Πώς να κάνετε το καπνιστό καπνιστό μέρος από αυτοσχέδια μέσα

Αρωματικό κρέας που μυρίζει καπνό και μπαχαρικά ή ροζ ψάρια ζεστό καπνιστό θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι, θα κάνει ποικιλία στο καθημερινό μενού και θα κάνει ένα πικνίκ στη φύση πραγματικά αξέχαστο.

Η συσκευή και η αρχή της λειτουργίας του καπνιζόμενου θερμού καπνού

Προετοιμάστε μια μέθοδο καυτού καπνίσματος μπορεί να είναι ένας μεγάλος κατάλογος προϊόντων: το λαρδί, το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα λαχανικά. Η προετοιμασία γίνεται υπό την επίδραση του καπνού και της θερμοκρασίας, που εκδίδεται με μια καλή προθέρμανση των τσιπς. Η διαδικασία καυτού καπνίσματος διαρκεί από μία έως έξι ώρες, ανάλογα με το επιλεγμένο προϊόν.

Στο κάτω μέρος του καταψύκτη ταιριάζει κατάλληλο ξύλο, προ-κομμένο, πάνω από αυτό είναι ένα ειδικό ταψί, όπου ο χυμός που εκκρίνεται από το προϊόν είναι καπνιστό.Σε απόσταση, τα πλέγματα βρίσκονται εκεί που τοποθετείται το επιλεγμένο προϊόν. Στο καπνιστήριο υπάρχουν τρύπες για καπνό. Η φωτιά κάτω από το κάπνισμα δεν πρέπει να είναι πολύ έντονηΗ βέλτιστη θερμοκρασία για τη διαδικασία είναι από 45 έως 55 ° C. Στην πραγματικότητα, το δέντρο δεν πρέπει να καίει, θα πρέπει να τσιμπήσει.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του καπνιζόμενου καπνού

Το κάπνισμα - αυτό δεν είναι μόνο η θερμική επεξεργασία του προϊόντος, αλλά και μερική συντήρηση. Στη διαδικασία των προϊόντων καπνίσματος χάνουν μερικώς νερό, το οποίο συμβάλλει στη μακροχρόνια αποθήκευση. Τα προϊόντα καπνίσματος με ζεστό τρόπο δεν χρειάζονται πολύ χρόνο, είναι βολικό για προϊόντα χωρίς λιπαρά. Ο καπνιστής μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιοδήποτε κατάλληλο μέρος, λαμβάνοντας μέτρα ασφαλείας.

Τα σχέδια τέτοιων καταστημάτων καπνού δεν είναι περίπλοκα, μπορούν να κατασκευαστούν από απορρίμματα. Κινητοί καπνιστές καπνιστές μπορούν να χρησιμοποιηθούν εκτός του σπιτιού, όταν πηγαίνουν σε εξωτερικούς χώρους. Το κάπνισμα δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία προϊόντων. Αυτόνομο καπνό προσαρμοσμένο στις παραμέτρους που είναι πιο βολικό, δεν είναι δύσκολο να λειτουργήσει και δεν απαιτούν μεγάλες οικονομικές ενέσεις.

Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις των ευτυχών κατόχων, δεν βρέθηκαν ελαττώματα στις ίδιες τις κατασκευές. Το μόνο που μπορεί να λεχθεί σε σύγκριση με τον κρύο τρόπο του καπνίσματος είναι ότι τα προϊόντα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και μεγαλύτερη ποσότητα καρκινογόνων ουσιών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του καπνού.

Επιλέγοντας ένα μέρος για το καπνό

Όταν τοποθετείτε ένα καπνό στην περιοχή, θα ήταν καλό να το κανονίσετε έτσι ώστε το άρωμα και ο καπνός να μην διεισδύουν στο σπίτι σας και στη γειτονιά. Μια βολική επιλογή τοποθεσίας βρίσκεται σε ένα μικρό λόφο και αν υπάρχει κλίση στον ιστότοπό σας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα κάπνισμα.

Τοποθετήστε κάτω από το καπνό επιλέξτε ένα ευρύχωρο και σε κάποια απόσταση από το σπίτι. Πρώτον, η μυρωδιά δεν θα απολαύσει τα πράγματα στο σπίτι, και δεύτερον, δεν θα πρέπει να αναπνέετε τα προϊόντα καύσης. Οι υψηλές θερμοκρασίες και ο καπνός θα αποτρέψουν τα φυτά, οπότε κατά την επιλογή ενός τόπου, λαμβάνετε υπόψη το βαθμό εγγύτητας των φυτεύσεων. Μην κάνετε μια κατασκευή κάτω από τα δέντρα, μπορούν να στεγνώσουν από τη συνεχή έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Επίσης, φροντίστε για πυρασφάλεια: δεν πρέπει να βρίσκεται κοντά στον καταψύκτη.να είναι εύφλεκτα αντικείμενα.

Η διαδικασία κατασκευής καπνού, τα απαραίτητα εργαλεία και υλικά

Οι οικιακοί λαμπτήρες πετρελαίου μπορούν να δημιουργηθούν από σχεδόν τίποτα. Και το βαρέλι και ο κάδος μπορούν να προσαρμοστούν κάτω από το σώμα του καπνού, είναι δυνατόν να συγκολληθεί ένα κουτί από τα διαθέσιμα μεταλλικά φύλλα.

Καπνιστήριο από το ψυγείο

Αν έχετε παλιό ψυγείο που βρίσκεται γύρω, μην βιαστείτε να το πετάξετε. Από αυτό μπορείτε εύκολα και εύκολα να φτιάξετε καπνιστή σάουνα. Τα υλικά και τα εργαλεία, κατ 'αρχήν, δεν θα χρειαστούν, με εξαίρεση το μεταλλικό φύλλο για μπαλώματα, εάν υπάρχουν οπές στο σώμα. Ψυγείο απαλλαγμένο από όλα τα πλαστικά μέρη και επένδυση.

Οι εσωτερικές μεταλλικές σχάρες δεν πρέπει να απορρίπτονται: θα βρίσκονται προϊόντα. Στο κάτω μέρος της θήκης, εγκαταστήστε την ηλεκτρική κουζίνα, αφήστε τη να θερμάνει το πηνίο για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα, βάλτε πριονίδι σε μια σπείρα και αντιγράψτε το φαγητό με την πόρτα κλειστή. Για το ψάρι ο χρόνος θα είναι έξι ώρες, για περισσότερο κρέας.

Καπνοδόχος

Η ευκολότερη μέθοδος κατασκευής ενός καπνού είναι να το φτιάξετε από έναν παλιό κάδο. Αυτός ο λαμπτήρας είναι κατάλληλος για μια μικρή ποσότητα προϊόντων.Για εργασία θα χρειαστείτε: ένα κουβά, ένα καπάκι (από αυτό ή κατάλληλο σε μέγεθος), μια σχάρα (η διάμετρος του αντίστοιχου κάδου έτσι ώστε να μην πέσει στον πυθμένα), σύρμα για την κατασκευή ράβδων με ένα άγκιστρο, πένσες, ένα καρφί 120 mm και ένα σφυρί.

Στο κάτω μέρος της τοποθετούνται ξύλινα ραβδιά, στη συνέχεια σχάρα. Στο πάνω μέρος του κάδου πρέπει να δημιουργήσετε τρύπες για το σύρμα με γάντζους στις οποίες θα κρεμαστούν τα προϊόντα. Επίσης, δημιουργήστε τρύπες στην κορυφή του κάδου για καπνό. Το Smokehouse είναι έτοιμο. Μετά την τοποθέτηση των τσιπ, βάλτε στη φωτιά, μόλις τα τσιπς ζεσταθούν και αρχίσουν να καταιονίζονται, τοποθετήστε τα προϊόντα στα γάντζους.

Καπνός από το βαρέλι

Πριν δημιουργήσετε ένα καπνιστό καπνό από το βαρέλι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το ίδιο το δοχείο. Metal βαρέλι πρέπει να απαλλαγούμε από το χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάστε για μια ώρα στη φωτιά, το χρώμα θα κατέβει. Το ξύλινο βαρέλι πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει τελείως.

Θα χρειαστείτε τέτοια εργαλεία και υλικά: φύλλο κόντρα πλακέ, μεταλλικός σωλήνας (διάμετρος 0,6 cm), μεταλλικός κόμβος, σύρμα για ράβδους, σχάρες, σφυρί και λεπτό σμίλη, μεταλλικό φύλλο.

Από το σωλήνα βγάζετε ένα ποτήρι που εισάγεται πιο κοντά στον πυθμένα του κυλίνδρου.Χρειάζεται όταν χρησιμοποιείτε έναν φυσητήρα ως πηγή φωτιάς. Στην περίπτωση του βαρελιού, δημιουργήστε τρύπες για τις ράβδους στις οποίες θα στερεωθεί η μάσκα. Ανάλογα με το μέγεθος του βαρελιού και τον αριθμό των προϊόντων, μπορείτε να εγκαταστήσετε διάφορες σχάρες. Από ένα μεταλλικό φύλλο κάντε μια κατσαρόλα για λίπος, τοποθετήστε την και πάνω από τις σχάρες.

Τοποθετήστε ένα φορτίο στο επάνω κάλυμμα από φύλλο κόντρα πλακέ για σταθερότητα και άνετη εφαρμογή. Σε έναν καπνιστή που έχει θεραπευτεί με καπνό, μπορείτε να καπνίζετε όχι στη σχάρα, αλλά κάθετα, να κρεμάτε ψάρια ή κρέας σε γάντζους.

Καπνιστήριο Mangal

Ο καπνιστής από το μπάρμπεκιου απαιτεί μια γελοία μικρή προσπάθεια κατασκευής. Η μεγαλύτερη ευκολία σε μια τέτοια συσκευή - θα συνδυάσει διάφορες λειτουργίες. Για την κατασκευή, θα χρειαστείτε ένα βαρέλι με έναν πυθμένα, μια μηχανή συγκόλλησης, ένα μεταλλικό φύλλο για την πόρτα, μια σχάρα.

Τοποθετήστε τη μάσκα τροφίμων μέσα στη θήκη, συγκολλήστε την πόρτα αντί του καπακιού. Ο κύλινδρος πρέπει να είναι τοποθετημένος στο ψαλίδι που βρίσκεται, έτσι ώστε να είναι ακίνητος. Στον πυθμένα κάτω από τη σχάρα βάζουμε πριονίδι. Στη σχάρα κάνουμε πυρκαγιά. Ο καπνιστής από το μπάρμπεκιου είναι εύκολο να αποσυναρμολογηθεί και να χρησιμοποιήσει τη σχάρα για τον προορισμό του.

Τούρκος καπνιστής

Για την κατασκευή, θα χρειαστείτε τούβλα, κονιάματα, μεταλλικές σχάρες, εξαρτήματα, μεταλλικές γωνίες, σύρματα, σανίδες και πηλό.

Για ολόκληρη τη δομή, πρώτα απ 'όλα, απαιτείται μια αξιόπιστη θεμελίωση. Κατά τον καθορισμό του μεγέθους, παρακαλείστε να σημειώσετε ότι ο θάλαμος καπνίσματος πρέπει να είναι διπλάσιος από το μέγεθος της εστίας. Κατά την κατασκευή είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό τούβλο. Ξεκινήστε την τοποθέτηση με γωνίες, ενισχύοντας τις με σύρμα, προσπαθήστε να ακολουθήσετε μια ομαλή ακολουθία τοποθέτησης. Για τη διευθέτηση του κλιβάνου είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μέταλλο.

Πριν εγκαταστήσετε την εστία, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στερεωμένη με γωνίες και εξαρτήματα. Όταν κτίριο δεν ξεχνάμε για τον αγωγό, πρέπει να αντιστοιχεί στο ένα τέταρτο του ύψους της δομής. Τοποθετήστε το κάλυμμα άρθρωσης "κολάρο". Κάλυμμα από ξύλινες σανίδες. Στη συνέχεια, κάτω από αυτό μπορείτε να βάλετε λινάτσα για στεγανότητα. Η διαδικασία του καπνίσματος σε καπνό καπνού με καπνό είναι το ίδιο όπως σε άλλες συσκευές.

Συμβουλές λειτουργίας

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι ο ελαφρύς καπνός που εμφανίζεται κατά την ατελή καύση καυσόξυλων βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και το χρώμα των προϊόντων. Δεν συνιστάται η διόγκωση της φωτιάς στη λεκάνη: μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά. Η σκιά των καπνιστών προϊόντων εξαρτάται από το ξύλο που επιλέγετε.

Για παράδειγμα, ένα χρυσοκίτρινο ορεκτικό χρώμα θα δώσει τα προϊόντα alder και μάρκες βελανιδιάς. Για το φούρνο, το ξύλο ψιλοκομμένο και καλυμμένο με πριονίδι, έτσι δεν καίγονται, αλλά καπνίζουν, κάτι που είναι απαραίτητο για το κάπνισμα. Για να αποκτήσετε αρωματικό καπνό μετά το σχηματισμό άνθρακα, κλείστε στενά όλα τα ανοίγματα. Για ποιοτικά προϊόντα, προσέξτε τη θερμοκρασία, πριονίδι πρέπει να χυθεί καθώς τσιγαρίζουν. Δεν είναι επιθυμητό να ανοίγετε συνεχώς το καπάκι για να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας.

Κάνετε το πρώτο δείγμα σαράντα λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας.Για να καθορίσετε τη θερμοκρασία στο λαμπτήρα λαδιού, μπορείτε να πιείτε νερό στο καπάκι, στην πιο κατάλληλη θερμοκρασία για τη διαδικασία, το νερό θα εξατμιστεί σιωπηλά. Ως ξύλο καυσόξυλου είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το ξύλο από οπωροφόρα δέντρα: μήλα, κεράσια και οστρακόδερμα.

Τοποθετώντας το καπνό στο δικό σας site, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμα και, κυρίως, χωρίς επιβλαβή πρόσθετα, με φαγητό στις καθημερινές και τις αργίες, καθώς και για τους φίλους και τους γείτονες.