Τα οφέλη και οι βλάβες του φαγόπυρου για την ανθρώπινη υγεία

Το φαγόπυρο, ή το φαγόπυρο - αυτοί είναι οι καρποί του φυτού του φαγόπυρου. Το φαγόπυρο ανήκει στην οικογένεια του Buckwheat, η πατρίδα του είναι το Θιβέτ, το Νεπάλ, οι βόρειες περιοχές της Ινδίας.

Τώρα το φαγόπυρο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της εθνικής μας κουζίνας, Επιπλέον, σε όλο τον κόσμο συνδέεται με ρωσικές μαγειρικές παραδόσεις. Αυτό, ίσως, εξηγείται από το γεγονός ότι στη χώρα μας το "φαγόπυρο" είναι γνωστό για πολύ καιρό - από τον 6ο-7ο αιώνα και αξίζει τον αξιαγάπητο τόπο των αναντικατάστατων πολύτιμων πιάτων στο τραπέζι μας.

Τύποι φαγόπυρο

Με βάση τον τύπο, το φαγόπυρο υποδιαιρείται σε καβουρδισμένη κουλούρα, χωρισμένη, Smolensk, πράσινη.

• Ο πυρήνας - ολόκληροι μεγάλοι κόκκοι. Αυτός είναι ο πιο πολύτιμος τύπος φαγόπυρου.
• Σπάζοντας - κόκκος με διάσπαση, είναι μεγάλος και μικρός.
• Smolsk πλιγούρια - αυτό είναι θρυμματισμένο.
• Πράσινο - ακατέργαστο μη επεξεργασμένο (όχι αποξηραμένο) φαγόπυρο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση και θρεπτική αξία του φαγόπυρου

Το φαγόπυρο έχει θερμίδες - 307 kcal, που δεν είναι τόσο μικρό. Αλλά όλα εξαρτώνται από το πώς να μαγειρέψουν το φαγόπυρο, αν είναι κουάκερ με το κρέας, το βούτυρο, τότε το περιεχόμενο θερμίδων του πιάτου αυξάνεται, και αν μαγειρεύετε το φαγόπυρο μόνο στο νερό, πηγαίνει κάτω.

Ενδιαφέρεται για το πόσες θερμίδες σε φαγόπυρο, οι διατροφολόγοι λένε ότι λίγο. Φαγόπυρο, βρασμένο στο νερό, σωστά μαγειρεμένο, πραγματικά, χαμηλών θερμίδων - 100 γραμμάρια κουάκερ περιέχει 105 kcal. Αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε το φαγόπυρο πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Απαιτείται επίσης για το τραπέζι των παιδιών που αρχίζει από 6 μήνες ως συμπληρωματικό φαγητό. Είναι επίσης μέρος της ειδικής συνταγής ξηρού γάλακτος, που χρησιμοποιείται από 3 μήνες.

Η κατά προσέγγιση σύνθεση του φαγόπυρου: πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) - 12,8%, λιπίδια (λίπη) - 3,2%, υδατάνθρακες - 57% διαιτητική ίνα - 11,4%, νερό - 14% μονο-, δι- - 2, Το φαγόπυρο περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β - Β1, Β2, Β6, Β8, Β9, βιταμίνες Ρ, Ε, Α, ΡΡ, μηλεϊνικό, οξαλικό, κιτρικό, μηλικό οξύ, άμυλο, ίνες .Εκτός από μικρο και μακρο στοιχεία - σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, χρώμιο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο. Με αυτό το φαγόπυρο είναι ο ηγέτης, ή αλλιώς λένε - "τσαρίνα", ανάμεσα στην κρουαζιέρα, όχι μόνο σε μια μεγάλη ποικιλία ορυκτών, αλλά και στην ποσότητα τους.

Τι είναι καλό για τον οργανισμό του φαγόπυρου

Μαγειρεμένα με διαφορετικούς τρόπους, το φαγόπυρο έχει διαφορετικές ιδιότητες, αντίστοιχα, και τα οφέλη από αυτό είναι επίσης διαφορετικά. Βρασμένο, ατμισμένο, ψημένο σε φούρνο σε κατσαρόλα ή σε αργή φωτιά είναι πολύ χρήσιμο. Το βραστό φαγόπυρο χωρίς αλάτι, μπαχαρικό, λίπος είναι καλό για το στομάχι, εκφορτώνει και ομαλοποιεί τη δουλειά του, βελτιώνει την κατάσταση της βλεννογόνου και την εντερική κινητικότητα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο στο φαγόπυρο, το κάλιο είναι καλό για την καρδιά και το αγγειακό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση σιτηρών φαγόπυρου, σούπες επηρεάζει την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, των δοντιών, των οστών.

Ίσως δεν γνωρίζουν όλοι για τα οφέλη του φαγόπυρου για τους ανθρώπους που δεν ανέχονται τη γλουτένη, η οποία περιέχεται στα δημητριακά. Το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη, ως εκ τούτου, αποτελεί υποκατάστατο του σιταριού, της βρώμης, της σίκαλης, του κριθαριού και όλων των προϊόντων που βασίζονται σε αυτά ή με την προσθήκη τους.

Το φαγόπυρο είναι επίσης χρήσιμο για άτομα με διαβήτη - ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του δίνει ένα σιγά-σιγά αυξανόμενο επίπεδο σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι σημαντικό για αυτή την ασθένεια. Με άλλα λόγια η κατανάλωση φαγόπυρου από τους διαβητικούς δεν προκαλεί έντονο άλμα (αύξηση) στη ζάχαρη γι 'αυτούς.

Το φαγόπυρο για απώλεια βάρους είναι απαραίτητο χωρίς αυτό, η κατάρτιση διατροφικών μενού δεν είναι δαπανηρή - συνδυάζει υψηλή κορεσμό (δεν θέλω να φάω για μεγάλο χρονικό διάστημα) με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Το φαγόπυρο είναι χρήσιμο για την αναιμία, τις κιρσές, τους ρευματισμούς, μερικές ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, το συκώτι, τη φουρουλκίαση και άλλες δερματικές παθήσεις. Το φαγόπυρο είναι χρήσιμο όχι μόνο για υπάρχουσες ασθένειες, αλλά και ως προληπτικό και για τη βελτίωση ορισμένων λειτουργιών του εργαλείου, ιδιαίτερα για την υγεία των ανδρών. Τι είναι χρήσιμο φαγόπυρο για τους άνδρες; Η χρήση του αυξάνει την αντοχή και την ισχύ, βοηθούμενη από ψευδάργυρο και αμινοξέα όπως η αργινίνη, η μεθειονίνη, η θρεονίνη.

Τα οφέλη του φαγόπυρου για το σώμα των εγκύων γυναικών

Τα οφέλη του φαγόπυρου για μελλοντικές μητέρες - σε μια υψηλή ποσότητα βιταμίνης Β9 (φολικό οξύ) σε αυτό, που εξασφαλίζει την φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου και την πορεία της εγκυμοσύνης εν γένει. Επιπλέον, το περιεχόμενο των απαραίτητων αμινοξέων, των μετάλλων (ιδιαίτερα του σιδήρου για την αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης σε έγκυες γυναίκες) και άλλων βιταμινών καθιστά το φαγόπυρο πολύτιμο, θρεπτικό και έχει θετική επίδραση στην υγεία της γυναίκας, ειδικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Επίσης, το φαγόπυρο βοηθά τις έγκυες γυναίκες να ελέγχουν το βάρος τους και να μην γίνονται καλύτερες, κάτι που είναι επίσης σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Το φαγόπυρο έχει επίσης θετική επίδραση στην παραγωγή και την ποιότητα του γάλακτος. Επιπλέον, συμβάλλει στη διατήρηση μιας ακόμη συναισθηματικής κατάστασης - δηλαδή στην καταπολέμηση των συχνών μεταβολών της διάθεσης που είναι εγγενείς στις έγκυες γυναίκες.

Η σωστή αποθήκευση του φαγόπυρου

Η διάρκεια ζωής του φαγόπυρου, αν το κάνετε σωστά, - 18-20 μήνες. Το φαγόπυρο πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρούς χώρους σε θερμοκρασία δωματίου και σε κλειστό γυάλινο, μεταλλικό δοχείο, πλαστικές σακούλες με μάνταλο ή σε κλειστή συσκευασία. Αυτό θα σώσει το φαγόπυρο από μούχλα και παράσιτα σφάλματα.

Φαγόπυρο στην παραδοσιακή ιατρική

Στις λαϊκές συνταγές για θεραπεία, χρησιμοποιούνται διάφορα μέρη του φαγόπυρου - λουλούδια, σπόροι, μίσχοι, φύλλωμα. Το αλεύρι του φαγόπυρου που χρησιμοποιείται ως σκόνη μωρών. Από το ίδιο αλεύρι παρασκευάστηκαν ιατρικές μάσκες και τορτίλες για τη θεραπεία των βράχων - αραιώθηκαν με βραστό νερό ή εκχύλισμα χαμομηλιού, φολαντίνη, που εφαρμόστηκε στο σημείο της φλεγμονής. Χρησιμοποιήστε το αλεύρι και για να αυξήσετε το επίπεδο αίματος της αιμοσφαιρίνης στη θεραπεία της αναιμίας - πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. l / 4 φορές με ½ φλιτζάνι νερό ή γάλα.Όταν το αλεύρι της παγκρεατίτιδας αναμιγνύεται με κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας. l / ποτήρι και ποτό το βράδυ.

Το αλεύρι χρησιμοποιείται επίσης για την αντιμετώπιση του θυρεοειδούς αδένα - σε ίσες ποσότητες, το αλεύρι του φαγόπυρου, το μέλι του φαγόπυρου και τα ψιλοκομμένα καρύδια αναμειγνύονται μέχρι να λειανθούν. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα πλαστικό δοχείο, ένα γυάλινο βάζο και τοποθετείται σε ψυγείο, και στη συνέχεια 1 ημέρα την εβδομάδα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο - τρώνε μόνο, ενώ είναι καλύτερο να πίνετε μόνο καθαρό νερό.

Τα φύλλα του φαγόπυρου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία τραυμάτων - απλά εφαρμόζονται στην επιφάνεια και σταθερά. Ο χυμός των φύλλων έχει αντισηπτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα. Ο χυμός του φαγόπυρου χρησιμοποιείται στη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας - ένα σφουγγάρι που υγραίνεται σε αυτό σκουπίζει τα μάτια.

Ένα αφέψημα των στελεχών του φαγόπυρου, των φύλλων και των λουλουδιών που καταναλώνονται στο εσωτερικό με κρύο, ως αντιβηχικό και αποχρεμπτικό. Και σε ένα κρύο, το φαγόπυρο που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι χύνεται σε ένα σάκο λινό, το οποίο εφαρμόζεται στα ιγμόρεια, θερμαίνοντάς τα έτσι και ανακουφίζοντας τη φλεγμονή.

Αντενδείξεις

Το φαγόπυρο, παρά τις πολλές ιδιότητές του που ωφελούν το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε μερικούς ανθρώπους.Η βλάβη από το φαγόπυρο μπορεί να είναι μόνο με την υπερβολική χρήση του, και στη συνέχεια όχι για όλους. Το κύριο πράγμα - μην υπερκατανάλωση και δεν "εμπλέκονται" με τις χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου. Το φαγόπυρο είναι σίγουρα χρήσιμο, αλλά, όπως γνωρίζετε, όλα είναι καλά στη μετριοπάθεια.

Και αν το φαγόπυρο αντενδείκνυται σε κανέναν, τότε τα άτομα με αυξημένη πήξη του αίματος, καθώς και που πάσχουν από έλκος στομάχου. Στην τελευταία περίπτωση, η κατανάλωση φαγόπυρου θα πρέπει, εάν δεν σταματήσει, τότε μειώστε σε 1-2 φορές την εβδομάδα. Βασικά, είναι όλα σχετικά με το φαγόπυρο, το οποίο μπορεί να έρθει σε πρακτικό για την κατάρτιση ενός σπιτικού ημερήσιου μενού ή σχέδιο διατροφής. Φάτε στην υγεία - καλή όρεξη!