Τι είναι χρήσιμο φασόλια για γυναίκες, άνδρες, παιδιά

Από πολύ καιρό, πολλά όσπρια έχουν εισέλθει στην ανθρώπινη διατροφή. Το Haricot θεωρείται ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς, και σήμερα και ο πιο συνηθισμένος στον κόσμο. Ταυτόχρονα, τα φασόλια (σπαράγγια, γαλλικά, πράσινα χέρια) χρησιμοποιήθηκαν στη μαγειρική μόνο τον 16ο αιώνα. Τα άγρια ​​φασόλια των φασολιών είναι πιο μαλακά και μαλακά από τα συνηθισμένα · δεν έχουν μόνο καλές γαστρονομικές ιδιότητες αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Θερμιδική και χημική σύνθεση

Ένα από τα βασικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα των φασολιών είναι το δικό του χαμηλά σε θερμίδες και χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Με όλη την ποικιλία των θρεπτικών συστατικών, οι θερμίδες σε σπαράγγια είναι πολύ μικρές - μόνο 24-31 kcal / 100 g.

Ωστόσο, η διατροφική ποιότητα του προϊόντος δεν είναι όλες οι ωφέλιμες ιδιότητες των φασολιών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα, βιταμίνες και φλαβονοειδή καθιστά το προϊόν υποχρεωτικό να χρησιμοποιείται ανά πάσα στιγμή του έτους.Οι βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, Ε, Α, ίνες και μέταλλα - όλα αυτά είναι μέρος του σπαραγγιού και έχουν θετική επίδραση στην υγεία και την εμφάνισή σας.

Η σύνθεση των σπαραγγιών, φυσικά, μιλά για τα οφέλη της:

• Στα γαλλικά φασόλια υπάρχει μια μάλλον σπάνια ναφθοκινόνη ή βιταμίνη Κ, η οποία ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, αλλά επίσης προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από την ασβεστοποίηση.
• Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες - 9 mg / 100 g. Αυτή η ουσία βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα. Ένας χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (15 μονάδες) καθιστά το προϊόν όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και προσβάσιμο σε άτομα με διαβήτη οποιουδήποτε είδους.
Τα υψηλά επίπεδα ινών μπορούν επίσης να καυχηθούν: λευκή σταφίδα, ντομάτες, σκουός, μπρόκολο, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, φασόλια, λεμόνι, σπανάκι, σέλινο, λάχανα Βρυξελλών.
• Η παρουσία της βιταμίνης Α και των αντιοξειδωτικών στα πράσινα φασόλια καθιστά δυνατή την προσθήκη σύνδεσης των ελευθέρων ριζών στη λίστα των ωφέλιμων ιδιοτήτων της, δηλαδή την καθυστέρηση της διαδικασίας γήρανσης.
• Τα υψηλά επίπεδα φολικού οξέος καθιστούν τα σπαράγγια ένα σημαντικό στοιχείο του μενού για τις έγκυες γυναίκες. Είναι αυτό το στοιχείο τροφίμων που είναι υπεύθυνο για τη σύνθεση του DNA στο σώμα μας και εμποδίζει την εμφάνιση ορισμένων συγγενών νόσων του εμβρύου.
• Η ομάδα καροτίνης και καροτενοειδούς έχει ευεργετική επίδραση στα μάτια. Είναι απαραίτητο να επισημάνουμε τη ζεαξανθίνη, η οποία είναι επίσης διαθέσιμη στα πράσινα φασόλια. Αυτό το στοιχείο απορροφάται από τον αμφιβληστροειδή και το προστατεύει από τις υπεριώδεις ακτίνες. Είναι η έλλειψη αυτής της ουσίας που προκαλεί συχνά την ηλικιακή εμφάνιση σημείων στον κερατοειδή των ματιών.
• Η παρουσία μιας μεγάλης ποικιλίας βιταμινών, ιδιαίτερα των Β6, Β1 και Γ, καθώς και των μακροθρεπτικών ουσιών (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο) βελτιώνει την ανοσία, έχει θετική επίδραση στα αγγειακά και αναπαραγωγικά συστήματα.

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι τα σπαράγγια μπορούν να βρεθούν πράσινα και κίτρινα, ανάλογα με το στάδιο ωριμότητας των καρπών. Φυσικά, η σύνθεση των πράσινων φασολιών και στις δύο περιπτώσεις θα είναι η ίδια, εκτός από την μεγαλύτερη λιπαρότητα της κίτρινης ποικιλίας.

Τι είναι καλό για το σώμα;

Τα φασόλια string ονομάζονται λαχανικά της αιώνιας νεολαίας.Αυτή η δήλωση εμφανίζεται κυρίως λόγω της βιταμίνης Α. Η δέσμευση των ελεύθερων ριζών εμποδίζει τη γήρανση του σώματος, βελτιώνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορους ιούς και λοιμώξεις.

Προσθέστε σε αυτό την παρουσία μαγγανίου, υπεύθυνη για την ελαστικότητα του δέρματος, καθώς και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες για ένα λεπτό σώμα - αυτό παίρνουμε ένα λαχανικό που νοιάζεται για την ομορφιά μας. Εκτός από τα αισθητικά οφέλη των φασολιών, επίσης διαθέτει επίσης αρκετά φαρμακευτικές ιδιότητες:

• Επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Κάθε προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες είναι ένα είδος καθαριστικού μέσου για τα έντερα, καθαρίζοντας το κυριολεκτικά, βελτιώνοντας την περισταλτικότητα. Ο κορεσμός των πρωτεϊνών σας επιτρέπει να εξισορροπήσετε τη διατροφή, ιδιαίτερα για χορτοφάγους (δεν καταναλώνετε προϊόντα κρέατος) και άτομα με αυξημένη σωματική δραστηριότητα (χρειάζονται αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών για μυϊκή ανάπτυξη). Αξίζει να θυμηθούμε ότι το σώμα μας ουσιαστικά δεν παράγει την ίδια την πρωτεΐνη, και η κατανάλωσή της είναι ζωτικής σημασίας για όλους.
• Κυκλοφορικό σύστημα Η βιταμίνη Κ ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, επιτρέπει την απορρόφηση του ασβεστίου.Η παρουσία καλίου βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και του παλμού και ο σίδηρος κορεσμένα κύτταρα με οξυγόνο. Τα σπαράγγια ενδείκνυνται έντονα για αναιμία, καθώς το μολυβδαίνιο στη σύνθεση των φασολιών βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και διεγείρει το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Ορμονικό σύστημα Τα πράσινα φασόλια συνιστώνται έντονα για τακτική χρήση για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και αντίσταση στην ινσουλίνη. Αναστέλλει το μεταβολισμό των υδατανθράκων, αποτρέπει ξαφνικά άλματα στα επίπεδα ζάχαρης. Αυτή η επίδραση επιτυγχάνεται λόγω των ινών και της αργινίνης (αναλόγου ινσουλίνης).

• Πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες. Είναι αυτό το οξύ που συμμετέχει στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης, της σύνθεσης του DNA και είναι η πρόληψη της εμφάνισης ελαττωμάτων νευρικού σωλήνα σε ένα παιδί.
• Γεννητικό σύστημα. Δεδομένου ότι τα σπαράγγια έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, αφαιρεί πέτρες, καθαρίζει τα νεφρά και ρυθμίζει την ισορροπία του αλατιού, βελτιώνει ακόμη και τη σεξουαλική λειτουργία.
• Μασικό πλαίσιο.Λόγω της αυξημένης δραστηριότητας των ενζύμων, ο χαλκός είναι καλός όχι μόνο για τα αγγεία, αλλά και για τις αρθρώσεις. Συγκεκριμένα, τα πράσινα φασόλια συνιστώνται να χρησιμοποιούνται για τη φλεγμονή των αρθρώσεων (θυλακίτιδα).
• Το αγγειακό σύστημα. Ο χαλκός σε σπαράγγια βελτιώνει την αγγειακή ελαστικότητα και μειώνει τον κίνδυνο φλεγμονωδών ασθενειών.
• Νευρικό σύστημα Με τη χαλάρωση των μυϊκών και νευρικών συστημάτων, το μαγνήσιο μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα ασθενειών όπως το άσθμα ή οι ημικρανίες.
• Ασυλία. Η παρουσία αντιοξειδωτικών, βιταμινών δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Όραμα. Η ομάδα των καροτενοειδών προστατεύει τα μάτια σας από τις βλαβερές επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων, είναι μια προφύλαξη του GMR (ηλικιακός εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας).

Με άλλα λόγια, τα οφέλη των σπαραγγιών στο σώμα είναι δύσκολο να υπερβούν.

Χρήση στη μαγειρική: τι να μαγειρέψετε

Πρώτα απ 'όλα, ας μιλήσουμε για το πώς να επιλέξετε τα πολύ πράσινα φασόλια. Τέλεια Σπαράγγια έχει ένα ομαλό χρώμα, αρκετά ελαστικό, όχι υγρό. Εάν είναι συρρίκνωση, ξηρό, λεκιασμένο, υγρό - καλύτερα να απέχουν από την αγορά.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν υπερβαίνει την εβδομάδα. Ωστόσο, τα φρέσκα λοβούς μπορούν να πλυθούν, να στεγνώσουν, να συσκευαστούν και να τοποθετηθούν σε κατάψυξη.Έτσι, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε έξι μήνες και θα έχετε πάντοτε φρέσκες βιταμίνες στο χέρι.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των πράσινων φασολιών είναι η ταχύτητα και η απλότητα. Αυτά τα γλυκά φασόλια δεν ανέχονται τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία - δεν έχει νόημα να τα ξυρίσετε για περισσότερο από 4-5 λεπτά. Επιπλέον, δεν απαιτούνται τεχνάσματα, εκτός από το τυπικό πλύσιμο και την προαιρετική κοπή.

Αξίζει να θυμηθείτε ότι όσο πιο σκούρα τα λοβό, τόσο πιο σκληρή είναι η υφή, τόσο περισσότερο χρειάζεται να ετοιμάσετε το πιάτο. Τα μικρά λοβούς μπορούν να προετοιμαστούν σε λίγα λεπτά, ενώ το κίτρινο χρειάζεται περισσότερο χρόνο.

Εάν χρησιμοποιείτε σπάνια φασόλια, δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα πράσινα φασόλια, θα απολαύσετε την ποικιλία και την ποικιλία των συνταγών μαζί του. Τα σπαράγγια μπορεί να είναι ένα πιάτο, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο χυλό, τα ζυμαρικά και τις πατάτες.

Μπορείτε επίσης να κάνετε μια ενδιαφέρουσα κύρια πορεία από τα σπαράγγια, να τα χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε μια σαλάτα ή σούπα.Σημείωση: εάν τα πράσινα φασόλια για να αφομοιώσουν, θα χάσει όχι μόνο τις ωφέλιμες ιδιότητές του, αλλά επίσης γίνεται άγευστο και γκριζωπό.

Σας προσφέρουμε μία από τις συνταγές - τηγανητά πράσινα φασόλια με ντομάτες. Συστατικά (4 μερίδες):

• πράσινα φασόλια 400-500 g;
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο ·
• βότανα, χόρτα.

Προθερμάνετε το τηγάνι με το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Οι ντομάτες βάζουμε σε ένα δοχείο και ρίχνουμε βραστό νερό. Μετά από 1-2 λεπτά φτάστε και ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, ρίξτε το τηγάνι στο κρεμμύδι.

Ζυμώνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι και το βράζουμε. Αφού βράσετε, κάντε ελάχιστη πυρκαγιά και καλύψτε με καπάκι. Ανακατέψτε περιστασιακά. Χρόνος προετοιμασίας - 20 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε ζεστά.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής

Τα σπαράγγια είναι πολύ χρήσιμα, οπότε η συνεχής χρήση τους σας επιτρέπει να βελτιώσετε ποιοτικά την κατάσταση του σώματος. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές για την παραδοσιακή ιατρική για την επίτευξη ταχύτερων αποτελεσμάτων. για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών:

• Με διαβήτη. Ο χυμός των σπαραγγιών είναι εξαιρετικά χρήσιμος. Κάνετε φρέσκο ​​χυμό από σπαράγγια, καρότο, μαρούλι και λαχανάκια Βρυξελλών. Αυτό το κοκτέιλ διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης και ομαλοποιεί το σάκχαρο του αίματος.
• Με θυλακίτιδα. Αν έχετε φλεγμονή κοινού, αξίζει να χρησιμοποιήσετε ενεργά τα πράσινα φασόλια, να τα συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή. Ο χαλκός και τα αντιοξειδωτικά μειώνουν δραστικά τη φλεγμονή και επιταχύνουν τη διαδικασία της επιδιόρθωσης των αρθρώσεων.
• Για το πάγκρεας. Κάντε ένα αφέψημα του φλοιού: χύστε τα λοβό με βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Πίνετε 2-3 φορές / ημέρα για 30 λεπτά. πριν από τα γεύματα.
• Νυχτική μάσκα για το πρόσωπο. Τα φασόλια είναι καθαρά, βράζουν και αλέθονται. Στο μούσλι προσθέστε μέλι, φυτικό λάδι και χυμό μοσχαριού. Ψύχεται και εφαρμόζεται σε καθαρό πρόσωπο για 20-25 λεπτά. Για να κάνετε πριν από τον ύπνο, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Κενά για το χειμώνα

Εάν τα πράσινα φασόλια ήρθε στο γούστο σας, είναι λογικό να κάνετε το πάγωμα του για το χειμώνα. Τα σπαράγγια είναι εύκολο να παγώσουν. Υπάρχουν δύο βασικές συνταγές για το πάγωμα του προϊόντος - για τα νεαρά φασολάκια ή για αυτά που έχουν ήδη καταφέρει να στεγνώσουν.

Μπορείτε να παγώσετε τα νεαρά σπαράγγια χωρίς θερμική επεξεργασία και αρκετά γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πλύνετε τα όσπρια, τα μοσχεύματα κλαδέματος, κόψτε και αφήστε τα φασόλια να στεγνώσουν μετά το πλύσιμο. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα σπαράγγια σε παρτίδες και βάλτε τους στην κατάψυξη. Έγινε!

Εάν το σπαράγγι σας έχει ήδη στεγνώσει, η συνταγή θα είναι λίγο πιο δύσκολη. Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, τα σπαράγγια μου, κλαδεύω τα μοσχεύματα και κόβω. Αυτή τη στιγμή, φέρτε το νερό στο τηγάνι, ρίξτε τα φασόλια μας εκεί, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το για 2-3 λεπτά. Συλλέγουμε μια άλλη δεξαμενή νερού, ρίχνουμε παγάκια και φασολάκια (εμποτισμένα σε βραστό νερό) εκεί. Μετά από 10 λεπτά, βγάζουμε τα λοβό, τα αφήνουμε να στεγνώσουν, τα συσκευάζουμε σε σακούλες και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Και στις δύο περιπτώσεις διατηρούμε όλα τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες, καθώς και τη γεύση και το χρώμα των φασολιών. Τα έτοιμα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο για έως και έξι μήνες. Όταν τα αναψυγμένα φασόλια δεν γίνονται μόνο σκοτεινά, αλλά και χάνουν τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία, γίνεται σχεδόν άχρηστο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Το γεγονός ότι υπάρχει πολλή κυτταρίνη σε ένα φασολάρι δεν είναι μόνο χρήσιμη ιδιότητα, αλλά φέρει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα. Η συνεχής κατάχρηση των πράσινων φασολιών μπορεί να προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι, φούσκωμα.

Δώστε προσοχή: η κανονική λήψη ινών βοηθά το σώμα να απομακρύνει την περίσσεια και να απορροφήσει χρήσιμα πράγματα, ενώ η περίσσεια του αποτρέπει την αφομοίωση βιταμινών και μικροστοιχείων, μπορεί να προκαλέσει υποβιταμίνωση.

Δεν είναι επίσης απαραίτητο να στηρίζεται σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες για άτομα με φλεγμονώδεις ασθένειες του παχέος εντέρου. Οι γιατροί συστήνουν εντελώς να περιορίσουν τη χρήση των ωμών λαχανικών και φρούτων, έτσι ώστε να μην προκαλέσει επιδείνωση.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι τα σπαράγγια είναι εξαιρετικά καλό για την υγεία και την ομορφιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές και παραδοσιακή ιατρική, είναι βολικό να αποθηκεύσετε, να παγώσετε για το χειμώνα και να διατηρήσετε τα πράσινα φασόλια.Κάντε μια ποικιλία στη διατροφή σας, κορεσμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά όλο το χρόνο.