Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο Peking και πόσο καιρό μένει φρέσκο ​​στο ψυγείο;

Πεκίνο λάχανο ή petsai είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό διατροφικό προϊόν, το οποίο περιλαμβάνει ένα μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων, βιταμινών και οργανικών οξέων. Είναι επίσης γνωστή με ονόματα όπως το κινέζικο λάχανο, η κινεζική σαλάτα ή το λάχανο. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα, χρησιμοποιώντας το σαν σε ακατέργαστη, αποφλοιωμένη, αποξηραμένη ή θερμικά επεξεργασμένη μορφή.

Προκειμένου το λάχανο του Πεκίνου να απολαύσει το γούστο του όχι μόνο αμέσως μετά τη συγκομιδή αλλά και αρκετούς μήνες αργότερα, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης γι 'αυτό. Εξετάστε πώς μεταφέρονται τα φυτά κατάψυξη, πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου αποθήκευσης στον καταψύκτη.

Είναι δυνατόν να παγώσετε κινέζικη σαλάτα ή προετοιμασία για ρόλους λάχανων;

Το κόστος του κινέζικου λάχανου το χειμώνα είναι πολύ υψηλότερο από, για παράδειγμα, το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Ως εκ τούτου Το λάχανο μπορεί και πρέπει να καταψυχθεί. Είναι καλύτερα να το κάνετε αμέσως μετά τη συγκομιδή. Το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να ψιλοκομμένο, να τυλίγεται σε μικρά πακέτα, να αφήνεται ο αέρας έξω από αυτά και να τοποθετείται σφιχτά στην κατάψυξη. Το χειμώνα, πρέπει να λαμβάνονται στα απαιτούμενα μερίδια και, χωρίς απόψυξη, να χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων, το βράσιμο, το ψήσιμο κλπ.

Για να προετοιμάσετε τα ρολά λάχανου, χρειάζεστε:

1. αποσυναρμολογήστε προσεκτικά μία ή περισσότερες κεφαλές λάχανου σε μεμονωμένα φύλλα και βράστε τα σε βραστό νερό για 10 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.
2. μετά από αυτό, αφαιρέστε το παχύ τμήμα των ράβδων φύλλων με ένα κοφτερό μαχαίρι?
3. στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
4. στη συνέχεια βάλτε σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο.
5. τα φύλλα πρέπει να είναι επίπεδα και πεπλατυσμένα ώστε να μην παραμορφώνονται κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.

Πόσο καιρό είναι η διάρκεια ζωής;

Για να γίνει αυτό, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

• οι δεξαμενές αποθήκευσης πρέπει να είναι διαρρεύσιμες.
• έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός.
• χαμηλή υγρασία (όχι περισσότερο από 98%).
• ψυχρή θερμοκρασία (όχι περισσότερο από 3 μοίρες θερμότητας).
• να απομακρύνονται ταλαντευόμενα ανώτερα φύλλα (όταν αποθηκεύονται σε πλαίσια).
• Peking λάχανο δεν μπορεί να τοποθετηθεί δίπλα στα μήλα και τις μπανάνες.

Σε θερμοκρασίες από -3 έως +3 βαθμούς το λάχανο αποθηκεύεται για 10 - 15 ημέρες, σε θερμοκρασίες από 0 έως +2 βαθμούς - περίπου 3 μήνες. Σε θερμοκρασίες άνω των 4 μοιρών, τα λάχανα αρχίζουν να βλασταίνουν και να χάσουν τη γεύση τουςσυνεπώς, η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις 3 - 5 ημέρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής του διαρκεί από 1 έως 2 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι θα βρίσκεται σε ένα σκοτεινό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο.

Αποθηκεύστε το λάχανο Peking σε ολόκληρα κεφάλια του λάχανου μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο, αφού τα τυλίξετε με φιλμ προσκόλλησης ή τα τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα διατηρήσει μια φρέσκια και ζουμερή εμφάνιση για 3 - 7 ημέρες. Οι κεφαλές που προορίζονται για μακρύτερη αποθήκευση πρέπει να είναι εντελώς στεγνές, να μην έχουν υποτονικά, χαλασμένα άνω φύλλα.

Μπορείτε να κρατήσετε φρέσκο ​​κινέζικο λάχανο τοποθετώντας το σε φυσιολογικό ορό. Για το λάρτωμα φύλλα λάχανο μπορεί να αφεθεί ολόκληρο ή ψιλοκομμένο, τα βάζουμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε το αλάτι νερό και στέλνουμε στο ψυγείο. Φυλάσσετε τα λαχανικά σε τεμαχισμένη μορφή μόνο στην καταψύκτη για 4 μήνες.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη διατήρηση των φρέσκων λαχανικών στο σπίτι

Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης του κινέζικου λάχανου είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την καταψύκτη. Έτσι, στην κατάψυξη φρέσκα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν μέχρι το Νέο Έτος και περισσότερο.

1. Αρχικά, το λάχανο πρέπει να συλλεχθεί προσεκτικά, να αφαιρεθεί από αυτό στεγνά, κατεστραμμένα και ξεριζωμένα φύλλα.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις στερεές αναπτύξεις στη βάση, ψιλοκόψτε και απλώστε τα τεμαχισμένα φύλλα σε ειδικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
3. Στη συνέχεια, γεμάτα δοχεία τοποθετούνται προσεκτικά στην κατάψυξη και βγαίνουν από εκεί, όπως απαιτείται.
4. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα κατεψυγμένο λάχανο, που είναι ταυτόχρονα όλο το τμήμα. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη θα οδηγήσει σε απώλεια της γεύσης και θα χαλάσει την εμφάνισή της.

1. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τυλίξετε τα λάχανα με ένα πλαστικό περιτύλιγμα σε διάφορα στρώματα ξεχωριστά.
2. Προκειμένου να παραταθεί η φρεσκάδα, το λάχανο που είναι συσκευασμένο με αυτόν τον τρόπο είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό για να ελέγχεται, να αφαιρούνται τα φύλλα που λείπουν και να συσκευάζεται σε ένα νέο σελοφάν.

Είναι καλύτερα να διατηρήσετε ολόκληρα λάχανα στο ψυγείο στη "ζώνη φρεσκάδας", η οποία βρίσκεται πάνω από την κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι σε θέση να διατηρήσουν το γούστο τους για 15 ημέρες. Στην λάμπα λογτζιά λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 0 μοίρεςμε τη συσκευασία του με τον ίδιο τρόπο όπως για την αποθήκευση εν ψυχρώ.

Δεν είναι δύσκολο να διατηρήσουμε το λάχανο του Πεκίνου το χειμώνα στις συνθήκες ενός διαμερίσματος της πόλης, το κύριο πράγμα είναι ότι είχε αρχικά καλή εμφάνιση και δεν είχε χαλάσει.Ο βασικός ρόλος σε αυτό διαδραματίζει ο βαθμός ωριμότητας του κεφαλιού. Είναι καλύτερα να στείλετε λάχανα με ελαστικά, πυκνά λάχανα και ζουμερά πράσινα φύλλα για το χειμώνα.

Για την αποθήκευση του λάχανου στο διαμέρισμα, είναι καλύτερα να ληφθούν αργά και μεσαία αργά ποικιλίες λάχανο: ρωσικά μέγεθος, Vorozheya, Asten, πριγκίπισσα, γυαλί, μάγος, ημι-κάλυμμα. Ο χρόνος ωρίμανσης αυτού του λάχανου κυμαίνεται από 60 έως 80 ημέρες και ο καθαρισμός του συνήθως γίνεται τον Σεπτέμβριο.

Δείτε το λάχανο, το οποίο βρίσκεται στην υαλοπίνακα, που χρειάζεστε κάθε 2 εβδομάδες. Σε περίπτωση διαφθοράς, τα φύλλα που λείπουν απομακρύνονται εντελώς., και το χρησιμοποιημένο υλικό συσκευασίας αντικαθίσταται από ένα νέο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του φρέσκου κινέζικου λάχανου σε συνθήκες βέλτιστης αποθήκευσης είναι 3 μήνες.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του λαχανικού στο κατάστημα;

Για να διαπιστώσετε τη φρεσκάδα του λάχανου Peking στο κατάστημα, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά.

Πολύ συχνά, τα λαχανικά είναι συσκευασμένα σε πλαστικό περιτύλιγμα για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Ακόμη και αν το λάχανο βρίσκεται στο φιλμ, μπορεί να ξετυλιχθεί ελαφρά και να επιθεωρηθεί για να προσδιοριστεί η περιεκτικότητα σε υγρασία των φύλλων. Το λάχανο με υγρά φύλλα δεν μπορεί να ληφθεί σε καμία περίπτωση - δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν έχει σχηματιστεί συμπύκνωση κάτω από το φιλμ, τότε το λάχανο θα χάσει γρήγορα την εμφάνισή του, για να μην αναφέρουμε μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.

Το λάχανο από το κατάστημα πρέπει να ταξινομηθεί αμέσως και να αποσταλεί στην αποθήκη, ακολουθώντας μια ειδική οδηγία:

1. αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα φύλλα?
2. προετοιμασία χώρου αποθήκευσης.
3. να συσκευάζετε ή να κόβετε λάχανα (ανάλογα με τον τόπο αποθήκευσης).
4. απλώστε το προετοιμασμένο λάχανο.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε το λάχανο αμέσως τυλιγμένο σε φιλμ προσκόλλησης και τοποθετείται στο ψυγείο ή στην υαλοπίνακα. Έτσι, είναι δυνατόν να επιτευχθούν οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης και να επεκταθεί η φρεσκάδα της μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Πεκίνο λάχανο είναι μια αγαπημένη και χρήσιμη λιχουδιά πολλών, οι οποίες μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Για να μπορεί το προϊόν αυτό να απολαμβάνει τη μοναδική του γεύση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να έχει μια νέα ματιά, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το επιλέξει σωστά στην αγορά ή στο κατάστημα, αλλά και να το διατηρήσει.Λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω συμβουλές, θα έχετε πάντα στο τραπέζι νόστιμα, θρεπτικά και όμορφα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν το λάχανο Peking.