Τι να μαγειρέψετε από το δαμάσκηνο για το χειμώνα: τις καλύτερες κενές συνταγές

Το δαμάσκηνο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Λόγω των θεραπευτικών της ιδιοτήτων, εμφανίζεται ένας ήπιος καθαρισμός του στομάχου από τις επιβλαβείς τοξίνες και ο γαστρεντερικός σωλήνας κανονικοποιείται. Αυτός ο καρπός έχει καλά γευστικά χαρακτηριστικά και επίσης περιέχει γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη, έναν μεγάλο αριθμό διαφορετικών ορυκτών που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά τι εάν απολαύσετε αυτά τα φρούτα βγαίνει μόνο το καλοκαίρι; Εδώ μπορείτε να έρθετε με τη βοήθεια νόστιμων συνταγών δαμάσκηνων για το χειμώνα.

Κατεψυγμένο

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για τη διατήρηση των φρούτων και των μούρων για το χειμώνα είναι να τους παγώσουν. Το δαμάσκηνο δεν αποτελεί εξαίρεση. Για την παρασκευή κατεψυγμένων φρούτων χρειάζεστε: 1 κιλό δαμάσκηνων και ένα μικρό χρονικό διάστημα.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, χωρίστε τα στο μισό και αφαιρέστε τα οστά.
2. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα, σκουπίστε τα κομμάτια και τα τοποθετήστε τακτοποιημένα σε ένα δίσκο ή ειδική επιφάνεια για γρήγορο πάγωμα.
3. Οι φέτες παρασκευασμένες θα πρέπει να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για 50 λεπτά. Μόλις καταψυχθούν, αναδιπλώστε τα πάντα προσεκτικά σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου, αφαιρέστε τον υπερβολικό αέρα από αυτό, συνδέστε το σφιχτά και μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια στον καταψύκτη, ακόμη και πριν από την εμφάνιση του κρύου καιρού.

Χρήσιμα και νόστιμα γλυκά για το χειμώνα είστε εγγυημένοι!

Αποξηραμένα

Όταν ανακύπτει το ερώτημα για το τι μπορεί να μαγειρευτεί από τα δαμάσκηνα για το χειμώνα, τα δαμάσκηνα έρχονται στο μυαλό πρώτα, καθώς αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αποξηραμένα φρούτα σε ολόκληρο τον κόσμο. Η διαδικασία της προετοιμασίας της είναι πολύ απλή, αλλά μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα με διαφορετικούς τρόπους. Πρώτα απ 'όλα, για τα μελλοντικά δαμάσκηνα, επιλέξτε μόνο πυκνούς και ισχυρούς καρπούς χωρίς ζημιά, περίπου το ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφη ξήρανση. Ξεπλύνετε τα καλά, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τις πέτρες.

In vivo

Είναι απαραίτητο να στεγνώσουν τα δαμάσκηνα κάτω από τον ήλιο σε ειδικά φύλλα ξύλου, όπου τα προετοιμασμένα μισά τοποθετούνται με ένα κομμάτι, τοποθετώντας τα πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Ο περίπου χρόνος ξήρανσης είναι περίπου 4-5 ημέρες.Βάλτε τα φρούτα στο δωμάτιο για τη νύχτα και τα βγάλτε έξω το πρωί μετά τις σταγόνες δροσιάς για να αποφύγετε την υγρασία του καρπού.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο

Η ξήρανση μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Πριν από την ξήρανση, είναι απαραίτητο να μαλακώσουν τα φρούτα βράζοντάς τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά με την προσθήκη ενός ζεστού κουταλιού σόδα.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες σε στρώματα σε ένα φύλλο ψησίματος ή με την ιδιότητα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

• για 3-4 ώρες στους 45-55 ° C.
• για 3-6 ώρες στους 60 ° C.
• από 3 έως 6 ώρες στους 75-80 ° C.

Αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι έτοιμα και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία από επιδόρπια και τσάι μέρη.

Μαριναρισμένο

Το plum μαγειρεμένο στο χυμό του, θα είναι για εσάς μια εξαιρετική απόλαυση για το χειμώνα. Θα χρειαστείτε: 1 κιλό δαμάσκηνων, νερό, ξύδι, ζάχαρη, γαρίφαλο, κανέλα. Έτσι:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, δηλαδή να προσθέσετε ξίδι και ζάχαρη σε βραστό νερό και στη συνέχεια να δώσετε χρόνο για να βράσει.
2. Σε ένα βάζο με φρούτα, προσθέστε ένα σκελίδες, λίγο κανέλα, πιπέρι και γεμίστε το με βραστό άλμη.
3. Αφού αποστειρώσετε το βάζο, ανασηκώστε το και γυρίστε το για να το αφήσετε να κρυώσει.

Μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια νόστιμα γεμιστά δαμάσκηνα.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Μια τέτοια λιχουδιά, όπως τα ζαχαρωμένα φρούτα, είναι πολύ χρήσιμη, καθώς δεν περιέχει βαφές και συντηρητικά. Για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε 2 κιλά δαμάσκηνων και 2,5 κιλά κοκκώδους ζάχαρης. Περίπου 500-700 g ζαχαρωμένα φρούτα εξέρχονται από περίπου 2 κιλά φρέσκα φρούτα. Έτσι, η διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε μεγάλα, ώριμα φρούτα που είναι πολύ πυκνά, όχι απαραίτητα σκουλήκι. Ξεπλύνετε, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τα οστά.
2. Διαλύεται η κοκκοποιημένη ζάχαρη σε 200 ml νερού και το βράζετε. Στη συνέχεια, μετά την αφαίρεση του αφρού, ρίξτε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα.
3. Περάστε τη διαδικασία μαγειρέματος δαμάσκηνων σε 3 στάδια για 5 λεπτά με μεγάλα διαστήματα 6 ωρών. Τέτοια διαστήματα είναι απαραίτητα προκειμένου να αντικατασταθεί σταδιακά η υγρασία με τη ζάχαρη.
4. Μετά την τρίτη βράση, μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι.
5. Μετά από λίγο καιρό, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια επίπεδη επιφάνεια και για 3-4 ημέρες, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, καλά φωτισμένο και αεριζόμενο μέρος.
6. Γυρίστε τα δαμάσκηνα καθημερινά για ακόμη και ξήρανση.Θα είναι έτοιμοι όταν σταματήσουν να κολλάνε στα δάχτυλα.

Jam

Το Jam, το οποίο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια εξαιρετική προσθήκη σε κέικ και τυχόν ψημένα προϊόντα θα είναι ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα από δαμάσκηνα για τον κρύο χειμώνα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτων και 750 γραμμάρια ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Για να ξεκινήσετε, αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα σε βραστό νερό.
2. Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τα οστά από αυτό. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακά.
3. Τρίψτε το φρούτο μέσα από ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το παστίλι πουρέ σε ένα μπολ σμάλτο. Θα πρέπει να βράσει στην μαρμελάδα για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη σε αυτό.
4. Στη συνέχεια, βράστε τη μάζα για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμη.
5. Προετοιμασία μαρμελάδας για προετοιμασμένες τράπεζες, roll τους.

Μόλις μερικές ώρες του χρόνου σας και η πιο νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνων είναι έτοιμη!

Marshmallow

Η παστίλι από δαμάσκηνα είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί, η ιδιαίτερη γεύση της δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Θα χρειαστείτε: 2 κιλά δαμάσκηνων, νερό, ζάχαρη, χαρτί περγαμηνής.

Ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βαθιά βάση, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού.
2. Βράζουμε λίγο φρούτα και, όταν αρχίσει να ξεχωρίζει το κόκκαλο, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
3. Σκουπίστε τα κομμάτια των δαμάσκηνων μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα.
4. Προθερμασμένο κάλυμμα φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, ρίξτε πάνω του το πούλισμα δαμάσκηνου και ισιώστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Πριν από αυτό, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 90 ° C.
5. Στείλτε ένα φύλλο ψησίματος για 3-4 ώρες, φροντίστε να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα του φούρνου.
6. Το marshmallow θα τελειώσει όταν σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα. Κόψτε το σε μικρές λωρίδες και το διπλώστε σε ένα βάζο. Κρατήστε τη θεραπεία στο ψυγείο.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνων, μαγειρεμένη στο σπίτι, δεν θα είναι μόνο ένα υπέροχο επιδόρπιο, αλλά και μια εξαιρετική διατροφή, και το πιο σημαντικό - μια χρήσιμη προσθήκη στην καθημερινή διατροφή σας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό φρούτων, 400 γραμμάρια ζάχαρης, νερό και περγαμηνή.

Επομένως, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από το νερό και αφαιρέστε απαλά όλα τα οστά με ένα μαχαίρι τραπέζι.
2. Επιλέξτε για μαγειρεμένα μαγειρεμένα πιάτα με πάχος τοίχωμα χωρίς επιπλέον επίστρωση. Βάλτε τις φέτες εκεί και στη χαμηλή θερμότητα ξεκινήστε να μαγειρεύετε τα πάντα για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε νερό σε μικρές μερίδες μέχρι να βράσει η μάζα. Μέχρις ότου τα δαμάσκηνα είναι τελείως μαλακά, ανακατέψτε τα και ζυμώστε με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Για να απαλλαγείτε από τα δέρματα και τις πλεονασματικές ίνες, βράζουμε προσεκτικά τους βρασμένους καρπούς μέσα από ένα κόσκινο.
4. Το Puree, το οποίο αποκτήθηκε μετά από τρίψιμο, χύστε πίσω στο μπολ και αρχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
5. Μετά τη θέρμανση των πολτοποιημένων πατάτας σε θερμοκρασία 90 ° C, αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά τη ζάχαρη, μη ξεχνώντας να τα ανακατεύετε με σπάτουλα. Θυμηθείτε ότι η μαρμελάδα μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, απαιτώντας συχνή ανάδευση.
6. Μετά από 40 λεπτά μαγειρέματος, η μάζα θα αρχίσει να γίνεται ιξώδης, πράγμα που δείχνει την ετοιμότητά της. Στη συνέχεια, δημιουργήστε ένα ειδικό δοχείο για μελλοντική μαρμελάδα με χαρτί περγαμηνής και χύστε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό. Αφήνεται να κρυώσει για 2 ημέρες σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο.
7. Κόψτε μικρά ειδώλια από κατεψυγμένη μαρμελάδα και τα βυθίστε στη ζάχαρη.

Τα νόστιμα γλυκά είναι έτοιμα!

Jam

Φροντίστε να πιείτε το τσάι χειμώνα σας προετοιμάζοντας ένα νόστιμο κίτρινο μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε 1 κιλό δαμάσκηνων, 1-1,5 κιλά ζάχαρης και 500 γραμμάρια νερού.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Για να προετοιμάσετε, επιλέξτε ώριμα και σκληρά φρούτα. Ταξινόμηση μέσω αυτών, πλύνετε, διαιρέστε σε δύο μισά, αφαιρώντας τα οστά.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε τα κομμάτια των φρούτων και επιμείνετε αυτή τη μάζα για 8 ώρες.
3. Μετά από αυτό, βάλτε τη μάζα σε βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα πάντα συνεχώς. Στη συνέχεια αφήστε ξανά για 8 ώρες.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα δοχεία, σφραγίστε ερμητικά και αφήστε τα μέχρι το χειμώνα.

Καλό φαγητό!

Χυμός

Αυτό είναι ίσως ένα από τα πιο εύκολο να κάνει τις περιποιήσεις δαμάσκηνων. Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλά φρούτων, 300 ml καθαρού νερού, 100 γραμμάρια ζάχαρης.

Επομένως, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Ξεπλύνετε καλά το φρούτο, αφαιρέστε όλα τα μίσχους, χωρίστε το στο μισό και αφαιρέστε τα οστά.
2. Με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή, πιέστε έξω το χυμό, θα είναι προβληματική και χρονοβόρα να το κάνετε με το χέρι. Συνολικά 1,5 κιλά δαμάσκηνων, μπορείτε να πάρετε περίπου 700 ml φρέσκου χυμού.
3. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε το χυμό δαμάσκηνων για το χειμώνα, διατηρήστε το ως εξής: βάλτε τη μάζα που αποκτήθηκε μετά την συμπίεση σε μια κατσαρόλα και αραιώστε με νερό, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα βάζα, ανασηκώστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Εδώ είναι το χυμό σας και είναι έτοιμο!

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένα τεράστιο ποσό μιας μεγάλης ποικιλίας κενών για το χειμώνα, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα δαμάσκηνα. Έτσι, αυτός ο καρπός θα είναι σε θέση να σας ευχαριστήσει με τη γεύση και τις βιταμίνες, ακόμα και στους πιο υγιείς παγετούς. Επιπλέον, όλες οι συνταγές είναι απολύτως απλές και δεν απαιτούν ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες, ακόμη και μια φιλοξενούσα οικοδέσποινα θα τα αντιμετωπίσει.