Τρόποι συγκομιδής άνηθο για το χειμώνα στο σπίτι

Το φυτό που ονομάζεται άνηθος είναι γνωστό σε όλους. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μαρινάτων και τουρσιών, με καρυκεύματα με διάφορα πιάτα. Όλα χάρη στη μοναδική γεύση του άνηθο, η οποία, εκτός από αυτό, είναι επίσης μια αποθήκη διαφόρων βιταμινών. Φυσικά, θέλω να είμαι σε θέση να χρησιμοποιήσω αυτό το προϊόν όλο το χρόνο, και έπειτα υπάρχουν δυσκολίες: ο άνηθος αποθηκεύεται για λίγο στο ψυγείο, και τα πράσινα στο κατάστημα συχνά αποδειχθούν άγευστο χόρτο. Έτσι πώς να προετοιμάσετε το δικό σας αρωματικό άνηθο για το χειμώνα ώστε να μην χάσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του; Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τους πιο δημοφιλείς τρόπους.

Ξήρανση με άνθη

Η πιο δημοφιλής μέθοδος συγκομιδής είναι ο ξηρός άνηθος. Η ουσία του έγκειται στο γεγονός ότι το φυτό χάνει βαθμιαία όλο το νερό, αυξάνοντας έτσι τη συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών σε αυτό.Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, ο αριθμός των μεθόδων για να στεγνώσει ο άνηθος γίνεται όλο και περισσότερο, και είναι όλοι δημοφιλείς με τα πράσινα.

Πώς να στεγνώσει ο άνηθος με φυσικό τρόπο

Φυσικά, τα χόρτα και τα βότανα αποξηράνθηκαν πολλούς αιώνες πριν, αλλά αυτή η μέθοδος είναι ακόμα δημοφιλής σήμερα. Αυτή η μέθοδος, σε αντίθεση με άλλους, απαιτεί περισσότερο χρόνο και μερικές συνθήκες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Για να κάνετε αποξηραμένο άνηθο, χρειάζεστε ένα στεγνό, σκοτεινό, αεριζόμενο δωμάτιο. Ο άνηθος πρέπει να τοποθετήσει ένα λεπτό στρώμα σε μια καθαρή επιφάνεια. Μετά από πλήρη ξήρανση, οι τελικές πρώτες ύλες μπορούν να θρυμματιστούν σε μπλέντερ ή χειροκίνητα, και μετά να διπλωθούν σε αεροστεγές δοχείο.

Λόγω των απαιτήσεων για μια θέση, αυτή η μέθοδος μπορεί να μην είναι κατάλληλη για όλους, αλλά μην ανησυχείτε, τότε θα εξετάσουμε πιο πρακτικές μεθόδους για την ξήρανση του άνηθο.

Πώς να στεγνώσει άνηθο χρησιμοποιώντας το φούρνο

Ορισμένοι δεν συμπαθούν αυτή τη μέθοδο, επειδή αυτή η ξήρανση μειώνει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών και το άρωμα γίνεται λιγότερο έντονο. Ωστόσο, εάν η ξήρανση με φυσικό τρόπο μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 10 ημέρες, τότε στο φούρνο χρειάζονται μόνο 2-3 ώρες. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να καλύπτει το χαρτί ψησίματος, το πάνω μέρος με ένα λεπτό στρώμα τριμμένου άνηθο. Τις δύο πρώτες ώρες η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 ° C, τότε μπορεί να αυξηθεί στους 70 ° C.

Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία: Μόλις τα πράσινα στεγνώσουν τελείως, ο φούρνος πρέπει να απενεργοποιηθεί. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους δεν έχουν το χρόνο και την ευκαιρία να στεγνώσουν τον άνηθο με φυσικό τρόπο.

Η μέθοδος της ξήρανσης άνηθο στο φούρνο μικροκυμάτων

Αν νομίζατε ότι η ξήρανση του φούρνου είναι ο πιο γρήγορος τρόπος, τότε εσείς κάνετε λάθος. Κατά την ξήρανση σε φούρνο μικροκυμάτων, τα πλυμένα χόρτα είναι επιθυμητά για σκούπισμα, αλλά δεν χρειάζεται να ξηρανθούν.

Πώς να στεγνώσει ο άνηθος στο φούρνο μικροκυμάτων; Όλα είναι απλά:

1. Τοποθετήστε τα πράσινα σε ένα στρώμα σε μια χαρτοπετσέτα. Καλύψτε τον άνηθο με μια πετσέτα επίσης, θα απορροφήσει την εξάτμιση υγρασία?
2. Με ισχύ 800 W, η ξήρανση συνήθως διαρκεί 4 λεπτά, αλλά ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του φούρνου μικροκυμάτων, την ισχύ και άλλους παράγοντες, οπότε ο ακριβής χρόνος επιλέγεται ξεχωριστά από την εμπειρία. Για ορεκτικά, ελέγξτε τα πράσινα κάθε 30 δευτερόλεπτα.
3. Κρατήστε τον άνηθο στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να χάσουν τα πράσινα το λαμπρό πράσινο χρώμα τους.
4. Αν τα χόρτα είναι ακόμα υγρά, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 1-2 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, τα χόρτα εξάγονται και αφήνουν δροσερά, αυτή τη στιγμή τα υπολείμματα υγρασίας θα το αφήσουν.

Τώρα ο άνηθος είναι έτοιμος, πρέπει να το τρίψετε με τις παλάμες σας ή να το κόψετε σε μπλέντερ, και η περαιτέρω αποθήκευση πραγματοποιείται σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

Πώς να μαριέμαι άνηθο για το χειμώνα

Εάν σκέφτεστε να κρατήσετε τον άνηθο φρέσκο ​​για το χειμώνα, τότε θα σας βοηθήσει μια άλλη παλιομοδίτικη μέθοδος. Μερικοί θεωρούν αυτή τη μέθοδο απολύτως ακατάλληλη, ωστόσο, αλατισμένο άνηθο είναι ένα αγαπημένο ντύσιμο για ζεστά πιάτα για μερικούς. Πριν αλάτισε τον άνηθο, πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει από εξωτερικό νερό.

Η αναλογία του άνηθου και του αλατιού θα πρέπει να είναι 5: 1, οι πρώτες ύλες εκτείνονται σε στρώσεις και ψεκάζονται με αλάτι, στη συνέχεια τυλίγονται και τοποθετείται το νέο στρώμα. Αφού γεμίσει το βάζο, κλείνεται με ένα καπάκι και τοποθετείται σε ένα κρύο μέρος, ο μόνος τρόπος για να κρατήσει τον άνηθο φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή τη μορφή, ο άνηθος δεν χάνει τη γεύση του για τρεις μήνες.

Χορτάρι με βότανα

Όλοι γνωρίζουν ότι ο άνηθος χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει ντομάτες, μανιτάρια, αγγούρια και άλλα πράγματα. Στην περίπτωση αυτή, ο άνηθος χρησιμεύει ως βοηθητικό συστατικό, αλλά μπορεί να μαριναριστεί με επιτυχία ως ανεξάρτητο πιάτο. Για αυτό επιλέξτε χυμώδη χόρτα χωρίς χονδρόκοκκο στελέχη, ομπρέλες και μίσχους. Τότε όλα είναι απλά: ο άνηθος πλένεται και τοποθετείται σε βάζα μισού λίτρου, και στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή, γι 'αυτό πρέπει να αναμειγνύουμε:

• 0,5 λίτρα νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι (6%).

Στη συνέχεια έρχεται το πρότυπο αποστείρωσηςεξοικειωμένοι με όλους. Θυμηθείτε ότι το νερό που ρίχνετε στο τηγάνι πρέπει να είναι περίπου η ίδια με τη μαρινάδα, διαφορετικά η τράπεζα μπορεί να σκάσει. Αφού βράσει το βάζο με άνηθο για περίπου δέκα λεπτά, τυλίγεται και αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Πώς να κρατήσει άνηθο σε λάδι

Πολύ ενδιαφέρον τρόπος και, το πιο σημαντικό, γρήγορο. Ως συνήθως, ο πρώτος άνηθος πλένεται και στεγνώνει, και στη συνέχεια κόβεται. Στη συνέχεια τοποθετείται στις όχθες και ρίχνει λάδι ώστε να καλύπτει πλήρως τον άνηθο. Ως αποτέλεσμα, το λάδι είναι εμποτισμένο με άρωμα του άνηθου και αποκτά μια εκλεπτυσμένη γεύση που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλές σαλάτες.Οι πραγματικοί γκουρμέ προτιμούν να χρησιμοποιούν αποξηραμένο άνηθο και όχι φρέσκο, οπότε το λάδι θα πάρει την γεύση ακόμα καλύτερα. Αλλά να έχετε κατά νου ότι γι 'αυτό θα πρέπει πρώτα να ξοδέψετε χρόνο να στεγνώσει τον άνηθο.

Τρόποι για να παγώσει άνηθο

Πώς να παγώσει το άνηθο για το χειμώνα στο ψυγείο, πολλοί άνθρωποι ξέρουν, επειδή αυτή η μέθοδος έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα μόλις οι οικιακές συσκευές γίνουν διαθέσιμες στον μαζικό καταναλωτή. Το γεγονός είναι ότι όταν καταψυχθεί, ο άνηθος διατηρεί όλα τα γούστα, τις μυρωδιές του, καθώς και τις ωφέλιμες ιδιότητες για 6-8 μήνες.

Συνήθως ο άνηθος είναι παγωμένος σε πακέτα, αλλά σχετικά πρόσφατα μια άλλη ενδιαφέρουσα μέθοδος έχει εμφανιστεί: η προετοιμασία των "κύβων άνηθο". Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε πώς να παγώσει άνηθο για το χειμώνα. Θα πρέπει επίσης να έχουμε κατά νου ότι ο κατεψυγμένος άνηθο, παρά όλα τα πλεονεκτήματα, είναι διαφορετικός από φρέσκο, έτσι ώστε να το χρησιμοποιήσετε στην καθαρή του μορφή, καθώς και στις σαλάτες δεν θα λειτουργήσει. Αυτός ο άνηθος είναι τέλειος ως καρύκευμα για ζεστά πιάτα. Για αυτό, ο κατεψυγμένος άνθος προστίθεται λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.

Πώς να παγώσει άνηθο σε πακέτα

Σε συσκευασίες από άνηθο μπορεί να καταψυχθεί τόσο ολόκληρο όσο και κομμένο σε φέτες. Για να γίνει αυτό, ο άνηθος πρέπει να πλυθεί, έτσι ώστε μετά την κατάψυξη να είναι έτοιμο για φαγητό. Στη συνέχεια, το νερό θα πρέπει να αφήνεται να στραγγίσει, διαφορετικά πολλοί πάγος θα παγώσει να άνηθο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις προκύπτουσες πρώτες ύλες σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.

Ψύχεται ο κοκκώδης κορμός

Για αυτή τη μέθοδο θα χρειαστεί μια μορφή πάγου. Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής επειδή είναι πολύ πιο πρακτικό να αποθηκεύετε άνηθο στον καταψύκτη με αυτόν τον τρόπο. Ανάλογα με τις δυνατότητες και τις επιθυμίες, μπορείτε να προετοιμάσετε κύβους με δύο τρόπους:

• Τα φύλλα ψιλοκομμένα με μαχαίρι. Στην περίπτωση αυτή, άνηθο χρειάζεται ένα είδος συνδετικού υλικού, για το σκοπό αυτό, κατάλληλο βούτυρο ή καθαρό νερό. Η αναλογία του άνηθρου προς το πληρωτικό είναι 2: 1. Αφού οι κύβοι καταψυχθούν, μπορούν να παραμείνουν σε αυτή τη μορφή, να αφαιρεθούν όπως απαιτείται ή να μεταφερθούν σε ένα δοχείο ή σακούλα.
• Φρέσκο ​​πράσινο έδαφος σε μπλέντερ. Στην περίπτωση αυτή, ο άνηθος παίρνει τη μορφή πολτοποιημένων πατατών και αφήνει το χυμό, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε λάδι ή νερό, αλλά όχι απαραίτητα.

Όπως μπορείτε να δείτε, ανάλογα με τον τελικό στόχο, αυτό το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί με τελείως διαφορετικούς τρόπους, και τώρα ξέρετε πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​άνηθο, πώς να το στεγνώσετε, να το γεμίσετε ή να τον παγώσετε.