Ξήρανση και αποθήκευση καρυδιών στο σπίτι

Η ξήρανση και η αποθήκευση καρυδιών αποτελεί σημαντικό στοιχείο για την περαιτέρω διατήρηση της ποιότητας του πυρήνα, η οποία επηρεάζει τη μελλοντική τιμή του προϊόντος του προϊόντος. Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να στεγνώνουμε τα καρύδια από inshell με ποικίλους τρόπους και στο σπίτι και να εξετάζουμε επίσης όλες τις αποχρώσεις της αποθήκευσης των προετοιμασμένων πρώτων υλών.

Πότε είναι καλύτερο να συγκεντρωθούν

Μόλις η συγκομιδή σε μια καρυδιά πλησιάζει την ωρίμανση, σκίουροι και διάφορα πουλιά αρχίζουν να κυνηγούν μετά από αυτό. Προκειμένου να αποφευχθεί η απώλεια των ξηρών καρπών και ταυτόχρονα να διατηρηθούν σε αυτά όλες οι χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα σημάδια με τα οποία μπορείτε να προσδιορίσετε το σωστό φάση ωρίμανσης:

• ραγισμένο πράσινο κέλυφος?
• το ξυλώδες φύλλωμα άρχισε να γίνεται κίτρινο.
• τα πλήρως ώριμα φρούτα έχουν ένα σκληρό, ανοιχτό καφέ κέλυφος και ο πυρήνας που βρίσκεται σε αυτό πρέπει να είναι υγρός και αισθητός κατά βάρος.

Η ποικιλία της καλλιεργούμενης καρυδιάς είναι επίσης σημαντική.Τα δέντρα που ανθίζουν την άνοιξη ωριμάζουν μέχρι το τέλος του καλοκαιριού και τα μέσα Σεπτεμβρίου, και οι ξηροί καρποί της ανθοφορίας του Ιουνίου αρχίζουν να ωριμάζουν μόνο στις αρχές Οκτωβρίου.

Πώς να στεγνώσει τα καρύδια

Στην πραγματικότητα, ξηρά καρύδια στο κέλυφος, στις συνήθεις συνθήκες του νοικοκυριού, δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Πώς να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία με διάφορους αποδεδειγμένους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου και του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, διαβάστε παρακάτω.

Στην ύπαιθρο

Τα ξηρά καρύδια στον ύπαιθρο συνεπάγονται τη σταδιακή εφαρμογή των ακόλουθων βημάτων:

Σε ηλιόλουστο καιρό:

1. Διαδώστε οποιοδήποτε αδιάβροχο ύφασμα, όπως μια κουρτίνα, σε ένα ελεύθερο κομμάτι γης.
2. Περαιτέρω, τα φρούτα που επιλέγονται και εκκαθαρίζονται από την πράσινη μεμβράνη τοποθετούνται ομοιόμορφα επί του στρωματοποιημένου υφάσματος, κατ 'ανάγκη σε ένα στρώμα.
3. Τώρα πρέπει να αφήσετε τα καρύδια για μερικές ημέρες για να στεγνώσουν στον ανοιχτό ήλιο.Με ευνοϊκούς καιρούς, η ξήρανση θα διαρκέσει μόνο 3-5 ημέρες.

Αυτός είναι ο τρόπος που οι αγρονόμοι χρησιμοποιούν εδώ και πολλά χρόνια, μέχρι να εμφανιστούν πιο σύγχρονες μέθοδοι στον κόσμο. Το κύριο μειονέκτημα του είναι η πιθανότητα απρόβλεπτης καθίζησης και απότομης μείωσης της θερμοκρασίας του αέρα.

Στο δωμάτιο:

Τα φρούτα των καρυδιών μπορούν επίσης να αποξηραθούν σε εσωτερικούς χώρους χωρίς φόβο για δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Για αυτό, κατά κανόνα, συνήθως επιλέγουν τη σοφίτα:

1. Η συγκομιδή ξεφλουδίζεται από το περικάρπιο.
2. Κάθε παξιμάδι ταξινομείται ανάλογα με το μέγεθος και πλένεται σε δροσερό νερό.
3. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη είναι τοποθετημένη σε ράφια με ένα πλέγμα, πάνω στο οποίο πρέπει οπωσδήποτε να πάρει καθαρός αέρας.

Εάν η συγκομιδή των καρπών με κέλυφος είναι μικρή, ολόκληρη η συγκομιδή μπορεί να στεγνώσει στο διαμέρισμα, προ-εξαπλωθεί στο πάτωμα της εφημερίδας. Σε αυτή την περίπτωση επίσης, δεν πρέπει να ξεχαστεί ο καθαρός αέρας.

Στο φούρνο

Λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο να στεγνώσει και καλά καπνισμένα καρύδια στο φούρνομοιάζει με αυτό:

1. Ξεφλουδισμένα στο παρελθόν από το πράσινο φλοιό, τα φρούτα πρέπει να ταξινομούνται κατά μέγεθος, να πλένονται και να αποκόπτονται από την υπερβολική υγρασία με μια καθαρή πετσέτα.
2. Χωρίς να ξεχνάμε τη θερμοκρασία με την οποία πρέπει να ξηρανθούν τα ξηροί καρποί (είναι 40-45 ° C), επιλέγουμε φρούτα του ιδίου μεγέθους, τα τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος και τα βάζουμε στο φούρνο.
3. Η ξήρανση δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 3 ώρες και η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί στους 70 ° C και να διατηρηθούν τα καρύδια στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
5. Στο τέλος της διαδικασίας, τα ζεστά τρόφιμα θα πρέπει να αφαιρούνται από το φούρνο και να αφήνονται στον αέρα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Εάν υπάρχει μια ειδική συσκευή στο σπίτι - ηλεκτρικά στεγνωτήρια, η διαδικασία της ξήρανσης καρύδια είναι πολύ απλοποιημένη. Αλλά ακόμα και εδώ είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις οδηγίες που συνοδεύουν τη συσκευή και να προσέχετε συνεχώς τον βαθμό ετοιμότητας των προϊόντων.

Η ίδια η διαδικασία διαρκεί, κατά κανόνα, μόνο 5 ώρες, αλλά ο αριθμός των καρπών πρέπει να είναι ελάχιστος, διαφορετικά θα πρέπει να αποξηραθούν σε διάφορες προσεγγίσεις.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων καρυδιών, ψιλοκόψτε το κέλυφος τουλάχιστον δύο φρούτων και ελέγξτε τους πυρήνες τους. Αν είναι "καουτσούκ" και υγρό - τα υπόλοιπα καρύδια θα χρειαστεί να στεγνώσουν περαιτέρω. Διαφορετικά, ακόμη και υπό τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, μπορούν να σαπίσουν και να καλουπωθούν. Εάν τα νουκλεόλι είναι εύθραυστα και έχουν λεπτό δέρμα - στεγνώνουν τελείως και είναι έτοιμα για χρήση ή πώληση.

Αποθήκευση καρυδιών στο σπίτι

Στο μέλλον, είναι σημαντικό να διατηρηθούν τα παρασκευασμένα τρόφιμα έτσι ώστε να μην χάσουν όλα τα ευεργετικά συστατικά τους και τα θρεπτικά συστατικά στη διαδικασία. Για να γίνει αυτό, τα ξηρά φρούτα τοποθετούνται σε καλάθια ή σάκους και αποθηκεύονται σκουρόχρωμοι σε ένα αρκετά δροσερό μέρος (για παράδειγμα, στο κελάρι). Μπορείτε επίσης να τα παγώσετε.Με τις κατάλληλα εκτελεσθείσες συνθήκες, τα προϊόντα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για τουλάχιστον δύο χρόνια.

Πώς να στεγνώσει και να αποθηκεύσει πυρήνες καρυδιών

Ο πυρήνας των καρυδιών μπορεί να στεγνώσει με έναν απλό και αποδεδειγμένο τρόπο. Πρώτον, πρέπει να αφαιρεθούν από το κέλυφος, να καθαριστούν από φιλμ και σκόνη. Μη ξεπλύνετε! Στη συνέχεια, τα στερεά προϊόντα που προκύπτουν πρέπει στεγνώστε σε δίσκους για δύο ή τρεις ημέρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο και να στεγνώσετε τον πυρήνα σε μειωμένη θερμοκρασία στον απαιτούμενο βαθμό ετοιμότητας.

Αποθηκεύστε τους αποξηραμένους πυρήνες πρέπει να είναι σε στεγανά σφραγισμένα δοχεία ή σακούλες από καμβά, σε ένα στεγνό, δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 12 εβδομάδες. Μία φορά το μήνα, είναι επιθυμητό να ταξινομηθούν τα προϊόντα και να ξαναξηρανθούν - αυτό θα εμποδίσει μόνιμα την εμφάνιση καλούπι πάνω τους.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε καρύδια. Απλά πρέπει να επιλέξετε το καταλληλότερο για αυτούς, και ως εκ τούτου να πάρετε ένα υψηλής ποιότητας και πραγματικά ανταγωνιστικό προϊόν.