Το λάχανο του Πεκίνου είναι εξαιρετικό με πολλά προϊόντα. Η δημοτικότητά του συνδέεται με υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμες ουσίες (βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, αμινοξέα), τα οποία διατηρούνται μακρά και ακόμη και με κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Το λάχανο θερμίδων είναι κατά το ήμισυ μικρότερο από το λευκό λάχανο. Λόγω των κύριων ιδιοτήτων του, γίνεται συχνά το κύριο συστατικό των σαλατών και των παρασκευασμάτων για το χειμώνα, οπότε πρέπει να είστε σε θέση να το καθαρίσετε σωστά. Θα σας πούμε εάν πρέπει να καθαρίσετε και να πλύνετε το κινέζικο λάχανο πριν το μαγείρεμα και πώς να καθαρίσετε το λαχανικό.
Η σημασία του καθαρισμού των λαχανικών
Όλα τα λαχανικά επεξεργάζονται πριν από το φαγητό. Είναι σημαντικό να είναι σε θέση να καθαρίσει το λάχανο, επειδή η ξηρή επιφάνεια, κομμάτια βρωμιάς μπορεί να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα. Η διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, αν επιλέξετε το σωστό λαχανικό.
Δείκτες καλής ποιότητας είναι μια ευχάριστη οσμή, ένα μικρό κεφάλι με φως και φρέσκα φύλλα, που διαφέρουν σε μέση πυκνότητα και ελαστικότητα.
Ποια μέρη του φυτού δεν είναι κατάλληλα για φαγητό;
Η κορυφή του λαχανικού μπορεί να περιέχει υπολείμματα γης ή υγρασία. Με την πάροδο του χρόνου, εξακολουθεί να γίνεται κίτρινο και στεγνώνει, οπότε κατά τον καθαρισμό 3-4 φύλλα βγαίνουν και απορρίπτονται αμέσως. Το επόμενο στάδιο κόβει το μίσχο. Είναι αρκετά δύσκολο και ακατάλληλο για μαγείρεμα.
Η λευκή σαρκώδης πλευρά του κεφαλιού του λάχανου περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό ιχνοστοιχείων και χυμό λάχανου, οπότε δεν πρέπει να κόψετε πολύ μεγάλο κομμάτι του μίσχου.
Χρειάζεται να ξεπλύνω με νερό πριν από το μαγείρεμα;
Πριν από τη θερμική επεξεργασία, δεν μπορείτε να πλύνετε το λαχανικό, απλά αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα του. Πριν από τη σαλάτα, κάθε φύλλο πρέπει να διαχωριστεί από το μίσχο, να πλυθεί καλά με νερό και να στεγνώσει. Εάν το λάχανο έμεινε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, φαίνεται υποτονικό, περιέχει βλέννα ή σκοτεινά σημεία, πρέπει να ξεπλυθεί ακόμη και πριν από τη θερμική επεξεργασία.
Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να διαιρέσετε την κεφαλή σε φύλλα και να ξεπλένετε ξεχωριστά. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε δεν χρειάζεται να το πλύνετε, ακριβώς πριν από το μαγείρεμα.
Πώς να το κάνετε;
Πλύνετε ολόκληρο το κεφάλι κρύου τρεχούμενου νερού. Έτσι διατηρεί πλέον τις τραγανές ιδιότητές του.
Το λάχανο θα βρεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν το πλένετε λίγο πριν το μαγείρεμα. Το υπόλοιπο μέρος μετά τη χρήση μπορεί να τυλιχτεί με φιλμ ή χαρτί και να παραμείνει στο ψυγείο κατά μέσο όρο έως δύο εβδομάδες. Διαφορετικές ποικιλίες του προϊόντος έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής. Η ορεκτική εμφάνιση και η πλούσια γεύση του λαχανικού διατηρούνται λόγω του κιτρικού οξέος, το οποίο αποτελεί μέρος του.
Πώς να καθαρίσετε το προϊόν: οδηγίες βήμα προς βήμα
Η διαδικασία καθαρισμού του προϊόντος διαρκεί μόνο μερικά λεπτά και λαμβάνει χώρα σε μερικά απλά βήματα:
- Βάλτε μια σανίδα κοπής, ένα άνετο πιάτο, ένα μαχαίρι με μια κοφτερή λεπίδα, μια πετσέτα χαρτί / terry και ένα κεφάλι κινέζικο λάχανο στο τραπέζι της κουζίνας.
- Το πλένουμε εντελώς κάτω από τρεχούμενο νερό. Ταυτόχρονα σκουπίστε προσεκτικά την επιφάνεια του κεφαλιού για να απομακρύνετε τη βρωμιά από αυτό.Κρατώντας το λάχανο είναι απαραίτητο με το μίσχο προς τα πάνω και δεν πρέπει να βυθιστεί εντελώς σε ένα μπολ με καθαρό νερό έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται μεγάλη ποσότητα υγρού μεταξύ των φύλλων.
- Στεγνώστε προσεκτικά με μια πετσέτα και αφαιρέστε το επάνω στρώμα. Βάλτε το λάχανο Πεκίνο σε ένα κομμάτι κοπής, κόψτε 4-6 cm από το μίσχο και στείλτε αυτό το κομμάτι στο δοχείο απορριμμάτων.
Η διαδικασία καθαρισμού τελειώνει εδώ. Αφού αφαιρέσετε τους βρώμικους χώρους, το προϊόν χωρίζεται σε φύλλα και αποστέλλεται για κοπή. ή τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα ή χαρτί και αποθηκεύονται σε ψυγείο.
