Χαρακτηριστικά της συλλογής μελιτζάνας για το χειμώνα: πώς να παγώσει ένα λαχανικό στο σπίτι

Το μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό με ασυνήθιστη γεύση, ενώ δεν έχει τη χαρακτηριστική οσμή του. Αλλά απορροφά πολλές μυρωδιές, που είναι κοντά σε άλλα προϊόντα. Ως εκ τούτου, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα πριν πάτε για να αποφύγετε αυτό το φαινόμενο. Τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης ενός φρέσκου λαχανικού είναι ότι διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι καταναλώνεται σε κονσέρβα. Πώς να παγώσει μελιτζάνες για το χειμώνα, είτε είναι διαθέσιμο για να κάνει στο σπίτι και να μην χαλάσει το προϊόν, αυτό το άρθρο θα πει γι 'αυτό.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Οι νοικοκυρές φροντίδας ασκούν ενεργά την κατάψυξη των λαχανικών και αυτή η μέθοδος διατήρησης των τροφίμων κερδίζει δημοτικότητα κάθε περασμένο έτος. Το χειμώνα, τόσο συχνά έχουμε την έλλειψη βιταμινών, και στα καταστήματα φρέσκα λαχανικά, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά. Έτσι είναι δυνατόν να παγώσουν τις μελιτζάνες;

Φυσικά, επειδή υπάρχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα σε αυτά, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν χύμα όταν καταψυχθούν. 80%, και μόνο στη διατήρηση 60%.

Επιλογή φρούτων για αποθήκευση

Για να αποφύγετε τις δυσάρεστες εκπλήξεις μετά την απόψυξη και το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τις σωστές μελιτζάνες πριν από την κατάψυξη. Πρέπει να είναι ώριμα, με άθικτο κέλυφος, πυκνό και με λαμπερό, ελαστικό δέρμα. Στην ιδανική περίπτωση, επιλέξτε νεαρούς μελιτζάνες, επειδή έχουν λιγότερες συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες.

Όταν κόβετε το μπλε (όπως ονομάζονται από τους ανθρώπους) δώστε προσοχή στην περικοπή, εάν είναι αμέσως σκοτεινό, σημαίνει πολλά σεροτονίνη στο λαχανικό, το οποίο προκαλεί πικρή γεύση, αν η τομή είναι ελαφριά, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια το λαχανικό για κατάψυξη.

Πώς να προετοιμάσει τα λαχανικά

Είναι αδύνατο να παγώσουν μπλε χωρίς κάποια προετοιμασία, καθώς θα μοιάζουν με πικρό καουτσούκ.Επομένως, πρώτα πρέπει να τα προετοιμάσουμε σωστά.

Υπάρχουν μερικές τύπους κατεψυγμένων μελιτζάνας: μούσκεμα, φλούδα, τηγανητά, αποξηραμένα στο φούρνο. Κάθε τύπος κενών έχει τις δικές του αποχρώσεις, τις οποίες θα συζητήσουμε λεπτομερέστερα. Αλλά υπάρχουν σημαντικές κανόνες κατάψυξης: Η θερμοκρασία στο θάλαμο πρέπει να είναι -12 βαθμοί Κελσίου και κάτω, σε αυτή τη θερμοκρασία θα αποθηκευτούν για 5-6 μήνες, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και τη σύνθεση τους.

Πριν από τη κατάψυξη, καθαρίστε το μέγιστο χώρο από άλλα λαχανικά, ειδικά χόρτα. Ετοιμάστε σφραγισμένα πιάτα ή σακούλες, γιατί οι μελιτζάνες απορροφούν τη μυρωδιά των κοντινών προϊόντων.

Εάν θέλετε να παγώσετε ένα μείγμα λαχανικών (για παράδειγμα, για τα βότανα) μην ξεχνάτε ότι τα μπλε πρέπει να παγώσουν ξεχωριστά. Πριν από την κατάψυξη, βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει τα λαχανικά με περίσσεια νερού ή λάδι, τα βυθίζετε με ξηρές πετσέτες ή στεγνώστε.

Μην ξεχάσετε να υπογράψετε το δοχείο ή το πακέτο στο τέλος, είναι πολύ βολικό το χειμώνα όταν παίρνετε φαγητό από την κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα: βήμα προς βήμα οδηγίες με φωτογραφίες

Πώς να παγώσετε την μελιτζάνα για το χειμώνα, μπορείτε να διαβάσετε τις προτεινόμενες συστάσεις. Πριν από την κατάψυξη, τα πλένετε καλά, στεγνώνετε, κόβετε τα μίσχοι και, εάν υπάρχουν, τα χαλασμένα μέρη. Κόψτε τους σε κύβους ή δαχτυλίδια, όπως χρειάζεστε, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αλάτι.

Αφήστε τους σε αυτή την κατάσταση για μερικές ώρες για να εξαφανιστεί η πικρία, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και πιέστε τις φέτες λίγο για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Αυτό είναι έτοιμο να παγώσει την μελιτζάνα.

Με λευκασμό

Μια από τις πιο βολικές και γρήγορες μεθόδους για την κατάψυξη των μελιτζανιών είναι φλούδα.

Τα ήδη ετοιμασμένα (πλυμένα και ψιλοκομμένα) λαχανικά εμποτισμένα σε αλμυρό νερό θα πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για 2 λεπτά και αμέσως να βυθιστούν σε παγωμένο νερό, ένα σουρωτήρι θα σας βοηθήσει με αυτό, στη συνέχεια τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια στεγνή πετσέτα για να στεγνώσει. Στην ιδανική περίπτωση, βάλτε ένα κομμένο σε φέτες λαχανικό σε ένα μόνο στρώμα, έτσι η υγρασία είναι καλύτερα αριστερά. Μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία μπορείτε να τοποθετήσετε τα πάντα σε ένα δοχείο ή μια τσάντα, να τα σφραγίσετε σφιχτά, να υπογράψετε και να τα στείλετε στην κατάψυξη.

Με ξήρανση σε φούρνο

Υπάρχουν νοικοκυρές που δεν επιθυμούν να λεύσουν τα λαχανικά, έτσι χρησιμοποιούν τη μέθοδο της ξήρανσης. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό φούρνο, και να στεγνώσετε για τα λαχανικά ή το aerogrill.

Η προετοιμασία του μπλε παραμένει η ίδια όπως περιγράφεται παραπάνω. Ιδανικό για αυτή τη μέθοδο αποφλοίωσης μελιτζανών. Αν χρησιμοποιήσετε το φούρνο, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα κομμάτι ψησίματος και τα καλύψτε με αλουμινόχαρτο, αλλά εάν χρησιμοποιείτε ξήρανση ή αερόψαρο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάντα σε ένα στρώμα. Τα περιεχόμενα του πλοίου στον προθερμασμένο φούρνο. 55-60 βαθμοί Κελσίου, και αφήστε το ανοιχτό, αν υπάρχει ανεμιστήρας, τότε το ενεργοποιούμε και αφήνουμε για μια ώρα. Αξίζει να παγώσετε το ληφθέν ημικατεργασμένο προϊόν το ίδιο όπως περιγράφεται παραπάνω στο άρθρο.

Τηγανητή μελιτζάνα για κατάψυξη

Η προετοιμασία του μπλε δεν αλλάζει.Αφού τα απορροφήσετε, τα αποστραγγίστε και τα στεγνώστε, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και τηγανίζετε τις φέτες σε όλες τις πλευρές.

Για να αποφύγετε την απορρόφηση του πλεονάζοντος λίπους, τοποθετήστε τα φρυγμένα λαχανικά σε ξερές χαρτοπετσέτες. Περιμένετε να κρυώσουν, πάρτε μια κοπτική πινακίδα που χωράει στον καταψύκτη, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε τις ψύκτες μελιτζάνας σε ένα στρώμα, τυλίξτε ξανά τα ακατέργαστα φύλλα με μεμβράνη, τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο δεύτερο στρώμα κ.ο.κ.

Αφού τοποθετήσετε το χαρτόνι στην κατάψυξη. Μετά από μερικές ώρες, όταν οι φέτες είναι κατεψυγμένες, αφαιρέστε την σανίδα από το θάλαμο και αναδιπλώστε την τσάντα που προκύπτει σε σφραγισμένο σάκο ή σε δοχείο με σφιχτό καπάκι και πινακίδα. Πριν τη χρήση, ξεπαγώστε και, αν θέλετε, καφέ σε μια κατσαρόλα.

Σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Μελιτζάνα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως: ίνα, πηκτίνη, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη C, νικοτινικό οξύ. μην χάσετε τις χρήσιμες ιδιότητές τους.) Αυτό το λαχανικό δεν περιέχει πολλές βιταμίνες, αλλά είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και, χάρη στην πηκτίνη που περιέχεται σε αυτό, διεγείρει την πέψη, προάγει την παραγωγή χολής και την περίσσεια χοληστερόλης.

Το μπλε, ιδιαίτερα ψημένο και στιφάδο, είναι ευεργετικό για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κάλιο και απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα.

Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, την αναιμία, την ουρική αρθρίτιδα, την οστεοπόρωση και την οστεοχονδρόζη.

Μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας. Μετά από όλα, είναι εύκολο να σας εξοικονομήσει από τα προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, καθώς και νόστιμο και πολύ χρήσιμο για το σώμα.

Κορεσμός του σώματος με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, και θα ανταποκριθεί με ευγνωμοσύνη.Θα νιώθετε πάντα νέος, όμορφος και υγιής. Δεδομένου ότι η μελιτζάνα είναι ένα διαιτητικό προϊόν, μπορείτε να χάσετε έως και 5 κιλά τρώγοντάς το.