεραπεία οποιουδήποτε τμήματος του φυτού.
Η χρήση των αγκάθων για ιατρικούς σκοπούς
Χρήσιμες ιδιότητες του μούρα, φύλλα, λουλούδια και ακόμη και αγκάθια ριζώματα που βρέθηκαν χρησιμοποιούνται ευρέως στην εναλλακτική ιατρική. Έτσι, η στροφή αντιμετωπίζει τέλεια το οίδημα, την δυσεντερία, την καντιντίαση, την κολπίτιδα, τη μη ειδική κολίτιδα και τη γενική δηλητηρίαση του σώματος.Σε δηλητηρίαση τροφίμων, η χρήση των μούρων blackthorn σας επιτρέπει να καθαρίσετε γρήγορα το σώμα των τοξινών και να βελτιώσετε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ένα αφέψημα από αγκάθια είναι ένα εξαιρετικό βοήθημα στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας και επίσης βοηθά στην αποβολή αλάτων ουρίας από το σώμα.
Τα αντιοξειδωτικά και τα φλαβονοειδή, τα οποία αποτελούν μέρος των μούρων, μειώνουν την τριχοειδή διαπερατότητα και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, συμβάλλοντας στην πήξη του αίματος. Γνωρίζοντας τη χρησιμότητα της στροφής και θέλοντας να ελέγξουν τις χρήσιμες ιδιότητές της με τη δική τους εμπειρία, θα είναι χρήσιμες οι ακόλουθες συνταγές για την παρασκευή τσαγιού, αφέψημα ή εγχύσεις.
Τσάι από λουλούδια και φύλλα από αγκάθια
Τσάι από λουλούδια και φύλλα από αγκάθια που χρησιμοποιούνται στην κυστίτιδα, τη χρόνια δυσκοιλιότητα και το αδένωμα του προστάτη. Επιπλέον, έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, χάρη στην οποία το ποτό αυτό μπορεί να πιει καθημερινά ως γενικό τονωτικό.
Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο τσάι: τα αποξηραμένα φύλλα και τα λουλούδια της σειράς αναμιγνύονται και στη συνέχεια δύο χυλός πρώτων υλών (με την κορυφή) χύνεται ¼ λίτρο νερού, μετά από το οποίο η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να φτάσει αργά σε βρασμό και να στραγγίσει.Το τσάι καταναλώνεται καθημερινά, αλλά όχι περισσότερο από δύο φλιτζάνια την ημέρα.
Χυμός μαύρου χυμού
Όχι μόνο οι αποξηραμένες κολοκύθες είναι χρήσιμες, αλλά και χυμό από φρέσκα μούρα. Συγκεκριμένα, βοηθά να απαλλαγούμε από τον ίκτερο και επίσης δρα ως αντιβακτηριακός παράγοντας, έχοντας αρνητική επίδραση στην Giardia και σε άλλα πρωτόζωα. Είναι επίσης αποτελεσματικό για δερματικές παθήσεις, στη θεραπεία των οποίων θα βοηθήσουν οι κατάλληλες κομπρέσες.
Για την παρασκευή του χυμού, η σάρκα των καρπών του θάμνου χωρίζεται από την πέτρα, θερμαίνεται στους 60-70 ° C και ζυμώνεται σε μύδια. Ο χυμός που πιέζεται από αυτό μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τυλιχτεί σε βάζα.
Έγχυση λουλουδιών αγκάθι
Ετοιμάζεται από έγχυση μαύρων μοσχαριών έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό και επίσης ομαλοποιεί το ήπαρ. Στην πραγματικότητα, παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και το τσάι: 40 γραμμάρια αποξηραμένων λουλουδιών χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνεται να εγχυθεί για 40 λεπτά, στη συνέχεια διηθείται και πίνεται 150 ml τρεις φορές την ημέρα. Αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη σε περιπτώσεις όπου πρέπει να αποκτήσετε ένα αποτελεσματικό καθαρτικό από τα λουλούδια του θάμνου. Επιπλέον, εάν υπάρχουν προβλήματα με το ήπαρ, τα νεφρά, την κύστη και για τα κρυολογήματα, θα είναι χρήσιμη η ακόλουθη έγχυση: 40 γραμμάρια αγκάθια χύνεται με ένα ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό και μετά από έγχυση για 10 ώρες.Είναι απαραίτητο να αποδέχεστε τρόπους πριν από το φαγητό τέσσερις φορές την ημέρα σε γυαλιά.
Έγχυση αγκάθια φύλλα
Προετοιμάστε την έγχυση χρησιμοποιώντας τα φύλλα των αγκάθια, πολύ απλή: για ένα ποτήρι ζεστό νερό υπάρχει μια κουταλιά της σούπας των τεμαχισμένων φύλλων του φυτού, μετά από την οποία η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Αφού το υγρό κρυώσει, φιλτράρεται και συμπιέζεται. Έτοιμη έγχυση παίρνουν ½ του γυαλιού (και ένα πλήρες γυαλί μπορεί να είναι) τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Αυτό το εργαλείο έχει καλές διουρητικές ιδιότητες, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για οίδημα, ασθένειες των νεφρών και των οργάνων του ουρογεννητικού συστήματος.
Τα φύλλα αγκάθι χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για να επουλωθούν τραύματα και έλκη, για την επεξεργασία των οποίων τα φρέσκα μέρη του θάμνου απλώς εφαρμόζονται σε επώδυνες κηλίδες, και τα αποξηραμένα στον ατμό σε βραστό νερό και οι συμπιέσεις από αυτά.
Μαργαριτάρι
Για την προετοιμασία του βάμματος των αγκάθια είναι κατάλληλα και τα μούρα του. Οι προ-συγκομμένοι θάμνοι (καλό είναι να μην τα πλένετε, αλλά απλώς να επιλέξετε τα καλά και άθικτα) κοιμούνται σε ένα βάζο και ρίχνετε βότκα, έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται 5 cm πάνω από το επίπεδο τους.Για έγχυση απαιτείται συνεχής παρακολούθηση, και καθώς η βότκα απορροφάται, πρέπει να συμπληρωθεί. Μετά από τρεις μήνες, το υγρό αποστραγγίζεται και προστίθεται ζάχαρη στα μούρα (για 10 κιλά φρούτων, θα χρειαστούν 1,5 κιλά ζάχαρης). Μετά από αυτό, ο καρπός πρέπει να διατηρηθεί για ένα μήνα (πριν από το σχηματισμό ενός σιροπιού), και στη συνέχεια να διηθηθεί και να αναμιχθεί με το υγρό που διαχωρίστηκε από την αρχή. Μετά από έξι μήνες, θα νιώσετε απλά την απίστευτη γεύση του βάμματος.
Berry Broth
Ένα απίστευτα χρήσιμο και τονωτικό φάρμακο είναι αφέψημα αγκάθια, Για την παρασκευή των οποίων θα χρειαστεί να χύσετε 1 κουτάλι σούπας νωπών ή αποξηραμένων πρώτων υλών με ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήνοντάς το να εγχυθεί για 1 ώρα. Πάρτε το υγρό με άδειο στομάχι (το πρωί) για 4 ημέρες. Ένα αφέψημα των μούρων blackthorn μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αυξήσει την όρεξη, καθώς και ένα διουρητικό, στυπτικό και αντισηπτικό.
Ο ζωμός από φλοιό και ρίζες
Οι ρίζες και ο φλοιός της στροφής, καθώς και ο υπόλοιπος θάμνος, έχουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στην παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιούνται συχνά διάφορες αφέψημες από αυτές. Συγκομιδή ρίζες από το φθινόπωρο, για τις οποίες τα μέρη αυτά πρώτα σκάψει και άφησε εν συντομία στον ήλιο.Στο δεύτερο στάδιο, η πρώτη ύλη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ειδικό ξηραντήρα ή σε συμβατικό φούρνο για περαιτέρω ξήρανση (ως αποτέλεσμα, οι ρίζες θα πρέπει να σπάσουν εύκολα χωρίς να αλλάξουν πολύ το χρώμα τους).
Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι μαγειρέματος. αφέψημα του φλοιού και των ριζών των αγκάθια. Όταν χρησιμοποιείτε την πρώτη επιλογή, υπάρχουν 20 μέρη νερού για ένα μέρος αποξηραμένων ριζών και φλοιού. Το προκύπτον μίγμα φέρεται σε βρασμό και αφήνεται να στραγγίσει σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά. Το τελικό προϊόν ψύχεται και λαμβάνεται 1-2 κουταλιές της σούπας 4-5 φορές την ημέρα. Αυτό το αφέψημα είναι ιδανικό για το ρόλο του αντιπυρετικού και του νευρικού.
Για τη δεύτερη μέθοδο, παρασκευάζονται 5 g θρυμματισμένης ρίζας ή φλοιού σε 200 ml ζέοντος ύδατος, κατόπιν τοποθετούνται σε υδατόλουτρο και βράζονται για 30 λεπτά και στη συνέχεια αφήνονται να εγχυθούν για μία ακόμη ώρα. Ο έτοιμος ψυγμένος και φιλτραρισμένος ζωμός πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα και 1/3 φλιτζάνι (μετά τα γεύματα).
Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό μόνο από το φλοιό. Για να γίνει αυτό, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνης κονιοποιημένης πρώτης ύλης χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό και σιγοβράζει για 15 λεπτά. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του τσαγιού.Για να ξεπλύνετε ένα ποτήρι ζωμού πρέπει να αραιωθεί με βραστό νερό σε αναλογία 1: 1.
Λάδι από αγκάθια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάρροια και σε αναπνευστικά νοσήματα και βελτιώνει επίσης τη γενική κατάσταση του ασθενούς με ελονοσία.
Χωρίζει νέους βλαστούς και κλαδιά
Μια άλλη καλή διαφωτιστική είναι αφέψημα λεπτόκοκκων, προηγουμένως αποξηραμένων κλαδιών αγκάθι (στην πράξη το φάρμακο αυτό δεν είναι κατώτερο από τα σμέουρα και έχει αντιπυρετικό αποτέλεσμα). Για να παρασκευαστεί ένα τέτοιο αφέψημα, 1 κουταλάκι του γλυκού πρώτων υλών χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα μέσα σε μια ζεστή εμφάνιση, αλλά δεν υπάρχουν απαιτήσεις σε μια δοσολογία.
Μέθοδοι συλλογής και αποθήκευσης πρώτων υλών από αγκάθια
Ό, τι κι αν αποφασίσετε να φτιάξετε από αγκάθια ή μούρα, σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν και να πλυθούν. Εάν εσείς ο ίδιος συλλέξατε τα φρούτα, μπορείτε απλά να τα ξεπλύνετε, ενώ τα αγορασμένα μούρα πλένονται πιο προσεκτικά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
Συλλέγονται τα λουλούδια κατά τη διάρκεια της εκβλάστησής τους, και αφήνει - αμέσως μετά την ανθοφορία. Οι νεαροί βλαστοί υπόκεινται στη συλλογή και τη συγκομιδή τον Μάιο ή τον Ιούνιο.Αυτή τη στιγμή, μπορούν να στεγνώσουν καλά στον ανοιχτό αέρα, στον άνεμο ή στη σκιά, καθώς επίσης να τοποθετηθούν σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο. Ο φλοιός μπορεί να αφαιρεθεί από το δέντρο πριν ανθίσει, και οι ρίζες είναι καλύτερο να σκάψουν το φθινόπωρο. Στο μέλλον, λίγο που τους εξομαλύνει στον ήλιο, μπορείτε να το τελειώσετε στους φούρνους.
Τα αγκάθια μπορούν να συγκομιστούν καθώς ωριμάζουν, αλλά είναι καλύτερα μετά τον πρώτο παγετό. Είναι κατάλληλα για την παρασκευή συμποτών (μπορούν να τυλιχτούν σε κονσέρβες για το χειμώνα), κρασιά, βάμματα, σιρόπια, μαρμελάδες και ακόμη και τουρσιά. Όλα τα προϊόντα θα έχουν ένα ελκυστικό χρώμα, ευχάριστη οσμή και πρωτότυπη γλυκόξινη γεύση.
Για να διατηρήσετε τα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και να παγώσετε, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να το ξεχνάμε πριν από τη συσκευασία των μούρων από αυτά πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά.
Blackthorn μούρα στο μαγείρεμα
Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι είναι αγκάθια εξαιρετικές πρώτες ύλες για την παρασκευή διαφόρων ποτών, ζελέ, μαρμελάδας, χυμών και ακόμη και δημητριακών. Και τι νόστιμο μαρμελάδα, πρέπει απλά να το μαγειρέψετε σωστά. Σε αυτή την περίπτωση, οι καρποί του θάμνου πρώτα πλένονται και διπλώνουν σε ένα μπολ σμάλτο, που καλύπτεται με τη ζάχαρη στην κορυφή. Στη συνέχεια, χύνεται με νερό, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό για να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να βράσετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, αφαιρώντας συχνά τον αφρό και ανακινώντας το μπολ. Όταν η μαρμελάδα είναι πλήρως προετοιμασμένη, τα μούρα συλλέγονται και τοποθετούνται σε παρασκευασμένα βάζα και το σιρόπι αφήνεται να μαγειρέψει για περίπου μία ώρα. Μετά το τέλος του καθορισμένου χρόνου θα χρειαστεί να ρίξετε το σιρόπι φρούτων και να τα κλείσετε. Για να βελτιώσετε τη γεύση και τη γεύση του κατεργαζόμενου τεμαχίου, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ροδόζουλας σε αυτό.
Μια ακόμη πιο ασυνήθιστη συνταγή μπορεί να ονομαστεί κουάκερ γογγύλι, αν και μερικές νοικοκυρές το θεωρούν ένα εντελώς συνηθισμένο πιάτο. Στην πραγματικότητα, σχετίζεται περισσότερο με τη βουλγαρική κουζίνα, αν και βρίσκεται συχνά στη χώρα μας. Για να το μαγειρέψετε, ελαφρώς σβήστε τα μούρα αγκάθι σε μια μικρή ποσότητα νερού, και στη συνέχεια σκουπίστε τα μέσα από ένα κόσκινο.Ο προκύπτων πολτός παστεριώνεται σε γυάλινα βάζα σε θερμοκρασία + 95 ° C για 30 λεπτά και κυλίεται. Αυτό το παρασκεύασμα σε συνδυασμό με χυμό πορτοκαλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κατσαρόλες, πουτίγκα, μαρμελάδα κλπ.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και με ζυμαρικά με αγκάθια, για τα οποία θα χρειαστείτε τυποποιημένα συστατικά (αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, αυγά και κάποια σόδα), κεφίρ και αγκάθια.
Αντενδείξεις και βλάβες από αγκάθια
Η στροφή είναι ένα θαυμάσιο φυτό και τα οφέλη για το σώμα δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις πρέπει να μιλήσουμε για τη ζημιά που προκαλούν τα φρούτα. Ωστόσο όλες οι αντενδείξεις συνδέονται με ατομική δυσανεξία στα συστατικά των μούρων των αγκάθων, αλλά τα πλεονεκτήματα αυτού του θάμνου είναι πολύ μεγαλύτερα, οπότε μην το εγκαταλείπετε αμέσως.
