Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη των κίτρινων καρότων

Τα καρότα είναι μια από τις πρώτες ριζικές καλλιέργειες που κυριαρχούσε ο πρωτόγονος άνθρωπος. Δεν έχει περάσει μια χιλιετία από τους μακρινούς χρόνους και τα καρότα είναι ακόμα παρόντα στα τραπέζια μας. Χάρη στο έργο των κτηνοτρόφων, το μοντέρνο καρότο διακρίνεται από τη γεύση και το χρώμα του από την άγρια ​​μητέρα του προς το καλύτερο. Η ευγνώμων ανθρωπότητα εκθέτει περιοδικά μνημεία αυτού του φυτού σε διάφορες χώρες του κόσμου: τον Καναδά, τη Νέα Ζηλανδία, την Τουρκία, τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και τις Φιλιππίνες. Από όλες τις ποικιλίες ομπρέλα, ο πιο περιζήτητος καταναλωτής είναι το κίτρινο καρότο.

Σύντομες πληροφορίες

Τα καρότα έρχονται σε διαφορετικά χρώματα: πορτοκαλί, κίτρινο, μοβ, λευκό, ακόμη και με ροζ σάρκα. Το χρώμα εξαρτάται από την περιεκτικότητα των φυτικών κυττάρων σε ουσίες όπως η ανθοκυανίνη ή το καροτένιο. Εάν επικρατεί καροτένιο, το χρώμα των ριζών κυμαίνεται από κίτρινο έως πορτοκαλί ή κόκκινο. Η κυριαρχία των λεκέδων ανθοκυανίνης έχει ρίζες σε ροζ, μπορντό ή μοβ.

Κόκκινα και πορτοκαλιά καρότα προέρχονται από τη Μεσόγειο, οι ρίζες με κίτρινο και λευκό χρώμα προέρχονται από την Ασία. Άγριες ρίζες καρότου εξακολουθούν να βρίσκονται στα λιβάδια και τα πεδία της Ρωσίας, των ευρωπαϊκών χωρών, στη Βόρεια Αφρική και την Ασία.

Περιγραφή των ποικιλιών

Οι βιολόγοι σε πολλές χώρες διεξάγουν κατευθυντήριες έρευνες για την ανάπτυξη νέων μορφών, τύπων και ποικιλιών καρότων. Υπάρχουν είδη ποικιλιακών φυτών που εκτρέφονται ειδικά ως καλλιέργεια ζωοτροφών για κατοικίδια ζώα.Οι καλλιέργειες χορτονομών απαιτούν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και ζάχαρη, μεγάλο βάρος μεμονωμένων δειγμάτων και συνολική υψηλή απόδοση.

Οι ποικιλίες των καρότων, που καταναλώνονται από τους ανθρώπους, είναι τελείως διαφορετικές απαιτήσεις: το χυμό, η γλυκύτητα, ο χρωματισμός που δίνουν οι κτηνοτρόφοι, η σωστή μορφή, οι περίοδοι ωρίμανσης (νωρίς, μέση, καθυστερημένη) και ο τρόπος αποθήκευσης της ρίζας. Ορισμένες επιτυχημένες ποικιλίες είναι άνω των 100 ετών και εξακολουθούν να είναι τόσο δημοφιλείς όσο στα πρώτα χρόνια της καλλιέργειάς τους. Εδώ είναι μια περιγραφή μερικών από τις πιο επιτυχημένες και δημοφιλείς ποικιλίες.

"Mirzoi 304"

Η ποικιλία εκτράφηκε το 1946 στη Δημοκρατία του Ουζμπεκιστάν από σοβιετικούς κτηνοτρόφους και ανήκει στον τύπο κίτρινου καρότου. Χαρακτηριστικό:

• σπέρνει γρήγορα, από τη σπορά των σπόρων έως την ωριμότητα 97-115 ημέρες?
• απόδοση στα νότια των 6,5 kg ανά 1 τετραγωνικό. m, στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, η απόδοση μειώνεται κατά το ήμισυ.
• Τα φύλλα του φυτού είναι σκούρα πράσινα, ροζέτα φύλλα μέσης πυκνότητας.
• οι ίδιοι οι μίσχοι είναι εύθραυστοι, όταν εξάγουν τη ρίζα από το πυκνό έδαφος που συχνά σβήνουν.
• η ρίζα είναι κίτρινη ή ανοιχτό κίτρινη, μερικές φορές το πάνω μέρος της ρίζας μπορεί να γίνει πράσινο.
• Mirzoi 304 μορφοειδής κύλινδρος με αμβλύ στρογγυλή άκρη.
• διάμετρος ρίζας έως 3 cm, μήκος 12-15 cm.
• το μέσο ριζικό βάρος είναι 65-130 g.

Η ποικιλία προορίζεται για νωπή κατανάλωση, καθώς η "διατήρηση της ποιότητας" στις εγκαταστάσεις αποθήκευσης στη ρίζα είναι χαμηλή, χρησιμοποιείται κυρίως για κονσερβοποίηση, παρασκευή χυμών και για φαγητό. Η κίτρινη ποικιλία καρότων "Mirzoi 304" συνιστάται για καλλιέργεια στις περιοχές της Κεντρικής Ασίας.

"Yellowstone"

Το καρότο "Yellowstone" προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.

Χαρακτηριστικό:

• αργά περίοδος κύησης, μέχρι την πλήρη ωριμότητα 160-180 ημέρες.
• τα φύλλα του φυτού είναι μακρά, πλούσια, που συλλέγονται σε μια μεγάλη έξοδο?
• ρίζα σχήματος ατράκτου, μακρύ και μάλλον λεπτό.
• το μήκος είναι 20-24 cm, η διάμετρος είναι 3-3,5 cm.
• μέσο βάρος ριζών 180-200 g.
• η απόδοση είναι πολύ υψηλή.
• Το χρώμα ρίζας είναι λαμπερό κίτρινο, σχεδόν καναρίνι.
• τέλεια αποθηκευμένα κατά την τοποθέτηση στη χειμερινή αποθήκευση?
• η σοδειά ρίζας είναι γλυκιά, αλλά όχι αρκετά ζουμερή, η οποία είναι χαρακτηριστική για όλες τις καθυστερημένες ποικιλίες.

Το "Yellowstone" έχει αποδειχθεί σε εύκρατες κλιματικές ζώνες: στις Ηνωμένες Πολιτείες, στις ευρωπαϊκές χώρες, στον νότιο Καναδά, στην Τουρκία.

"Ηλιακό κίτρινο"

Αυτή η ποικιλία καρότων ήρθε επίσης στη χώρα μας από την αμερικανική ήπειρο. Το όνομα μεταφράζεται ως "Yellow Sun".

Χαρακτηριστικό:

• πολύ νωρίς, από τη σπορά έως τη συλλογή των ριζών καλλιέργειας παίρνει 87-90 ημέρες?
• ροζέτα των φύλλων της μέσης γενεάς, αφήνει αδύναμη?
• μήκος ρίζας 15-20 cm, διάμετρος 3,5-4 cm.
• μορφή - μακρύς ατράκτου, χωρίς εξογκώματα, το ίδιο σε όλο το μήκος.
• Το χρώμα της ρίζας είναι πολύ φωτεινό, κίτρινο, με υψηλή περιεκτικότητα σε ξανθοφύλλη και λουτεΐνη.
• η σάρκα είναι ζουμερή, τραγανή και πολύ γλυκιά.
• αποθηκεύονται άσχημα "Solar Yellow".

Ο βαθμός "Solar Yellow" προορίζεται για χρήση σε τρόφιμα, παραγωγή χυμού, διατήρηση. Δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σύνθεση και θερμίδες

Έρευνες επιστήμονες έχουν δείξει ότι η ποιότητα και η διάρκεια της ανθρώπινης ζωής σχετίζονται άμεσα με την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.Εάν η γαστρεντερική οδός λειτουργεί αργά και διαλείπουσα, σχηματίζονται τοξίνες και συγκρατούνται στο σώμα, το οποίο είναι ένα δηλητήριο αργής δράσης για τον άνθρωπο.

Η λύση αυτού του προβλήματος είναι η τακτική προμήθεια φρούτων και λαχανικών. Και αυτό θα βοηθήσει επίσης ένα άτομο που τρώει καρότα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φρούτων.

Τα κίτρινα καρότα είναι πλούσια σε τέτοια μέταλλα και βιταμίνες:

• μαγνήσιο και κάλιο.
• φθόριο και ασβέστιο.
• φωσφόρου και ψευδαργύρου.
• σίδηρο, ιώδιο και νάτριο.
• Βιταμίνες Β ·
• βιταμίνες Α, C, Ε, Η και ΡΡ, Κ.

Αυτό το κίτρινο λαχανικό ρίζας είναι πολύ χρήσιμο γιατί εκτός από μια μεγάλη ομάδα ορυκτών και βιταμινών, περιέχει 70% καροτίνη, 7% σάκχαρα, ξανθοφύλλη και λουτεΐνη.

Τα καρότα είναι ένα αρκετά ικανοποιητικό προϊόν, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 330 kcal ανά 1 kg. Αφού τρώει τα καρότα στο σώμα, συμβαίνει η αντίδραση του καροτίνης με τη ρετινόλη.Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μια τέτοια χρήσιμη αντίδραση συμβαίνει μόνο όταν υπάρχει τουλάχιστον μια ελάχιστη δόση λίπους στο σώμα μαζί με καροτίνη. Επομένως, άνθρωποι όπως τα καρότα με τηγανισμένα καρότα, το βούτυρο ή το φυτικό έλαιο είναι τόσο ευεργετικά για τον άνθρωπο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι ρίζες ομπρέλας περιέχουν λουτεΐνη, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για την όραση και προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από την υπεριώδη ακτινοβολία, καθώς και την ξανθοφύλλη - την ισχυρότερη ουσία που εμποδίζει την ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών. Τα καρότα αποτελούν μέρος του φαρμάκου "Urolesan", ο χυμός και ο πολτός του είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο θεραπευτικών αποτελεσμάτων στην παθολογία των χολικών αγωγών και της ουρολιθίας.

Οι σπόροι ομπρελών αποτελούν μέρος των αντισπασμωδικών φαρμάκων, όπως το φάρμακο "Daukarin", εκ των οποίων εκπέμπουν αιθέρια έλαια, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στη φαρμακολογία και την καλλυντική βιομηχανία.

Σπόροι και πολτός καρότου χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική:

1. Ως ήπιο καθαρτικό: το πρωί, μισή ώρα πριν το γεύμα, πιείτε φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου. Για ένα παιδί, 50 ml είναι αρκετό, η δόση ενός ενήλικα είναι 100 ml χυμού.
2. Για να καθαρίσετε τους αδένες ιδρώτα, το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη: ένα μείγμα αποτελείται από χυμό τεύτλων, καρότο και αγγούρι (σε ​​ίσες ποσότητες). Πίνετε ένα μίγμα χυμών 1 φορά την ημέρα (πριν το πρωινό). Αφού πάρετε ένα μείγμα χυμών, μην τρώτε κρέας και γλυκά τρόφιμα, προϊόντα που περιέχουν άμυλο, μέχρι το μεσημέρι. Η πορεία της θεραπείας είναι 10 ημέρες.
3. Θεραπεία του beriberi και της αναιμίας (γενική εξάντληση): πριν από το πρωινό, με άδειο στομάχι, φάτε τριμμένα καρότα (100-150 g), αναμιγμένα με ένα ή δύο κουτάλια ξινή κρέμα ή φυτικό έλαιο.
4. Θεραπεία των πυώδους πληγών και των εγκαυμάτων: εφαρμόζονται ψιλοκομμένα καρότα στην πληγείσα περιοχή. Κάθε τέταρτο μιας λοσιόν μίας ώρας αλλάζει σε φρέσκο. Η θεραπεία βοηθά μόνο με εγκαύματα που έχουν μόλις ληφθεί.
5. Θεραπεία πονόλαιμο: πιέστε το χυμό από 1 καρότο μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας μέλι.Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αραιωθεί με ζεστό βρασμένο νερό σε ίσα μέρη και γαργάρες 4-6 φορές την ημέρα.
6. Εκδίωξη σκουληκιών από το σώμα του παιδιού: το πρωί με άδειο στομάχι για να πιείτε μισό φλιτζάνι χυμό καρότου.
7. Θεραπεία της τσίχλας: ο φρέσκος χυμός αναμειγνύεται με μέλι σε ίσες αναλογίες και ξεπλένει το στόμα σας ή λερώνει τον ουρανό.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Τα κίτρινα καρότα χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, μπορς, λαχανικά, ψάρια και πιάτα κρέατος, ακόμη και για το ψήσιμο γλυκών κέικ και πίτας. Τα φρέσκα λαχανικά ρίζας τρίβονται σε ένα χοντρό και λεπτό τρίφτη, πιέζονται έξω από το χυμό και ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια.

Βράζουμε, στιφάμε, προετοιμάζουμε πατάτες και σάλτσες. Στο πρώτο και στο δεύτερο μάθημα προστίθενται καρυκεύματα ψημένα σε φυτικά έλαια, που τους δίνουν όχι μόνο μια μοναδική γεύση και άρωμα, αλλά και ένα όμορφο κίτρινο-χρυσό χρώμα.

Ρίζα λαχανικά τριμμένα σε χοντρό τρίφτη πασπαλίζονται με βούτυρο σε μια κατσαρόλα για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια, η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση και χρησιμοποιείται ως γλυκιά γέμιση για τις πίτες.

Ψιλοκομμένα από καρότα ή ολόκληρα νεαρά καρότα χρησιμοποιούνται στα χειμερινά παρασκευάσματα (συντήρηση) για την παρασκευή τουρσί, τη διατήρηση ντομάτας ή σαλάτας από ένα μείγμα λαχανικών.

Ζημία και αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά αντενδείξεις για την κατανάλωση κίτρινων καρότων. Όπως είπε ο μεγάλος Avicenna, "υπάρχει φάρμακο στο κουτάλι, δηλητήριο στο κύπελλο", η μετριοπάθεια είναι απαραίτητη σε όλα. Εάν ένα άτομο καταναλώνει 10 κιλά καρότων σε μια εβδομάδα, αυτό θα οδηγήσει σε υπερπροσφορά του σώματος με βήτα-καροτίνη και στο γεγονός ότι το δέρμα του θα γίνει κίτρινο (ασθένεια της καρωτεϊναιμίας).

Δεν υπάρχει τίποτα τρομερό σε αυτό, εκτός από τις εξωτερικές εκδηλώσεις - κίτρινο δέρμα του προσώπου και κίτρινες παλάμες. Για να αφαιρέσετε τις εξωτερικές επιδράσεις της υπερκατανάλωσης, θα πρέπει να εξαλείψετε εντελώς τα καρότα από τη διατροφή για 2-3 εβδομάδες. Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει οι άνθρωποι που ακολουθούν την εικόνα να πάρουν δίαιτα καρότων.

Η χρήση του πρέπει να περιορίζεται στους ανθρώπους:

• καθημερινά καπνιστές.
• έλκη και διαβητικούς.
• έχοντας προβλήματα με το θυρεοειδή.
• που πάσχουν από αλλεργίες.

Έχοντας κατανοήσει όλα τα γνωστά γεγονότα, φτάνουμε στη σταθερή πεποίθηση ότι τα οφέλη που μπορεί να λάβει ένα άτομο συμπεριλαμβάνοντας καρότα στη διατροφή του πολλές φορές υπερβαίνουν την ασήμαντη βλάβη που προκάλεσε. Τα κίτρινα καρότα όχι μόνο παρέχουν το σώμα με ευεργετικές ουσίες, μέταλλα και βιταμίνες, αλλά και εμπλουτίζουν τη γεύση των πιάτων που περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού.