Ποια είναι τα χρήσιμα και επιβλαβή αλατισμένα (μαριναρισμένα) αγγούρια;

Σήμερα θα μιλήσουμε για το παραδοσιακό αρωματικό και νόστιμο πιάτο της σλαβικής κουζίνας - γεμιστά αγγούρια, ειδικά για τις ελαφρώς αλατισμένες ποικιλίες, τα οφέλη και τις βλάβες στο σώμα, καθώς και τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τραγανά λαχανικά.

Αγγούρια αδύναμο αλατισμένο

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια προετοιμάζονται με διάφορους τρόπους και εξυπηρετούν στις καλοκαιρινές γιορτές ως νόστιμο σνακ. Είναι ενδιαφέρον ότι οι αλατισμένες καλλιέργειες αγγουριού είναι κατά κάποιο τρόπο ακόμα πιο ωφέλιμες από τις φρέσκες, αλλά ταυτόχρονα πιο επιβλαβείς, έτσι ώστε να τρώτε μαγειρεμένα λαχανικά για φαγητό μόνο με την εξέταση της σύνθεσης, της θρεπτικής τους αξίας και της πιθανής βλάβης.

Το πλεονέκτημα των αγγουριών χαμηλής αλάτι είναι η βραχυπρόθεσμη αλάτι: σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, από τις οποίες υπάρχει τώρα ένα απίστευτο σετ, τα λαχανικά είναι έτοιμα για χρήση μέσα σε λίγες μόνο ώρες. Κατά κανόνα, προστίθενται επιπλέον προϊόντα στο άλμη για να βελτιωθεί η γεύση: γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης, άνηθο, αλάτι, ξηρή μουστάρδα, χρένο, σκόρδο, φύλλα κερασιού και μερικές φορές ζάχαρη.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα σε αλατισμένο αγγούρι, βάρους περίπου 120 g:

Διαιτητική ίνα	1,4 g
Οργανικά οξέα	34 g
Άμυλο	0,1 g
Ash	0,5 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα	0,001 g
Νερό	95,2 g
Μονο - και δισακχαρίτες	1,8 g

Σκίουροι - 0,6 g (2 kcal).

Λίπος - 0,08 g (1 kcal).

Υδατάνθρακες - 2,2 g (9 kcal).

Η σύνθεση των αγγουριών

Τα αλατισμένα αγγούρια περιέχουν πολλά πολύτιμα βιταμινούχα συστατικά:

• Βιταμίνη Α - 0,05 mg, Α (RE) - 50 μg.
• Νικοδιναμίδη (ΡΡ) - 0,1 mg, ΡΡ (ΝΕ) - 0,1996 μg.
• Βιταμίνη C - 8,5 mg;
• Βιταμίνη Η - 0,6 mcg.
• Βιταμίνη Ε (ΤΕ) - 0,07 μg;
• Βιταμίνες της ομάδας Β (Β1 - 0,02 mg, Β2 - 0,03 mg, Β5 - 0,2 mg, Β6 - 0,03 mg, Β9 - 3 μg).
• Φθόριο - 11,6 mcg.
• Χαλκός - 71,2 mg;
• Ιώδιο - 2 mcg.
• Ασβέστιο - 21,3 mg.
• Κάλιο - 101,9 mg.
• Νάτριο - 9,3 mg;
• Μαγνήσιο - 10,4 mg;
• Φώσφορος - 29,8 mg;
• Χλωριούχο - 540 mg;
• Θείο - 1.6 mg.
• Μαγγάνιο - 0,1260 mg.
• Kolbat - 0,8 mcg.
• Νικέλιο - 0,05 mcg;
• Βόριο - 0,6 mcg.

Ποια είναι η χρήση;

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν μπορούν μόνο να ευχαριστήσουν τις νοικοκυρές με μεθόδους γρήγορης μαγειρέματος και τους καλεσμένους με εξαιρετική πικάντικη γεύση, αλλά και σημαντικά οφέλη για τους ανθρώπους που τα τρώνε τακτικά. Τα αλατισμένα φρούτα αποτελείται από 90% νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και διάφορα θρεπτικά συστατικά που απορροφάται ταχέως από το σώμα και δεν είναι διαλυτά σε ήπιες αλάτισμα.

Επίσης περιέχονται σε αγγούρια κάλιο, μαγνήσιο και άλλα ευεργετικά συστατικά για να βοηθήσει μόνιμα να απαλλαγούμε από κράμπες στα άκρα, όλα τα είδη των σπασμών, ανακούφιση από πονοκέφαλο, την αύξηση της αποτελεσματικότητας του γαστρεντερικού σωλήνα, να ξεκινήσει μια υγιή όρεξη, αποβάλλουν τις παρατεταμένες τοξίνες και να χρησιμεύσει ως μια καλή πρόληψη αθηροσκλήρωση. Τα λαχανικά μπορούν εύκολα να συμπεριληφθούν στη διατροφή των dieters και ταυτόχρονα δεν αναρωτιούνται πόσες θερμίδες σε αλατισμένα αγγούρια, υπάρχουν μόνο 13 θερμίδες (ανά 100 g), οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος να ανησυχείτε για το βάρος σας.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Δυστυχώς, τα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά μπορεί να προκαλέσουν κάποια βλάβη, αλλά μόνο εάν το άτομο που τα καταναλώνει υποφέρει από τέτοιες δυσάρεστες συνθήκες:

• αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• γαστρίτιδα.
• έλκος και άλλες ασθένειες της πεπτικής οδού.
• διάφορες ασθένειες των νεφρών.
• συχνή διόγκωση.
• ατομική δυσανεξία των μπαχαρικών και προϊόντων που προστίθενται στο τουρσί (γαρίφαλα, δάφνη, άνηθο).

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα αγγούρια

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος αλατισμένων αγγουριών, οι διαδικασίες μπορεί να διαφέρουν στον χρόνο μαγειρέματος και το αλάτισμα, καθώς και η μελλοντική γεύση των ίδιων των καρπών. Για λόγους σύγκρισης, θα πρέπει να εξετάσετε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές:

Συνταγή 1. "Πολύ γρήγορη", ξηρή αλατισμένη μέθοδος.

Τα φρούτα αλατισμένα με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμα σε λίγες μόνο ώρες. Για την αλάτι θα χρειαστείτε:

• Ένα μικρό δοχείο όχι μεγαλύτερο από 0,5 λίτρα.
• 2-3 αγγούρια.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• ένα ζευγάρι άνθη από άνηθο, φύλλα χρένου, μαϊντανό.

Αρχικά, τα αγγούρια κόβονται σε φέτες, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε 2-3 φέτες, κάθε φέτα και τα φρέσκα πλυμένα χόρτα ψιλοκομμένα. Τα μεταποιημένα συστατικά τοποθετούνται σε βάζο και πασπαλίζονται με αλάτι καθώς γεμίζεται το δοχείο (θα πρέπει να υπάρχει τόση ποσότητα αλατιού όπως εσείς θα το φάγατε με ένα φρέσκο ​​αγγούρι). Το γεμισμένο βάζο πρέπει να είναι καλά τρεμμένο και να τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ώρες.

Συνταγή 2. Ξηρός πρεσβευτής των αγγουριών "παρτίδα".

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• Υποκατάστημα από άνηθο.
• 5 φύλλα κερασιάς.
• Ρίζα χρένου?
• 4 μπουμπούκια σκελίδα?
• 3 μπαχαρικά γλυκά ή ένα κομμάτι πικρή τσίλι?
• 1 πλαστική σακούλα.

Τα πλυμένα αγγούρια αποκόπτονται από τα άκρα, το σκόρδο κόβεται σε 2-4 φέτες. Τα φρούτα διπλώνονται σε έτοιμα πακέτα με τα υπόλοιπα συστατικά, το δοχείο είναι δεμένο, ανακινείται καλά και αφήνεται σε ζεστό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η τσάντα μετακινείται στο ψυγείο.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν θα εξαφανιστούν ποτέ από τα γενναιόδωρα σλαβικά τραπέζια και οι διάφορες συνταγές για την προετοιμασία τους θα συνεχίσουν να βελτιώνονται και παρακαλώ με τους απλούς. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ίδια η διαδικασία αλάτισης γίνεται απλά και ευχαριστεί τις αθωότητες με ένα εξαιρετικό και γρήγορο αποτέλεσμα.