Το λάχανο είναι ένα καθημερινό και ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν. Είναι εύκολα αφομοιώσιμο, από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα.
Το κόκκινο λάχανο διαφέρει από το λευκό λάχανο όχι μόνο σε μπλε-ιώδες χρώμα, αλλά και σε χημική σύνθεση (θερμαντήρας). Περιέχει περισσότερη βιταμίνη C και πρωτεΐνη και διατηρείται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τις ωφέλιμες ιδιότητές της.
Μεταξύ των διαφόρων ειδών αυτής της οικογένειας, το κόκκινο κατέχει ιδιαίτερη θέση. Είναι μια πηγή ενέργειας και προώθησης της ανθρώπινης υγείας, ένας προσιτός θεραπευτικός παράγοντας για πολλές ασθένειες. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κόκκινου λάχανου από την "αδελφή" του;
Ορισμός και σύντομη βοτανική περιγραφή
Κόκκινη ποικιλία
Τα φύλλα των κόκκινων ποικιλιών λάχανου είναι μεγάλα, διατεταγμένα με κανονικό τρόπο. Οι σπόροι είναι μικρές, είναι δύσκολο να εντοπιστούν διαφορετικές ποικιλίες λαχανικών. Οι ρίζες αποτελούνται από ένα κύριο κάθετο στέλεχος και πλευρικές διαδικασίες που αναπτύσσονται στην οριζόντια κατεύθυνση.
Στέλεχος ρίζας σύντομο. Το τμήμα εκείνο που μπαίνει στο εσωτερικό ονομάζεται κούτσουρο.Ένα μεγάλο συστατικό αποτελεί τις ρίζες. Το κόκκινο λάχανο είναι ένα λαχανικό διετίας με σταυρωτή επικονίαση. Κατά το πρώτο έτος σχηματίζεται μια κεφαλή, και στη δεύτερη σχηματίζεται ένας σπόρος. Το χρώμα τόσο των μικρών εσωτερικών όσο και των εξωτερικών φύλλων είναι βιολετί με γαλάζιο ή σκούρο κόκκινο χρώμα. Ένα ιδιαίτερο χρώμα είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό κάθε ποικιλίας. Εξαρτάται από την ποσότητα μιας ουσίας που είναι μοναδική στη φύση της - ανθοκυανίνη.
Οι καρποί είναι στρογγυλοί, μερικές φορές με τη μορφή ωοειδούς ή κωνικού. Η καλή πυκνότητα σας επιτρέπει να φτάσετε σε βάρος από 1 έως 3 κιλά. Το μικρό στέλεχος του στελέχους έχει ένα ισχυρό ριζικό σύστημα. Το μήκος του εμβρύου είναι περίπου 12 εκατοστά. Οι σπόροι είναι μικρές, στρογγυλές, σκούρες καφέ, καφέ
Λευκό
Λευκό λάχανο - μια διετία με μεγάλα φύλλα παχιά στη βάση και διακλαδισμένες ρίζες. Το στέλεχος μεγαλώνει ίσια. Τα βασικά φύλλα κάτω σχηματίζουν μια πυκνή έξοδο. Εκτός αυτών υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός έξω γίνεται πράσινο στο χρώμα. Τα εσωτερικά φύλλα δεν λαμβάνουν την επιθυμητή ποσότητα φωτός. Κατά το δεύτερο έτος, ο κολόβος παίρνει τη μορφή κυλίνδρου.
Όταν φυτεύεται στο έδαφος λουλούδια εμφανίζονται, που αποτελείται από τέσσερις ταξιανθίες λευκό ή κίτρινο χρώμα.Από αυτούς σχημάτισε μια βούρτσα με σπόρους. Το ρύγχος έχει μήκος έως 10 εκατοστά και δίνει μικρούς στρογγυλά σπόρους με κίτρινο - καφέ ή καφέ χρώμα.
Ποιες είναι οι διαφορές;
Χημική σύνθεση
Το κόκκινο λάχανο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για μια ήπια ισορροπημένη διατροφή.. Συνιστάται σε άτομα με παχυσαρκία, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 26 kcal. Η αναλογία πρωτεϊνών είναι 0,8 γραμμάρια, υδατάνθρακες 7,6, λίπος 0,2.
100 γραμμάρια περιέχουν:
- βιταμίνη Κ - 124c / o από την καθημερινή απαίτηση?
- C-67c / o;
- Β1 και Β2 - 3ο / ο;
- B3-6c / o;
- B6 - 12c / o;
- πυριτίου - 93c / o;
- κάλιο - 12c / o;
- μαγγάνιο - 13c / o;
- ασβέστιο - 5c / o;
- μαγνήσιο 4c / o;
- θείο - 7c / o;
- φωσφόρος - 5c / o;
- γλυκόζη - 12c / o;
- ίνα - 10c / o.
Σε σύγκριση με το λευκό, έχει διπλό ρυθμό βιταμίνης C και το καροτίνη είναι 4 φορές περισσότερο.
Η ανθοκυανίνη ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει τη διείσδυση επιβλαβών ραδιενεργών στοιχείων. Μέρος του λευκού λάχανου phytoncides και των ενζύμων μπορεί να καταπολεμήσει τη φυματίωση, βρογχίτιδα.
Το φαγητό συμβάλλει στη μείωση της πίεσης, εξομαλύνει το βάρος. Υπάρχουν πολλές πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα σε λευκό λάχανο. 100 γραμμάρια περιέχουν:
- 28kkal;
- 1,8 γραμμάρια πρωτεΐνης.
- 4.7 υδατάνθρακες.
- 0,2 λίπος.
Είναι διάσημο για τις αρετές του και τις αξιοσημείωτες ιδιότητες, το περιεχόμενο ενός μεγάλου αριθμού διαφόρων συστατικών διατροφής. Τα οφέλη των λαχανικών με κόκκινα κεφάλια είναι αναμφισβήτητα. Αρκεί να σημειώσουμε ότι η βιταμίνη C είναι περισσότερο σε αυτή από ό, τι στα εσπεριδοειδή. Το προϊόν χρησιμοποιείται με επιτυχία στην πρόληψη του καρκίνου.
Διάρκεια ζωής
Λευκό λάχανο καθαρισμένο σε ξηρό καιρό. Τα φρούτα πρέπει να είναι ολόκληρα, άθικτα, υγιή, απαλλαγμένα από υπερβολική ρύπανση. Κατά την αποθήκευση του λακκούβανου ακολουθήστε χαλαρές σειρές. Ανάμεσα σε σειρές λαχανικών είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί καλή διαπερατότητα αέρα.
Αυτό θα εξασφαλίσει τη διάρκεια αποθήκευσης για μέγιστη περίοδο. "Είναι καλά διατηρημένο σε θερμοκρασίες από 0 έως 1C και υγρασία 90 - 95c / o.
Η περίοδος αυτή, ανάλογα με την ποικιλία, την περιοχή καλλιέργειας και τη συντήρηση, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 6 μήνες.Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε καταστήματα λαχανικών, υπόγεια, κελάρια, ψυγεία. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη δυσκολία σε αυτό.
Τιμή
Το κόκκινο λάχανο χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή διαφόρων σαλατών. Η φρέσκια κατανάλωση είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τη βελτίωση της υγείας των παιδιών και των ενηλίκων.
Για τα άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται να συμπεριλάβετε το στιφάδο λάχανο στη διατροφή σας. Στην ωμή μορφή του, μπορείτε να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες.
Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο το προϊόν για το στιφάδο και το μαρμελάδα. Συνήθως το κόκκινο λάχανο στα καταστήματα είναι πιο ακριβό από το λευκό λάχανο. Οι λόγοι για τις τιμές αυτές εξηγούνται από τα ακόλουθα σημεία:
- λόγω της μακράς περιόδου κύησης, απαιτείται περισσότερη προσοχή.
- η ουσία ανθοκυανίνη χρωμάτων τα φύλλα σε ένα όμορφο πλούσιο χρώμα, προσθέτει νέα γεύση, θετικό αποτέλεσμα στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος?
- το λαχανικό έχει θεραπευτικές ιδιότητες.
Στις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας
Το κόκκινο λάχανο είναι ανθεκτικό στο κρύο. Έχει υψηλή πυκνότητα, λιγότερο επιρρεπή σε ασθένειες. Η περίοδος ανάπτυξης και ωρίμανσης είναι μεγαλύτερη και είναι περίπου 160 ημέρες. Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος στα τέλη Μαΐου.Τα λάχανα κατανέμονται σε πιο κοντινή απόσταση μεταξύ τους.
Μεταξύ των θάμνων η απόσταση πρέπει να είναι 25 - 30 εκατοστά και μεταξύ σειρών φυτών 45. Η υπόλοιπη μέθοδος φροντίδας δεν είναι σχεδόν διαφορετική. Το λευκό καλλιεργείται με δύο τρόπους: σπόρους και φυτά. Τα σπορόφυτα φυτεύονται στα προετοιμασμένα κρεβάτια στα τέλη Μαΐου.
Στα πηγάδια πρέπει να προσθέσετε:
- χούμο;
- τύρφης.
- άμμος;
- τέφρα.
Τα νεαρά φυτά απαιτούν συχνό πότισμα.. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σχηματισμό της διέξοδο. Φρούτα όπως άφθονο πότισμα.
Τι να επιλέξετε και πότε;
Για νέα χρήση, είναι καλύτερο να επιλέγετε το κόκκινο λάχανο, καθώς περιέχει ένα σημαντικό αριθμό συνδέσμων που εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων. Είναι προτιμότερο για τα κύρια μαθήματα και τις προετοιμασίες για το χειμώνα.
Το λευκό-λευκό είναι πιο κατάλληλο για τα αγαπημένα σας πρώτα μαθήματα - σούπα, μπορς, αλάτι. Τα μαλακότερα φύλλα χρησιμοποιούνται με επιτυχία για το λάχανο. Νόστιμο και υγιεινό λάχανο. Τρώτε λάχανο μπορεί να είναι όλο το χρόνο. Οι σωστές ποικιλίες για αποσκωρίαση και αποξήρανση είναι καλύτερο να επιλέξουν το φθινόπωρο.
Συμπέρασμα
Για ένα ποικίλο και θρεπτικό φαγητό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το όμορφο λαχανικό. Για να αναπληρώσετε τις γνώσεις σας για υγιεινά τρόφιμα, πρέπει να εξερευνήσετε όλες τις θετικές ιδιότητες. Μια κατάλληλη προσέγγιση για την οργάνωση ενός εύλογου και παραγωγικού τρόπου ζωής θα βοηθήσει όχι μόνο στη διατήρηση της υγείας αλλά και στην παράταση της νεολαίας.
