Κατεψυγμένα βλαστάρια Βρυξελλών για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η κατάψυξη των βλαστών βρουκέλλων για το χειμώνα είναι ένας από τους πλέον προτιμώμενους τρόπους αποθήκευσης αυτού του προϊόντος. Η τεχνική είναι απλή και προσιτή. Επιπλέον, οι προπονητές σε αυτή τη μορφή δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία και την ευαισθησία τους στη γεύση, και το μέγεθός τους διευκολύνει τη διανομή της καλλιέργειας στην κατάψυξη. Το χειμώνα, ένα τέτοιο συστατικό θα ήταν πολύ κατάλληλο για σούπες λαχανικών, σούπες, σαλάτες ή ως ξεχωριστό πιάτο. Πώς να εφαρμόσουμε σωστά τα σχέδιά μας, θα περιγράψουμε αργότερα στο άρθρο.

Τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται όταν καταψυχθούν;

Τα φρέσκα κεφάλια των βλαστών Βρυξελλών αποτιμώνται στο μαγείρεμα για μια αρμονική αναλογία χαμηλών θερμίδων και υψηλής θρεπτικής αξίας. Φωσφορικά και ασκορβικά οξέα, τοκοφερόλη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, ρετινόλη, β-καροτένιο βρίσκονται στη σύνθεση του προϊόντος. Εκτός από τις απαραίτητες βιταμίνες, το λαχανικό περιέχει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο, φθόριο, χαλκό, μαγγάνιο, κοβάλτιο.

Οι ειδικοί λένε ότι το προϊόν όταν καταψυχθεί σωστά διατηρεί σημαντικό ποσοστό όλων των θρεπτικών συστατικών πριν από τη νέα σεζόν. Και διατηρούνται επίσης τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επεξεργασίας, χάνονται μόνο ένα μικρό μέρος των θρεπτικών ουσιών.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα λαχανάκια Βρυξελλών, νωπά ή κατεψυγμένα, πρέπει να είναι στη διατροφή έγκυες γυναίκες, παιδιά, ηλικιωμένοι, άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και κακοήθεις όγκους.

• Πρώτον, είναι μια εξαιρετική πρόληψη της υπέρτασης, της ταχυκαρδίας, της αρρυθμίας, της βραδυκαρδίας.
• Δεύτερον, το λαχανικό εμποδίζει τον σχηματισμό καρκίνου του μαστού λόγω της παρουσίας ινδολο-3-καρβινόλης.
• Τρίτον, διεγείρει τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη μνήμη.
• Τέταρτον, διεγείρει τις ανοσολογικές λειτουργίες του σώματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.
• Και, πέμπτα, η μικρή κοχανική συμβάλλει στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα και έχει ευεργετική επίδραση στα όργανα όρασης.

Επιλέγοντας λάχανο για κατάψυξη

Δεδομένης της άμεσης εξάρτησης της θρεπτικής αξίας και της ασφάλειας του προϊόντος από την τεχνολογία της κατάψυξης, ας εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να παγώσουν τα λάχανα Βρυξελλών στο σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, για αυτό χρειαζόμαστε λαχανικά υψηλής ποιότητας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επιλογής, επιθεωρήστε προσεκτικά όλα τα πούλμαν και προτιμήστε τα ελαστικά, πυκνά δείγματα που δεν ξεπερνούν τα 2 εκατοστά σε διάμετρο. Δεν πρέπει να έχουν κίτρινο χρώμα, σημάδια λήθαργου και αποσύνθεσης, καθώς και οποιαδήποτε μηχανική βλάβη.

Εάν η καλλιέργεια είναι εντυπωσιακή στο μέγεθος της, μην ανησυχείτε. Μεγάλες κεφαλές μπορούν να κοπούν σε μισή ή σε 4 μέρη. Αυτή η απόχρωση δεν θα επηρεάσει τη γεύση και την ποιότητα των φυτικών προϊόντων. Το κυριότερο είναι ότι τα τεμάχια δεν έχουν ρωγμές και περικοπές όπου οι μικροοργανισμοί θα μπορούσαν να κρύψουν.Ένα τέτοιο λαχανικό είναι καλύτερο να ξεκινήσει αμέσως το μαγείρεμα. Οι έμπειροι κηπουροί λένε ότι η κατάψυξη είναι ανεπιτυχής ακριβώς επειδή οι κεφαλές λάχανου δεν έχουν αφαιρεθεί σωστά από το κεντρικό στέλεχος. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των κεφαλών.

Εργαλεία κουζίνας

Για περαιτέρω εργασία με λάχανο θα χρειαστείτε:

• μεγάλη πανοραμική λήψη για λαχανικά που λερώνουν.
• κόσκινο ή σουρωτήρι.
• μεγάλη χωρητικότητα για την ψύξη των φυτικών προϊόντων.
• πανί ή χαρτοπετσέτες για την ξήρανση των κεφαλών.
• καταψύκτη?
• πλαστικές σακούλες με φερμουάρ για την αποθήκευση kochanchikov.

Προετοιμασία λάχανου

Πριν από το πάγωμα των βλαστών Βρυξελλών για το χειμώνα, είναι σημαντικό προετοιμασία.

Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στον τόπο των κοπτικών κεφαλών. Εάν αφήσατε υπερβολικά μεγάλους μίσχους, αφαιρέστε τα - δεν συνιστούν καμία διατροφική αξία, παίρνουν μόνο χώρο στον καταψύκτη. Αλλά ακόμη και με μικρές ουρές, όλες οι περικοπές θα πρέπει να ενημερωθούν, επειδή με την πάροδο του χρόνου, υπό την επίδραση του οξυγόνου και του φωτός, οι ίνες οξειδώνονται, προκαλώντας τους να σκουρύνουν.

Μετά από αυτό, το κομμάτι πρέπει να εμποτιστεί αδύναμο φυσιολογικό ορό. Παρασκευάζεται με ρυθμό 5 κουταλιές της σούπας. αλάτι σε 3 λίτρα πόσιμου νερού. Αυτό γίνεται για να εξαλειφθούν οι προνύμφες των παρασίτων που θα μπορούσαν να περάσουν απαρατήρητα μεταξύ των φύλλων λάχανου. Εάν είναι απαραίτητο, πατήστε το αναδυόμενο kochanchiki με ένα καπάκι ή μια πλάκα. Μετά από όλες τις διαδικασίες που έγιναν λάχανο πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό.

Βήμα-βήμα ενημέρωση παγώματος

Όταν η παραγωγή λαχανικών στεγνώνει λίγο μετά το προπαρασκευαστικό στάδιο, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάψυξη.

Αυτό γίνεται ως εξής:

1. Ρίξτε κρύο νερό στο προετοιμασμένο τηγάνι. Οι έμπειρες νοικοκυρές την συμβουλεύουν να υπολογίζει με βάση την αναλογία: 1 κιλό προϊόντος - 3 λίτρα υγρού.
2. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και περιμένετε έως ότου βράσει το νερό.
3. Βυθίστε τις προετοιμασμένες κεφαλές λάχανου σε βραστό νερό και κρατήστε τη φωτιά για 2-3 λεπτά. Μην παρακάνετε το λαχανικό στη φωτιά, γιατί στην περίπτωση αυτή θα χάσει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Μετά την ξήρανση, το λαμπερό πράσινο χρώμα των βλαστών Βρυξελλών πρέπει να παραμείνει.

4. Ενώ τα λαχανικά είναι λευκασμένα, ρίξτε παγωμένο νερό σε ένα άλλο δοχείο (μπορείτε ακόμη να προσθέσετε παγάκια).
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα ξήρανσης, αποστραγγίστε γρήγορα το βραστό νερό και ρίξτε το λάχανο στα πρόσφατα μαγειρεμένα πιάτα.

6. Περιμένετε να κρυώσει η μπίλια και εν τω μεταξύ απλώστε χαρτί ή πετσέτες για να στεγνώσετε τα λαχανικά.

7. Αφαιρέστε το δροσισμένο λάχανο από το νερό και τοποθετήστε το σε πετσέτες έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολική ποσότητα νερού.

8. Όταν οι κεφαλές είναι τελείως στεγνές, βάλτε τις σε μία στρώση στο δίσκο καταψύκτη και τις στείλετε στην κατάψυξη.
9. Για να αποκτήσετε ένα καλύτερο προϊόν, οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν την επιλογή "Γρήγορη κατάψυξη", την οποία διαθέτουν όλα σχεδόν τα σύγχρονα καταψύκτες. Η λειτουργία του είναι να μειώσει δραστικά τη θερμοκρασία στους -22 ... -24 ° C.
10. Μετά την κατάψυξη, το λάχανο χύνεται σε καθαρούς πλαστικούς σάκους, απομακρύνεται ο υπερβολικός αέρας και φερμουάρ. Στη συνέχεια αποστέλλονται για αποθήκευση στην κατάψυξη.Σημειώστε ότι η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18 ° C.

Γιατί ξυρίσματος

Ορισμένες νοικοκυρές παραπονιούνται ότι η φλούδα δεν έχει πάντα χρόνο, και λείπει αυτό το σημείο στη διαδικασία της κατάψυξης λάχανο. Το αποτέλεσμα είναι ένα λαχανικό χαμηλής ποιότητας με μικρή διάρκεια ζωής.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η λεύκανση απλοποιεί τη διαδικασία ψησίματος κατεψυγμένων τροφίμων. Μετά από όλα, για την πλήρη ετοιμότητά του είναι αρκετή 10-λεπτή θερμική επεξεργασία. Ναι, και να αρχίσετε το μαγείρεμα πιάτα από το λάχανο κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι αμέσως, χωρίς προηγούμενη απόψυξη ή άλλη προετοιμασία του kochanchikov. Επιπλέον, τα λευκασμένα λαχανικά αποθηκεύονται δύο φορές περισσότερο.

Εάν τα φρέσκα λαχανικά διατηρούν κάποια πικρία στη γεύση τους, τότε μετά από ξήρανση και μετέπειτα κατάψυξη, εξαφανίζεται.Διαφορετικά, το προϊόν πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει να βράσει. Ταυτόχρονα, στο νερό θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και χυμό λεμονιού. Αλλά για να γίνει σωστή η κατάψυξη, είναι σημαντικό για κάθε τμήμα των κεφαλών να αλλάξει βρασμένο και κρύο νερό.

Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε

Τα κατεψυγμένα προϊόντα των βλαστών Βρυξελλών χρησιμοποιούνται κατά προτίμηση για 12 μήνες. Θεωρήστε ότι τα λαχανικά που έχουν προηγουμένως λευκασμένα έχουν ιδιότητες που πρέπει να αποθηκευτούν για διάστημα έως και 1 έτους και όλοι οι άλλοι είναι κατάλληλοι για περισσότερο από έξι μήνες.

Είναι λογικό να τοποθετούνται πλαστικές ετικέτες με την ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος σε πλαστικές σακούλες με κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, θα γνωρίζετε ποια από τα λεωφορεία πρέπει να χρησιμοποιούνται πρώτα.

Χρήσιμες συμβουλές

Κάθε οικοδέσποινα θέλει ότι οι προσπάθειές της δεν ήταν μάταιες. Προκειμένου να κάνετε μια χειμερινή συγκομιδή υψηλής ποιότητας, έχουμε συντάξει μια σειρά από σημαντικά και πιο σημαντικά αποδεδειγμένα για εσάς συμβουλές και συμβουλές:

1. Προκειμένου να παγώσει το λάχανο Βρυξελλών, συγκομιδή σε μέρη. Κατ 'αρχάς, κόψτε τις κάτω κεφαλές (περίπου στο μέσον του στελέχους) και μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να προχωρήσετε στις μεσαίες και ανώτερες περονές. Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει στα κορυφαία φρούτα να αναπτυχθούν αρκετά και ώριμα.
2. Ποτέ μην στέλνετε υγρές κεφαλές στον καταψύκτη. Κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, θα παγώσουν μαζί σε ένα στερεό κομμάτι, το οποίο θα είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί για το μαγείρεμα.
3. Απαγορεύεται αυστηρά να ανακατεύονται ξανά τα λάχανα των Βρυξελλών. Εάν έχετε ξεκαθαρίσει ολόκληρο το περιεχόμενο της συσκευασίας, θα αναγκαστείτε να το χρησιμοποιήσετε πλήρως.
4. Πριν από το μαγείρεμα, το λάχανο δεν χρειάζεται να αποψυχθεί. Κατεψυγμένη κοχανική αμέσως από την καταψύκτη προστίθεται στη σούπα ή το στιφάδο.
5. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κατεψυγμένα λάχανα Βρυξελλών για μίγμα λαχανικών. Συχνά υπάρχουν πιπεριές, καρότα, σπαράγγια, πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι.Το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι καλές γειτονιές.

Τηρώντας αυτές τις συστάσεις, βεβαιωθείτε ότι: ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό δεν θα αφήσει το τραπέζι σας καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.