Πώς να προετοιμάσετε μαύρη φρούτα rowan (αρώων) για το χειμώνα

Το Chokeberry (το οποίο ονομάζεται επίσης μαύρο chokeberry) είναι ένα φυτό με όμορφα και λαμπερά φρούτα, που χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη γεύση και ξινή γλυκιά γεύση. Τα μούρα είναι πλούσια σε βιταμίνες C, P, E, PP και βιταμίνες της ομάδας Β. Επιπλέον, ο καρπός της αροονίας περιλαμβάνει επίσης καροτένιο και ποικιλία ιχνοστοιχείων, τα κυριότερα από τα οποία είναι ο σίδηρος, το βόριο, οι ενώσεις ιωδίου, ο χαλκός, το μαγγάνιο και το μολυβδαίνιο. Λόγω αυτής της πλούσιας σύνθεσης, τα μούρα aronia χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική και λαμβάνοντας υπόψη ότι το φρέσκο ​​μαύρο chokeberry δεν αγαπάει τον καθένα, τότε η ύπαρξη ενός τεράστιου αριθμού συνταγών για την παρασκευή και την αποθήκευση είναι αρκετά κατανοητή. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή.

Πότε είναι καλύτερο να επιλέξουμε μαύρα μούρα chokeberry

Ακόμα κι αν δεν γνωρίζετε ακριβώς πότε είναι η ώρα για τη συναρμολόγηση των καρπών της Αρονίας για συγκομιδή για το χειμώνα, είναι εύκολο να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα.Η Rowan, όπως και πολλά άλλα φυτά, αρχίζει να συλλέγει την περίοδο του φθινοπώρου (Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου), γιατί αυτή τη στιγμή θα μπορέσετε να συλλέξετε καλά ωριμασμένα μούρα, τα οποία αργότερα θα γίνουν εξαιρετικά συστατικά της μαρμελάδας, μια ποικιλία από κομπόστα, λικέρ και άλλα καλούδια.

Το χειμώνα, θα είναι ένα πραγματικό εύρημα, επειδή οποιαδήποτε κομμάτια του chokeberry θα είναι σε θέση να διαφοροποιήσουν το τραπέζι και να φέρουν στο σώμα πολλές χρήσιμες βιταμίνες που αυξάνουν την ασυλία. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τη διατήρηση, τότε τα μούρα που συλλέγονται το φθινόπωρο είναι επίσης τέλεια για το στέγνωμα ή το πάγωμα. Με την ευκαιρία, για την προμήθεια των chokeberry χωρίς το μαγείρεμα, αν θέλετε να πάρετε το μούρο με τα υψηλότερα χαρακτηριστικά γεύσης, είναι προτιμότερο να συλλέγουν τους καρπούς ενός βουνού τέφρας μετά το πρώτο παγετό, όταν φτάσουν σε πλήρη τελειότητα τους και συμπληρώθηκε με το μεγαλύτερο αριθμό των θρεπτικών ουσιών.

Παρασκευή μαύρων καρπών για ξήρανση

Αυτό που μπορείτε να κάνετε με chokeberry, που έχετε καταλάβει, ωστόσο, πριν προχωρήσετε στη διατήρηση ή το στέγνωμα, τα συλλεχθέντα φρούτα εξακολουθούν να χρειάζονται προετοιμαστεί σωστά.

Έτσι, πριν στεγνώσει η ψιλοκομμένη αρωνία, πρέπει να αφαιρεθεί από τις ομπρέλες,πλύνετε καλά κάτω από το τρεχούμενο νερό και ταξινομήστε, διαχωρίζοντας ώριμα και ζουμερά μούρα από αλλοιωμένα ή παραμορφωμένα δείγματα. Μόλις αποστραγγιστεί το νερό και ο καρπός είναι ελαφρώς στεγνός, τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα πάνω σε ένα δίσκο ή ασπίδες από κόντρα πλακέ και αρχίζουν να στεγνώνουν.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι υλοποίησης των σχεδίων μας. Μπορείτε να τοποθετήσετε το δίσκο στο φούρνο ή σε ένα ειδικό στεγνωτήριο ή μπορείτε να το αφήσετε κάτω από το φωτεινό ηλιακό φως σε καλά αεριζόμενο χώρο. Κάθε επιλογή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, τα οποία θα συζητήσουμε παρακάτω.

Τρόποι ξήρανσης βουνό μαύρο chokeberry

Όπως μόλις σημειώσαμε, υπάρχει τρεις βασικούς τρόπους ξήρανση μούρα chokeberry: χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό οικιακό φούρνο, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο και στην ύπαιθρο, κάτω από το άμεσο ηλιακό φως.

Φυσικά, για γρήγορη ξήρανση θα χρειαστείτε θερμικές επιδράσεις των ηλεκτρικών συσκευών, αλλά αν δεν βιαστείτε οπουδήποτε και έχετε αρκετό χώρο, τότε η φυσική ξήρανση θα είναι μια πιο αποδεκτή επιλογή.

Εξωτερική ξήρανση

Το στέγνωμα μούρα σε εξωτερικούς χώρους είναι τον ευκολότερο και λιγότερο δαπανηρό τρόπο να αποκτήσετε καλά αποξηραμένα φρούτα chokeberry. Χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε την τέφρα του βουνού με τον παραπάνω τρόπο, πασπαλίζετε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα και το τοποθετείτε σε καλά αεριζόμενο μέρος, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε στη διαδικασία ξήρανσης.

Όταν τα φρούτα σταματήσουν να συρρικνώνονται και να τσαλακωθούν, θα είναι δυνατή η αφαίρεση τους για περαιτέρω αποθήκευση. Ωστόσο, εάν οι καιρικές συνθήκες ή άλλοι παράγοντες δεν σας επιτρέψουν να στεγνώσετε καλά τους καρπούς του μαύρου chokeberry με φυσικό τρόπο, τότε μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία με το στέγνωμα των μούρων στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 60 ° C. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, η τέφρα δεν πρέπει να χάσει το χαρακτηριστικό χρώμα και τη μυρωδιά της.

Ξήρανση φούρνου

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να πραγματοποιούν την ξήρανση των μαύρων μούρων chokeberry σε έναν κανονικό οικιακό φούρνο. Από πρακτική άποψη, μια τέτοια απόφαση είναι κατανοητή, επειδή ο χρόνος για τη συγκομιδή των καρπών δαπανάται πολύ λιγότερο.Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, τα μούρα που αφαιρούνται από τις ομπρέλες πλένονται καλά και περιμένετε έως ότου το νερό στραγγίσει τελείως, αλλά μόνο πριν τοποθετηθούν τα φρούτα στον φούρνο, τοποθετούνται σε μια στεγνή και καθαρή πετσέτα, η οποία θα πρέπει να αφαιρέσει το υπόλοιπο υγρό. Αφού τα μούρα στεγνώσουν καλά, μπορούν να σταλούν στον κλίβανο, προθερμανόμενα στους + 40 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, ο καρπός πρέπει να ξηρανθεί για περίπου μισή ώρα, μετά από την οποία η θερμοκρασία αυξάνεται στους + 60 ° C και συνεχίζεται η διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθεί η προετοιμασία των μούρων.

Για να διαπιστώσετε εάν το chokeberry έχει στεγνώσει ή όχι, δώστε προσοχή στην παρουσία σταγονιδίων νερού στα φρούτα: αν είναι, τότε η ξήρανση δεν έχει τελειώσει.

Όπως συμβαίνει και με την φυσική ξήρανση, η τέφρα του βουνού αναμειγνύεται περιοδικά, χωρίς να αφήνει μια μακρά παραμονή στη μία πλευρά. Επιπλέον, μπορείτε να συγκομιδή μούρα Aronia βούρτσες, για τα οποία κόβονται από το θάμνο με ψαλίδι και βιδώνονται σε ένα νήμα, κρεμασμένα στη σοφίτα, στη βεράντα ή στο μπαλκόνι.

Ξήρανση στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη και ισχύουν επίσης τα θέματα της συγκομιδής εποχιακών φρούτων ή μούρων. Έτσι, με την παρουσία ηλεκτρικών στεγνωτηρίων, μπορείτε να στεγνώσετε πολύ μαύρο chokeberry, διατηρώντας παράλληλα το μέγιστο ποσό των ωφέλιμων ιδιοτήτων του. Πώς να εκτελέσετε σωστά το στέγνωμα σε μια τέτοια συσκευή θαύματος; Τα παρασκευασμένα μούρα (καθαρά, χωρίς φύλλα και κατεστραμμένα δείγματα) πλένονται με τρεχούμενο νερό και δίνουν το χρόνο να αποστραγγιστούν τελείως. Μετά από αυτό, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα κόσκινο σε ένα λεπτό στρώμα (όπως κατά το στέγνωμα στο φούρνο, πάχους όχι μικρότερο από μερικά εκατοστά) και τοποθετούνται σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε + 60-70 ° C.

Καλά αποξηραμένα chokeberry θα πρέπει να απαλλαγούμε εντελώς από το νερό, διατηρώντας το φυσικό του χρώμα (τα φρούτα δεν θα πρέπει να πάρει μια κόκκινη-καφέ σκιά). Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι με αυτή τη μέθοδο ξήρανσης τα μούρα του μαύρου chokeberry χάνουν δυσάρεστη ολότητα, και η γεύση τους γίνεται γλυκιά με ελάχιστα αισθητή ξινή γεύση.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μούρα

Η μέθοδος αποθήκευσης του chokeberry από πολλές απόψεις εξαρτάται από την παραλλαγή της παρασκευής του. Για παράδειγμα, σε κουτιά φρέσκα rowan Αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία + 2-3 ° C και υγρασία 80-85%. Σε τέτοιες συνθήκες, τα μούρα ξηραίνονται και σκουραίνονται με την πάροδο του χρόνου, αλλά παραμένουν κατάλληλα για έξι μήνες.

Ελαφρά κατεψυγμένη κατεψυγμένη τέφρα βουνών Συχνά βιδώνεται σε μια χορδή και κρέμεται σε ένα στεγνό και κρύο μέρος (για παράδειγμα, στη σοφίτα ή στον αχυρώνα) και σε περιοχές με σταθερό χειμώνα αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο μέχρι την άνοιξη. Για το καλό αποξηραμένα μούρα Το Aronii, το καλύτερο μέρος για την τοποθέτησή τους, είναι οι πλαστικοί περιέκτες ή οι γυάλινοι περιέκτες κλεισμένοι ερμητικά με καλύμματα από νάιλον. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύλινες συσκευασίες, αλλά η κύρια κατάσταση - η προστασία του φρούτου από την υγρασία. Εάν πληρούται αυτή η απαίτηση, το κενό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια.

Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν ένα ευχάριστο άρωμα και φυσική λάμψη, αν και φαίνονται τσαλακωμένα και συμπιεσμένα σε μια ρυτίδα πυγμή.

Πώς να παγώσει μαύρο chokeberry

Ένας από τους πιο βολικούς τρόπους για τη συγκομιδή μούρων για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε την καταψύκτη. Επομένως, εάν το ψυγείο σας είναι εφοδιασμένο με ένα ογκομετρικό θάλαμο κατάψυξης, θα πρέπει να εξετάσετε την επιλογή του κατεψυγμένου chokeberry. Αυτά τα φρούτα παραμένουν πάντα φρέσκα και η διαδικασία της παρασκευής τους δεν απαιτεί κανένα κόστος.

Φυσικά, όπως και κάθε άλλη επιλογή αποθεματοποίησης για το χειμώνα, το παγωμένο chokeberry έχει οδηγίες: έχουν άγγιγμα, πλυμένα και αποξηραμένα μούρα, τοποθετούνται σε πακέτα μερίδας (υποχρεωτική κατάσταση) και σφιχτά δεμένα (μπορούν να συγκολληθούν). Μετά από αυτό, το chokeberry τοποθετείται ομοιόμορφα στο θάλαμο κατάψυξης και αφήνεται εκεί μέχρι να καταψυχθεί τελείως. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο καρπός μπορεί να καταψυχθεί χύμα και μόνο τότε να τοποθετηθεί σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Δεν πρέπει να αποψύξετε ολόκληρο τον όγκο των συγκομιδών μούρων για άλλη μια φορά, αν χρειαστεί να πάρετε μόνο μια χούφτα για την παρασκευή κομπόστας ή πίτας. Κατά την απόψυξη και την εκ νέου κατάψυξη, χάνουν μια σημαντική ποσότητα βιταμινών, και όσο πιο συχνά εκτελείτε αυτή τη διαδικασία, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν.

Aronia Raisin

Μια άλλη καλή λύση για την παρασκευή μούρων aronia για το χειμώνα είναι η δημιουργία σταφίδας. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε 1,5 κιλά αποφλοιωμένων μούρων, 1 κιλό ζάχαρης, 2 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του κιτρικού οξέος.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να βράσει το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, μετά τα οποία βυθίζονται τα μούρα και το κιτρικό οξύ και συνεχίζουν να βράζουν για 20 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα μούρα εξάγονται, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και ψύχονται. Μόλις αποστραγγιστεί όλο το σιρόπι, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτί περγαμηνής που απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Όπως συμβαίνει με την συμβατική ξήρανση, οι μελλοντικές σταφίδες βατόμουρου πρέπει να αναδεύονται περιοδικά, συνεχίζοντας να στεγνώνουν για 3-4 ημέρες. Μόλις φθάσει στην επιθυμητή κατάσταση, χύνεται σε χάρτινη σακούλα ή γυάλινο βάζο, καλύπτοντας το με ένα επίδεσμο γάζας.

Εκτός από τα φρούτα, θα έχετε επίσης ένα σιρόπι στο οποίο είναι βρασμένο.Μην το ρίχνετε, γιατί αν το ρίχνετε σε αποστειρωμένο πιάτο, το χειμώνα θα ετοιμάσετε νόστιμα ποτά και ζελέ από τα οποία.

Chokeberry Τριμμένο με Ζάχαρη

Αν θέλετε να πάρετε μια χρήσιμη συγκομιδή της Αρονιάς χωρίς θερμική επεξεργασία, τότε, ίσως, η πιο επιτυχημένη επιλογή θα ήταν τα μούρα, τα οποία είχαν υποστεί ζάχαρη.

Μια τέτοια σύνθεση θα διατηρήσει όλες τις ωφέλιμες ενώσεις και βιταμίνες του φυτού, οι οποίες θα είναι ένα πραγματικό εύρημα στην περίοδο της ψυχρής επιδημίας ή στην έναρξη του beriberi. Το μόνο που χρειάζεται σε αυτή την περίπτωση είναι ένα κιλό μούρα και 500-800 γραμμάρια ζάχαρης. Η διαφορά στην ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τις μεμονωμένες προτιμήσεις, δηλαδή αν προτιμάτε γλυκότερα φρούτα, είναι προτιμότερο να πάρετε 800 γραμμάρια, αλλά αν σας αρέσει η ελαφριά φυσική οξύτητα των μαύρων μούρων chokeberry, τότε αρκούν 500 γραμμάρια.

Πριν από τη συγκομιδή, ταξινομήστε τα μούρα καλά, χωρίζοντάς τα από τα κλαδιά και ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.

Αφού στεγνώσει το βουνό τέφρα, πάρτε ένα μπλέντερ και αλέστε το, προσθέτοντας ζάχαρη. Αντί για ένα μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μηχανή άλεσης κρέατος, που έχει διπλασιάσει δύο μούρα. Στην έξοδο θα λάβετε ένα ομοιογενές μείγμα μούρων, το οποίο πρέπει να δοθεί χρόνος για να εγχυθεί. Στη συνέχεια, μετά από ανάμιξη της πατάτας για άλλη μια φορά, μπορεί να χυθεί σε ζεστά, μόνο αποστειρωμένα βάζα, ερμητικά κλειστά με τα ίδια αποστειρωμένα πλαστικά καλύμματα.

Τα δοχεία έτοιμα αφήνουν να επιμείνουν ότι τα φρούτα αφήνουν τον χυμό να βγαίνει ακόμα περισσότερο (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σάκχαρο διαλύεται τελείως) και στη συνέχεια τα κλειστά δοχεία αφαιρούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ψυγείο).

Έτσι, καταλάβαμε πώς να αποθηκεύσετε το μαύρο chokeberry έτσι ώστε να έχετε μια πλήρη προσφορά βιταμινών για το χειμώνα, και να αποφασίσετε ποιος τρόπος για να επιλέξετε.

Εάν είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φρούτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο και εάν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη φρέσκια μορφή (συμπεριλαμβανομένης της γεύσης και της οσμής), τότε προτιμάτε να προτιμάτε τη μέθοδο κατάψυξης ή να τρίβετε τα μούρα με ζάχαρη.