Μέθοδοι συγκομιδής σπανάκι για το χειμώνα

Οι ειδικοί στον τομέα της διατροφής συνιστούν να συμπεριλάβετε το σπανάκι στη διατροφή σας ως μέσο διατήρησης της νεολαίας και προαγωγής της υγείας. Το φυτό είναι απλά μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών που βοηθούν το σώμα να λειτουργήσει 100%.

Ωστόσο, εάν κατά την καλοκαιρινή περίοδο δεν είναι πρόβλημα να βρείτε πράσινα σπανάκια, τότε το χειμώνα τα φρέσκα φύλλα του είναι σπάνια. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προ-συγκομιδή σπανάκι για το χειμώνα. Πώς να το κάνετε αυτό, θα το εξηγήσουμε περαιτέρω.

Ξήρανση σπανάκι

Ο ιδανικός τρόπος για να διατηρηθούν όλες οι ωφέλιμες ουσίες του φυτού είναι η ξήρανση. Στη συνέχεια, αν είναι απαραίτητο, το αποξηραμένο σπανάκι προστίθεται στο κρέας, τα ψάρια, τα πιάτα. Ταυτόχρονα διατηρεί σχεδόν πλήρως τις χρήσιμες ιδιότητές του, καθώς δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία.

Για να στεγνώσει το σπανάκι για το χειμώνα, πρέπει να λύσετε την αγορασμένη πράσινη μάζα, να επιλέξετε υγιή και ολόκληρα φύλλα. Πλένονται με ζεστό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε καθαρό πανί και στεγνώνουν στη σκιά στον καθαρό αέρα. Περιοδικά, τα φύλλα πρέπει να στραφούν ώστε να ξηραίνονται ομοιόμορφα.

Τα αποξηραμένα φυτά αποθηκεύονται σε τράπεζες ή δοχεία που δεν υπερβαίνουν τους έξι μήνες.

Σάλτσα σπανάκι

Ένας άλλος απλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το σπανάκι για να έχετε φρέσκα χόρτα για το χειμώνα είναι να μαγειρεύετε. Αυτή η μέθοδος χρειάζεται λίγο χρόνο και συμβάλλει στη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης του φυτού, για να μην αναφέρουμε τις χρήσιμες ουσίες του. Για αλάτισμα είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί σπανάκι και μη ιωδιούχο άλας σε αναλογία 1: 4.

Η διαδικασία αρχίζει με το πλύσιμο του σπανακιού και την απομάκρυνση των φύλλων από τους μίσχους: μόνο τα φύλλα του φυτού είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Αφού ολόκληρη η μάζα πρέπει να στεγνώσει καλά σε μια πετσέτα. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, αποστειρώνετε τα βάζα στα οποία θα αποθηκεύονται τα χόρτα.

Όταν όλα είναι έτοιμα για αλάτισμα, βάλτε σπανάκι και αλάτι στις τράπεζες.Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, τοποθετήστε το φορτίο πάνω του, έτσι ώστε να συνθλίψει τα φύλλα προς τα κάτω. Μετά από λίγο καιρό θα υπάρχει μια θέση για μια άλλη μερίδα πράσινου. Γεμίστε το βάζο, κλείστε το με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Σπανάκι Διατήρηση

Πολλοί αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν το σπανάκι. Για να προετοιμάσει τα χόρτα για το χειμώνα με αυτό τον τρόπο, εκτός από το ίδιο το φυτό, θα χρειαστεί μόνο νερό και αλάτι. Πρώτον, τα φύλλα σπανάκι είναι καλά πλυμένα κάτω από τρεχούμενο νερό, την ίδια στιγμή γυρίζοντας πάνω τους, παραμένοντας κατά μέρος κατεστραμμένο και χαλασμένο.

Μετά από αυτό, ολόκληρη η μάζα θα πρέπει να λεκιάζεται σε ζεστό νερό με αλάτι. Θυμηθείτε, το νερό δεν πρέπει να βράσει, αλλά να είναι αρκετά ζεστό. Η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 7 λεπτά, μετά τα οποία τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν με κουτάλι και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, στοιβάζονται σε βάζα.

Η μάζα στην τράπεζα πρέπει να συμπιεστεί, πιέζοντας την με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Το επιλεγμένο υγρό αποστραγγίζεται και στη θέση του χύνεται καυτό άλμη. Οι τράπεζες τυλίγονται και αποθηκεύονται για ολόκληρο το χειμώνα.Το κονσερβοποιημένο σπανάκι διατηρεί εξαιρετική γεύση.

Σπανάκι Frost για Χειμώνας

Τα πιάτα με την προσθήκη κατεψυγμένου σπανάκι αποκτούν φρεσκάδα και γεύση το καλοκαίρι. Το ίδιο το φυτό αποκαλύπτει τη γεύση του σε βρασμένη μορφή.

Ο ευκολότερος τρόπος για να παγώσει: τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, αντλούνται από τον αέρα και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Αλλά μπορείτε να το παγώσετε με άλλους τρόπους.

Κατεψυγμένα ολόκληρα φύλλα

Η προετοιμασία του σπανάκι για την κατάψυξη ξεκινά με ένα λεπτομερές πλύσιμο και τη διαλογή των φύλλων. Είναι απαραίτητο να τα πλένετε με τρεχούμενο νερό, προκειμένου να διασφαλίσετε ότι θα αφαιρεθεί όλη η άμμος από τα μασχάλες των φύλλων.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας διαλογής, τα κατεστραμμένα φύλλα απορρίπτονται και οι μίσχοι απομακρύνονται από εκείνους που πηγαίνουν στο τεμάχιο εργασίας. Μπορείτε να μαυρίσετε το σπανάκι ή να ρίξετε τα φύλλα με βραστό νερό, αφού τα διπλώσετε σε ένα σουρωτήρι, οπότε θα είναι ευκολότερο να αποστραγγίσετε την περίσσεια νερού.

Τα ψυχθέντα και αποξηραμένα φύλλα αποθηκεύονται σε πλαστικούς σάκους ή δοχεία για κατάψυξη.Συνιστάται να συσκευάζονται αμέσως σε μερίδες με βάση ένα πιάτο, δεδομένου ότι είναι απολύτως αδύνατο να ξαναψύξετε τα προϊόντα.

Η λύση στο πρόβλημα του τρόπου κατάψυξης του σπανάκι για το χειμώνα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Επομένως, ο καταψύκτης πρέπει να είναι στη λειτουργία "Γρήγορη (ή βαθιά) κατάψυξη" όταν βάζετε ακριβώς σπαβακί μέσα του.

Όταν το προϊόν παγώσει, μπορεί να αλλάξει σε κανονική λειτουργία. Έτσι τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Παγετός με τη μορφή παγοκύβων

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε το σπανάκι, κατεψυγμένο με τη μορφή παγοκύβων. Πιο συγκεκριμένα, δεν είναι τα ίδια τα φύλλα που είναι κατεψυγμένα, αλλά ο χυμός του φυτού.

Αφού πλένετε καλά τα φύλλα σε κρύο τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνετε σε μια πετσέτα ή σε υφάσματα από φυσικές ίνες - η υγρασία πρέπει να απορροφάται καλά. Χρειάζεται συνήθως περίπου μισή ώρα αν το δωμάτιο είναι καλά αεριζόμενο.

Τα πιάτα και οι συσκευές για την παρασκευή χυμού πρέπει να πλένονται καλά και να ξεπλένονται με βραστό νερό.Η παρασκευασθείσα πράσινη μάζα αλέθεται σε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος μέχρις ότου σχηματιστεί μια καθαρισμένη μάζα.

Στη συνέχεια, το κόσκινο τοποθετείται πάνω από το δοχείο, εξαπλώνεται στον πυθμένα του σε προετοιμασμένη αποστειρωμένη γάζα, διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Διαδώστε σε αυτό μέρος της μάζας και πιέστε το χυμό.

Όταν επεξεργαστούν όλες οι πατάτες, το χυμό αφήνεται να παραμείνει για 20 λεπτά, μετά από το οποίο περνάει ξανά από τυροκομείο.

Τώρα ο χυμός μπορεί να χυθεί σε μορφή πάγου και να σταλεί στην κατάψυξη. Μετά από περίπου τέσσερις ώρες, οι κύβοι είναι έτοιμοι, αφαιρούνται από τα καλούπια και τοποθετούνται σε σακούλες.

Στο μέλλον, μπορούν να προστεθούν στα πιάτα ως χρωματισμό τροφίμων. Είναι σημαντικό μόνο τα πιάτα να έχουν θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 ° C.

Πάστα παγετό

Το σπανάκι μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών. Έχοντας προετοιμάσει τα πράσινα σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφηκε παραπάνω, βυθίζεται σε αλατισμένο βραστό νερό, στο οποίο προστίθεται λίγο σόδα ψησίματος - μια κουταλιά της σούπας ανά 3 λίτρα νερού. Η σόδα θα βοηθήσει το σπανάκι να κρατήσει το χρώμα.

Σε αυτό το νερό, το σπανάκι βράζεται μέχρι να μαλακώσει τα φύλλα. Στη συνέχεια περνούν μέσα από ένα κόσκινο και στεγνώνουν με κρύο νερό. Το επόμενο βήμα είναι να σκουπίσετε τα φύλλα μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα και να τα βγάλετε σε χαμηλή φωτιά.

Είναι απαραίτητο να τα βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι την καλή πάχυνση, έτσι ώστε ο πολτός να μην γλιστρήσει από το κουτάλι. Η μάζα αφήνεται να κρυώσει και μόνο μετά από αυτό τοποθετείται στις όχθες. Σφραγισμένα δοχεία αποθηκευμένα στο ψυγείο.

Το σπανάκι είναι πολύτιμο για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα με έλλειψη βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών. Προετοιμάστε ένα εργοστάσιο για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: κονσερβοποίηση, αλάτισμα, ξήρανση, κατάψυξη.

Οι περισσότερες από αυτές τις μεθόδους σάς επιτρέπουν να αποθηκεύσετε το μέγιστο όφελος που είναι αποθηκευμένο στη μονάδα. Επιπλέον, το σπανάκι το χειμώνα θα προσθέσει καλοκαίρι γεύση και χρώμα σε οποιοδήποτε πιάτο.