Χρήσιμες ιδιότητες των μωβ καρότα

Αυτή τη στιγμή κερδίζει δημοτικότητα καρότο ασυνήθιστο μοβ. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι, εκτός από το χρώμα της ρίζας, διαφέρει από τις κλασικές ποικιλίες καρότων, που έχουν χρήσιμες και πιθανώς δυσάρεστες ιδιότητες.

Περιγραφή

Από άποψη βοτανικής μοβ καρότο ανήκει στο ίδιο υποείδος με το συνηθισμένο καρότο (Daucus carota subsp. sativus) και είναι ένα βοτανικό βότανο με ισχυρή ρίζα και χαρακτηριστικά φτερά φύλλα. Εξωτερικά, διαφέρει μόνο στο μοβ χρώμα της ρίζας. Υπάρχει η υπόθεση ότι ένα τέτοιο καρότο καλλιεργήθηκε πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Η πορφυρή ποικιλία των καρότων δεν μπορεί να καυχηθεί μέχρι στιγμής τόσο ποικίλες όσο η κλασική. Ωστόσο, επί του παρόντος, ορισμένες ποικιλίες είναι ήδη διαθέσιμες σε ερασιτέχνες κηπουρούς.

"Purple Elixir"

Οι ρίζες της ποικιλίας αυτής έχουν μοβ χρώμα. Είναι τριχρωματικά σε τομή: πορτοκαλί πυρήνας, κίτρινο ενδιάμεσο και μωβ-ιώδες εξωτερικά στρώματα.

"Δράκος"

Η ποικιλία αυτή διακρίνεται από τις ρίζες της με πλούσιο ιώδες χρώμα με κίτρινο-πορτοκαλί πυρήνα. Έχουν γλυκιά γεύση και είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες από την ομάδα Α.

"Cosmic Purple"

Αυτό το καρότο ανήκει στις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης. Στη ρίζα του μωβ είναι μόνο ένα μάλλον λεπτό δέρμα, μέσα στο ίδιο λαχανικό έχει ένα κλασικό πορτοκαλί χρώμα, έτσι ώστε κατά τον καθαρισμό μπορεί να μετατραπεί από μια βιολετί σε ένα συνηθισμένο καρότο.

Σύνθεση και θερμίδες

Η σύνθεση αυτού του καρότου είναι πλούσια σε μέταλλα. 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:

• 200 mg καλίου.
• 63 mg χλωρίου.
• 55 mg φωσφόρου.
• 38 mg μαγνησίου.
• 27 mg ασβεστίου.
• 21 mg νατρίου.
• 6 mg θείου.
• 0,7 mg σιδήρου.
• 0,4 mg ψευδαργύρου.
• 0,3 mg αργιλίου.
• 0,2 mg μαγγανίου.
• 0,2 mg βορίου.
• 99 μg βαναδίου.
• 80 mcg χαλκού.
• 55 μg φθορίου.
• 20 mcg μολυβδαινίου.
• 6 mcg νικελίου.
• 6 mcg λιθίου.
• 5 mcg ιωδίου.
• 3 mcg χρώμιο.
• 2 mcg κοβαλτίου.
• 0,1 μg σεληνίου.

Η ποικιλία αυτή είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες A (ER) (2 mg ανά 100 g) και C (5 mg), καθώς και β-καροτένιο (12 mg). Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9) και βιταμίνες Ε, Κ, ΡΡ, Ν. Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν περισσότερα β-καροτένιο σε βιολετί από ό, τι στα παραδοσιακά. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια ωμών λαχανικών είναι 35 kcal. Περιλαμβάνει:

• 1,3 g πρωτεϊνών.
• 5.7-6.9 g υδατανθράκων.
• 0,1 γρ.
• 2,4 g διαιτητικές ίνες.
• 1 g τέφρας.
• 86,6-88 g νερού.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, η παρουσία ανθοκυανινών, καθώς και άλλες ουσίες και βιταμίνες, δίνουν στις βιολετί ποικιλίες πολλές χρήσιμες ιδιότητες, και ειδικότερα η χρήση τους σε τρόφιμα σάς επιτρέπει:

1. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
2. ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
3. μείωση του κινδύνου καρκίνου ·
4. βελτίωση της όρασης

Εφαρμογή μαγειρέματος

Κατ 'αρχήν, πορτοκαλί ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούν κανονικά καρότα. Μπορεί να είναι τουρσί, βρασμένο, τηγανητό, στιφάδο, ψημένο, που χρησιμοποιείται σε σαλάτες, χυμό συμπιεσμένο και καταναλώνονται ωμά. Λόγω του ασυνήθιστου χρώματος, αυτή η σοδειά ρίζας χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση διαφόρων πιάτων.

Χρήση στη θεραπεία

Ένα μωβ καρότο έχει κάποια θετική επίδραση σε οποιαδήποτε μορφή - ακόμα και σε έναν τύπο, ακόμη και σε ένα τηγανισμένο. Αλλά, αναμφισβήτητα, το μεγαλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με το να το τρώμε ωμό. Πολύ καλό από αυτή την άποψη, χυμός καρότου.

Ζημία και αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το εν λόγω λαχανικό ρίζας μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις - δερματικό εξάνθημα, διάρροια ή οίδημα του δέρματος. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση αυτού του λαχανικού με άφθονο β-καροτένιο σε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κιτρίνισμα του δέρματος.Συνιστάται επίσης να μην κακοποιούνται τα καρότα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Όπως μπορούμε να δούμε, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αντενδείξεις για τη χρήση των βιολετί ποικιλιών καρότου. Αυτό το λαχανικό έχει εξαιρετική γεύση, πολλές χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και πρωτότυπα χρώματα, τα οποία του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα πιάτα.