Εφαρμογή, θεραπευτικές ιδιότητες και βλάβη του Scorzoner

Μαύρο καρότο, ισπανική κατσίκα, σερπεντίνη, γλυκιά ρίζα - αυτά είναι όλα τα ονόματα του ίδιου φυτού - scorzonera ή scorzonera. Στις ευρωπαϊκές χώρες και τις ΗΠΑ, αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας Astrov καλλιεργείται και χρησιμοποιείται ως λαχανικό. Η παραδοσιακή ιατρική εκτιμά ιδιαίτερα τις θεραπευτικές ιδιότητες του Scorzonera. Η ρίζα του zmeedusnik μοιάζει με ρίζα καρότου, αλλά είναι καλυμμένη με μαύρο δέρμα και ο πυρήνας του είναι ζουμερός και λευκός.

Θερμίδες και χημική σύνθεση Scorzoner

Scorzonera χαμηλών θερμίδων - 100 g περιέχει 17 kcal (η οποία, σε συνδυασμό με υγιείς ίνες και εξαιρετική γεύση, είναι ελκυστική για όσους θέλουν να χάσουν βάρος). Τι είναι μια μαύρη ρίζα, μπορείτε να καταλάβετε, γνωρίζοντας τη χημική της σύνθεση. Είναι εντυπωσιακός. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα μαύρα καρότα ονομάζονται "ένα φαρμακείο σε ένα φυτό":

• βιταμίνες (Β1, Β2, Β6, C, ΡΡ, Ε).

• σακχαρίτες (20% κατά βάρος της ρίζας).

• πηκτίνες (2%);

• μικρο-και μακροθρεπτικά συστατικά (φωσφόρος, χαλκός, σίδηρος, ασβέστιο, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, κ.λπ.) ·

• ινουλίνη (10%).

• ασπαραγίνη.

• λεουλίνη

Τα τελευταία τρία συστατικά που περιέχει το Scorzoner, σε συνδυασμό με μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, έχουν το ίδιο θεραπευτικό αποτέλεσμα, λόγω του οποίου συγκρίνεται το φυτό με το ginseng.

Θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες του Scorconer

Οι μοναδικές ιδιότητες του scoroner χρησιμοποιούνται στη θεραπεία διαβητικών ασθενών, στους πυρήνες που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, αναιμία, αθηροσκλήρωση, κίρρωση, προστατίτιδα και ρευματισμούς, ογκολογικές παθήσεις. Η Scorzonera διαθέτει ιδιότητες όπως:

• διέγερση της καρδιάς και των νεφρών.

• φυσικά αναισθητικά αποτελέσματα.

• κατασταλτικό αποτέλεσμα ·

• ρύθμιση για τη ζάχαρη ·

• απομάκρυνση των λίθων από τη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά.

• καθαρισμός του σώματος των ραδιονουκλεϊδίων.

• αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων.

• αυξημένη ανδρική ισχύς.

• απαλλαγή από τον εθισμό στο αλκοόλ.

Η χρήση του scoroner στην παραδοσιακή ιατρική

Η Scorzonera έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική - χρησιμοποιεί φρέσκο ​​χυμό, αφέψημα και βάμματα από το φυτό:

• χυμώδη σάλτσα. Για να προετοιμάσετε το χυμό, πρέπει να πλύνετε τις ρίζες, να ξεφλουδίζετε και να ρίχνετε πάνω από βραστό νερό. Τυλίξτε τους με ένα μύλο κρέατος, πιέστε το χυμό από την προκύπτουσα μάζα. Βοηθά να θεραπεύει τραύματα, έλκη στο δέρμα. Λοσιόν με χυμό Το Scorzoner βοηθά στην περιοδοντίτιδα. Σε περίπτωση ουρολιθίασης, πρέπει να αναμίξετε το χυμό με μέλι (1x1). Πιείτε μια κουταλιά πριν το γεύμα για 2-3 εβδομάδες.

• αφέψημα των φύλλων. 20 γραμμάρια θρυμματισμένων αποξηραμένων φύλλων Scorzoner θα πρέπει να βράσουν σε 250 κ.εκ. νερού, βρασμένα για 15 λεπτά, να επιμείνουν 30 λεπτά. Στέλεχος πριν τη χρήση.Εφαρμόστε με κρυολογήματα, τρίβοντας τη θέση των δαγκωμάτων των εντόμων, πλύνετε τα τραύματα που σκίζουν. Προστέθηκε στο λουτρό για τη θεραπεία της διάθεσης, ουρικής αρθρίτιδας και πολυαρθρίτιδας.
• αφέψημα των ριζών. Για να κάνετε ένα αφέψημα, τα ριζώματα πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να συνθλίβονται (1 κουταλιά της σούπας L.), Ρίχνουμε βραστό νερό (200 ml) και βράζουμε. Βράζετε για 10 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα, στη συνέχεια τυλίγετε σε θερμότητα και επιμείνετε 30 λεπτά. Ζυμώνουμε το ποτό 30 ml 3-4 φορές την ημέρα. Πάρτε φάρμακα για τη βρογχίτιδα, στη θεραπεία του ήπατος, των αρθρώσεων, την έκθεση σε ακτινοβολία.

• ρίζα έγχυσης νερού. Σε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένο ρίζα χρειάζονται λίτρο βραστό νερό. Θα πρέπει να βάζετε την πρώτη ύλη σε ένα θερμοσίφωνο και να ρίχνετε νερό. Επιμείνετε στη διάρκεια της νύχτας. Είναι συνταγογραφείται για να πάρει ένα κουταλάκι του γλυκού μισή ώρα πριν από τα γεύματα για τρεις εβδομάδες, μετά το διάλειμμα (εβδομάδα), επαναλάβετε τη θεραπεία και πάλι. Βοηθάει σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.

• αλκοόλ βάμμα (επιμένουν 7 ημέρες στο σκοτάδι). Χρησιμοποιείται για την επούλωση τραυμάτων, την ανακούφιση επιθέσεων από ριζίτιδα, ρευματισμούς, θεραπεία της φουρουλκώσεως,

• συσκευασίες φύλλων (τα φύλλα που μαγειρεύονται σε βραστό νερό είναι τυλιγμένα σε γάζα). Για την αρθρίτιδα, εφαρμόστε στο πονόδοντο για 30 λεπτά.

• τσάι από τοξίκωση. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρών φύλλων τσαγιού και τη ριζική ρίζα Scorzoner και ετοιμάστε το συνηθισμένο τσάι.
• Scorzonera αλοιφή (μίξη λαδιού με ξηρή ρίζα σκόνης). Εφαρμόστε για τη θεραπεία του πόνου των αρθρώσεων, των φλυκταινών δερματικών παθήσεων

Εφαρμογή σκουλαρίκια στη μαγειρική: πώς να μαγειρεύουν

Τα ισπανικά Kozelets έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Στην ωμή μορφή της, μοιάζει με ένα μίσχο λευκό λάχανο σε κάποιον, και ένα καρύδι σε κάποιον.

Ο χυμός του φυτού, ο οποίος αφαιρείται άφθονα κατά τον καθαρισμό του κασμιριού, χρωματίζει το δέρμα των δακτύλων καφέ, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γάντια από καουτσούκ. Βοηθά επίσης να αποφευχθεί η χρώση των δακτύλων με φυτικά έλαια (πρέπει να είναι προ-λιπαρά χέρια). Στο μαγείρεμα το Scorzonera χρησιμοποιείται σε ακατέργαστη μορφή, είναι επίσης βρασμένο, τηγανητό, ψημένο, και οι συνταγές μαγειρικής είναι πρωτότυπες και απλές.

Για να χρησιμοποιήσετε το ακατέργαστο scorconera, η καθαρισμένη ρίζα θα πρέπει να εμποτιστεί με αλατισμένο νερό (εξαλείφει το χυμό). Για τις σαλάτες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά ριζικά λαχανικά - είναι πιο τρυφερά και ζουμερά. Μαύρο καρότο είναι καλύτερα τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη. Το ισπανικό Kozelz συνδυάζεται με άλλα λαχανικά και τυχόν επιδέσμους. Για τις ανοιξιάτικες σαλάτες χρησιμοποιούνται και τα νέα φύλλα Scorzonera. Οι συνταγές είναι απλές:

• Συστατικά - 150 γραμμάρια αποφλοιωμένων ριζών Scorzoner, 10 φύλλα μαρουλιού, κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο. Ρίζα λαχανικά για να τρίβετε, κρεμμύδια και χόρτα για να κόψετε, σαλάτα για να τεμαχιστεί πάνω σε φέτες και να αναμειγνύετε τα πάντα. Αλάτι Μερικές φορές βάζουν φέτα σε μια τέτοια σαλάτα (τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι). Σερβίρεται με ελαιόλαδο, ξινή κρέμα κλπ.

• Καρότο και σαλάτα σαλάτας. Τακτά καρότα και ισπανικά κατσίκα (1x1) πλύνετε, φλούστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε χόρτα (άνηθο, μαϊντανό, μαρούλι), χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατέψτε. Η σαλάτα είναι έτοιμη.Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να το γεμίσετε με ξινή κρέμα, μουστάρδα κλπ.

Μετά από θερμή επεξεργασία, το Scorzonera αποκτά μια ελαφρά οσμή βανίλιας (που θα δώσει στα πιάτα ένα κομμάτι του οποίου θα συμπεριληφθεί, κάποια πικάντικη - αυτή πρέπει να ληφθεί υπόψη) και η γεύση των βρασμένων πατατών. Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα πιάτο Scorzoner είναι να ψήνετε βραστά ριζικά λαχανικά σε βούτυρο.

Η απαλή γεύση έχει ψητά τις ρίζες του Scorzoner. Τα κομμάτια των ριζών, μετά από καθαρισμό και βρασμό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, να χυθούν σε κρέμα, να τοποθετηθούν σε φούρνο και να παραμείνουν για 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί (παρμεζάνα) και πάλι βάζουμε στο φούρνο (μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα).

Μια πολύ ευχάριστη γεύση επιτυγχάνεται με ένα συνδυασμό ισπανικών κλαδιών και αυγών, κοτόπουλου, ψαριών.Τα μαύρα καρότα περιλαμβάνονται συχνά στα διατροφικά πιάτα, εδώ περιγράφονται μερικά από αυτά:

• ομελέτα Ξεφλουδίστε τη ρίζα του "μαύρου καρότου", προσθέστε ελαφρά με βούτυρο και τρίψτε. Χτυπάμε τα αυγά με γάλα, προσθέτουμε το λοβό. Η ομελέτα βράζει στον ατμό.

• bits. Κρέας κοτόπουλου, φιλέτο ψαριού και καρυδιές καρυκευμάτων. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Τα μορφοποιημένα κομμάτια είναι ατμοποιημένα.

• τη σούπα. Βράστε τα ισπανικά κορδέλες σε απαλότητα σε ζωμό κρέατος (κοτόπουλου). Μετά το μαλάκωμα, αφαιρέστε μερικές από τις ρίζες των ριζών, τρίψτε τους μέσα από ένα κόσκινο, και πάλι τους βάλτε στο τηγάνι. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε τον κρόκο αυγού, την ξινή κρέμα και τον μαϊντανό. Σε ένα μπολ, η σούπα πρέπει να γεμίσει με βούτυρο.

Αποξηραμένη ρίζα (μπορεί εύκολα να αλεσθεί σε ένα μύλο σκόνης) χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούπες, stews, δίνει μια ευχάριστη επίγευση και μυρωδιά. Το Scorzonera χρησιμοποιείται για το ψιλοκομμένο αγγούρι για το χειμώνα (μαζί με φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο κλπ.). Δίνουν ελαστικότητα αγγουριών και "τραγάνισμα".

Κανόνες αποθήκευσης

Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Νοέμβριο, πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού - μετά από τους παγετούς η γη σκληραίνει και αν προσπαθήσετε να εξάγετε τη ρίζα, το δέρμα της θα υποστεί βλάβη.Μια τέτοια ρίζα δεν υπόκειται σε αποθήκευση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σας και να την χρησιμοποιήσετε καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους:

• αποθήκευση σε sandboxes. Οι συγκομιδές ριζών τοποθετούνται κάθετα σε υγρή άμμο (η υγρασία θα πρέπει να διατηρείται καθόλη τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης).

• αποθήκευση του λιπάσματος. Τα λαχανικά ρίζας στεγνώνουν, κόβουν τα φύλλα, δένονται σε δέσμες και χύνεται με κομποστ.

• χειμώνα στο έδαφος. Το Scorzonera είναι ένα κρύο ανθεκτικό φυτό και η μαύρη ρίζα εύκολα υπερβεί το έδαφος (πρέπει να καλύπτεται με άχυρο παραπάνω). Η γεύση αυτού του Scorzoner βελτιώθηκε ακόμα. Την άνοιξη οι ρίζες, εάν δεν αφαιρεθούν, θα ξεκινήσουν νέους βλαστοί (κατάλληλοι για σαλάτες), αλλά η γεύση των ριζών θα επιδεινωθεί.

• κατάψυξη. Το Kozelez δεν χάνει τις θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες όταν καταψύχεται.

• ξήρανση. Οι ρίζες πλένονται, καθαρίζονται, ψιλοκομίζονται ή τρίβονται σε μια σχάρα, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί, φύλλο ψησίματος και στεγνώνουν σε ένα ζεστό και αεριζόμενο μέρος (μπορείτε στο φούρνο, ξήρανση κλπ.) Μέχρι να εξαφανιστεί όλη η υγρασία. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να αλέσετε σε σκόνη σε ένα μύλο καφέ. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γλυκιά γεύση της ρίζας σταδιακά θα εξαφανιστεί κατά την αποθήκευση.

Αντενδείξεις

Κατά τα μακρά χρόνια εφαρμογής του Scorzonera, η βλάβη από αυτή τη ρίζα δεν έχει καταγραφεί και δεν έχουν αναφερθεί αντενδείξεις ούτε για ενήλικες ούτε για παιδιά. Υπάρχει πάντα μια πιθανότητα ατομικής μισαλλοδοξίας, έτσι κατά τη διαδικασία της πρώτης χρήσης της ρίζας θα πρέπει να είναι προσεκτικοί. Το Scorzonera μπορεί να έχει ελαφρώς καθαρτικό αποτέλεσμα.