Η κατάψυξη των κερασιών για το χειμώνα: πόσα μπορούν να αποθηκευτούν, πώς να ξεπαγωθούν και τι να κάνουν

Το καλοκαίρι, είμαστε συνηθισμένοι να απολαμβάνουμε διάφορα φρούτα χωρίς περιορισμούς. Αλλά με την προσέγγιση του φθινοπώρου, πολλοί αναρωτιούνται για την κατάψυξη των φρούτων και των μούρων, το χειμώνα για να τα χρησιμοποιήσουν ως πρόσθετη πηγή βιταμινών. Το κεράσι θεωρείται το πλέον κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, διατηρεί τέλεια τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να παγώσουν τα κεράσια, πόσο να αποθηκεύσετε και πώς να χρησιμοποιήσετε καλύτερα.

Χρησιμοποιούνται χρήσιμες ιδιότητες;

Η κατάψυξη των μούρων τα τελευταία χρόνια έχει αντικαταστήσει με εμπιστοσύνη την παραδοσιακή κονσερβοποίηση με τη μορφή μαρμελάδας ή κομπόστας από το μπροστινό μέρος των κενών χειμώνα. Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής γιατί όχι μόνο παίρνει λιγότερο χρόνο, αλλά και σας επιτρέπει να διατηρείτε το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών στα κατεψυγμένα τρόφιμα. Πολλοί ενδιαφέρονται για το πόσες συγκεκριμένες θρεπτικές ουσίες αποθηκεύονται όταν καταψύχονται. Για λόγους σύγκρισης, εάν αποθηκεύετε κεράσια σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα σε μια ημέρα, θα χάσει έως και 10% ασκορβικό οξύ που περιέχεται σε αυτό, και όταν παγώσει, αυτό θα συμβεί μόνο έξι μήνες μετά την αποθήκευση. Έτσι, η κατάψυξη των μούρων θα διατηρήσει περίπου το 100% των βιταμινών κατά τους πρώτους έξι μήνες αποθήκευσης και μέχρι το 90% στην επόμενη.

Τα κεράσια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει φρουκτόζη, γλυκόζη, βιταμίνες C, E, B, διάφορα οργανικά οξέα, ιδιαίτερα το φολικό οξύ, χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες.

Τρώγοντας κεράσια στα τρόφιμα φέρνει αναμφισβήτητα οφέλη για το σώμα. Είναι χρήσιμο για το αιματοποιητικό σύστημα λόγω της πηκτίνης που περιέχεται σε αυτό, το ασκορβικό οξύ ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τα καθαρίζει από πλάκες χοληστερόλης. Ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, πολύ χρήσιμη για τους υπερτασικούς ασθενείς με την ικανότητά τους να μειώνουν την αρτηριακή πίεση.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C κάνει τα κεράσια απαραίτητη βοήθεια στην πρόληψη και θεραπεία των ιογενών νόσων κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, τα αφέψημα, τα κομπόστα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Τα κατεψυγμένα κεράσια θεωρούνται προϊόν διατροφής με χαμηλές θερμίδες. Μόνο 46 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια κατεψυγμένων τροφίμων και πόσο καλό! Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ και θα παρέχει ένα φορτίο ενέργειας. Φυσικά, όπως κάθε προϊόν, το κεράσι δεν είναι χρήσιμο σε όλους. Μπορεί να βλάψει τους ανθρώπους που πάσχουν από γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου, λόγω του ξινή χυμού. Επίσης, δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για πάσχοντες από αλλεργίες, καθώς οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό που δίνουν στο έμβρυο κόκκινο χρώμα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες στα τρόφιμα.

Παρόλα αυτά, τα οφέλη από τα κατεψυγμένα κεράσια σαφώς αντισταθμίζουν τη βλάβη και με τις ιδιότητές τους είναι ιδανικά για σπιτικά προϊόντα. Η κατάψυξη είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση, ενώ διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά, η εμφάνιση και η γεύση.

Προετοιμασία κερασιών

Για να σας ευχαριστήσουμε το κεράσι το χειμώνα με μια εξαιρετική γεύση και να φανείτε όμορφο κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε την προσεκτική προετοιμασία του για το πάγωμα. Σκεφτείτε πώς να το κάνετε σωστά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αποφασίσετε σε ποια θα αποθηκευτούν τα μούρα. Μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικές επιλογές - τακτικές πλαστικές σακούλες, ειδικές σακούλες με κλιπ για την κατάψυξη, πλαστικά δοχεία. Ειδικά πακέτα χρησιμοποιούνται συχνότερα, καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο από τα δοχεία και είναι πιο βολικά από τα απλά πακέτα, καθώς τα μούρα αποθηκεύονται σε ένα στρώμα.

Τα μούρα πρέπει να συλλεχθούν προσεκτικά, να χαλαρώσουν ή να είναι πολύ μαλακά, αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα. Μετά από αυτό, το κεράσι πλένεται αρκετές φορές, πρώτα με τα χέρια, εμποτισμένα σε δοχεία με νερό, στη συνέχεια κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετημένα σε ένα σουρωτήρι. Τα πλυμένα μούρα εκτίθενται σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.

Τρόποι για πάγωμα

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές που πάγωμα, η οποία θα διατηρήσει το μέγιστο όφελος στα μούρα, ας γνωρίσουμε μαζί τους.

Με οστά

Προκειμένου το κεράσι να διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, είναι καλύτερο να το παγώσει με σπόρους, σκεφτείτε πώς να το κάνετε σωστά. Αυτός είναι ίσως ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος. Επιπλέον, έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Τα μούρα, κατεψυγμένα για το χειμώνα με αυτό τον τρόπο, διατηρούν μια μεγάλη ποσότητα χυμού, μαζί με τα θρεπτικά συστατικά.

Ικανοποιητικά κεράσια με κόκαλα:

1. Προετοιμάστε τα μούρα, λύστε, πλύνετε προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
2. Μόλις τα μούρα είναι εντελώς στεγνά, τα βάζετε σε ένα μόνο στρώμα σε οποιοδήποτε δοχείο ή απλά στο πάτωμα της κατάψυξης και παγώστε για περίπου 5 ώρες. Αυτό είναι ένα στάδιο προκαταρκτικής κατάψυξης, θα επιτρέψει να διατηρηθεί το χυμό και η χρησιμότητα των μούρων όσο το δυνατόν περισσότερο και να αποφευχθεί η ζημιά τους κατά την αποθήκευση.
3. Μετά από 5 ώρες, βάζετε τα κατεψυγμένα κεράσια σε προετοιμασμένες σακούλες ή δοχεία, στενά κοντά και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Όσο λιγότερος αέρας βρίσκεται στη δεξαμενή, τόσο καλύτερα θα παραμείνει το προϊόν.

Πικεμένος

Τα παγωμένα κεράσια είναι ιδανικά αν σχεδιάζετε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κομπόστα, πίτες, ζυμαρικά.

Η διαδικασία διαφέρει ελάχιστα από τη συνήθη κατάψυξη ολόκληρων μούρων.

1. Στεγνώνουμε τα πλυμένα μούρα και στη συνέχεια πιέζουμε τα κόκαλα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο ή ένα συνηθισμένο πείρο ασφαλείας.
2. Δίνουμε να αποστραγγίσουμε την περίσσεια χυμού, για την οποία αφήνουμε τα μούρα για λίγο στο σουρωτήρι.
3. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μούρα σε ένα μόνο στρώμα και αφήστε τον στην κατάψυξη για προ-κατάψυξη.
4. Βάλτε τα προψυγμένα κεράσια σε παρασκευασμένα δοχεία ή σακούλες και τα αποθηκεύστε στην κατάψυξη.

Στο σιρόπι ζάχαρης

Μια από τις πρωτότυπες συνταγές για την κατάψυξη, η οποία σίγουρα θα ευχαριστήσει το γλυκό δόντι, - κεράσι κατεψυγμένο σε σιρόπι ζάχαρης.

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης.Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι και προσθέτετε σταδιακά 1,5 κιλά ζάχαρης, ανακατεύοντας αργά, φέρετε το σιρόπι σε μια αργή φωτιά για να παχύνετε και αφήστε να κρυώσει.
2. Παρασκευασμένα μούρα που τοποθετούνται σε δοχεία για κατάψυξη, γεμίζοντας τα μέχρι το μισό, στη συνέχεια ρίξτε το δροσισμένο σιρόπι ζάχαρης, αφήστε για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Κλείστε τα δοχεία με ασφαλή καπάκια και τα βάζετε στην κατάψυξη.

Τριμμένο με ζάχαρη

Μια άλλη ασυνήθιστη μέθοδος συγκομιδής είναι η κατάψυξη. μούρα, αλεσμένα με ζάχαρη. Μια τέτοια λιχουδιά ονομάζεται επίσης ακατέργαστη μαρμελάδα, μόνο, σε αντίθεση με την κλασική μαρμελάδα, δεν απαιτεί την προσθήκη συντηρητικών και διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.

1. Παρασκευασμένα μούρα αποφλοιωμένα, κιμά, ανακατεύουμε με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1.
2. Ρίξτε το μείγμα σε δοχεία, καλύψτε και αποθηκεύστε στην κατάψυξη.

Πόσο διαρκεί η αποθήκευση

Τα κατεψυγμένα φρούτα αποθηκεύονται, κατά κανόνα, από εποχή σε εποχή, δηλαδή 1 έτος. Ο κανόνας αυτός ισχύει για την αποθήκευση κατεψυγμένων κερασιών. Εάν το παγώσετε σωστά, ακόμα και μετά από ένα χρόνο, τα μούρα θα εξακολουθήσουν να είναι βρώσιμα, αλλά μειώνουν σημαντικά το επίπεδο των βιταμινών και απλώς παύουν να είναι ευεργετικά.

Πώς να ξεπαγώνετε

Εμείς εξοικειωμένοι με τους βασικούς κανόνες της κατάψυξης, αλλά αποδεικνύεται ότι η ακατάλληλη απόψυξη μπορεί όχι μόνο να χαλάσει την εμφάνιση αλλά και να μειώσει σημαντικά το περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών στο προϊόν. Πώς να αποψύξετε σωστά το κεράσι; Όπως και κάθε κατεψυγμένο προϊόν, δεν του αρέσει η γρήγορη απόψυξη και η απότομη πτώση της θερμοκρασίας, οπότε ξεπαγιάζεται σταδιακά - πρώτα αφήνεται στο ψυγείο μέχρι να αποψυχθεί τελείως και μόνο έπειτα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε

Τα κεράσια δεν είναι μόνο μια πηγή διαφόρων βιταμινών και ιχνοστοιχείων, αλλά και ένα νόστιμο διαιτητικό προϊόν. Σε κατεψυγμένη μορφή, διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες και την εμφάνισή του, η οποία είναι πάντα σημαντική όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Τα κατεψυγμένα κεράσια χρησιμοποιούνται σε πολλά μαγειρικά αριστουργήματα.

Η πιο δημοφιλής και win-win επιλογή - ψησίματος. Μπορεί να είναι μια σάρλοτ με κεράσια, ζυμαρικά, κατσαρόλα με τυρί cottage cheese με γέμιση κερασιών, πίτες, κούπες, κουλουράκια. Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μούρα χωρίς πέτρες ή σε σιρόπι ζάχαρης.

Μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά κομπόστα, φιλιέρες, αφέψημα από κατεψυγμένα κεράσια, αυξάνουν τη συνολική ανοσία του σώματος και έχουν τονωτικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο κατά την περίοδο των κρύων χειμώνα. Και τρίψτε με τη ζάχαρη, είναι σχεδόν έτοιμο ποτό φρούτων, αρκεί να αραιωθεί με βραστό νερό για να δοκιμάσετε. Έτσι, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι το κεράσι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, μάθαμε πώς να το παγώσουμε στο σπίτι και μπορούμε με ασφάλεια να υποθέσουμε ότι θα σας ευχαριστήσει με την καλοκαιρινή γεύση και το άρωμά του ακόμα και στον χειρότερο χειμώνα.