Μια επιλογή από συνταγές βερίκοκο συγκομιδή για το χειμώνα

Η σωστή προετοιμασία των βερίκοκων για το χειμώνα σημαίνει ότι παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας τη χειρότερη χρονική στιγμή του έτους: με βιταμίνες, μέταλλα, πηκτίνη και άλλες ευεργετικές ουσίες που υπάρχουν σε αυτό το φρούτο (χυμός και μαρμελάδα πέντε λεπτών διατηρούν όλα τα ενεργά στοιχεία του φρέσκου βερίκοκου). Θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμες σε παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, καρδιακούς, υπερτασικούς, κ.λπ. νόστιμο προϊόν που μπορείτε να το απολαύσετε πριν από τη νέα συγκομιδή, κάνοντας επιδόρπια έξω από αυτό, προσθέτοντας σε δημητριακά μωρών, χρησιμοποιώντας σφραγίδες σε κέικ κλπ.

Συνταγές μαρμελάδας μαρμελάδας

Το μαρμελάδα βερίκοκου είναι διαφορετικό:

• από ολόκληρους καρπούς μαζί με πέτρα.
• από ολόκληρο, αλλά χωρίς πέτρες.
• από ολόκληρα βερίκοκα χωρίς πέτρες, αλλά με τους πυρήνες τους.
• από κομματάκια φρούτων?
• από κομμένα σε κομμάτια με τους πυρήνες?
• από βερίκοκα και άλλα μούρα ή φρούτα - μήλα, βακκίνια, φραγκοστάφυλα κ.λπ. (μαρμελάδα)
• από βερίκοκα με διάφορα πρόσθετα (βότανα, αλκοολούχα ποτά, καρύδια κλπ.).

Ποια από αυτές τις συνταγές για να επιλέξετε εξαρτάται από προσωπικές επιθυμίες και προτιμήσεις.

Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα βερίκοκου, τα κύρια καθήκοντα δεν είναι να αφομοιώσετε φρούτα. (κρατήστε τη μορφή και το χρώμα) και κρατήστε το μέγιστο χρήσιμο στα κονσερβοποιημένα φρούτα. Τα βέλτιστα προβλήματα δεδομένων επιλύονται όταν χρησιμοποιούνται οι μέθοδοι βήμα προς βήμα και "πεντάλεπτο μαγείρεμα". Η ειδική προετοιμασία φρούτων βερίκοκου για το μαγείρεμα είναι απλή. Επιλέγοντας τα κατάλληλα φρούτα, πρέπει να τα απορροφήσετε σε κρύο νερό για 1-2 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε απαλά, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Μετά, ανάλογα με τη συνταγή, κόβονται τα βερίκοκα, εξάγονται τα οστά, οι καρποί χωρίζονται στο μισό, κλπ.

Κατά την προετοιμασία των φρούτων για το μαγείρεμα με το ντομάτες, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η μέγιστη ακεραιότητα του φρούτου. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ανατολίτικα chopsticks - πρέπει να σπρώξετε ένα κόκαλο με ένα ραβδί. Πρέπει να τοποθετήσετε το ραβδί από το άκρο απέναντι από το έμβρυο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά με ένα ξύλινο κουτάλι (το μέταλλο χαλάει τη γεύση).

Σημάδια ετοιμότητας μαρμελάδας - πάχυνση σιροπίου, πλούσια οσμή βερίκοκου και λαμπερό χρώμα κεχριμπάρι. Ρίξτε τη μαρμελάδα μόνο ζεστό. Μετά το κλείδωμα, πρέπει να τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα, να την τοποθετήσετε ανάποδα (για να ελέγξετε τη στεγανότητα) και να αφήσετε να κρυώσει. Οι μάγειροι συμβουλεύουν στο τελικό στάδιο της μαρμελάδας να προσθέσουν κιτρικό οξύ (μισό κουταλάκι του γλυκού σε 2 κιλά φρούτων). Αυτό θα βελτιώσει την αποθήκευση της εμπλοκής.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος λαμβάνεται ποσότητα ζάχαρης, όπως για τη μαρμελάδα βερίκοκου (0,8-1 kg ζάχαρης ανά 1 kg φρούτου). Οι ποικιλίες κονσερβών μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με μια συνταγή πέντε λεπτών. Φρούτα καλύτερα κομμένα σε κομμάτια (πρέπει να βράσει).

Κλασική μαρμελάδα βερίκοκου

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τρία συστατικά - βερίκοκα, ζάχαρη και νερό (μπορείτε να κάνετε χωρίς νερό - τον χυμό του ίδιου του καρπού). Πειράματα και παραλλαγές είναι δυνατά με την ποσότητα ζάχαρης (που αγαπάει ξινή και γλυκιά), το χρόνο και την ένταση του μαγειρέματος. Το μαγείρεμα της πιο "σωστής κλασικής εμπλοκής" θα πάρει πολύ χρόνο και υπομονή:

1. Προετοιμάστε τα φρούτα και παρασκευάστε το σιρόπι (1 kg ζάχαρης ανά 200 ml νερού).
2. Φέρνοντας το σιρόπι σε βράσιμο, ρίχνουμε βερίκοκα πάνω τους και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει, το στραγγίζουμε και το βράζουμε ξανά, στη συνέχεια ρίχνουμε τα φρούτα πίσω πάνω του και αφήνουμε να κρυώσει.Η διαδικασία πρέπει να εκτελείται τουλάχιστον τρεις φορές (αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος κατά καιρούς και θα επιτρέψει να αποθηκεύσετε τις περισσότερες από τις βιταμίνες, καθώς και το σχήμα του φρούτου)?
3. Μετά την τελευταία ψύξη, τοποθετήστε το δοχείο με το σιρόπι και τα βερίκοκα στη φωτιά, βράστε το και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές. Με την τελευταία ζύμωση, μπορείτε να ρυθμίσετε την πυκνότητα της εμπλοκής (εάν χρειάζεστε μια παχύτερη μία - μεγαλύτερη στάση στη φωτιά).

Ο χρόνος και προσπάθεια θα πληρώσει για τον εαυτό τους - αυτή η συνταγή θα εξασφαλίσει την καλύτερη γεύση μαρμελάδας, διατηρώντας το σχήμα του καρπού, πορτοκαλί χρώμα και οι περισσότερες από τις βιταμίνες.

Αν δεν υπάρχει πολύς ελεύθερος χρόνος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα Οι ακόλουθες συνταγές:

1. Μειώστε τον αριθμό των γεμάτων μέχρι 1-2, μετά την τελευταία χύση, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το φρούτο με ζεστό σιρόπι, βράζουμε αμέσως σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου δύο λεπτά. Ψύξτε σε δροσερό μέρος και επαναλάβετε ξανά - όταν ξαναγεμίζετε την εμπλοκή σας.

Η εμπλοκή μαγειρέματος με τη μέθοδο μαγειρέματος πέντε λεπτών δεν θα διαρκέσει πολύ, αλλά θα εξοικονομήσει σχεδόν όλα τα χρήσιμα ιδιότητες του φρέσκου βερίκοκου:

1. Κόψτε το μισό και ρίξτε βερίκοκα με ζάχαρη (για 1 κιλό ζάχαρης - 1 κιλό φρούτων), σταθείτε για 4 έως 24 ώρες - ο χυμός πρέπει να καλύψει τα φρούτα (αν δεν καλύπτει, ρίξτε λίγο νερό)?
2. Ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά (αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας συνεχώς).

Imperial μαρμελάδα βερίκοκο

Μαγείρεμα "Tsar" μαρμελάδα βερίκοκο - ένας δείκτης της ακροβατικής. Πρώτον, είναι απαραίτητο να επιλέξουμε τις σωστές πρώτες ύλες - τα μεγάλα φρούτα με μεγάλα οστά, τα νουκλεολιά τους είναι γλυκιά σε γεύση (ποικιλίες "Red Cheek", "Polessky").

Σε 2,5 κιλά βερίκοκα μπορεί να πάει - 1,5-2 κιλά ζάχαρης (όλα εξαρτώνται από τη γλυκύτητα των βερίκοκων). Στο προπαρασκευαστικό στάδιο - πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τα κόκκαλα, σπάστε τα (με ένα σφυρί, με τη βοήθεια ενός παξιμαδιού ή ενός ψύκτη), εισάγετε τα πυρήνα μέσα από τις τρύπες στα βερίκοκα.

Στη συνέχεια έρχεται η διαδικασία μαγειρέματος της "σωστής" εμπλοκής (ιδανικά) ή στη συντομευμένη εκδοχή της. Όταν βράζετε βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό.

Βερίκοκο μαρμελάδα και δαμάσκηνα

Ο συνδυασμός δαμάσκηνων και βερίκοκων στη μαρμελάδα είναι πολύ επιτυχημένος - αυτή η μαρμελάδα φαίνεται ορεκτική, έχει υπέροχη γεύση και μυρωδιά. Για αυτόν, θα πρέπει να επιλεγεί ώριμη, χωρίς βλάβη στα φρούτα, ισχυρή στην αφή. Η συνταγή είναι απλή:

1. Προετοιμάστε (κόψτε το μισό, αφαιρέστε τα οστά) ένα κιλό δαμάσκηνων και την ίδια ποσότητα βερίκοκων, παρασκευάστε ένα σιρόπι 1,5 kg ζάχαρης (500 ml νερό).
2. Ρίχνουμε τα φρούτα στο βρασμένο σιρόπι και επιμένουμε από έξι ώρες.
3. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο ακόμη φορές (χρησιμοποιήστε το ίδιο σιρόπι).
4. Για τρίτη φορά, μαγειρέψτε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά για 30 έως 40 λεπτά (ο καρπός πρέπει να αποκτήσει διαφάνεια).
5. Η μαρμελάδα ρίχνει ζεστά

Βερίκοκο και Ροδάκινο Jam

Η μαρμελάδα με βερίκοκα και ροδάκινο είναι αξιοσημείωτη στο ότι η τρυφερότητα και η γεύση των συστατικών δεν εξαφανίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και κατά την διάρκεια της συντήρησης λαμβάνεται μια ελαφριά γεύση καραμέλας. Η συνταγή για αυτό το μαρμελάδα έχει ως εξής:

1. Προετοιμάστε τα φρούτα - δύο κιλά βερίκοκα και ροδάκινα (πλύνετε, αφαιρέστε τις φλούδες, φλούδα, κομμένο σε φέτες)?
2. Ανακατεύουμε με ένα κιλό ζάχαρης και βάζουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.
3. Βάλτε μια μικρή φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά (ανακατεύετε όλη την ώρα). Ψύξτε το. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται αρκετές φορές (ως αποτέλεσμα, υπάρχει ατέλεια μαλακίας και καραμέλας).

Ο βέλτιστος χρόνος για κατανάλωση είναι δύο μήνες μετά την απόφραξη - η μαρμελάδα θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Βερίκοκο και Apple Jam

Κατά τη συγκομιδή αυτού του τύπου μαρμελάδας, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στην κορυφή του βερίκοκου ωρίμανσης τα μήλα είναι ακόμα πράσινα. Ως εκ τούτου, η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη πρόωρη ποιότητα των μήλων "Λευκή πλήρωση." Η διαδικασία της εμπλοκής περιλαμβάνει:

1. Προετοιμασία των συστατικών (2 κιλά μήλα και μία κιλό βερίκοκων) - πλύνετε, ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τις καρδιές και τα οστά. Αποκοπή φρούτων (εάν το μικρό βερίκοκο - χωρίζεται σε μισό)?
2. Ρίξτε τη ζάχαρη (1,4 kg), ανακατεύουμε φρούτα, περιμένουμε 2-3 ώρες (μέχρι να εμφανιστεί χυμός).
3. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Για την παρασκευή μαρμελάδας από μήλα και βερίκοκα σε μεταγενέστερο χρόνο, όταν ωριμάζουν οι πιο νόστιμες και αρωματικές ποικιλίες μήλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα. Η τεχνολογία για την κατασκευή αυτής της εμπλοκής έχει ως εξής:

1. Προετοιμασία των πρώτων υλών (1 κιλό ξινό μήλα, 300 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, 800 γραμμάρια ζάχαρη, μερικά μέλι) - πλύνετε, ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε. Μαγειρέψτε το σιρόπι.
2. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα συστατικά και εγχύστε για 12 ώρες.
3. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αφού επέμεναν άλλες 12 ώρες.
4. Βράστε ξανά, προσθέστε μερικά μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ) ή χυμό λεμονιού, βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Βερίκοκο βερίκοκο

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των βερίκοκων, υπάρχουν πάντα πολλές υπερώριμες, σπασμένες όταν πέφτουν στο έδαφος, ερχόμενοι στα χέρια των καρπών. Η απάντηση είναι ο καλύτερος τρόπος για να κλείσετε βερίκοκα για το χειμώνα, θα είναι η προετοιμασία της μαρμελάδας. Τα απογυμνωμένα βερίκοκα δίνουν μια ομοιόμορφη συνέπεια και είναι ιδανικά για μαρμελάδες για πίτες, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Διπλώστε τα φρούτα σε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, ρίξτε 200 ml κρύου νερού, θερμαίνεται μέχρι βρασμού, αφαιρέστε και ψύξτε.
2. Περάστε τα βραστά βερίκοκα μέσα από ένα κόσκινο (απορρίπτοντας τα δέρματα) - η έξοδος πρέπει να είναι ομαλός πολτός.
3. Ζεσταίνουμε πάλι στη φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη (0,5 kg) και, ανακατεύοντας, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά μετά το βρασμό. Cool;
4. Βράζουμε, ανακατεύοντας. Βράζετε χαμηλή φωτιά στην επιθυμητή συνεκτικότητα (περίπου 15 λεπτά, με μεγαλύτερο χρόνο το χρώμα της μαρμελάδας να αρχίσει να σκουραίνει). Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ½ κουταλιού της σούπας. κιτρικό οξύ.

Συνταγές μαρμελάδας μαρμελάδας

Η διαδικασία κάνοντας μαρμελάδα βερίκοκου είναι απλή, δεν παίρνει πολύ χρόνο, και ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα είναι σχεδόν εγγυημένο.

Βερίκοκο βερίκοκο

Για την προετοιμασία της μαρμελάδας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαλακά βερίκοκα. Πλένοντας και κόβοντας 2 κιλά φρούτων, πρέπει να προσθέσετε λίρες ζάχαρης, χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας L.) Και, αναμιγνύεται, αφήστε για 3-4 ώρες. Όταν ο χυμός καλύπτει το φρούτο, βράστε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά το βραστό μπλέντερ ψιλοκόψτε τη μάζα. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράζετε για περίπου μία ώρα μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος και ολκιμότητα.

Βερίκοκο και φραγκοστάφυλο

Η γεύση του φραγκοστάφυλου (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα πρασινωπά μούρα, θα προσθέσετε ξινό) είναι τέλεια συνδυάζεται με τη γλυκύτητα και το άρωμα των βερίκοκων. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρμελάδας, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα πούδρα από φραγκοστάφυλο - 0,5 κιλά μούρα για να πλύνετε και να κόψετε (μπλέντερ), 600 γραμμάρια βερίκοκων χωρίς σπόρους.Ζεσταίνουμε το πολτό φραγκοστάφυλου και, χωρίς να βράζουμε, προσθέτουμε 400 γραμμάρια βερίκοκων. Βράζουμε και βράζουμε για τρία λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη (200 g), αλεσμένη κανέλα και βράστε για άλλα 15 λεπτά. Αναφέρετε τα υπόλοιπα βερίκοκα και μια λίβρα ζάχαρης. Ενώ ανακατεύετε, βράζετε μέχρι τα βερίκοκα να είναι μαλακά.

Μαρμελάδα βερίκοκων και κίτρινο δαμάσκηνο

Το μαρμελάδα βερίκοκων και το κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι έχει μια παχιά υφή, ιδανική για τοστ, κάνοντας σπιτικά γλυκά. Η συνταγή είναι απλή:

1. 400 γραμμάρια βερίκοκων και 300 γραμμάρια κεράσι δαμάσκηνο για να πλύνετε, τραβήξτε έξω τα οστά, κόψτε?
2. Προσθέστε ζάχαρη (500 g), αναμείξτε και περιμένετε 6-8 ώρες (μέχρι να βγει ο χυμός και η ζάχαρη διαλύεται).
3. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για μια ώρα (ανακατεύοντας συνεχώς).

Χυμός βερίκοκου

Ο χυμός βερίκοκου, αρωματικός και νόστιμος, δεν είναι απλώς εφικτός, αλλά πρέπει να συγκομιστεί για το χειμώνα. Θα είναι χρήσιμο σε όλα τα μέλη της οικογένειας (ειδικά σε περίπτωση ασθένειας, άσκησης κ.λπ.)

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή χυμού.Η αρχή είναι περίπου το ίδιο - βράζει βερίκοκα, σκουπίστε, αραιώστε με νερό.

Τα βερίκοκα προετοιμάζονται (ο αριθμός τους εξαρτάται από το μέγεθος των τηγανιών στα οποία ο καρπός θα βράσει), πλύνετε, αφαιρέστε τα οστά, σπάστε τα σε μισά. Τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και γεμίζει με κρύο νερό (2-3 εκατοστά πάνω από το φρούτο). Το δοχείο τοποθετείται στην φωτιά και βράζει βερίκοκα μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει και να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό που παραμένει στο χέρι (ίνες, δέρματα), μην ρίχνετε μακριά, αλλά ρίχνετε νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τρίβουμε το υπόλειμμα μέσω ενός κόσκινου μέσα στο παραγόμενο νέκταρ. Ψήστε νέκταρ για 10 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα με μεγάλη σέσουλα, ανακατεύοντας το χυμό στο δοχείο έτσι ώστε η συνοχή να είναι ομοιόμορφη, έπειτα φελλός, βάλτε την ανάποδα και, τυλιγμένη σε μια κουβέρτα, να κρυώσει.

Συνταγές βερίκοκο Compote

Η σύνθεση των βερίκοκων έχει χρήσιμες ιδιότητες (περιέχει χυμό βερίκοκου), ευχάριστη γεύση και είναι έτοιμη για άμεση χρήση ή προετοιμασία διαφόρων ποτών, κοκτέιλ και επιδόρπια από αυτό.

Βερίκοκο κομπόστα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστα για το χειμώνα - μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα βερίκοκων με πέτρες, μπορείτε να κλείσετε τα βερίκοκα στα μισά. Ο πρώτος στόχος είναι η επιλογή των καρπών. Τα βερίκοκα πρέπει να είναι ώριμα, σταθερά στην αφή (διαφορετικά ενδέχεται να χάσουν το σχήμα τους στην κολοκύθα και η λιπάσα θα είναι θολό). Τα άγρια ​​φρούτα μπορούν να προσθέσουν πικρία.

Συνήθως, τα φρούτα γεμίζουν το ένα τρίτο του βάζου. Αν βάζετε ολόκληρο το φρούτο, πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα (έτσι ώστε να μην σπάσουν από το ζεστό).

Επιλογή 1. Συμπεριφορά των μισών βερίκοκων:

Τοποθετήστε τα μισά βερίκοκα σε αποστειρωμένα δοχεία 1 λίτρου. Βρασμένο σιρόπι (250 - 350 g ζάχαρης ανά λίτρο νερό) ρίξτε βερίκοκα. 20 λεπτά για να αποστειρωθεί σε ένα λουτρό νερού (καλυμμένο με καπάκια). Καπάστε και αφήστε να κρυώσει.Το κάλυμμα με μια κουβέρτα δεν είναι απαραίτητο.

Επιλογή 2. Μέθοδος διπλής πλήρωσης (για ολόκληρο κομπόστα βερίκοκου):

Σε αποστειρωμένα βάζα τριών λίτρων τοποθετήστε τα παρασκευασμένα βερίκοκα (τρυπημένα με οδοντογλυφίδα) κατά το ένα τρίτο. Στη συνέχεια:

• δύο φορές ρίξτε βραστό νερό (η πρώτη φορά για 20 λεπτά, η δεύτερη - 15)?
• ρίξτε σιρόπι βρασμού (ένα ποτήρι ζάχαρη ανά λίτρο νερού) στην άκρη και το φελλό.

Πορτοκαλί βερίκοκο κομπόστα

Το κομπόστα πορτοκαλιού βερίκοκου έχει μια πολύ απλή συνταγή. Για να προετοιμάσετε την κομπόστα χρειάζεστε 1 κιλό ώριμων βερίκοκων και 300 γραμμάρια πορτοκαλιών. Τα βερίκοκα τοποθετούνται σε ένα βάζο τριών λίτρων κατά ένα τρίτο, τα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται, κόβονται, συλλέγονται τα οστά (εξαιτίας αυτών η ζύμη μπορεί να ζυμώσουν), πιέζουν και στραγγίζουν το χυμό (1-1.5 φλιτζάνια) Σε 5 λίτρα νερού, διαλύουμε 1 κιλό ζάχαρης, βράζουμε, ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού και βράζουμε ξανά (μπορείτε να προσθέσετε μια δέσμη φρέσκιας μέντα - αυτό θα δώσει μια ευχάριστη ασυνήθιστη γεύση).

Βερίκοκο κομπόστα με ραβέντι

Ένας άλλος μοναδικός συνδυασμός διαφορετικών γεύσεων - κομπόστα βερίκοκου με ραβέντι. Στα 1,5 κιλά βερίκοκων θα χρειαστούν 400 γραμμάρια ραβέντι. Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά: πάρτε τα μίσχους του ραβέντι (είναι καλύτερα να επιλέξετε κόκκινο στη βάση), αφαιρέστε το φύλλο από το στέλεχος με ένα μαχαίρι και κομμένο σε κομμάτια.Ξεπλύνετε βερίκοκα, σπάστε στο μισό και αφαιρέστε τα οστά. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων τοποθετήστε προσεκτικά το ραβέντι με βερίκοκα και ρίξτε βρασμένο σιρόπι (1 κιλό ζάχαρης ανά 4 λίτρα νερού). Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει, αποστραγγίστε το, βράστε το και χύστε ξανά. Μετά την τρίτη φορά σφραγίζετε ερμητικά το βάζο, το τοποθετήστε ανάποδα και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα. Compote βερίκοκα με ραβέντι, που συγκομίζονται για το χειμώνα, θα σας δώσει βιταμίνη C.

Βερίκοκο κεράσι Compote

Γευστικό και αρωματικό ποτό λαμβάνεται ως αποτέλεσμα συνδυασμού βερίκοκου και κερασιού. Θα χρειαστούν 1 κιλό κερασιών και 2 κιλά βερίκοκων. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε από τα μούρα. Σε ένα βάζο, τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε στρώματα - βερίκοκα, έπειτα κεράσια, και ούτω καθεξής μέχρι περίπου μισό βάζο. Ένα κιλό ζάχαρης που διαλύεται σε τρία λίτρα νερού, βράζει. Ρίξτε το φρούτο με σιρόπι βρασμού, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε. Το κομπότ μπορεί επίσης να κλείσει χρησιμοποιώντας την τριπλή μέθοδο (μία φορά με βραστό νερό και δύο φορές με ζεστό σιρόπι).

Βερίκοκα σε σιρόπι

Τα βερίκοκα σε σιρόπι είναι πολύ δημοφιλή - το σιρόπι είναι ευχάριστο στη γεύση, τα βερίκοκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για το κέικ ή μόνο για φαγητό. Τα βερίκοκα στο σιρόπι για το χειμώνα προέρχονται καλύτερα από άψητα βερίκοκα - είναι περισσότεραελαστική, κρατήστε το σχήμα τους καλά. Ένα κιλό πλυμένα και αποφλοιωμένα βερίκοκα τοποθετημένα σφικτά σε ένα βάζο (σε έναν κύκλο) στα "κρεμάστρες". Ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό, διαλύστε 450 g ζάχαρη σε αυτό, βράστε και ρίξτε σε ένα βάζο (κάποιο κιτρικό οξύ δεν βλάπτει).

Βερίκοκο Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα βερίκοκου δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Η προετοιμασία είναι απλή: ένα κιλό υπερώριμων βερίκοκων (μισά, χωρίς σπόρους), βράζετε σε μισό λίτρο νερό. Τα μαλακά βερίκοκα αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο (ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ), προσθέστε ζάχαρη (600 g) και βράστε (μέχρι να μειωθεί κατά ένα τρίτο), ανακατεύοντας συνεχώς σε αντικολλητικά σκεύη. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε, αναμείξτε με 25 g ζελατίνης (διαλυμένο σε νερό), φέρετε σε βράσιμο και ρίξτε σε φόρμες. Φόρμες για το κρύο. Κατεψυγμένη μαρμελάδα μπορεί να κοπεί, πασπαλισμένη με σκόνη ζάχαρης, προσθέστε καρύδια.

Κούπα βερίκοκων

Το βερίκοκο marshmallow είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που τόσο οι ενήλικες και τα παιδιά θα ήθελε, χρήσιμο και φθηνό. Δεν θα είναι δύσκολο να μετατρέψετε τα ηλιόλουστα φρούτα σε παστίλι: κάθε ποικιλία βερίκοκου θα κάνει (το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι ώριμα).Τα φρούτα που απελευθερώνονται από τους σπόρους είναι βρασμένα ή ψημένα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή τρίβονται μέσω ενός κόσκινου σε ένα ομοιόμορφο πατάτες πουρέ. Μετά από αυτό, οι πατάτες (περίπου το μισό) βράζονται σε ελάχιστη θερμότητα, απλώνονται με ένα στρώμα (από 0,5 cm σε 1 cm) σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώνουν - όσο λεπτότερο είναι το στρώμα, τόσο περισσότερο αποθηκεύεται. Για αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο ή να κυλήσετε στις τράπεζες.

Μια παστίλι βερίκοκου είναι εύκολο να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα. Αρχικά, φορτώστε 500 γραμμάρια βερίκοκων χωρίς σπόρους σε μια βραδεία κουζίνα και πασπαλίζετε με 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης. Βάλτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα με το καπάκι ανοιχτό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ, βάλτε τις πατάτες πίσω στην αργή εστία και ψήστε για άλλη μια ώρα. Το Pastille μπορεί να στεγνώσει σε περγαμηνή.

Βερίκοκο

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη σας επιτρέπει να πάρετε το ζελέ από βερίκοκα χωρίς πρόσθετα. Παρασκευάζεται κατ 'αναλογία με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση επιτυγχάνεται αν χρησιμοποιείτε χυμό μήλου στη διαδικασία μαγειρέματος. Η προετοιμασία ενός τέτοιου ζελέ είναι απλή: αλέστε τα βερίκοκα σε ένα μύλο ή μπλέντερ (προ-εκχύλισμα των οστών). Puree βάλτε σε ένα δοχείο, προσθέστε 100 ml νερό, βράστε, βράστε για 15 λεπτά.Ξεπλύνετε με ζεστό τρίψιμο μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε 250 ml χυμού μήλου, 500 g ζάχαρης. Βράστε μέχρι να μαγειρευτεί (για να καθορίσετε την ετοιμότητα, θα πρέπει να το ρίξετε στην πλάκα, αν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, ο ζελέ είναι έτοιμος).

Ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν μαγειρεύετε το βερύκοκο βερίκοκου σε μια βραδεία κουζίνα.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει δύο στάδια:

1. Δύο κιλά καρυκευμένων βερίκοκων σε ένα μπολ και ρίξτε 500 ml νερού. Ανακατέψτε, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 45 λεπτά. Μετά το τέλος, τρίψτε τα βερίκοκα μέσα από ένα κόσκινο μέσα σε πολτοποιημένες πατάτες.
2. Πλύνετε το μπολ, μετακινήστε το πουρέ, προσθέστε ζάχαρη (2 κιλά), χυμό ενός λεμονιού και, ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράστε για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μια σακούλα με ζελέ μίγμα.

Σάλτσα βερίκοκου

Τα βερίκοκα δεν ευχαριστούν μόνο τους λάτρεις των γλυκών, αλλά μπορούν επίσης να είναι καρυκεύματα για τηγανιτές πατάτες, το κρέας και άλλα πιάτα. Πριν από το temkak να φτιάξετε σάλτσα βερίκοκου, πρέπει να αποφασίσετε για τα γούστα: μετά από όλα, η σάλτσα μπορεί να γίνει πικάντικη ή ξινή γλυκιά. Για την προετοιμασία της σάλτσας είναι καλύτερα κατάλληλα μεγάλες ζουμερές ποικιλίες βερίκοκων.

Η διαδικασία παρασκευής της σάλτσας έχει ως εξής:

1. Προετοιμάστε 600 γραμμάρια βερίκοκων (πλύνετε, ξεφλουδίστε τα δέρματα, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε).
2. Βάλτε βερίκοκα σε ένα δοχείο, προσθέστε 150 ml νερό, ζάχαρη, αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα), βράστε?
3. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά (ανάδευση) μέχρις ότου γίνει παχύ.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα 5 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό και βασιλικό, μια πρέζα κόκκινη πιπεριά, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
5. Μπλέντερ για να κάνει τη μάζα ομοιογενή.

Η σάλτσα εξυπηρετείται καλύτερα ζεστό.

Η δεύτερη έκδοση της σάλτσας βερίκοκου είναι πιο περίπλοκη και έχει ινδικές ρίζες.

1. Ετοιμάστε τα συστατικά - κιλό ώριμων βερίκοκων, κομμένα σε κομμάτια, αποφλοιωμένο λεμόνι (κομμένο σε 4 μέρη), αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες μήλο, ψιλοκομμένο δύο μεσαία κρεμμύδια και 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ 30 γρ.
2. Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλλα 250 ml ξύδι μηλίτη μήλου και 200 ​​g καστανής ζάχαρης, βάλτε στη φωτιά, ανακατεύετε, έτσι ώστε η ζάχαρη πωλείται, βράζει?
3. Βάλτε τα συστατικά στο τηγάνι (το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να τα βάλουν), 5 μπουμπούκια καρύδια, κάρυ και κύμινο (2 κουταλάκια του γλυκού), λίγο πιπέρι καγιέν, βράστε και σιγοβράστε για 40 λεπτά (ανακατεύοντας).
4. Αναφέρετε το σκόρδο και το τζίντζερ. Ψήστε τη σάλτσα.

Κρατήστε αυτή τη σάλτσα καλύτερα στο ψυγείο. Η γεύση της σάλτσας με την πάροδο του χρόνου γίνεται πιο κορεσμένη.