Οι καλύτερες κατευθύνσεις του κρέατος αγελάδων

Το βόειο κρέας είναι μια απαραίτητη πηγή ενέργειας για ένα άτομο, αφού αυτό το κρέας ικανοποιεί καλύτερα τις ανάγκες του σώματος για τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Οι αγελάδες και οι ταύροι των κτηνοτροφικών φυλών, κατά κανόνα, είναι πολύ μεγάλοι, αναπτύσσονται γρήγορα και το κρέας τους είναι υψηλό σε θερμίδες.

Οι αγελάδες του κρέατος σχεδόν δεν δίνουν γάλα, και σε αύξηση του βάρους περισσότερο από τα θηλυκά των γαλακτοκομικών ή κρέατος και των γαλακτοκομικών περιοχών.

Για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα καλλιέργειας εντοπίστηκαν διάφορες φυλές, οι οποίες με τον καλύτερο τρόπο αντανακλούν τον σκοπό για τον οποίο εκτρέφονται και εκτρέφονται αυτά τα βοοειδή.

Περιγραφή αυτών των φυλών μπορείτε να βρείτε σε αυτό το υλικό.

Hereford αγελάδες

Η φυλή Hereford είναι μία από τις πιο γνωστές και δημοφιλείς φυλές κρέατος στον κόσμο.

Το χρώμα αυτών των ζώων είναι σκούρο κόκκινο, αλλά το κεφάλι, το ακρώμιο, η κοιλιά, το λουρί, η ουρά και το κάτω μισό των άκρων είναι βαμμένα λευκά. Η μύτη αυτών των αγελάδων είναι ανοιχτό ροζ.

Η σύσταση των εκπροσώπων αυτής της φυλής είναι συνήθως κρέας.Το ζώο φτάνει σε μέσο ύψος 125 cm και μήκος 150-155 cm. Το σώμα έχει σχήμα βαρελιού, είναι μάλλον κατακόρυφο, βαθύ και φαρδύ.

Το Fench είναι δυνατό, επομένως μπορεί να φανεί καθαρά από την πλευρά του. Το στέρνο είναι ευρύ και βαθύ. Η πλάτη και ο οσφυϊκός είναι ευρύς αλλά βραχύς. Τα κέρατα είναι μάλλον παχιά, αλλά μικρά. Το δέρμα είναι καλυμμένο με μικρές μαλακές τρίχες, πολύ λεπτό, ελαστικό σε δομή.

Οι ταύροι μπορούν να κερδίσουν βάρος από 850 έως 1000 kg, και των δαμαλίδων - από 550 έως 650 kg.

Είναι πολύ εύκολο να παχυνθούν τα ζώα αυτής της φυλής, επηρεάζονται εξαιρετικά ευνοϊκά από το περπάτημα σε βοσκότοπο. Το κρέας αυτών των αγελάδων και ταύρων είναι πολύ υψηλής ποιότητας, είναι το πρότυπο του "μαρμάρινου" κρέατος. Κατά τη σφαγή, περίπου το 58-62% του συνολικού βάρους του ζώου θα είναι κρέας, έτοιμο προς χρήση και κατανάλωση.

Οι αγελάδες του Hereford δεν απαιτούν φροντίδα, μπορούν να καλύψουν μεγάλες αποστάσεις, να μην εκτίθενται σε ορισμένες ασθένειες και είναι επίσης ικανές για γρήγορο εγκλιματισμό.

Έχουν πολύ ήρεμη ιδιοσυγκρασίαζουν πολύ καιρό - 15-18 χρόνια.

Κατά τη διάρκεια όλων των ετών ζωής, τα ζώα δεν χάνουν πολύ βάρος, και η γονιμότητα παραμένει επίσης στο επίπεδο.

Υπάρχουν διάφορα πειράματα που πραγματοποιήθηκαν σε αυτές τις αγελάδες.Ως αποτέλεσμα, συνήχθη το συμπέρασμα ότι τα ζώα αυτής της φυλής τρώνε σχεδόν όλους τους τύπους γρασιδιού στο βοσκότοπο, ανεξάρτητα από την τραχύτητά του. Αυτές οι αγελάδες τρώνε ακόμη ζιζάνια.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της φυλής είναι ότι τα μοσχάρια γεννιούνται μικρά, μόνο 25 κιλά ζωντανού βάρους. Αλλά τα σώματά τους είναι αρκετά ισχυρά ώστε να μην αρρωσταίνουν.

Για πρόσθετη προστασία των νεαρών ζώων στο πάτωμα του αχυρώνα πρέπει να τοποθετήσετε πολλά αποξηραμένα απορρίμματα. Στη συνέχεια, τα μοσχάρια δεν θα φοβούνται τα κρυολογήματα. Οι αγελάδες του Hereford δεν αρδεύονται, δεδομένου ότι η γαλακτότητά τους είναι πολύ χαμηλή. Οι μόσχοι διατηρούνται στην αναρρόφηση, αλλά για όλη την περίοδο της γαλουχίας μπορούν να ληφθούν από μία αγελάδα 1000-1200 kg γάλακτος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας είναι περίπου 4%.

Βελγική μπλε αγελάδα

Η βελγική μπλε αγελάδα θεωρείται δικαιολογημένα η πιο ελπιδοφόρα φυλή στον κόσμο. Αποσύρθηκε από πολύ καιρό, τον 19ο αιώνα στους ανοικτούς χώρους του Βελγίου. Έκτοτε, τα ζώα αυτής της φυλής εκτρέφονται ενεργά για την παραγωγή κρέατος υψηλής ποιότητας.

Τα ζώα αυτής της φυλής είναι αρκετά μεγάλα, οι μορφές είναι στρογγυλές, οι μύες εκφράζονται πολύ καθαρά. Οι υποδόριοι μύες είναι ιδιαίτερα ορατοί στους τομείς του λαιμού, των ώμων, της λεκάνης, της κοιλιάς και της κάτω ράχης.

Η πλάτη αυτών των αγελάδων είναι ευθεία, η σφαίρα είναι στρογγυλή, η ουρά είναι πολύ σαφής, το δέρμα είναι πολύ ελαστικό και υγιές. Αυτές οι αγελάδες είναι πολύ καλά αναπτυγμένα πόδια, επομένως, μπορούν εύκολα να κινηθούν, ξεπερνώντας τις μεγάλες αποστάσεις.

Ο χρωματισμός μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός, αλλά μέσα στην ομάδα χρωμάτων, λόγω της οποίας πήρε το όνομά του η φυλή.

Το δέρμα μπορεί να είναι λευκό, μπλε-pegovoy, μαύρο ή έχουν αποχρώσεις όλων των προηγούμενων χρωμάτων. Μερικές φορές αυτές οι μπλε αγελάδες μπορεί να έχουν κόκκινες κηλίδες, αλλά αυτό το χρώμα μεταδίδεται με ξεχωριστό γονότυπο. Αυτά τα ζώα είναι πολύ ήρεμα λόγω της φύσης τους.

Οι ταύροι στην κορυφή της δύναμής τους μπορούν να ζυγίζουν 1100-1250 κιλά, αλλά μερικές φορές το βάρος μπορεί να ξεπεράσει τα 1300 κιλά. ένας υψηλός ταύρος μπορεί να κυμαίνεται από 145 έως 150 εκ. Οι αγελάδες κερδίζουν μέσο βάρος 850-900 κιλά και φτάνουν σε ύψος 140 εκ.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτής της φυλής των αγελάδων είναι υψηλό βαθμό ανάπτυξης μυών.

Η γενετική έδειξε ότι το ϋΝΑ των ζώων αυτής της φυλής περιέχει ένα γονίδιο που καταστέλλει την παραγωγή πρωτεΐνης μυοστατίνης, η οποία παράγεται από το σώμα για να καταστέλλει την ανάπτυξη των μυών αφού φθάσει σε ένα συγκεκριμένο σημείο.

Λόγω της παρουσίας αυτού του γονιδίου οι μύες αυτής της φυλής αγελάδων πρακτικά δεν σταματούν ποτέ να αναπτύσσονται.Το DNA των καθαρόαιμων βελγικών αγελάδων περιέχει ένα διπλό αντίγραφο αυτού του γονιδίου, χάρη στο οποίο, όταν διασχίζεται σε νεαρό απόθεμα, η μυϊκή μάζα θα αυξάνεται επίσης συνεχώς.

Οι μόσχοι δεν έχουν τόσο αναπτυγμένους μύες από τη γέννηση και αρχίζουν να κερδίζουν μυϊκή μάζα 4 έως 6 εβδομάδες μετά τη γέννηση.

Λόγω του χαρακτηριστικού χαρακτηριστικού της, οι βελγικές αγελάδες έχουν τη μεγαλύτερη απόδοση κρέατος από το σφάγιο - περίπου το 80%. Επιπλέον, αυτό το βόειο κρέας θα είναι σχεδόν διατροφικό λόγω της μειωμένης ποσότητας λίπους που συσσωρεύεται στο σώμα αυτής της αγελάδας.

Auliekol αγελάδες

Η φυλή αγελάδων Auliekol εκτράφηκε σχετικά πρόσφατα, στα τέλη του 20ου αιώνα, στο έδαφος του Καζακστάν. Για να πάρουν αυτή τη φυλή, οι κτηνοτρόφοι διέσχιζαν αρκετές φυλές, συγκεκριμένα το Charolais, το Aberdeen-Angus και την τοπική καζακική λευκή φυλή.

Για 30 χρόνια, οι ειδικοί των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων κατόρθωσαν να φέρουν το κρέας αυτών των αγελάδων στο επίπεδο των υψηλών προδιαγραφών ποιότητας, χάρη στις οποίες σήμερα αγελάδες auliekol καλλιεργούνται σε μεγάλες βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις.

Οι περισσότεροι εκπρόσωποι αυτής της φυλής (περίπου το 70%) είναι κομολύμοι, δηλαδή, έχουν χωρίς κέρατα.

Το δέρμα αυτών των αγελάδων είναι ανοιχτό γκρι, το σύνταγμα είναι ισχυρό, κορμό σε σχήμα βαρελιού.Το χειμώνα εμφανίζεται ένα παχύ σωρό στο δέρμα, το οποίο προστατεύει το σώμα της αγελάδας από υποθερμία. Είναι λόγω της παρουσίας αυτής της τρίχας, auliekolskie αγελάδες αντέχουν ήρεμα παγετούς χωρίς σημαντική απώλεια βάρους.

Αυτές οι αγελάδες μεγαλώνουν και αναπτύσσονται πολύ γρήγορα. Ένας ενήλικο ταύρος μπορεί να ζυγίζει 950-1050 κιλά, και μια αγελάδα μπορεί να αποκτήσει βάρος περίπου 540 - 560 κιλά.

Συμβαίνει έτσι ώστε ο ταύρος να «φάει» 1500 κιλά σωματικού βάρους.

Κρέας αυτές οι αγελάδες είναι υψηλής ποιότητας, "μάρμαρο", δεν περιέχει πολύ λίπος. Όταν η παραγωγή κρέατος σφαγής είναι 60-63%. Το κρέας αυτών των αγελάδων απολαμβάνει ιδιαίτερη ζήτηση στις αγορές του Καζακστάν.

Auliekol αγελάδες είναι πολύ προσαρμοστεί γρήγορα σε οποιεσδήποτε, ακόμη και πολύ μεταβλητές, καιρικές συνθήκες. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το δέρμα αυτών των αγελάδων μπορεί να στρωματοποιηθεί σε 4-5 στρώματα, όταν άλλες φυλές έχουν το μέγιστο αριθμό στρώσεων που μπορούν να φτάσουν μόνο 3.

Αυτές οι αγελάδες δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες για τη στέγαση και σχεδόν κάθε είδος βλάστησης μπορεί να καταναλωθεί σε βοσκότοπους.

Αγελάδες Kian

Οι αγελάδες Kyan εκτράφηκαν στην κοιλάδα Val di Chiana της Ιταλίας. Αυτή η φυλή αναγνωρίζεται ως η μεγαλύτερη στον κόσμο.

Στην ΚΑΚ, αυτά τα ζώα εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα, στα τέλη του περασμένου αιώνα. Από τότε, οι αγελάδες φυλής Kian μπορούν να δουν σε πολλά αγροκτήματα, και όχι μόνο σε βιομηχανικές.

Αγελάδες αυτής της φυλής ζωγραφισμένο λευκό, αλλά μερικές φορές μπορείτε να δείτε τα ζώα με ανοιχτό γκρι δέρμα και σε ταύρους το στήθος είναι γενικά γκρίζο.

Τα οστά των ζώων αυτών είναι λεπτές, το κεφάλι είναι μεσαίου μεγέθους, το προφίλ είναι ίσιο, τα κέρατα είναι μικρά. Τα άκρα είναι αρκετά υψηλά, το στέρνο είναι φαρδύ, οι μύες πάνω του είναι άριστα ανεπτυγμένοι, το κορδόνι αναπτύσσεται μετρίως, το σώμα είναι επιμηκυμένο, η μέση και η πλάτη είναι φαρδύ, οι μύες είναι πολύ ανεπτυγμένοι, η κοιλιά είναι ομαλή και μεγάλη, τα πόδια είναι μακρά και ευθεία.

Το δέρμα αυτών των αγελάδων είναι απαλό και λεπτό.

Παρά το χρώμα των ενηλίκων, οι μόσχοι κατά τη γέννηση είναι χρωματισμένοι με κόκκινο χρώμα. Ως εκ τούτου, παραμένουν μέχρι την ηλικία των 3 μηνών.

Οι ταύροι μπορούν να φτάσουν σε ύψος 158 εκατοστών, ενώ οι δαμαλίδες - 172 εκ. Σε μήκος, οι αγελάδες μεγαλώνουν μέχρι 170 εκ. Και οι ταύροι - μέχρι 195 εκ. Οι αγελάδες μπορούν να κερδίσουν 720 - 1000 κιλά ζωντανού βάρους και ταύροι - 1300-1800 κιλά.

Η απόδοση των γαλακτοπαραγωγών αυτών των αγελάδων είναι εξαιρετικά χαμηλή. Το βάρος ενός νεογέννητου μοσχαριού είναι 42-48 κιλά.

Έξι μήνες μετά τη γέννηση, με φυσιολογική ανάπτυξη, σωστή συντήρηση και διατροφή, ο μόσχος μπορεί να κερδίσει έως 220 κιλά σωματικού βάρους.Κατά τη διάρκεια της ημέρας μια νεαρή αγελάδα ή ταύρος κερδίζει κατά μέσο όρο 1 - 1.4 κιλά. Κατά τη σφαγή, η ποσοστιαία απόδοση του κρέατος είναι περίπου 60-65%.

Δυστυχώς, αυτή η φυλή αγελάδων έχει αρκετά μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, ζώα αυτής της φυλής έχουν βίαιο ταμπεραμέντο, ως εκ τούτου, μπορεί να κλωτσήσει ένα άτομο, καθώς και δάγκωμα και χτύπησε με ένα κέρατο. Είναι επίσης υπερβολικά ενεργά, ώστε να μπορούν να πηδούν πάνω από έναν φράκτη, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 2 μ.

Λευκή Ακτινίδα φυλή

Η λευκή φυλή των αγελάδων της Ακουιτανίας σέβεται στην Ακουιτανία της Γαλλίας. Λαμβάνεται με τη διέλευση Goransky, Λευκό Πυρηναίων φυλές και αγελάδα Querci.

Οι λευκές αγελάδες Aquitaine θεωρούνται μία από τις πιο πολύτιμες, καθώς για ολόκληρη την περίοδο της καλλιέργειας τους, οι ειδικοί στην κτηνοτροφία έχουν εξασφαλίσει ότι το κρέας αυτών των αγελάδων πληροί τα αυστηρότερα κριτήρια επιλογής ποιότητας.

Το χρώμα του δέρματος μιας αγελάδας μπορεί να ποικίλει από κόκκινο σε λευκό. Οι πιο χαρακτηριστικές είναι οι χρυσαφένιες και οι σκιές, ενώ οι κύκλοι γύρω από τα μάτια, η εσωτερική πλευρά του μηρού, το στομάχι και το κάτω πόδι μπορεί να είναι λευκοί.

Το σχήμα της κεφαλής αυτών των αγελάδων είναι επιμηκυμένο, το ρύγχος και το μέτωπο είναι ευρύ, το πρόσωπο έχει τριγωνικό σχήμα. Τα κέρατα ενδέχεται να είναι ή να μην είναι παρόντα.Οι ίδιοι είναι πάρα πολύ παχιά, στο βάθος - στο φως, και στις άκρες - σκοτεινές.

Οι καθαρισμένοι λευκοί ταύροι της Ακουτανίας μπορούν να ζυγίζουν από 720 έως 1200 κιλά, αλλά μερικές φορές το βάρος μπορεί να φτάσει μέχρι και 1400 κιλά. Οι αγελάδες μπορούν να κερδίσουν 630-820 kg.

Τα ζώα αυτής της φυλής είναι πολύ ανθεκτικά, μπορούν να αντέξουν τόσο τους σοβαρότερους παγετούς όσο και την έντονη θερμότητα.

Μύες τόσο στους ταύρους όσο και στις νεοσσοί αναπτύσσονται πολύ ενεργάειδικά στο μπροστινό και στο πίσω μέρος των ποδιών.

Αυτές οι αγελάδες είναι πολύ ήρεμες στη φύση, η συντήρησή τους δεν απαιτεί πολλά προβλήματα στο θέμα της «εκπαίδευσης».

Το κρέας αυτών των αγελάδων είναι κόκκινο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Με ένα σφάγιο μπορείτε να πάρετε από 65 έως 70% πραγματικά διατροφικό κρέας.

Charolais φυλή

Οι αγελάδες φυλής Charolais εκτράφηκαν στη Γαλλία. Αυτά τα ζώα είναι επιρρεπή σε παρατεταμένη συσσώρευση μυών, γεγονός που καθιστά δυνατή τη λήψη πολλών χαμηλών λιπαρών κρέατος κατά τη σφαγή.

Οι αγελάδες του Sharolese είναι αρκετά μεγάλες, αναπτύσσονται γρήγορα, αποκτώντας ενεργά μυϊκή μάζα, είναι ικανές για γρήγορο εγκλιματισμό. Το χρώμα αυτών των αγελάδων μπορεί να πάρει αποχρώσεις από λευκό σε κίτρινο.

Το παλτό στο δέρμα είναι πολύ αδύναμο. Το κεφάλι των ζώων είναι μικρό, το μέτωπο είναι φαρδύ.

Ο λαιμός είναι σαρκώδης, σύντομος.Το στήθος είναι αρκετά βαθιά, η πλάτη σχεδόν δεν πέφτει.

Οι μύες στο πίσω μέρος του σώματος είναι πολύ καλά αναπτυγμένοι. Τα πόδια είναι ίσια, μέσου μήκους, το μέσο ύψος μιας αγελάδας είναι 135 cm, σε έναν ταύρο - 143 cm.

Συχνά, αυτές οι αγελάδες χωρίζουν τις ωμοπλάτες, η πλάτη παίρνει ακανόνιστο σχήμα και το πίσω μέρος του σώματος είναι επιρρεπές σε υπερτροφία. Ως εκ τούτου, είναι πολύ δύσκολο για τις αγελάδες sharolez να γεννήσουν μοσχάρια.

Παρά αυτές τις αδυναμίες, αυτές οι αγελάδες ζουν αρκετά καιρό. Καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής, οι αγελάδες είναι σε θέση να γεννήσουν μοσχάρια. Οι ταύροι ζουν κατά μέσο όρο 15 χρόνια, στις δαμαλίδες - 13-14 ετών.

Κατά τη διάρκεια της πάχυνσης, οι αγελάδες αναπτύσσουν περισσότερο μυϊκούς, παρά λιπώδεις ιστούς, πράγμα που κάνει το κρέας πραγματικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Οι ταύροι μπορούν να κερδίσουν 1 - 1,2 τόνους βάρους και οι δαμαλίδες - 0,6 - 0,7 τόνοι. Ο Charolais ανήκει στις φυλές κρέατος, αλλά αυτές οι αγελάδες έχουν επίσης υψηλή απόδοση γάλακτος και όχι μόνο κατά τη γαλουχία.

Επιπλέον, η επιλογή είναι δική σας. Μη διστάσετε να αγοράσετε την αγελάδα που σας ταιριάζει με την περιγραφή. Μετά από λίγο παίρνετε πολλά ποιοτικά μαρμελάδα βοείου κρέατος.