Συγκομιδή λάχανο για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Εάν σας αρέσει το λάχανο, αλλά δεν ξέρετε πώς να διατηρήσετε τη γεύση και τις υγιεινές ιδιότητές του στο πολύ κρύο, τότε οι χρυσές συνταγές για τα κενά λάχανα, σχεδιασμένα για το χειμώνα, θα σας βοηθήσουν. Αυτό το φαινομενικά απλό και οικείο σε όλα τα γαστρονομικά συστατικά με σωστή επιλογή αναλογιών θα εκπλήξει και τους πιο άπληστους γκουρμέ. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές που είναι απλές να εκτελέσουν και ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.

Πώς να επιλέξετε για προετοιμασία

Κατά την επιλογή μιας κεφαλής λάχανου, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

• Πάρτε ένα κεφάλι στα χέρια σας και αισθανθείτε προσεκτικά. Εάν γίνεται μαλακό όταν πιέζεται ή αλλάζει το σχήμα του, τοποθετήστε το με ασφάλεια στο πλάι, οι περόνες αυτές δεν ταιριάζουν.
• δεν πρέπει να υπάρχουν σημεία ή ρωγμές στην επιφάνεια των φύλλων.
• το λαχανικό πρέπει να έχει μια χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή.
• επιθεωρήστε προσεκτικά το μίσχο: θα πρέπει να έχει μήκος τουλάχιστον 2 cm και να έχει λευκό χρώμα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το κεφάλι σας ταιριάζει.
• Συνιστάται να επιλέξετε ένα λαχανικό με πράσινα φύλλα. Αυτό θα εγγυηθεί ότι δεν είχε καταψυχθεί το χειμώνα.
• το βάρος της κεφαλής πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 kg. Ιδανικό - από 3 έως 5 κιλά.

Με την τήρηση αυτών των συμβουλών, μπορείτε να πάρετε νόστιμα και υγιή λάχανα που θα κάνουν τα κενά σας τα πιο νόστιμα.

Το τσίλι

Το μαγειρεμένο αλατισμένο λάχανο για το χειμώνα είναι ελαφρώς διαφορετικό από το μαρινάρισμα. Παρακάτω είναι μια συνταγή για νόστιμο και σωστό αλάτισμα του λάχανου στα τεύτλα.

Συστατικά

Για 4-5 λίτρα χρειάζεστε:

• 1 κεφαλή λάχανου.
• τεύτλα - 2 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμ.
• κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• 1 ζεστό πιπέρι μικρό?
• αρακά - 5 τεμαχίων.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ. ·
• δάφνη - 2 τεμ.?
• άνηθο - 1 ομπρέλα.
• Σέλινο - 2-3 κούπες.

Για να μαγειρέψετε τη μαρινάδα σε 1,5 λίτρα νερού, χρειάζεστε:

• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• μισό ποτήρι ξύδι.

Μαγειρική

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο αλατισμένο λάχανο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Κόψτε το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια, αλλά έτσι ώστε να περάσουν στο βάζο.
2. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα καρότα, τα κόψτε σε μικρά στρογγυλά κομμάτια.
3. Οι τράπεζες πριν από τη χρήση πρέπει να αποστειρωθούν. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα πράσινα στο κάτω μέρος τους, στη συνέχεια σταθερά διπλώστε το ψιλοκομμένο λάχανο με τα τεύτλα και τα καρότα.
4. Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη μαρινάδα, αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε στο νερό, προσθέστε το ηλιέλαιο στο ίδιο μέρος. Βράζετε τα πάντα, αφήστε το για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε σε ξύδι και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίχνουμε μια άλλη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα δοχεία με το μείγμα λαχανικών, στη συνέχεια καλύπτεται με καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθεί για μισή ώρα. Τυλίξτε τις όχθες, γυρίστε τους και αφήστε τους στη θέση αυτή για μερικές ημέρες. Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό μέρος.

Νόστιμο αλμυρό λάχανο για το χειμώνα είναι έτοιμο!

Χτυπημένο

Προετοιμάστε το λάχανο πιο εύκολο από ποτέ, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε:

• 14-15 kg λάχανου.
• 1 κιλό καρότων.

Για άλμη:

• 10 λίτρα νερού.
• 1 κιλό αλάτι.

Μαγειρική

Έτσι, για να μαγειρέψετε νόστιμο λάχανο, χρειάζεστε:

1. Πρώτον, η άλμη παρασκευάζεται, δηλαδή διαλύεται το αλάτι σε ζεστό νερό.
2. Το λάχανο ψιλοκομμένο, και τα καρότα είναι τριμμένα, τότε όλα είναι αναμεμειγμένα.
3. Το μείγμα που προκύπτει σε μέρη μειώνεται στην ψυχρή άλμη για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το λάχανο βγαίνει από αυτό, συμπιέζεται και μεταφέρεται σε ένα άλλο δοχείο. Κάντε αυτή τη διαδικασία με όλο το μείγμα.
4. Αναδιπλώστε ολόκληρο το λάχανο στα βάζα, γεμίστε το καλά, κλείστε τα καπάκια πολυαιθυλενίου και αφήστε το για όλη τη νύχτα.
5. Μετά από μια μέρα, βγάλτε τις τράπεζες στο κρύο.

Έτσι μπορείτε απλά να μαγειρέψετε ένα υπέροχο κουτάλι αυτού του λαχανικού! Καλό φαγητό!

Μαριναρισμένο

Το φθηνό, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, και κυρίως το μαριναρισμένο λάχανο θα είναι μια χρήσιμη και πολύ νόστιμη προσθήκη στο τραπέζι σας για το χειμώνα. Η συνταγή για την προετοιμασία είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά

Εάν θέλετε να μαρινάρετε ένα λαχανικό έτσι ώστε να έχει μια ζουμερή και μοναδική γεύση, τότε θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 1 kg.
• καρότα - 3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• αρακάς - 4 τεμάχια.
• μοσχοκάρυδο - 1/4;
• δάφνη - 3 τεμ.

Για την παρασκευή μαρινάδας:

• νερό - 300 ml.
• άλας - 70 g.
• ζάχαρη - 220 g.
• 4% ξίδι μηλίτη μήλου - 300 ml.

Μαγειρική

Έτσι, η συνταγή αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Κόψτε τα κεφάλια μακριά σε καλαμάκια, και τη σχάρα τα καρότα τριμμένο σε ένα μεγάλο μέγεθος, κόψτε το πιπέρι σε μισά δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, το μόνο που χρειάζεται να αναμίξετε σε ένα ειδικό δοχείο, προσθέστε το φύλλο δάφνης, πιπέρι και τη σχάρα λίγο μοσχοκάρυδο.
2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: το νερό βράζει, στη συνέχεια προστίθενται άλας και ζάχαρη. Ένα λεπτό αργότερα, τα πάντα αφαιρούνται από τη φωτιά και χύνεται ξίδι.
3. Προπαρασκευασμένο μείγμα λαχανικών ρίχνουμε τη μαρινάδα μαγειρεμένη. Μετά από αυτό, πιέστε το λάχανο με οποιοδήποτε βάρος, έτσι ώστε να είναι εντελώς στη μαρινάδα.
4. Μετά από 6-7 ώρες, απλώστε τα ήδη ελαφρώς μαριναρισμένα λαχανικά πάνω από τα κουτάκια, κλείνοντας τα με καλύμματα από πολυαιθυλένιο.

Ένα μοναδικό σνακ είναι έτοιμο!

Χειμερινή σαλάτα

Μια άλλη δημοφιλής και πολύ νόστιμη συγκομιδή του λάχανου για το χειμώνα είναι η σαλάτα που παρασκευάζεται σε βάζα. Ακόμη και το χειμώνα θα νιώσετε ότι τρώτε μια φρεσκομαγειρεμένη σαλάτα από τα καλοκαιρινά λαχανικά.

Συστατικά

Με βάση 8 βάζα σαλάτας μισού λίτρου, θα χρειαστείτε:

• ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας - 2 kg.
• λευκό λάχανο - 1,5 kg;
• γλυκό πιπέρι - 1 kg.
• κρεμμύδια - 500 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 300 ml.
• 150 g ξίδι 9%.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού της πάπρικας.
• μαύρα πιπέρι - 15 μπιζέλια.
• 50 γραμμάρια αλάτι.

Μαγειρική

Η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας δεν θα είναι δύσκολη:

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά με καθαρό νερό και κόβονται με τον ακόλουθο τρόπο: ντομάτες και πιπεριές - σε μικρά κομμάτια, κρεμμύδια - με τη μορφή μισών δακτυλίων, λάχανου - σε λωρίδες (αλεσμένα ξεχωριστά με αλάτι).
2. Όλα τα λαχανικά που παρασκευάζονται είναι μικτά και στη συνέχεια προστίθενται λάδι, αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πάρτε το τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά, βράστε το μείγμα και προσθέστε ξίδι.
3. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε προ-αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καλύμματα από πολυαιθυλένιο και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
4. Τυλίξτε τα βάζα και τα κρατήστε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Η νόστιμη χειμερινή σαλάτα είναι έτοιμη!

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός απλών και γρήγορων συνταγών για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας κενών για το χειμώνα από το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμες και περιέχουν όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα φρέσκα λαχανικά. Λόγω του γεγονότος ότι όλες οι προετοιμασίες μπορούν να γίνουν σε τράπεζες, αυτό τους εγγυάται μια μεγάλη διάρκεια ζωής, η οποία θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση των πιάτων ακόμα και το χειμώνα.