Lick δάχτυλα: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η σπιτική κονσερβοποίηση δεν είναι μόνο ένα κουτάλι για το χειμώνα, αλλά μια ολόκληρη παράδοση. Συνταγή "συστροφή", συνήθως πέρασε από γενιά σε γενιά. Παρά την εμφάνιση μιας ευρείας ποικιλίας τουρσιάλων στα ράφια των καταστημάτων, κάθε αυτοεξυπηρετούμενη οικοδέσποινα ασχολείται με την προετοιμασία της μαρινάτας για αυτά τα ορεκτικά.

Οι κονσέρβες ντομάτες είναι ασυνήθιστα δημοφιλείς στην εποχή μας, έτσι ώστε οι λάτρεις του τουρσιά κάθε χρόνο να προσπαθήσουν να βρουν μια νέα νόστιμη συνταγή. Δυστυχώς, οι οδηγίες από το Διαδίκτυο δεν οδηγούν πάντοτε σε καλό αποτέλεσμα.

Οι ντομάτες μπορούν να αποδειχθούν όχι μόνο μη βρώσιμες, αλλά και "πυροβολούν" πριν καταναλωθούν. Σκεφτείτε μια ακριβή συνταγή βήμα προς βήμα για τα κενά ντομάτας για το χειμώνα, έτσι ώστε τα μετατρεπόμενα λαχανικά σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν!

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

Οι προεξοχές για το χειμώνα δεν απαιτούν ειδικές συσκευές, αρκετά δοχεία, καπάκια και ραφή.Για τα προϊόντα κονσερβοποίησης χρησιμοποιούνται διαφορετικά δοχεία, κυρίως γυαλί.

Είναι φτηνό, ακίνδυνο, φιλικό προς το περιβάλλον, ανθεκτικό και προσιτό. Ο όγκος των δοχείων μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Για τις τομάτες, συνιστάται η επιλογή δοχείων ανάλογα με το μέγεθός τους. Έτσι, εάν οι ντομάτες είναι μικρές, για παράδειγμα κεράσι, τότε μπορούν να διατηρηθούν σε δοχεία των 0,5 λίτρων.

Αυτή η λύση είναι πολύ βέλτιστη, επειδή ένα τέτοιο ποσό θα είναι αρκετό για ένα καλό οικογενειακό δείπνο και η τράπεζα με τις ανοιχτές ντομάτες δεν θα φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.

Για μεγαλύτερα λαχανικά, επιλέξτε όγκο 1-1,5 λίτρα. Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα ενός λίτρου θα είναι η βέλτιστη λύση. Φυσικά, επιτρέπεται να διατηρηθεί ακόμα και σε εμπορευματοκιβώτια των 10 λίτρων, αλλά αυτό είναι κάπως παράλογο, αφού η ανοικτή τράπεζα θα επιδεινωθεί γρήγορα. Προσέξτε να προετοιμάσετε το δοχείο μαριναρίσματος. Είναι επιτακτικό να πλένετε καλά πριν τη χρήση.

Οι μαριναρισμένες ντομάτες είναι ένα ειδικό προϊόν, που έχει μεγάλη ποσότητα οξέος και απαιτεί αποστείρωση. Γι 'αυτό δεν είναι όλα τα καλύμματα κατάλληλα για τη διατήρησή του.

Αμέσως είναι απαραίτητο να εξαιρεθούν τα μη βερνικωμένα προϊόντα από κασσίτερο, επειδή είναι επιρρεπή σε οξείδωση (μπορεί να προκαλέσει πολλές αντιδράσεις που θα μετατρέψουν το "spin" σε επιβλαβή ουσία) καθώς και το πολυαιθυλένιο - μπορεί να λιώσει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ας σταθούμε σε δύο τύπους: γυαλί και καουτσούκ λακαρισμένα καλύμματα. Η πρώτη επιλογή έχει το μειονέκτημα της, η οποία είναι η ευθραυστότητα του γυαλιού, αλλά με προσεκτική χρήση του καπακιού θα παραμείνει κατάλληλη για την επόμενη μαρινάδα.

Ο δεύτερος τύπος είναι καθολικός, αλλά διαθέσιμος και απαιτεί κλειδί στεγανοποίησης. Σε κάθε περίπτωση, εξαρτάται από εσάς, αγαπητή ερωμένη, να αποφασίσετε. Η τύχη των τουρσιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή της ραφής. Πριν μαγειρεύετε τομάτες για το χειμώνα στις τράπεζες, φροντίστε να αποφασίσετε για τη συσκευή αυτή. Σύμφωνα με τη μέθοδο τροφοδοσίας του στοιχείου πτύχωσης, τα κλειδιά ραφής χωρίζονται σε αυτόματα, ημιαυτόματα και χειροκίνητα.

Φυσικά, ο πρώτος τύπος θεωρείται ο ευκολότερος και πιο βολικός στη χρήση, αλλά πολλές γυναίκες προτιμούν την ημιαυτόματη μέθοδο.Δεν επηρεάζει τη γεύση των ντοματών με κανέναν τρόπο, αλλά το κύριο είναι ότι η συσκευή είναι λειτουργική και υψηλής ποιότητας, στρέφοντας καλά το καπάκι.

Απαιτούμενα συστατικά

Για μια νόστιμη συνταγή για ντομάτες που συγκομίζονται για το χειμώνα, "Lick τα δάχτυλά σας!" Θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

1. Ντομάτες.
2. Bow
3. Μαύρο μπαχάρι (μπιζέλια).
4. Τα φύλλα του κόλπου.
5. Ηλιέλαιο εξευγενισμένο πετρέλαιο.
6. Ζάχαρη.
7. Αλάτι πέτρα
8. Επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Όλα τα προϊόντα είναι πολύ προσιτά και πάντα έχουν μια οικοδέσποινα στο χέρι, οπότε δεν χρειάζεται να πάτε για ψώνια και αγορές σε αναζήτηση παράξενα βότανα.

Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων

Για αυτή τη συνταγή, συνιστάται να επιλέγετε μικρές ντομάτες, ώριμες, αλλά όχι πολύ μαλακές, πάντα με λεία και άθικτη επιδερμίδα. Ντομάτες που αρχίζουν να σαπίζουν και να υποβαθμιστούν - σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να πάρουν!

Ιδανική λεγόμενη "κρέμα". Το πλεονέκτημά τους είναι ότι έχουν μια γλυκιά γεύση, λεπτό και ελαστικό δέρμα, ξηρή σάρκα και μια μικρή ποσότητα σπόρων.Το επιμήκη σχήμα αυτών των ντοματών τους δίνει μια ιδιαίτερη αισθητική εμφάνιση.

Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα μπορεί να είναι κόκκινα, κίτρινα, πορτοκαλί και ροζ. Οι ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων θα φαίνονται φωτεινά σε ένα κουτί και όλοι σίγουρα θα θέλουν να δοκιμάσουν μια τέτοια ομορφιά.

Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τα κρεμμύδια: σωστό σχήμα, μεσαίο μέγεθος. Συνήθως επιλέξτε τα συνήθη κρεμμύδια, μπορείτε να πάρετε το "κόκκινο βαρόνι", το μπορντό-μπλε χρώμα που θα πάει καλά με τις ντομάτες. Το πιο σημαντικό είναι να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο.

Επιτρέπεται να χρησιμοποιεί και όχι εξευγενισμένο ηλιέλαιο, αλλά στη συνέχεια η γεύση του θα είναι αρκετά ισχυρή. Σε αυτή την περίπτωση, κάποιος μοιάζει περισσότερο.

"Ξαπλωμένα τα δάχτυλά σας!": Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Εξετάστε μια πλήρη οδηγία σχετικά με τη συνταγή για τις ντομάτες για το χειμώνα "Lick τα δάχτυλά σας!", Το οποίο περιλαμβάνει διάφορες διαδικασίες.

Πρώτον, μην ξεχνάτε αρκετές φορές να πλύνετε όλα τα συστατικά των τουρσιά σε κρύο τρεχούμενο νερό. Να είστε προσεκτικοί, γιατί αν εισέλθει άμμος ή κάτι άλλο στο κουτί, η συντήρηση θα καταστραφεί και όλες οι δουλειές σας θα είναι μάταιες.

Κοπή ντομάτας

Κατ 'αρχάς, κόψτε το στέλεχος ντομάτας, στη συνέχεια κόψτε τα στα μισά κατά μήκος του λαχανικού.

Κοπή δαχτυλιδιών κρεμμυδιού

Για μια πολύ νόστιμη ντομάτα κονσερβοποίησης για το χειμώνα χρειάζεστε περισσότερα κρεμμύδια, αλλά όχι σκόρδο, όπως σε πολλές άλλες συνταγές. Κόβεται σε συνηθισμένους λεπτούς δακτυλίους. Τρεις φέτες κρεμμυδιού απλώνονται στο κάτω μέρος του βάζου, αφήνοντας ένα άλλο για ομορφιά και καλύτερο μούσκεμα της ντομάτας.

Σελιδοδείκτης ντομάτα

Στην κορυφή του κρεμμυδιού ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι (ανά 1 λίτρο σνακ), στη συνέχεια τοποθετούμε τις ντομάτες. Οι ντομάτες θα πρέπει να στοιβάζονται σφιχτά σε ένα βάζο κομμένες, αλλά μην τους πιέζετε εκεί με δύναμη.

Εάν βλάψετε το δέρμα μιας ντομάτας, το τουρσί χάνει τη γεύση του, η άλμη θα είναι συννεφιασμένη, η αισθητική εμφάνιση του σνακ θα αφήσει πολλά να είναι επιθυμητή και η τράπεζα σε μια εβδομάδα ή δύο κινδυνεύει να γίνει "φουσκωμένη".

Αυτό είναι το πρώτο σημάδι των προϊόντων αλλαντίασης - μια επικίνδυνη ασθένεια, που σημαίνει ότι τέτοιες ντομάτες σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Εκτός από το δαχτυλίδι κρεμμυδιού, πρέπει να τοποθετήσετε ένα δάφνη και πιπέρι πάνω στις ντομάτες σε κάθε βάζο σνακ.

Παρασκευή αλατιού

Ντομάτες "δάχτυλα γλείψιμο" πρέπει να χυθεί τουρσί. Στα 4 λίτρα τομάτας θα είναι αρκετά 2 λίτρα υγρού. Για να προετοιμάσετε το άλμη για να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι.
2. Προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης, 80 ml ξίδι και 100 γραμμάρια αλάτι.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
4. Βράζετε για 10 λεπτά.

Πριν χύσετε τα τουρσιά, συνιστάται να δοκιμάσετε το τουρσί. Είναι πιθανό να προσθέσετε επιπλέον κάποιο ζάχαρη / αλάτι / ξίδι. Εξαρτάται από το πόσο συμπυκνωμένο το άλμη που θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα.

Εάν όλα είναι καλά, μπορείτε να γεμίσετε τις ντομάτες με ζεστό μαρμελάδα χωρίς να ρίχνετε μερικά εκατοστά στην κορυφή του βάζου.

Αποστείρωση

Τώρα προχωράμε στην αποστείρωση κονσερβοποιημένων ντοματών. Πρόκειται για μια πολύ σημαντική διαδικασία, η οποία σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χάσετε. Λόγω της επεξεργασίας της υψηλής θερμοκρασίας, τα δοχεία με σνακ θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έτσι, παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με έναν πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε κρύο νερό εκεί (η στάθμη του νερού πρέπει να φθάσει τα 5 εκατοστά) και να την πυροδοτήσουμε. Εάν το κατώτατο σημείο της λεκάνης είναι λεπτό, τότε είναι καλύτερο να βάλουμε κάτι μέσα, έτσι ώστε η τράπεζα να μην σκάσει.

Βάζουμε τα βάζα γεμάτα με τουρσιά μέσα στο ταψί, καλύπτουμε τα με καπάκια, τα οποία θα ανεβάσουμε στο μέλλον. Προσθέστε νερό στο τηγάνι με τέτοιο τρόπο ώστε να κλείνει πρακτικά το βάζο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Περιμένουμε μέχρι το νερό να βράσει και να σημάνει 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορούν να φτάσουν τα τουρσιά και να τυλιχτούν.

Αν οι τράπεζες είναι μεγαλύτερες από 1,5 λίτρα, τότε τα 15 λεπτά θα είναι μικρά, είναι προτιμότερο να επεκτείνει την αποστείρωση σε 20 λεπτά. Να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μην κάψετε τον εαυτό σας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ειδικές λαβίδες ή άλλες συσκευές για να αφαιρέσετε τα δοχεία.

Τρέξιμο

Η διαδικασία της ραφής απαιτεί ορισμένες δεξιότητες με το μηχάνημα. Εδώ είναι σκόπιμο να μην πειραματιστείτε στο τελικό προϊόν, αλλά να προπονηθείτε εκ των προτέρων σε κενά κουτιά, αν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας.

Αφού ολοκληρώσετε τα βήματα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει αν η άλμη έχει διαρρεύσει. Για να γίνει αυτό, γυρίστε το βάζο σε μια πετσέτα και επιθεωρήστε καλά. Η τράπεζα του καπακιού πρέπει να είναι επίπεδο και κοντά στο λαιμό του δοχείου.

Καυτά βάζα, είναι επιθυμητό να καλύψετε την κορυφή.Αυτή η ενέργεια θα τους σώσει από τις σταγόνες θερμοκρασίας και τη ζημιά στο γυαλί.

Η σωστή αποθήκευση

Η διατήρηση ενός σνακ είναι προαιρετική στο ψυγείο. Θα πρέπει να είναι ένα απομονωμένο δροσερό και σκοτεινό μέρος όπου τα παιδιά ή τα κατοικίδια ζώα δεν μπορούν να πάρουν και να μην σπάσουν το ποτήρι.

Πριν από τη χρήση, ιδανικά, η διατήρηση θα πρέπει να επιτρέπεται να παραμείνει για περίπου ένα μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες "παραιτούνται" από το χυμό στο τουρσί και απορροφούν τη γεύση των υπολοίπων συστατικών. Αν πραγματικά θέλετε να εφαρμόσετε τα λαχανικά στο τραπέζι, περιμένετε τουλάχιστον μία εβδομάδα και απολαύστε το αριστούργημά σας με ευχαρίστηση.

Ακριβώς ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για κονσέρβες ντομάτας, και τα τουρσιά σας θα κατακτήσει ακόμα και τους πιο ιδιόρρυθμους επισκέπτες. Καλό φαγητό!