Shallots: θερμίδες, χρήση, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Shallots Πολλοί άνθρωποι αγαπούν λόγω της μαλακής, λεπτή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, η οποία δεν προκαλεί κακή μυρωδιά μετά την κατανάλωση. Επιπλέον, τα χόρτα και τα κρεμμύδια του δεν προκαλούν δάκρυα κατά την κοπή, σε αντίθεση με τα πιο συνηθισμένα κρεμμύδια.

Τι είναι σάλιο

Έτσι, ασκαλώνια, τι είναι; Σαλότ - ένα πολυετές φυτό της οικογένειας του κρεμμυδιού, το κρεμμύδι του οποίου συλλέγεται σε λοβούς, που το κάνει να μοιάζει με σκόρδο. Οι φέτες έχουν επιμήκη μορφή και δεν ζυγίζουν περισσότερο από 50 γραμμάρια. Οι shallots καλλιεργούνται κυρίως λόγω του πράσινου: λεπτά και λεπτά φτερά που έχουν ήπια γεύση χωρίς οξύτητα. Το φυτό ωριμάζει γρήγορα και είναι καλά αποθηκευμένο, τα φτερά χοντροκομμένα μάλλον αργά, επιτρέποντάς σας να μαζέψετε απαλά, αρωματικά χόρτα. Η Ασία θεωρείται γενέτειρα των ασκαλώνων, αν και σήμερα το φυτό καλλιεργείται επιτυχώς στην Ευρώπη, στον Καύκασο, καθώς και στην Ουκρανία, τη Μολδαβία και τη Ρωσία.

Shallots: θερμίδες, σύνθεση και θρεπτική αξία

Οι shallots θεωρούνται διατροφικό προϊόν, έχουν μικρούς δείκτες ενεργειακής αξίας. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ασκαλώνια ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος: 17-19 Kcal σε χόρτα και 33-36 Kcal στους βολβούς. Ωστόσο, παρά το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, η διατροφική αξία των κρεμμυδιών είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων στοιχείων. Υπάρχουν μόνο 100 γραμμάρια του προϊόντος: νερό 79,8 γραμ., Πρωτεΐνες 2,5 γραμμάρια, υδατάνθρακες 16,8 γραμ., Τέφρα 0,8 γραμ.

Επιπλέον, η σύνθεση των κρεμμυδιών κρεμμυδιού περιέχει μικρο και μακροστοιχεία: κάλιο και χαλκό. μαγγάνιο και ασβέστιο. σίδηρο και μαγνήσιο, σελήνιο και νάτριο. καθώς και φωσφόρου. Το φυτό είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, φυτοντοκτόνα, μέταλλα και άλατα, καροτενοειδή. Οι shallots περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Α και C, βιταμίνη PP.

Τα οφέλη των ασκαλώνια για τον άνθρωπο

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των ασκαλών επιτρέπουν τη χρήση του για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Το προϊόν έχει διαιτητικές ιδιότητες, που περιέχουν έως και 4% σάκχαρα. Το ασβέστιο και ο φωσφόρος ενισχύουν τους οστικούς ιστούς του σώματος με συνεχή χρήση.Το ασκορβικό οξύ, το οποίο περιλαμβάνεται επίσης στη σύνθεσή του, λειτουργεί για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και οι φυτοντοκτόνες βοηθούν στην καταπολέμηση των ψυχρών συμπτωμάτων και είναι απαραίτητες για την ανεπάρκεια βιταμινών, καθώς είναι ουσίες που καταπολεμούν τα παθογόνα βακτήρια.

Τα ιχνοστοιχεία και το φολικό οξύ στο φυτό, καθιστούν μια πολύ χρήσιμη χρήση ασκαλώνων για έγκυες γυναίκες. Το ασβέστιο στηρίζει και βοηθά στο σχηματισμό του οστικού ιστού του εμβρύου και μαζί με το φολικό οξύ αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης τα κρεμμύδια είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης και χρησιμοποιούνται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ασκαλώνια στην παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, τα ασκαλώνια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών και τη βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και για την ομαλοποίηση της πίεσης. Τα κρεμμύδια είναι επίσης χρήσιμα στην καρδιακή δραστηριότητα, καθώς αποτελούν πηγή νατρίου και καλίου. Το φυτό είναι χρήσιμο για άτομα με προβλήματα με το μεταβολισμό, επειδή συμβάλλει στην έκκριση του γαστρικού υγρού, πράγμα που βελτιώνει την εργασία του πεπτικού συστήματος. Σε συνδυασμό με λιπαρά τρόφιμα, τα κρεμμύδια λειτουργούν ως καταλύτης, βοηθώντας να διασπαστούν τα λίπη και να βελτιωθεί η αφομοιωσιμότητά τους από το ανθρώπινο σώμα.Το καροτένιο, το οποίο αποτελεί μέρος του φυτού, βελτιώνει τη λειτουργία των μυών των ματιών, την κατάσταση του φακού και τον αμφιβληστροειδή.

Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη χρήση ασκαλώνων για τους ηλικιωμένους, επειδή στην περιγραφή της είναι επίσης οχυρωματικές ιδιότητες. Όντας αντιοξειδωτικό, το κρεμμύδι αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και εμποδίζει τη γήρανση των κυττάρων.

Επιπλέον, βελτιώνει τη δραστηριότητα των εγκεφαλικών κυττάρων, τη μνήμη και έχει θετική επίδραση στο συνολικό τόνο του σώματος. Ο χυμός κρεμμυδιού χρησιμοποιείται αποτελεσματικά από τη λαϊκή ιατρική ως πυροσβεστικό και θεραπευτικό μέσο της πληγής και αντιμετωπίζεται επίσης με κάποιες οφθαλμικές λοιμώξεις και ασθένειες του στομάχου.

Ψιλοκόψτε στο μαγείρεμα

Η ημίσκληρη γεύση των βολβών και η μαλακή υφή του πολτού τους καθιστούν τα κρεμμυδάκια κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση, για παράδειγμα σε χόρτα και λαχανικά. Σε αυτό το φυτό δεν υπάρχει οξύτητα και οξύ άρωμα, έτσι ώστε όταν το μαγείρεμα δεν καταστέλλει τη γεύση των κύριων συστατικών. Τα κρεμμύδια προστίθενται στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο, σε μαρινάδες και σταφίδες. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και πίτες, κάνουν σάλτσες και σάλτσες από αυτές. Τα κρεμμύδια προετοιμάζουν σούπες και πλευρικά πιάτα για κρέας και ψάρι, καρυκεύματα για λαχανικά (στραγγισμένα και βρασμένα).

Πώς να αποθηκεύσετε ασκαλώνια

Η συλλογή των ασκαλών αρχίζει όταν τα φύλλα της στεγνώσουν περισσότερο από το μισό. Τα ώριμα κρεμμύδια σκουπίζονται, ξηραίνονται για μερικές ημέρες και στη συνέχεια διαχωρίζονται. Τα φύλλα κόβονται και τα κρεμμύδια διπλώνονται σε κουτιά και αποθηκεύονται σε ξηρό χώρο, σε θερμοκρασία ελαφρώς χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου.

Οι βολβοί μερικές φορές υφαίνονται σε πλεξούδες μετά από ξήρανση. Συχνά τα κρεμμύδια είναι κατεψυγμένα για το χειμώνα, για τα οποία πρώτα υγράνεται και στη συνέχεια διπλώνεται σε πλαστικά δοχεία και καταψύχεται, αποθηκεύεται σε ψυγείο. Κατά τον ίδιο τρόπο συγκομίζονται και φτερά.

Shallot Harm

Δεν υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις για ασκαλώνια, αλλά υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί. Μην χρησιμοποιείτε τα φτερά του φυτού όταν υπάρχουν προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα και τον γαστρεντερικό σωλήνα. Τα κρεμμύδια αυξάνουν την οξύτητα του γαστρικού χυμού, ερεθίζοντας έτσι τα πεπτικά όργανα και πάρα πολύ από αυτό το φυτό στο σώμα μπορεί να κάνει δύσκολη την ούρηση.Τα shallots δεν συνιστώνται για άτομα που υποφέρουν από παρατεταμένη δυσκοιλιότητα ή έχουν προβλήματα με το πάγκρεας.

Εάν ανιχνεύσετε την ιστορία των μακρών συκωτιών, αποδεικνύεται ότι αυτοί οι άνθρωποι έφαγαν πολλά πράσινα. Οι Shallots είναι ένας λαμπρός εκπρόσωπος χρήσιμων και, κυρίως, νόστιμων χόρτων. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί στον κήπο και στο εσωτερικό περιβάλλον.