Μέθοδοι συγκομιδής πιπεριού για το χειμώνα: συνταγές

Από τον Φεβρουάριο αρχίζει ο μαραθώνιος πιπεριάς: βυθίστε τους σπόρους, φυτέψτε τα σπορόφυτα και τα φυλάξτε σαν ένα μικρό παιδί, φυτείστε τα στο έδαφος, προστατέψτε τα από το κρύο, βρείτε μια κατάλληλη γειτονιά, πριμένιτ, νερό, γονιμοποιήστε, απαλλαγείτε από κακό και κάτι τέτοιο. Και τώρα, τέλος, η συγκομιδή, αλλά τι άφθονο! Πώς τώρα με αυτόν τον πλούτο να διαθέσει όλα τα χρήσιμα που περιέχονται στο πιπέρι, αρκετά για όλα και για πολύ καιρό; Ή ίσως στο τέλος του καλοκαιριού αγοράσατε μια τσάντα από αυτό το ζουμερό και νόστιμο λαχανικό μόνο για το σκοπό της προετοιμασίας για το χειμώνα και τώρα μετανοείτε από το νοικοκυριό σας, αμηχανία πώς να το επεξεργαστείτε.

Οι επιλογές για το βάρος, τα παρασκευάσματα πιπέρι για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλή, και η τεχνολογία για την προετοιμασία τους είναι ποικίλη και εύκολη στην εκτέλεση στο σπίτι.

Συγκομιδή πιπέρι για το χειμώνα: πώς να παγώσει ένα λαχανικό

Τα νωπά λαχανικά αποθηκεύονται σε κατάλληλες συνθήκες μέχρι αργά το φθινόπωρο, αλλά τα αποθέματά τους εξαντλούνται σύντομα και είναι πολύ ωραίο να καταναλώνουμε πιπέρι τη χειμερινή περίοδο. Ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμαστεί είναι να παγώσει. Οι σωστά κατεψυγμένες πιπεριές δεν χάνουν τις βιταμίνες τους και μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη σεζόν χωρίς να αλλάξουν τη γεύση και τη χρήσιμη σύνθεση.

Τα προϊόντα είναι κατεψυγμένα για το σκοπό της μακροχρόνιας αποθήκευσης τους χωρίς σημαντική απώλεια χρήσιμων ουσιών. Οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει εδώ και πολύ καιρό αυτή τη μέθοδο, ειδικά που ζουν σε εκείνους τους χώρους όπου ο χειμώνας είναι μακρύς και κρύος. Ωστόσο, πληροφορίες σχετικά με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση προϊόντων που χρησιμοποιούν πάγο προήλθαν από την αρχαία Ρώμη. Στη Ρωσία, τα προϊόντα φυλάσσονταν σε ειδικά κελάρια-παγετώνες, τα οποία παρήγαγαν πάγο και χιόνι στο τέλος του χειμώνα.

Οι πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν σε αποψυγμένη κατάσταση, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το νερό που αποτελεί μέρος των κυττάρων του, αφού γίνει πάγος και μετέπειτα απόψυξη, αλλάζει τη δομή του λαχανικού και παύει να είναι τραγανό και ελαστικό.Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αυτό το χαρακτηριστικό δεν έχει σημασία.

Οι πιπεριές καταψύχονται για τη γέμιση, προστίθενται σε σούπες λαχανικών και σούπες, για μαγείρεμα ομελέτα με λαχανικά, χαβιάρι μελιτζάνας και άλλα πιάτα που χάρη στο πάγωμα έγιναν δυνατά να μαγειρεύουν όλο το χρόνο.

Για την κατάψυξη επιλέξτε ώριμα φρέσκα φρούτα, μη τσαλακωμένα, χωρίς σημάδια βλάβης ή σήψης. Όσο λιγότερος χρόνος περνάει μεταξύ της αφαίρεσης του πιπεριού από τον θάμνο και της κατάψυξης, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα σας εξοικονομήσει. Στην ιδανική περίπτωση, αν η σχισμένη πιπεριά επεξεργαστεί αμέσως. Σε κάθε περίπτωση, είναι προτιμότερο να το κάνετε το συντομότερο δυνατό. Οι επιλεγμένες πιπεριές πλένονται και ξηραίνονται με χαρτί ή πετσέτα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται. Δεν είναι πλέον απαραίτητο να το πλένετε, οι σπόροι ανακινούνται από τη μέση και δεν ξεπλένονται, για να μην κορεστεί η πρώτη ύλη με περιττή υγρασία, η οποία μετά από παγετό θα μετατραπεί σε παγετό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι καθαρισμού των πιπεριών και εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο έχουν συγκομιστεί.

• Αν χρειαστεί να το παγώσετε για γέμισμα, θα πρέπει να κάνετε ένα μαχαίρι μια περικοπή κατά μήκος της περιφέρειας κάτω από την "κρεμάστρα", να αφαιρέσετε το κουτί σπόρων, να ξεσκονίσετε τους σπόρους και να αφαιρέσετε τα χωρίσματα με τα δάχτυλά σας. Μετά από αυτό, βάλτε τα λοβούς το ένα μέσα στο άλλο με τον τρόπο γυαλιά στο ποσό που χρειάζεστε για ένα μόνο μαγείρεμα. Αν χρησιμοποιείτε μια μέθοδο στην οποία πιέζεται το κουτί σπόρων προς σπορά και μετά αφαιρείται η ουρά, θα είναι αδύνατο να τοποθετήσετε τα φρούτα μεταξύ τους και τα κατεψυγμένα κομματιακά κοφτά φρούτα θα πάρουν πολύ χώρο στον καταψύκτη.

• Για το μπορς και τις σούπες, τα βότανα και τα άλλα πιάτα, το πιπέρι καταψύχεται με τέτοια κομμάτια που χρησιμοποιήσατε για να τα φτιάξετε: φέτες, δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, τρίμηνα, κύβους, λεπτότερα ή παχύτερα.Είναι βολικό να καθαρίσετε το λοβό για την επόμενη κοπή με τον ακόλουθο τρόπο: Κόψτε ολόκληρη την ακατέργαστη πιπεριά κατά μήκος σε δύο μισά, επιλέξτε τα περιεχόμενα με τα δάχτυλά σας και, χτυπώντας τα μισά μισά, κουνήστε τους κολλητικούς σπόρους.

• Αν δεν έχετε αποφασίσει ακόμα τι είδους πιάτα θα μαγειρέψετε και πώς θέλετε να κόψετε τις πρώτες ύλες για αυτά, μπορείτε να το παγώσετε στα μισά. Είναι ένθετα "γούρνα" σε κάθε άλλη, συμπαγής στην αποθήκευση, και είναι εύκολο να κοπεί, ακόμη και κατεψυγμένα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει κίνδυνος να σπάσουν τέτοιες φέτες κατά το τεμαχισμό, αλλά αυτό μπορεί εύκολα να αποφευχθεί αν τους κρατάτε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικά λεπτά. Η μέθοδος καθαρισμού είναι παρόμοια με τα παραπάνω.

Παρασκευάστηκε ως απαραίτητο πιπέρι απλωμένο σε δίσκο, κατάλληλο σε μέγεθος για να τοποθετηθεί στον καταψύκτη, και τοποθετήθηκε για 20-30 λεπτά στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το περιττό συμπύκνωμα θα εξατμιστεί και οι πρώτες ύλες θα είναι έτοιμες για κατάψυξη. Αφού αφαιρέσετε την πετσέτα, ο δίσκος τοποθετείται στην κατάψυξη. Εάν ο καταψύκτης σας έχει τη λειτουργία "εντατικής κατάψυξης", συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε: όσο πιο γρήγορα το προϊόν καταψύχεται, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα παραμείνει.

Μετά από 2-3 ημέρες, ο δίσκος αφαιρείται και το προϊόν συσκευάζεται πολύ γρήγορα σε παρτίδες, απελευθερώνοντας ή αντλώντας όλο τον αέρα από τις σακούλες. Τα πακέτα φέρουν ετικέτα (περιεχόμενο, ημερομηνία, βάρος, επιθυμητή χρήση - οποιεσδήποτε πληροφορίες είναι χρήσιμες για εσάς), επειδή είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η εμφάνιση του κατεψυγμένου προϊόντος και να θυμηθεί πότε το έστειλε να παγώσει.

Προσφέρουμε πολλές συνταγές από κατεψυγμένες πιπεριές για το χειμώνα:

• Πιπεριές γεμιστές

Γρήγορα βάζετε το κιμά σε κατεψυγμένες πιπεριές, κρατήστε τους με γάντι ή πετσέτα για να μην βλάψετε το δέρμα των χεριών σας, βάλτε τα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε χυμό ντομάτας ή σάλτσα με κρεμμένα κρεμμύδια και καρότα, πάστα ντομάτας και νερό και σιγοβράστε μέχρι να είστε έτοιμοι.

• Προετοιμασία για λαχανικό στιφάδο ή σούπα με πιπεριές και ντομάτες

Πάρτε 1 κιλό πιπέρι, ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο και 200 ​​γραμμάρια μαϊντανό. Πιπέρι κόβουμε σε μισο δαχτυλίδια, κρεμμύδια και ντομάτες - σε κύβους, τα καρότα σχάρες σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Αναμειγνύεται η μάζα, αποσυντίθεται σε μερίδες σε σφραγισμένους σάκους και, δίνοντας ένα συμπαγές σχήμα, παγώνει. Χρησιμοποιήστε το μείγμα ως επίδεσμο για σούπα, λαχανικά στιφάδο, πιάτα με βάση το κρέας, προσθέτοντάς το στο τέλος του μαγειρέματος άμεσα κατεψυγμένο. Αφού περιμένετε για απόψυξη, βράστε για 3 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

• Τηγανητά αυγά με λαχανικά "Summer"

Περάστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισό δαχτυλίδι σε ένα μείγμα ηλίανθου και βούτυρο, προσθέστε μια χούφτα παγωμένη πιπεριά, τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και τα μαγειρεμένα λαχανικά (εάν υπάρχει, μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένες ντομάτες με τις οποίες να σβήσετε τα λαχανικά), αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε τα αυγά πάνω από τη μάζα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Ξήρανση

Η ξήρανση είναι η αφαίρεση ενός υγρού από μια μάζα μιας ουσίας προκειμένου να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το αποξηραμένο πιπέρι ή η πάπρικα είναι βολικό από κάθε άποψη: διατηρεί βιταμίνες, έχει άριστο άρωμα, είναι συμπαγές κατά την αποθήκευση, προσθέτει μπαχαρικό σε οποιοδήποτε πιάτο και εμπλουτίζει τη γεύση και το χρώμα του.

Αποξηραμένα λαχανικά στον αέρα και με τη βοήθεια οικιακών συσκευών: ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ηλεκτρικό φούρνο ή φούρνο αερίου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο, αλλά αυτή η μέθοδος έχει πλέον γίνει εξωτική. Τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα καθαρίζονται και απαλλάσσονται από τους σπόρους με οποιοδήποτε πρόσφορο τρόπο, κόβονται κατά μήκος σε 4 μέρη και κόβονται σε λεπτές εγκάρσιες λωρίδες. Χύστε την προετοιμασμένη πρώτη ύλη σε παλέτες ή σκεύη στα οποία υποβάλλεται σε ξήρανση.

• Πιπέρι ξήρανση στον αέρα. Τοποθετήστε το δοχείο με πρώτες ύλες σε σκιά, όπου δεν πέφτει το άμεσο ηλιακό φως και το καλύψτε με γάζα από μύγες. Από καιρό σε καιρό, η μάζα πρέπει να αναταράσσεται για ομοιόμορφη ξήρανση. Τη νύχτα, οι δίσκοι πρέπει να φέρονται στο σπίτι. Το καλοκαίρι, όταν η θερμοκρασία του αέρα φτάσει τους 30 βαθμούς και πάνω, το πιπέρι στεγνώνει σε 3 ημέρες, στις ζεστές μέρες του φθινοπώρου μπορεί να πάρει μια εβδομάδα. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος των φετών.
• Ξήρανση πιπεριών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Απλώστε φέτες σε ομοιόμορφους δίσκους σε ομοιόμορφο στρώμα, ρυθμίστε σε λειτουργία 50 μοιρών, φέρετε την επιθυμητή κατάσταση, αφήστε να κρυώσει όταν η συσκευή είναι απενεργοποιημένη. Χρειάζονται περίπου 12 έως 24 ώρες.
• Ξήρανση πιπεριών στο φούρνο. Η τεμαχισμένη πρώτη ύλη είναι τοποθετημένη με ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στον ενσωματωμένο φούρνο, σε θερμοκρασία - 50 μοίρες. Η πόρτα πρέπει να είναι ανοιχτή για την ελεύθερη εξάτμιση του υγρού. Εάν ο φούρνος είναι εξοπλισμένος με λειτουργία μεταφοράς, πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Αναμίξτε τη μάζα αρκετές φορές σε 2 ώρες με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, απενεργοποιήστε το μετά από 2 ώρες και αφήστε το να κρυώσει με την πόρτα ανοιχτή. Μετά από πλήρη ψύξη, ανακατεύοντας τη μάζα, επαναλάβετε τα βήματα. Διαδικασία μέχρι να στεγνώσει τελείως. Η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 2-3 ημέρες.

Το τελικό προϊόν με τη μορφή τεμαχίων ή σε μορφή σκόνης, που λαμβάνεται με άλεση σε αναμικτήριο, αποθηκεύεται σε σφραγισμένο δοχείο σε σκοτεινό μέρος.

Μια αποξηραμένη στον αέρα πάπρικα πυρώνονται προκαταρκτικά σε φούρνο θερμαινόμενο σε 100 μοίρες, ο οποίος σβήνει αμέσως μετά την τοποθέτηση της κατσαρόλας μέσα σε αυτό και ψύχεται με το προϊόν. Εφαρμογή αποξηραμένου πιπεριού

Σχεδόν κάθε ζεστό πιάτο με την προσθήκη αποξηραμένου πιπεριού θα ωφεληθεί. Σε συνεργασία με άλλα λαχανικά, δουλεύει εξαιρετικά, υπογραμμίζοντας το γούστο τους και φέρνοντας αρχικές σημειώσεις.Τα σούβια, οι σάλτσες, το κρέας, τα ψάρια, τα πρώτα μαθήματα θα παίξουν με αποχρώσεις της γεύσης και θα εμπλουτιστούν με βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες, και λουκάνικα, τυριά και τουρσιά θα αποκτήσουν μια μοναδική γκάμα γεύσεων, καθώς και μια όμορφη σκιά.

Με πάπρικα τέλεια συνδυασμένη:

• βασιλικό;
• δάφνη;
• σκόρδο ·
• ζεστό πιπέρι.

Είναι αδύνατο να υποβληθεί η αποξηραμένη πιπεριά σε θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην χάσει τις πολύτιμες ποιότητες της. Έτσι, πιάτα εμπλουτισμένα με ένα τέτοιο συμπλήρωμα βιταμινών και γεύσεων, μαγειρεμένα το χειμώνα, θα σας υπενθυμίσουν το καλοκαίρι και την υποστήριξη κατά την περίοδο του beriberi.

Μαρινάρισμα

Η μαρινάρισμα είναι μια μέθοδος διατήρησης των προϊόντων, όπου το συντηρητικό δρα ως οξύ σε συνδυασμό με το αλάτι, εμποδίζοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Ζάχαρη, φυτικό έλαιο, μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδια προστίθενται συχνά σε μαρινάδες.

Ωστόσο, η συγκέντρωση οξέος που είναι αποδεκτή για κατανάλωση από τον άνθρωπο δεν αποτελεί μακροπρόθεσμο εμπόδιο στην ανάπτυξη βακτηριδίων, μυκήτων και μυκήτων, επομένως,εάν δεν προορίζεται να καταναλώσει το προϊόν στο εγγύς μέλλον, υποβάλλεται σε μετέπειτα παστερίωση ή αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες κοντά στο μηδέν. Το μαριναρισμένο πιπέρι είναι ένα εξαιρετικό σνακ και συμπληρώματα σαλάτας για το χειμώνα. Το μαρινάρετε ως ένα αυτόνομο προϊόν και σαν συστατικό σε πιατέλα λαχανικών.

Οι άνθρωποι που ασχολούνται με τη συγκομιδή χρησιμοποιούν τις αποδεδειγμένες οικογενειακές συνταγές και μοιράζονται εμπειρίες για το πώς να μαγειρεύουν το βουλγαρικό πιπέρι και άλλα λαχανικά για το χειμώνα.

Συνταγές μαριναρισμένης πιπεριάς:

Μαριναρισμένες πιπεριές σε ντομάτα

Για τη μαρινάδα θα χρειαστεί:

• 2 λίτρα χυμού τομάτας αναμειγμένα με 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο.

Για αυτό το ποσό της μαρινάδας χρειάζεστε 3 κιλά πλυμένης και καθαρισμένης παχύρρευστης πιπεριάς. Ρίχνουμε ένα μέρος από την παρασκευασμένη μαρινάδα σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, φέρουμε μια βράση, βυθίζουμε αρκετές πιπεριές σε αυτό, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και το δέρμα αρχίζει να απομακρύνεται από αυτά.

Βάλτε τις παρασκευασμένες πιπεριές σε καθαρά, ξηρά βάζα, κυλήστε με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, περιτυλίξτε και αφήστε τα να κρυώσουν. Η μαρινάδα συμπληρώνεται όπως απαιτείται για κάθε επόμενη παρτίδα λαχανικών.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη συντήρηση σε θερμοκρασία δωματίου.

Γεμιστές πιπεριές με λαχανικά

Βάλτε τις πλυμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές σε βάζα των 3 λίτρων, ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά, ρίξτε το νερό μέσα στην κατσαρόλα, βράστε το και χύστε ξανά για 15 λεπτά.

Προσθέστε 2 κουταλιές αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και μπαχαρικά για γεύση: ζεστό, μαύρο μπιζέλι ή μπαχάρι, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης και τα παρόμοια. Για να βράσετε τη μαρινάδα με μπαχαρικά για τρίτη φορά, ρίξτε το βάζο με τα περιεχόμενα στην κορυφή, για να διαρρεύσει λίγο, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και ανασηκώστε το. Γυρίστε το βάζο ανάποδα, περιτυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει.

Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα λαχανικά για μια πιατέλα λαχανικών σε ένα βάζο πιπεριών:

• αγγούρια?
• τομάτες?
• λάχανο ·
• κουνουπίδι;
• κρεμμύδι ·
• σκόρδο ·
• καρότο.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε πιπεριές είναι η παστερίωση. Λαχανικά τοποθετημένα σε ένα βάζο χύνεται με μαρινάδα και παστεριωμένο βάζο για 40 λεπτά, βάζο τριών λίτρων - 60.

Το τσίλι

Μία από τις μεθόδους διατήρησης των προϊόντων είναι η αλάτιση. Μια μεγάλη συγκέντρωση αλατιού εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που δηλητηριάζουν τα προϊόντα με τις τοξίνες τους, με αποτέλεσμα την υποβάθμιση και την ακαταλληλότητα τους για κατανάλωση. Το αλάτι οδηγεί στην ταχεία αφυδάτωση του προϊόντος, η απελευθερωμένη ζύμωση προσδίδει στο αλάτι, ένα ήδη ισχυρό συντηρητικό, επίσης το γαλακτικό οξύ, το οποίο σχηματίζεται, αν και σε μικρότερες ποσότητες από ό, τι με το sourdough, αλλά σε συνδυασμό με το άλας είναι εξαιρετικά συντηρητικά προϊόντα.

Για τη διαδικασία αλάτισης κατάλληλων καρπών οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας. Συνήθως πρέπει να καθαριστεί, αν και υπάρχουν συνταγές που δεν περιλαμβάνουν καθαρισμό. Οι πιπεριές αλατίζονται με βότανα, μπαχαρικά, μπαχαρικά, αλλά το άλας παραμένει σε άφθονη ποσότητα ως απαραίτητο συστατικό.

Για να αποφύγετε τη μούχλα, πασπαλίστε σκόνη μουστάρδας στην επιφάνεια ή "φράξτε" το υγρό με ένα αεροστεγές στρώμα λαδιού.

Πιπέρι αλατιού, που συγκομίζεται για το χειμώνα, πριν τρώγεται, πλένεται καλά και εμποτίζεται έτσι ώστε να ξεπεράσει το υπερβολικό άλας.

Για το αλάτισμα του πιπεριού, ετοιμάστε τα κομμένα σε φέτες φρούτα κομμένα σε δύο μισά με αλάτι, βάλτε με τη φλούδα κάτω σε ένα δοχείο, σφραγίστε, βάλτε την καταπίεση. Όταν ο χυμός ξεχωρίζει, βάλτε το σε ένα βάζο με το χυμό, εάν δεν καλύπτει τα μισά, προσθέστε άλμη (2 κουταλιές αλάτι ανά λίτρο νερού), πιέστε το από το πλαστικό καπάκι και το βάζο του νερού και κρατήστε το για 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος. Καλύψτε με ένα καπάκι χαρτιού, αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Πώς να ζυμώσετε το πιπέρι

Η χύση είναι μια μέθοδος συντήρησης, στην οποία ο χυμός που απελευθερώνεται με τη βοήθεια αλατιού ως αποτέλεσμα της ζύμωσης βακτηρίων γαλακτικού οξέος με τη ζάχαρη που περιέχεται στο προϊόν απελευθερώνει γαλακτικό οξύ, ένα συντηρητικό προϊόν.

Τα μπισκότα δεν χρειάζονται διαβροχή. και έχουν ξινή γεύση, ενώ τα αλατούχα είναι πολύ αλμυρά για φαγητό και πρέπει να προεπεξεργαστούν.

Η συγκομιδή πιπεριού για το χειμώνα σύμφωνα με την τεχνολογία της ζύμης είναι απλή, είναι εύκολο να βρείτε συνταγές και μεθόδους για τη διατήρησή της. Εδώ, για παράδειγμα, ένας από αυτούς. Βάλτε τα λοβό σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες, απλώνοντάς τα σε ένα τραπέζι ή παράθυρο. Πλύνετε και κόψτε τα λοβό πριν μαγειρέψετε. Τοποθετώντας τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο και καλύπτουμε με κρύο διάλυμα αλατιού 5%. Με τη βύθιση πιπεριών και την πίεση τους, αφήστε για 3-4 ημέρες ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποστραγγίστε την άλμη και αφήστε την να στραγγίσει, διπλώστε τα λοβό σφιχτά μέσα στα δοχεία που πλένονται με σόδα, γεμίζοντας και στραγγίζοντας την άλμη που ξεχωρίζει.

Τρόποι διατήρησης του πιπεριού:

• Αποστείρωση 10 λεπτών δοχείων χωρίς (!) Αλατούχα και ερμητική σφράγιση.
• ρίψη φρέσκιας παρασκευασμένης θερμής άλμης της ίδιας συγκέντρωσης και ραφή.
• ρίχνοντας φρέσκο ​​παρασκευασμένο ψυχρό άλμη της ίδιας συγκέντρωσης, καλύπτοντας με πλαστικό καπάκι και αποθηκεύοντας σε κρύο μέρος.

Άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές που είναι κενές με αυτό το λαχανικό και όλοι αξίζουν να τους δοθεί η οφειλή, επειδή αυτές οι οικογενειακές συνταγές, περνώντας από το χέρι σε χέρι, επανειλημμένα δοκιμάστηκαν και αγαπήθηκαν. Παρακάτω είναι μερικά από αυτά.

Σαλάτα με πιπέρι και υπουργικό ρύζι

1. Βράζουμε 1 λίτρο φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε σε αυτό για 10 λεπτά 1 κιλό κρεμμύδι, κόβουμε σε δαχτυλίδια.
2. Προσθέστε στο κρεμμύδι 1 κιλό τριμμένο καρότο, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Συνδέστε με τη μάζα των 4 κιλών ντομάτας, κομμένο σε 4 μέρη, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε 1 κιλό πιπέρι, κόψτε σε φέτες, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Βάλτε σε μια μάζα 2 φλιτζάνια αποξηραμένο ρύζι, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές αλάτι.
6. Βάλτε τα πάντα μαζί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι και θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
7. Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα, βάλτε ζεστή σαλάτα σε καθαρά, ξηρά βάζα και ανασηκώστε.
8. Τυλίξτε τα κουτάκια ανάποδα στο κάτω μέρος με μια κουβέρτα και δροσίστε εντελώς.

Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετικά νόστιμη, θρεπτική και παρασκευασμένη χωρίς την προσθήκη ξιδιού: η συντήρηση οφείλεται στο οξύ που περιέχεται στις τομάτες. Σαλάτα "υπουργικό", κρύο ή θερμαινόμενο, μπορεί να αντικαταστήσει επιτυχώς το πλάι πιάτο. Πιπέρι σαλάτα με λαχανικά "Lecho"

1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από 1,5 λίτρο χυμού ντομάτας, 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο, 2 κουταλιές αλάτι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ¾ φλιτζάνι ξύδι, βράστε.
2. Χαμηλώστε εναλλάξ σε σάλτσα και στραγγίστε για 15 λεπτά: 1 κιλό καρότα, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, 1 κιλό κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια, 5 κιλά πιπέρι, κάθε κουτάλι κομμένο σε 6-8 μέρη.
3. Διαδώστε ζεστή σαλάτα σε καθαρά, ξηρά βάζα και ανασηκώστε τα.
4. Ψύξτε ανάποδα και τυλίξτε.

Αυτή η σαλάτα χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών στο χειμερινό τραπέζι, με φωτεινή γεύση και χρώμα που θυμίζει το καλοκαίρι. Η γλυκιά πιπεριά είναι ένας αγαπημένος καρπός πολλών, είναι σε θέση να διαφοροποιήσει και να εμπλουτίσει σημαντικά την άπαχη χειμερινή διατροφή με θρεπτικά συστατικά. Πάρτε το χρόνο και την ενέργεια σας στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, προετοιμάστε αυτό το καταπληκτικό λαχανικό με διάφορους τρόπους και απολαύστε τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.