Όπου μεγαλώνουν τα chanterelles και πώς να μην πέφτουν για τα ψεύτικα μανιτάρια

Λένε ότι τα chanterelles βοηθούν στον καθαρισμό του ήπατος, απομακρύνουν τα ραδιονουκλεΐδια από το σώμα και το τροφοδοτούν με βιταμίνες. Αλλά συχνά, αντί για θρεπτικά και νόστιμα μανιτάρια, οι δηλητηριώδεις ομολόγους τους πέφτουν στο καλάθι. Δυστυχώς, οι έμπειροι εραστές του ήσυχου κυνηγιού σε πολλές περιπτώσεις δεν βασίζονται στη γνώση αλλά στη διαίσθηση. Θα καταλάβουμε πώς να διακρίνουμε τα ψεύτικα chanterelles και τι να κάνουμε όταν είναι δηλητηριασμένοι.

Πού και πότε να τα ψάξω

Το καλοκαίρι ξεκινά το καλοκαίρι και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες. Συχνά τον Ιούνιο στις δασικές άκρες ανάμεσα σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα μπορεί να βρεθούν μανιτάρια. Και τον Ιούλιο, αρχίζει η μαζική τους εμφάνιση.

Όταν έρχονται οι καταρρακτώδεις βροχές, οι χάντρες δεν σαπίζουν, κατά τη διάρκεια μακράς απουσίας βροχοπτώσεων, δεν στεγνώνουν και στη θερμότητα σταματούν απλά να μεγαλώνουν. Αγαπούνται για την άριστη γεύση και την ιδιότητά τους σε όλες τις συνθήκες για να διατηρήσουν το χυμό και τη φρεσκάδα τους. Επιπλέον, δεν υπάρχουν σκουληκότρυπες σε αυτά τα δάση δώρα. Αυτό είναι ένα από τα λίγα μανιτάρια που δεν καταστρέφονται κατά τη μεταφορά. Στην υψηλή περίοδο, τα chanterelles μπορούν να συλλεχθούν σε τσάντες ούτε θα χάσουν την ελκυστικότητα και την αξία τους.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν πηγαίνετε να ψάχνετε για σημύδες. Σε μέρη όπου αυξάνονται τα chanterelles, μπορεί να είναι υγρό και ξηρό, σκιά και ηλιοφάνεια, φυλλώδη εδάφη και βρύα. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτών των μανιταριών είναι ότι ποτέ δεν μεγαλώνουν μόνοι τους. Επομένως, εάν βρείτε ένα αντίγραφο, κοιτάξτε γύρω, κοιτάξτε κάτω από τα πεσμένα κλαδιά και φύλλα - ίσως υπάρχει μια ολόκληρη οικογένεια. Αλλά πριν κόψετε το μανιτάρι επιθεωρήστε προσεκτικά το εύρημα. Σχετικά με τα φυσικά σημάδια αυθεντικότητας, τα οποία πρέπει να δώσουν προσοχή, θα συζητήσουμε παρακάτω.

Σε αντίθεση με αυτά, τα ψεύτικα chanterelles, τα οποία γενικά αναφέρονται ως "κουτσομπολιά", μπορούν να ζήσουν σε πεσμένα δέντρα, παλαιά σήματα καταστροφής και σπασμένα δέντρα.Επιπλέον, πολύ κοινά μανιτάρια.

Οι κύριες διαφορές: πώς να μην πάρετε ένα ψεύτικο ψωμί

Όπως αποδείχθηκε, τα chanterelles είναι πολύ δύσκολα μανιτάρια, οπότε ας δούμε πιο προσεκτικά τη φωτογραφία και την περιγραφή πραγματικών και ψευδών δειγμάτων.

Σχήματα και καπάκι

Τα εξωτερικά σημάδια των δύο μυκήτων μόνο με την πρώτη ματιά φαίνονται ακριβώς τα ίδια. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές διαφορές. Ήδη από το χρώμα και το σχήμα του καπακιού, μπορείτε να προσδιορίσετε ποιος είναι ποιος.

Οι ανοιχτοκίτρινοι τόνοι είναι ιδιότυποι για ένα πραγματικό μανιτάρι, μερικές φορές μπορούν να ρέουν σε κρέμα και σε κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Και εδώ αλεπού cheater φαίνεται πολύ φωτεινό. Διαφέρει κόκκινο, φλογερό πορτοκαλί χρώμα, το οποίο συχνά αναμιγνύεται με καφέ αποχρώσεις. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι άκρες του καπακιού της είναι πάντα ελαφρύτερες από τον πυρήνα.

Είναι εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ μιας κανονικής χάντρας και μιας ψεύτικης χάντρας ανάλογα με τη δομή της επιφάνειας και το σχήμα των καπακιών. Στο "ψεύτικο" είναι ελαφρώς βελούδινο με λεία, προσεκτικά στρογγυλεμένα άκρα, διαμέτρου έως 6 εκατοστών. Σήμερα είναι ελαφρώς μεγαλύτερο, ομαλό, ακανόνιστο, με κυματιστό άκρο.

Πούλπα μανιταριών

Μέσα, η γκοβούρουκα είναι κίτρινη, άγευστη, με χαλαρή πορώδη δομή. Επιπλέον, έχει μια απότομη δυσάρεστη οσμή. Εάν πιέσετε σκληρά με τα δάχτυλά σας, το χρώμα του πολτού δεν θα αλλάξει.

Κόβοντας ένα πραγματικό καπελάκι, θα δείτε κιτρινωπό άκρα και ένα χιονισμένο λευκό μέση. Το μανιτάρι είναι πολύ πυκνό, με ένα ευχάριστο άρωμα, ελαφρώς ξινή γεύση. Όταν πατηθεί, παραμένει κόκκινα ίχνη.

Διαφορές στα πόδια

Γνωστούς συλλέκτες μανιταριών, όταν συλλέγουν τα chanterelles, εξετάζουν πάντα το πόδι του μανιταριού. Εάν είναι παχύ και ισχυρό, τότε έχετε στα χέρια σας ένα αυθεντικό δείγμα. Χαρακτηρίζεται από την ομαλή μετάβαση των ποδιών στο καπάκι, την ομοιομορφία των χρωμάτων, την ομαλότητα της επιφάνειας και την πυκνότητα της δομής. Το κωνικό σχήμα των ποδιών προς τον πυθμένα ελαφρώς στενόταν.

Αλλά για ένα ψεύτικο, αυτό το μέρος είναι πολύ λεπτό, φωτεινό πορτοκαλί-πορφυρό χρώμα, τα παλιά μανιτάρια έχουν ένα κοίλο μέσα. Χαρακτηριστικά, το κάτω μέρος "govorushka" είναι πάντα σκοτεινότερο από την κορυφή. Το πόδι του αποκτά μία ομοιόμορφη κυλινδρική διαμόρφωση και διαχωρίζεται σαφώς από το πώμα.

Διαμάχη

Αναγνωρίστε το πραγματικό chanterelle μπορεί να είναι κιτρινωπό διαφορές. Στην ψευδο-φυλή είναι λευκοί.

Τρώγοντας μανιτάρια

Μερικοί φυσιοδίφες πιστεύουν ότι η φύση είναι εντελώς υποτακτική στον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, ακόμη και δηλητηριώδη μανιτάρια μετά από ειδική επεξεργασία θα γίνουν βρώσιμα. Ας δούμε αν αυτό συμβαίνει, αν αυτά τα πιάτα είναι καλά και γενικά αυτά που μπορούν να μαγειρευτούν από τα chanterelles.

Πώς είναι τα chanterelles

Μαζί με την καλή μεταφορά και την έλλειψη σκουληκιών, τα chanterelles έχουν ένα μειονέκτημα - δεν μπορούν να διατηρούνται ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η συγκομιδή πρέπει να υποβληθεί σε άμεση επεξεργασία. Διευκολύνει τη διαδικασία ότι τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να καθαριστούν.Απελευθερώνονται από σωματίδια φυλλώματος και γρασιδιού, πλένονται και στη συνέχεια ξεκινούν στη μαγειρική διαδικασία.

Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για το βράσιμο, το τηγάνισμα, το βρασμό σε σούπες και το ψήσιμο με τη μορφή γέμισης για πίτες, πίτσα. Κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας τους, η κουζίνα έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα, το οποίο οδηγεί σε αυτοσχεδιασμό. Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν χάντρες. Στην καθαρή του μορφή σπάνια εξυπηρετούνται. Συχνά σε συνδυασμό με τηγανητά κρεμμύδια, πατάτες, "ψητό". Προκειμένου η δασική λιχουδιά να φτάσει στην ετοιμότητά της, θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.

Ορισμένες νοικοκυρές ασκούν την κατάψυξη των χαντρών, αφού τους τηγανίζουν με ηλιέλαιο. Το χειμώνα, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να ψήνεται ή να βράσει, ανάλογα με το πιάτο που σκοπεύετε να μαγειρέψετε.

Είναι δυνατόν να φάτε ψεύτικα chanterelles

Αν μιλάτε στην επιστημονική ορολογία, λοιπόν Αυτά τα μανιτάρια ταξινομούνται ως υπό όρους βρώσιμα. Τρώτε τους δεν αξίζει τον κόπο, ειδικά επειδή την ίδια περίοδο μπορείτε να συλλέξετε αυτά τα νόστιμα και υγιή chanterelles.

Μερικοί λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" μοιράζονται την εμπειρία της δημιουργίας ψευδών δειγμάτων. Ταυτόχρονα είναι προ-εμποτισμένα για 3 ημέρες με καθημερινή αλλαγή νερού δύο φορές. Στη συνέχεια, για 20 λεπτά μαγειρεμένα με κρεμμύδια και μόνο μετά από όλα αυτά τα χειρισμούς αρχίζουν το μαγείρεμα.

Αλλά όλα αυτά τα έργα και οι κίνδυνοι για την υγεία τους, όπως αποδεικνύεται, δεν αξίζουν το αποτέλεσμα καθόλου. Μετά από μια μακρά παραμονή στο νερό η δομή του μύκητα επιδεινώνεται. Επιπλέον, η δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση του δεν ξυπνά καθόλου την όρεξη. Αντιθέτως, το αντίθετο ισχύει.

Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση από μανιτάρια

Τα τοξικά αποτελέσματα των "όχι αυτών των μανιταριών" είναι αισθητά μέσα σε μιάμιση ώρα μετά τη χρήση τους. Ναυτία, έμετος, δυσπεψία, διάρροια, συνοδεύεται από σοβαρό κοιλιακό άλγος. Η θερμοκρασία σώματος ενός ατόμου αυξάνεται, τα άκρα γίνονται κρύα, ο παλμός εξασθενεί.Συχνά, η φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα συνδέεται με αυτές τις διεργασίες. Ο ασθενής είναι παραπλανητικός, πέφτει σε ψευδαισθήσεις. Σε σοβαρές περιπτώσεις, υπάρχει μια κατάσταση που συνορεύει με την παραφροσύνη.

Εάν η κατανάλωση μανιταριών έχει προκαλέσει τουλάχιστον ένα από αυτά τα συμπτώματα, πρέπει να καλέσετε αμέσως γιατρό. Πριν από την άφιξή του, το θύμα πρέπει να τεθεί σε κρεβάτι και να προσφέρει άφθονο ποτό. Δώστε του κρύο νερό ή τσάι. Προσφέρετε επίσης ενεργό άνθρακα.

Να είστε προσεκτικοί: το κυνήγι μανιταριών απαιτεί όχι μόνο την προσοχή στην εύρεση αντικειμένου, αλλά και ειδικές γνώσεις ώστε να μην εξαπατηθεί από το θύμα. Τώρα ξέρετε πότε αυξάνονται τα chanterelles, πού να τα συλλέξετε και πώς να τα διακρίνετε από τα κακά δίδυμα. Σίγουρα: οπλισμένοι με αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να συγκεντρώσετε μια καλή και ασφαλή συγκομιδή.