Μαγειρικά κόλπα - πόσο να μαγειρέψουμε κατεψυγμένο κουνουπίδι; Βήμα προς βήμα

Το κουνουπίδι είναι ένα χρήσιμο και νόστιμο λαχανικό, που χρησιμοποιείται επίσης στη διατροφή. Απορροφάται καλύτερα από το λευκό, δεν ερεθίζει την βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και δεν προκαλεί σχηματισμό αερίου. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να βράζετε κατεψυγμένα και φρέσκα λαχανικά, πόσο καιρό διαρκεί η διαδικασία μαγειρέματος. Θα παρέχουμε λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα με τους κανόνες μαγειρέματος. Και επίσης θα ανοίξουμε το μυστικό για τον σωστό προσδιορισμό της ετοιμότητας του βρασμένου κουνουπιδιού.

Διαφορές στη μαγειρική επεξεργασία κατεψυγμένων και φρέσκων λαχανικών

Τα λαχανικά τρώνε τηγανητά, στραγγισμένα και βρασμένα.

Ωστόσο, δεν είναι πάντοτε δυνατόν, συνεπώς συχνά το προϊόν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο.

• Φρέσκο ​​λάχανο καθαρίζεται από τα εξωτερικά φύλλα, πλένεται καλά σε διάλυμα αλατιού (δύο κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού) για να αφαιρεθούν οι πιθανές προνύμφες και κάμπιες και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
• Το κατεψυγμένο κουνουπίδι δεν μεταποιείται σε αλατούχο διάλυμα και βράζει για 10 λεπτά λιγότερο, επειδή η συνοχή του είναι πιο υδαρή.

Πόσο καιρό θα πάρει η διαδικασία;

Μπορείτε να μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτα από κατεψυγμένο κουνουπίδι, ανάλογα με αυτό, ο χρόνος μαγειρέματος και η μέθοδος παρασκευής του διαφέρουν. Εξετάστε πώς πρέπει να μαγειρεύετε ένα κατεψυγμένο λαχανικό, ειδικότερα, πόσα λεπτά χρειάζεται να ανιχνεύσετε μετά από βρασμό, ανάλογα με τη συνταγή:

1. για σούπα - ένα μεγάλο κεφάλι φτιαγμένο σε florets, μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά?
2. για σαλάτα - βρασμένο για 15-20 λεπτά με ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου, στη συνέχεια αποσυναρμολογείται σε μικρές γλάστρες και χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή.
3. για επόμενο ψήσιμο - αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες, μαγειρεύονται για 7 λεπτά, στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο λάχανο, πρέπει να ελέγξετε την ακεραιότητα των ταξιανθιών - αν θρυμματιστούν και καλυφθούν με μεγάλη ποσότητα πάγου, τότε τα προϊόντα αποθηκεύτηκαν κατά παράβαση των συνθηκών κατάψυξης.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα - βήμα προς βήμα οδηγίες

Η χωρητικότητα μπορεί να είναι από διαφορετικά υλικά:

• συνηθισμένη εμαγιέτη λεκάνη
• πιάτα από γυάλινο πυρίμαχο υλικό.
• πήλινο δοχείο.

Υπάρχουν κανόνες, μετά από τους οποίους μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.:

• βυθίστε για λίγα λεπτά πριν μαγειρέψετε τα μπουμπούκια σε κρύο νερό με μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος - αυτό θα διατηρήσει το λευκό χρώμα.
• μπορείτε να μαγειρέψετε το λάχανο στο νερό με την προσθήκη γάλακτος - από αυτή η γεύση του θα γίνει πολύ πιο μαλακή και πιο τρυφερή.
• δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά στο τηγάνι - δεν θα βελτιωθούν, αλλά θα σκοτώσουν μόνο την ιδιαίτερη γεύση του πιάτου.
• εάν το λαχανικό είναι έτοιμο για μια σαλάτα, δεν προστίθεται στο νερό ούτε γάλα ούτε κιτρικό οξύ ούτε ξύδι - διαφορετικά η γεύση της σαλάτας μπορεί να μην ανταποκρίνεται στη συνταγή.

Εξετάστε τη διαδικασία ψησίματος του κατεψυγμένου κουνουπιδιού σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Είναι απλό, αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Αρκετά νερό χύνεται στη δεξαμενή (έτσι ώστε ολόκληρη η κεφαλή καλύπτεται με αυτό), βάλτε στη φωτιά, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
2. Κουνουπίδι, χωρίς απόψυξη, βάλτε σε ζεστό αλατισμένο νερό - έτσι θα μαγειρέψουν πιο γρήγορα. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε στη σούπα ή τη σαλάτα, γυρίστε έξω πριν τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα, κόβετε σε ταξιανθίες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Η φωτιά μειώνεται σε μέτρια, μαγειρεύει μέχρι να είναι έτοιμη (10-20 λεπτά). Το δοχείο είναι ανοικτό - το κουνουπίδι μπορεί να γίνει κίτρινο κάτω από το καπάκι.
4. Πριν από την ετοιμότητα, μια κουταλιά της σούπας 9% ξύδι προστίθεται στο τηγάνι, έτσι ώστε οι οφθαλμοί δεν σκουραίνουν.
5. Το τελικό προϊόν είναι τοποθετημένο σε κλίβανο, το νερό στραγγίζεται. Εάν το λάχανο δεν χρησιμοποιείται αμέσως, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για κάποιο χρονικό διάστημα απευθείας στο ζωμό.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα;

Η επιθυμία ενός πιάτου καθορίζεται από ένα πιρούνι, αφαιρώντας τους βλαστούς από ένα σουρωτήρι. Το κατάλληλα μαγειρεμένο κουνουπίδι πρέπει να είναι:

• ελαστικό
• ελαφρώς τραγανό?
• κρατήστε το σχήμα των μπουμπουκιών.

Στο υπερψημένο κουνουπίδι:

• οι οφθαλμοί είναι πολύ μαλακοί.
• δεν διατηρούν σχήμα.

Συμπέρασμα

Κουνουπίδι - νόστιμο και θρεπτικό, παρά το γεγονός ότι περιέχει λίγες θερμίδες. Αυτό το λαχανικό έχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το σωστά παρασκευασμένο προϊόν διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και απορροφάται καλά.