Σε ποια θερμοκρασία για την αποθήκευση των πατατών στο διαμέρισμα

Για την αποθήκευση των γεωμήλων, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν ειδικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης - κελάρια, κοιλώματα, κελάρια. Ωστόσο, αυτή η αποθήκευση δεν είναι πάντα διαθέσιμη, έτσι μερικές φορές πρέπει να αποθηκεύσετε ένα χρήσιμο λαχανικό σε ένα κανονικό διαμέρισμα της πόλης. Ας μάθουμε πώς να αποθηκεύουμε τις πατάτες σε αυτές τις συνθήκες.

  • Προετοιμασία της συγκομιδής για αποθήκευση
  • Πατάτες συνθήκες
    • Φωτισμός
    • Θερμοκρασία
    • Υγρασία αέρα
  • Αποθηκευτικός χώρος
    • Στην είσοδο
    • Στο μπαλκόνι
    • Στο κελάρι
    • Στην κουζίνα κάτω από το νεροχύτη
    • Στο ψυγείο
  • Βαθμός και χρόνος αποθήκευσης

Προετοιμασία της συγκομιδής για αποθήκευση

Για την επιτυχή εξοικονόμηση της συγκομιδής των γεωμήλων, θα πρέπει, καταρχήν, να στεγνώσει. Σε ξηρούς και ξηρούς καιρούς, μπορεί να αποξηρανθεί ακριβώς στο πεδίο, αλλά συνήθως, για να αποφευχθούν τα ατυχήματα, μπορεί να στεγνώσει σε ένα στεγνό, σκοτεινό αεριζόμενο δωμάτιο, για παράδειγμα, σε ένα γκαράζ. Η διαδικασία συνήθως διαρκεί από μία έως αρκετές ημέρες - εξαρτάται από την κατάσταση των φρεσκοκομμένων κονδύλων.

Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται να αφήσετε τους κονδύλους κάτω από άμεσο ηλιακό φως για περισσότερο από δύο ώρες. Τα ληφθέντα ηλιακά εγκαύματα μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την περαιτέρω αποθήκευση τους.
Μετά την ξήρανση, οι κόνδυλοι ταξινομούνται, διαχωρίζοντας τις βλάβες και με σημεία σήψης.Οι υγιείς πατάτες παραμένουν σε ένα σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο για άλλες δύο εβδομάδες πριν να αποθηκευτούν. Εάν η πατάτα αγοράστηκε σε σακούλες, τότε για καλύτερη συντήρηση, είναι επιθυμητό να το διαλέξετε απλά.

Πατάτες συνθήκες

Οι πατάτες είναι ευαίσθητες στις συνθήκες αποθήκευσης, οπότε πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, εξοπλίζοντας σε ένα διαμέρισμα ή ένα σπίτι αποθήκευσης για αυτόν.

Φωτισμός

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός, διότι κάτω από την επίδραση μακροχρόνιου φυσικού ή τεχνητού φωτισμού, οι κόνδυλοι αρχίζουν όχι μόνο να φυτρώνουν, αλλά και παράγουν δηλητηριώδη σολάνίνη, η χρήση των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.

Είναι σημαντικό! Η μεγαλύτερη ποσότητα σολανίνης βρίσκεται στο φλοιό και τους βλαστούς πατάτας. Εξωτερικά, αυτό εκφράζεται με τον χρωματισμό τους σε πράσινο χρώμα.

Θερμοκρασία

Οι συνθήκες θερμοκρασίας αποτελούν επίσης σημαντικό παράγοντα για την επιτυχή αποθήκευση αυτού του λαχανικού. Σε ποια θερμοκρασία είναι καλύτερα να αποθηκεύετε πατάτες; Το καλύτερο εύρος θερμοκρασίας για αυτό είναι από +3 ° C έως +5 ° C (ορισμένες ποικιλίες αντέχουν την αποθήκευση στους +1,5 ° C). Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, οι κόνδυλοι χάνουν γρήγορα την υγρασία τους, συρρικνώνονται, βλασταίνουν, με τις αρνητικές θερμοκρασίες να γίνονται μαύρες, γίνονται γλυκιά στη γεύση.

Ορισμένες φορές (μέχρι τρεις μήνες) οι πατάτες μπορούν να διατηρηθούν καλά σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες, αλλά όχι πάνω από 20 ° C. Η διάρκεια της αποθήκευσης εξαρτάται από τη συγκεκριμένη ποικιλία.

Ξέρετε; Η ποικιλία πατάτας που καλλιεργείται στις υψηλές περιοχές των Άνδεων θεωρείται ως η πιο ανθεκτική στον κρύο στον κόσμο - ανέχεται μια πτώση της θερμοκρασίας σε -8. °Γ.

Υγρασία αέρα

Η βέλτιστη υγρασία αέρα για αποθήκευση κάνει το 80-90%. Σε χαμηλότερα ποσοστά, οι πατάτες αλλάζουν γρήγορα τη δομή τους - γίνεται απαλή και φτωχή. Η υπερβολική υγρασία συμβάλλει στην ανάπτυξη μυκητιασικών παθήσεων. Για την ομαλοποίηση της υγρασίας, το παντζάρια προστίθεται σε σάκους ή δοχεία με πατάτες, τα οποία απορροφούν την υπερβολική υγρασία.

Αποθηκευτικός χώρος

Ακόμα και σε ένα μικρό διαμέρισμα, μπορείτε να βρείτε χώρους αποθήκευσης λαχανικών, ενώ ακόμη και η διαχείριση ενός μπαλκονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κελάρι και να φυλαχτεί πατάτες πάνω του το χειμώνα.

Για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, είναι χρήσιμο να μάθετε τους κανόνες για την αποθήκευση καρότων, καρπούζια, κολοκύθες, τεύτλα, αγγούρια, κρεμμύδια, καλαμπόκι, σκόρδο.

Στην είσοδο

Η είσοδος είναι μια πολύ συγκεκριμένη τοποθεσία για την αποθήκευση των πατατών. Υπάρχει κίνδυνος απώλειας απόδοσης. Για να αποφευχθεί αυτό, συμβουλεύστε το κουτί αποθήκευσης να στερεωθεί καλά στο πάτωμα και να είναι εξοπλισμένο με μια καλή κλειδαριά. Επιπλέον, σε αυτή τη δεξαμενή θα πρέπει να τρυπήσετε οπές αερισμού για ελεύθερη πρόσβαση του αέρα στις πατάτες.

Το επίπεδο υγρασίας στην είσοδο ενδέχεται να παρουσιάζει σημαντικές διακυμάνσεις και επομένως πρέπει να τον ελέγξετε με ένα ψυχρόμετρο ή με τη βοήθεια ανοικτών πλαστικών σκευών. Εάν υπάρχουν σκούρα σημεία μέσα στα πιάτα, αυτό είναι ένα σημάδι αυξημένης υγρασίας, που είναι επιβλαβής για τις πατάτες.

Τα πλεονεκτήματα αυτού του χώρου είναι ότι είναι αισθητά πιο δροσερή στην είσοδο από ένα διαμέρισμα, αλλά είναι πολύ πιο ζεστά εκεί το χειμώνα από ό, τι έξω και η θερμοκρασία μπορεί να αντιστοιχεί στην περιοχή +4 ° C ... +6 ° C ιδανική για την αποθήκευση των κονδύλων.

Στο μπαλκόνι

Εάν το μπαλκόνι δεν είναι τζάμια, τότε προστασία των πατατών μπορεί να εφαρμόσει μια προστατευτική επίστρωση. Πρώτον, η δεξαμενή αποθήκευσης θα πρέπει να είναι μονωμένη με μονωτικό υλικό, ο αφρός είναι κατάλληλος για το σκοπό αυτό.

Σε ένα τέτοιο κουτί, οι κόνδυλοι δεν ταιριάζουν στην κορυφή - πρέπει να αφήσετε χώρο για να καλύψετε τις ρίζες με κουρέλια.Αυτό μπορεί να είναι, για παράδειγμα, μια παλιά κουβέρτα ή άλλα περιττά ρούχα. Επιπλέον, σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, το κιβώτιο θερμαίνεται με ένα συμβατικό ηλεκτρικό λαμπτήρα τοποθετημένο μέσα (ο λαμπτήρας πρέπει να κρύβεται κάτω από μια αδιαφανή επίστρωση). Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε επαρκή θερμότητα και να μην καταψύξετε τους κόνδυλους.

Εάν το μπαλκόνι είναι τζάμι, η μέθοδος αποθήκευσης απλοποιείται. Ένα απλό ξύλινο κιβώτιο για την αποθήκευση λαχανικών, αλλά ένα χαρτόνι σε ένα χαρτόνι, ή μερικά τέτοια κουτιά, θα σώσει τις πατάτες στο καλύτερο δυνατό. Παρόλο που στην περίπτωση αυτή δεν πρέπει να ξεχνάμε την εποχιακή ψύξη νύχτας και να παρακολουθούμε προσεκτικά τη θερμοκρασία τόσο στο μπαλκόνι όσο και στο δρόμο. Εάν μειωθεί δραματικά το χειμώνα, τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με ένα πανί ή να ενεργοποιείται ο θερμαντήρας.

Στο κελάρι

Η θερμοκρασία δωματίου δεν είναι πολύ κατάλληλη για την αποθήκευση των πατατών, αλλά, παρ 'όλα αυτά, αρκετοί άνθρωποι, απουσία άλλου τόπου, κρατήστε το εκεί. Εδώ πρέπει να θυμόμαστε τα ακόλουθα: αφού οι κόνδυλοι έχουν σκαφτεί και στεγνώσει, είναι αδρανείς και μερικές φορές μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια μέχρι τρεις μήνες σε θερμοκρασίες έως +20 ° C. Για την αποθήκευση στις κουζίνες πάρτε κιβώτια με καλό εξαερισμό, εξασφαλίζοντας παράλληλα ότι το ίδιο το ντουλάπι ήταν στεγνό και καλά αεριζόμενο.

Δεδομένου ότι η διάρκεια της αποθήκευσης και η γεύση των φρούτων εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα χαρακτηριστικά των πατατών Zhuravinka, Red Scarlett, Veneta, Slav, Nevsky, Rocco, Zhukovsky νωρίς, Adretta, Bluehead εκ των προτέρων.

Στην κουζίνα κάτω από το νεροχύτη

Μια μικρή ποσότητα πατάτας μπορεί να αποθηκευτεί κάτω από τον νεροχύτη στην κουζίνα. Το καλύτερο δοχείο για αυτή τη μέθοδο είναι ένα ψάθινο καλάθι. Χρησιμοποιούν επίσης γλάστρες και κάδοι, προ-γεώτρηση τρύπες σε αυτές για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα. Ακόμη και για τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση δεν συνιστάται η χρήση πλαστικών σακουλών, μπορεί να οδηγήσει σε βλάβες σε κονδύλους. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται προσεκτικά η κατάσταση των υδραυλικών, έτσι ώστε να μην γεμίσει τις αποθηκευμένες πατάτες με τρεχούμενο νερό.

Στο ψυγείο

Αρκετά πατάτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Ίσως αυτός να είναι ο καταλληλότερος τρόπος αποθήκευσης, καθώς το ψυγείο σας επιτρέπει να διατηρείτε τη βέλτιστη θερμοκρασία συνεχώς και δεν απαιτεί προ-ξήρανση της αποθήκευσης. Για τους κονδύλους συσκευασίας είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χάρτινες σακούλες.

Βαθμός και χρόνος αποθήκευσης

Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι ώριμες ώριμες ποικιλίες πατάτας δεν είναι απολύτως κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Μέχρι τον Νοέμβριο, ενδέχεται να καταστούν άχρηστες.Οι μεσαίες εποχές ποικιλίες των οποίων οι καλλιέργειες αρχίζουν να συγκομίζονται στα μέσα του καλοκαιριού έχουν πολύ καλύτερη διατήρηση της ποιότητας, αλλά οι καθυστερημένες ποικιλίες είναι οι πλέον κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ξέρετε; Πιστεύεται ότι ο μεγαλύτερος κονδύλος πατάτας στον κόσμο τέθηκε από έναν Λιβανέζικο αγρότη Χαλίλ Σέματ. Το βάρος του κατόχου ρεκόρ ήταν 11,2 κιλά.
Έτσι, όταν αποθηκεύονται οι κατάλληλες ποικιλίες πατάτας για αποθήκευση, καθώς και υπό άριστες συνθήκες, αυτό το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού, δηλαδή μέχρι να φτάσει η πρώτη πατάτα της νέας σοδειάς.

Loading...