Η χρήση του ρόκα: τα οφέλη και η βλάβη

Η Ρεγκούλα (Ερούκα, Ιννταού) εμφανίστηκε πρόσφατα στο τραπέζι μας, αλλά ασφαλώς παίρνει τη θέση της και γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Ανακαλύπτοντας τα αριστουργήματα της ιταλικής και μεσογειακής κουζίνας, πολλοί δεν καταλαβαίνουν καν τα οφέλη από αυτό το θαυμάσιο πράσινο.

Σχετικά με το ρόκα γενικά, τα οφέλη και τις βλάβες της χρήσης του, θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Θερμίδες και σύνθεση του ρόκα

Θερμίδες - 25 kcal ανά 100 g του βρώσιμου μέρους.

100 γραμμάρια ρόκα περιέχουν 2,58 γραμ. Πρωτεϊνών, 0,66 γραμμάρια λίπους, 3,65 γραμμάρια υδατανθράκων, 1,6 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 91,71 γραμμάρια νερού, 1,4 γραμμάρια τέφρας.

Η χημική του σύνθεση είναι πλούσια σε:

• βιταμίνες: Α (RE), β-καροτένιο, Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, C, Ε, Κ, ΡΡ (ΝΕ);
• μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο,
• ιχνοστοιχεία: σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος.

Το ρόκα περιέχει επίσης τα απαραίτητα λιπαρά οξέα του σώματος, φυτοστερόλες, που ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία των φλαβονοειδών. Στη σύνθεση των λιπαρών οξέων κυριαρχεί: ωμέγα-9 μονοακόρεστο ερουκικό οξύ 22: 1 και ωμέγα-3 πολυακόρεστο λινολενικό οξύ 18: 3.

Στη σύνθεση των υδατανθράκων κυριαρχούν πηκτίνη (σε 100 g - 8,0% του ημερήσιου προτύπου) και ινών (6,4%) περιέχει μια μικρή ποσότητα σακχαρόζη (0,15 g ανά 100 g). Σπόροι ρόκα περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια (κυρίως μουστάρδα), οι νέοι βλαστοί περιέχουν πολύ ιώδιο.

Πόσο χρήσιμος ρόκα για το σώμα

Το ρόκα είναι ένας μεγάλος βοηθός σε προβλήματα υπέρβαρης. Λόγω της παρουσίας ινών, δίνει μια αίσθηση κορεσμού, χρήσιμα συστατικά γεμίζουν το σώμα με ενέργεια, βελτιώνουν το μεταβολισμό.

Οι Πράσινοι βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης και της περίσσειας υγρών από το σώμα, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το ρόκα έχει επίσης ηρεμιστικό και καταπραϋντικό αποτέλεσμα, διουρητικές και απολυμαντικές ιδιότητες, θα είναι ευεργετικό για τον οργανισμό σε περίπτωση γαστρικής και εντερικής ασθένειας.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β είναι απαραίτητες για το σώμα για την κανονική πορεία ζύμωσης και μεταβολισμού. Η βιταμίνη C (ένα φυσικό αντιοξειδωτικό) εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τις ιογενείς ασθένειες και να βελτιώσει την ανοσία.

Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος.Τα ορυκτά που περιέχονται στα πράσινα δρουν πάνω στο σώμα που ενισχύει. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του οστικού ιστού, ο σίδηρος είναι ένα σημαντικό στοιχείο της αιματοποιητικής λειτουργίας.

Και αυτό δεν είναι όλο αυτό το ρόκα είναι καλό για. Για πολύ καιρό, ο ρόκα θεωρείται ισχυρός αφροδισιακός με ιδιαίτερα οφέλη για τους άνδρες. Για παράδειγμα, η συνταγή για ένα ιταλικό φίλτρο αγάπης για καθημερινή χρήση μοιάζει με αυτό: μέρος μαύρου πιπεριού, μέρος μελιού και 10 μέρη ρόκα.

Τα οφέλη του ρόκα για τις γυναίκες

Τρώγοντας χόρτα ρόκα βοηθά τις γυναίκες να διατηρούν το δέρμα τους σε καλή κατάσταση: διατηρεί μια ευχάριστη επιδερμίδα, οι ρυτίδες είναι λιγότερο έντονες. Οι γυναίκες παρατηρούν ότι με την τακτική χρήση των νυχιών γίνεται ισχυρή, και τα μαλλιά - λαμπερά.

Μάσκες με ρόκα το πρόβλημα του δέρματος με φλεγμονή, κλιμάκωση, φακίδες και χρωματισμό θα τεθεί σε τάξη. Εφαρμόζονται στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά και ξεπλένονται με ζεστό νερό.

• Από ξεφλούδισμα: 2 κουταλιές της σούπας. l φύλλα ρόκα αναμιγμένα με χυμό λεμονιού και πολτό αλόης (1 κουταλάκι του γλυκού).

• Για την ακμή: 5-6 θρυμματισμένα φύλλα ρόκα αναμειγμένα με ώριμο πολτόντομάτα και 1 κουταλάκι του γλυκού. νιφάδες βρώμης.

Η χρήση του ρόκα για τις έγκυες γυναίκες εκδηλώνεται λόγω της εκτεταμένης χημικής σύνθεσης. Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την αναπαραγωγική λειτουργία και την κανονική ανάπτυξη του σώματος της μητέρας και των συστημάτων οργάνων του παιδιού. Ο ρόκα είναι μια πλούσια πηγή φυλλικού οξέος (97 μg ανά 100 g), η οποία στην αρχή της εγκυμοσύνης αποτρέπει την εμφάνιση ελαττωμάτων του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα.

Αυτό το πράσινο είναι μια πραγματική βόμβα βόμβα που ενισχύει το σώμα, βοηθά στη βελτίωση της πέψης, να απαλλαγούμε από οίδημα, να ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες. Η ένδειξη για τη χρήση της είναι η μείωση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε λάδι από ρόκα

Το λάδι από ρόκα χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία και το μαγείρεμα.

Μερικές σταγόνες ελαίου σε μια κρέμα ή μάσκα θα συμπληρώσουν το φάρμακο με ένα βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα, το οποίο θα βοηθήσει στην εξάλειψη της φλεγμονής στο δέρμα.

Το λάδι από ρόκα δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα στην περιποίηση των μαλλιών: τις θρέφει, ειδικά αν είναι ξηρές, αποκαθιστά τις μπούκλες που έχουν υποστεί βλάβη από το εξωτερικό περιβάλλον, ενισχύει, διεγείρει την ανάπτυξη και βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας.

Με το ρόδι λάδι κάνει μάσκες τριχών και τριχών:

• 2 κουταλιές της σούπας. l λάδι από ρόκα, 25-50 g μπλε πηλού, 3-5 σταγόνες οποιουδήποτε αιθέριου ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l Λάδι από ρόκα, 2 κουταλιές της σούπας. l βάμμα πιπεριού capsicum, 1 κουταλιά της σούπας. l βάλσαμο για τα μαλλιά.

Είναι επίσης αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε λάδι ρόκα στο εσωτερικό, για παράδειγμα, προσθέτοντας σε μια σαλάτα (2 κουταλιές της σούπας λάδι ανά ημέρα). Αυτό δεν θα κάνει μόνο τα μαλλιά όμορφα, αλλά επίσης να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Το λάδι από ρόκα έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, είναι χρήσιμο για τα αιμοφόρα αγγεία και τα μάτια.

Αντενδείξεις

Ο ρόκα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το σώμα παρουσία νεφρικών και ηπατικών ασθενειών, γαστρίτιδας και δυσκινησίας στα ούρα.

Ο ρόκα, εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, έχει έναν κατάλογο αντενδείξεων για τις μέλλουσες μητέρες, γι 'αυτό το πράσινο πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή.

Η υπερβολική χρήση του μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας εάν διαγνωστεί μια γυναίκα με αυξημένο επίπεδο ητρικής μήτρας και υπάρχει κίνδυνος πρόωρης γέννησης.

Αποκλείστε γυναίκες που χρειάζονται ρόκα επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις ή ατομική δυσανεξία. Οι συνέπειες μπορεί να είναι διαφορετικές: από εξάνθημα έως σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος.

Πώς να αποθηκεύσετε και να προμηθευτείτε τα φύλλα του ρόκα για το χειμώνα

Για γαστρονομικούς σκοπούς, είναι κατάλληλα νεαρά φύλλα ρόγκου μήκους έως 20 cm, τα οποία συλλέγονται πριν από την ανθοφορία. Δεδομένου ότι τα χόρτα μαραίνονται και χάνουν πολύ γρήγορα τη γεύση τους, ο ρόκα πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο σε δοχείο κενού ή σε χάρτινη σακούλα. Σε αυτή την περίπτωση, το eruka θα είναι φρέσκο ​​για μερικές ημέρες. Μπορείτε να κάνετε στο ψυγείο ένα είδος μπουκέτο με ρόκα σε ένα ποτήρι νερό.

Για το χειμώνα, ο ρόκα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά κατά την απόψυξη μπορεί να χάσει τη γεύση του. Τα φύλλα πρέπει να ψιλοκομμένα, ελαφρά αλάτι, να τοποθετηθούν σε σάκους ή δοχεία για κατάψυξη και να στείλουν στην κατάψυξη. Τα φύλλα μπορούν επίσης να παγώσουν ολόκληρα, προ-πλυμένα και αποξηραμένα με χαρτοπετσέτα.

Αποξηραμένο ρόκα μπορεί να προστεθεί σε κρέας ή ψάρι, σε σούπες ή λαχανικά στον ατμό. Για να γίνει αυτό, καθαρίστε τα φύλλα πρέπει να το κόψετε, τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε για 5-6 ημέρες σε ένα ζεστό, σκιασμένο μέρος με καλό εξαερισμό. Τα αποξηραμένα ρόκα πρέπει να χύνεται σε γυάλινο βάζο,όπου μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.

Αλλά ο καλύτερος τρόπος να έχετε πάντα ένα φρέσκο ​​ρόκα στο χέρι είναι να το αναπτύξετε σε ένα περβάζι. Αισθάνεται υπέροχο στο συνηθισμένο ανθοπωλείο και με το επίκαιρο πότισμα θα σας ευχαριστήσει με αρωματικά ζουμερά χόρτα.

Ρεγκούλι στην κουζίνα των διαφόρων χωρών

Το ρόκα είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο συστατικό της μεσογειακής και ιταλικής κουζίνας. Στην αρχική του γεύση διακρίνονται οι νότες μουστάρδας, πιπεριού και ξηρών καρπών. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στην Ιταλία προστίθεται παντού: σε ζυμαρικά, πίτσα, ριζότο, σαλάτες, σάλτσες.

Σε μια πράσινη σάλτσα πέστο, ο ρόκα μπορεί να αντικαταστήσει ή να συμπληρώσει το βασιλικό. Πράσινοι προστίθενται στην πίτσα στο τέλος του ψησίματος ή μετά από αυτό. Το ρόκα είναι ένα συστατικό του πιάτου κρέατος strachetti, το οποίο είναι φτιαγμένο από λεπτές λωρίδες μοσχαρίσιου τηγανισμένου σε μείγμα ελαιολάδου και χυμού λεμονιού.

Στην περιοχή της Απουλίας στη νότια Ιταλία, μαγειρεύουν ζυμαρικά kawededi (με τη μορφή κελυφών) με ρόκα, προσθέτουν σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί pecorino. Στο νησί Ischia, κοντά στη δυτική ακτή της Ιταλίας, το ρόκα κάνει ένα γλυκό, πολύ πικρό λικέρ rucola.

Το ρόκα είναι ένα μέρος της μεστένιας ζαχαροπλαστικής που είναι δημοφιλές στη Δυτική Ευρώπη, το οποίο περιλαμβάνει επίσης τα φύλλα της πικραλίδας, το μαρούλι, το oaklif, το romain, το escariol, το λαχανικό valeriannitsa, το purslane, το κίτρινο και το κόκκινο κιχώριο, το cress, μαϊντανό

Στο έδαφος του σλοβενικού Primorye, το Eruk συνδυάζεται με βραστές πατάτες, προστιθέμενες στη σούπα και το τυρί burek (τούρτα πίτας). Στη βραζιλιάνικη κουζίνα, μια σαλάτα με ρόκα, μοτσαρέλα και αποξηραμένες ντομάτες είναι δημοφιλής και σερβίρεται επίσης με κρέας και πατάτες.

Στην Κύπρο, το Rocca (όπως το όνομα ακούγεται στα ελληνικά) χρησιμοποιείται σε σαλάτες και ομελέτες. Στην Αίγυπτο, το ρόκα τρώγεται με θαλασσινά και για πρωινό με ful medames, το εθνικό αραβικό πιάτο βρασμένων φασολιών με το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.

Στην Τουρκία, το ρόκα χρησιμοποιείται σε σαλάτα ή πλάκα για ψάρι σε συνδυασμό με ελαιόλαδο και σάλτσα χυμού λεμονιού.

Το απλούστερο πιάτο ρόκα είναι σαλάτα, συνταγές των οποίων υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες.

• Καθαρίστε τα φύλλα ρόκας σε ένα πιάτο, απλώνετε λεπτές φέτες ντομάτας και τυρί παρμεζάνας, ρίχνετε το ελαιόλαδο, ξύδι, πασπαλίζετε με ψητά κουκουνάρια και το κιμά.
• Ο Blender κτύπησε 150 γραμμάρια φράουλας, 1 κουταλιά της σούπας. l βαλσαμικό ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο και 2 κουτ. γλυκιά μουστάρδα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε τα κάτω άκρα των 8 στελεχών των πράσινων σπαραγγιών, βράστε τα για ένα ζευγάρι για 7 λεπτά και ψιλοκόψτε. 200 γραμμάρια χειροποίητα χέρια σχισίματος, κόβουμε 150 γραμμάρια φράουλες. Ανακατέψτε τα συστατικά και σερβίρετε με την προετοιμασμένη σάλτσα.
• Τηγανίζουμε 300 γραμμάρια κοτόπουλου σε λάδι, πιπέρι και αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος. Βάλτε φύλλα ρόκα και 100-150 γρ. Πράσινα σταφύλια χωρίς σπόρους σε ένα μπολ, ρίξτε ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού. Προσθέστε το ήπαρ στο μπολ, ανακατέψτε με καρύδια και τριμμένο τυρί πριν το σερβίρετε.
• Τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα του ρόκα τοποθετούνται σε ένα μπολ, προσθέτουμε φέτες κρεμμυδιού, κόβουμε σε λωρίδες και 3 αγγούρια. Προετοιμάστε το ντύσιμο: ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο με μερικές σταγόνες ξύδι (ή χυμό λεμονιού) αλάτι και ζάχαρη (ή μέλι). Περίστε τη σαλάτα και σερβίρετε.
• Ρίξτε 200 γρ. Ρόκα με τα χέρια σας, κόψτε 3-4 κλαδάκια βασιλικού, κόψτε 2 σκληρές ντομάτες σε φέτες, πράσα (1/4 κομμάτια) σε δαχτυλίδια, κρεμμύδια (1/2 κομμάτι) με μισά δαχτυλίδια. Ετοιμάστε ένα ντύσιμο 1 κουταλιού της σούπας. μέλι, 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι μήλου μήλου, 2-3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο και αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά και στρώστε την τελική σαλάτα.

Εάν δεν έχετε αντενδείξεις, φροντίστε να συμπεριλάβετε το ρόκα στη διατροφή σας. Οι ασυνήθιστες γεύσεις της διαφοροποιούν τα συνηθισμένα πιάτα και οι χρήσιμες ουσίες ενισχύουν την υγεία και δίνουν ζωτικότητα.