Σουηδία: τι είναι αυτό και ποια είναι η χρήση του;

Σε σύγκριση με το στενό λάχανο του, το rutabaga δεν είναι τόσο δημοφιλές λαχανικό. Όταν ρωτήθηκε τι είναι το rutabaga και πώς φαίνεται, πολλοί θα θυμούνται στην καλύτερη περίπτωση ότι είναι ένα φυτό κήπου που μοιάζει με γογγύλι ή τεύτλα. Ωστόσο, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά αυτή τη ρίζα - έχει υψηλή γεύση και ένα σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων.

Τι είναι αυτό;

Το ίδιο το λαχανικό ανήκει στην οικογένεια των λάχανων της οικογένειας των λάχανων. Υπάρχει μια υπόθεση ότι το rutabagas εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα του λάχανου και της διασταύρωσης γογγυλόσπορου. Πρόκειται για διετές φυτό. Αφού φυτεύεται το πρώτο έτος, σχηματίζονται μια ρίζα και φύλλα, το δεύτερο έτος - βλαστοί με κίτρινα λουλούδια και μετά σπόρους. Ανθεκτικό στον παγετό. Είναι ιδανικό για αμμώδη και αργιλώδη εδάφη. Η ρίζα του Σουηδού μπορεί να έχει διαφορετικό σχήμα ανάλογα με την ποικιλία - κυλινδρικό, στρογγυλό, ωοειδές. Η σάρκα του είναι σκληρή, άσπρη ή κίτρινη. Φλούδα, πάλι, ανάλογα με την ποικιλία μπορεί να είναι πρασινωπό, ιώδες, κίτρινο, κλπ.Δ. Αφήνει σάρκα.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Το Rutabaga είναι λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (μόνο 35-37 Kcal ανά 100 g του προϊόντος), το οποίο είναι ελκυστικό για τους ανθρώπους που φροντίζουν το σχήμα τους. Μπορεί να τρώγεται ωμό, τηγανητό, ψημένο, βραστό. Οι ωμές λαχανικές προτιμούν κάπως σαν γογγύλια, και εν μέρει με λάχανο.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία του προϊόντος, οι θρεπτικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό σαφώς δεν επαρκούν για την πλήρη διατροφή του ατόμου. Για σύγκριση, το ίδιο ψωμί σιταριού περιέχει περίπου 9 φορές περισσότερη πρωτεΐνη, 32 φορές περισσότερο λίπος, 6 φορές περισσότερους υδατάνθρακες. 100 γραμμάρια ακατέργαστων ριζών περιέχουν:

• 0,1 γραμ. Λίπους (μουστάρδα).
• 1,2 g πρωτεϊνών.
• 7,7 g υδατανθράκων.
• 2.2 γραμμάρια διαιτητικών ινών (ίνες).
• 0,2 g οργανικών οξέων.
• 7,0 g μονο- και δισακχαριτών.
• 87,7 g νερού.

Σουηδική σύνθεση

Αυτό το λαχανικό περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, C, Ε, Η, ΡΡ. Πλούσιο σε λαχανικά και μέταλλα. Έτσι, στη ρίζα των 100 g ακατέργαστου πολτού περιέχει:

• 238 mg καλίου.
• 41 mg φωσφόρου.
• 40 mg ασβεστίου.
• 14 mg μαγνησίου.
• 10 mg νατρίου.
• 1,5 mg σιδήρου.

Ποια είναι η χρήση;

Μια μεγάλη ποσότητα καλίου σε αυτή τη ρίζα βοηθά να ξεπεραστεί η χρόνια κόπωση. Το ασβέστιο ενισχύει τα οστά. Η παρουσία των βιταμινών Β, καθώς και των Α, PP, E, H καθιστά ένα ισχυρό μέσο για την καταπολέμηση της έλλειψης βιταμινών. Η βιταμίνη C συμβάλλει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και στη γενική ενίσχυση του σώματος. Επιπλέον, λόγω του περιέχοντος μουστάρδα έλαιο, το rutabaga είναι ένα καλό διουρητικό, επούλωση τραυμάτων και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Βοηθά καλά όταν στεγνώνει βήχα, μεταφράζοντάς το σε βρεγμένο βήχα, που βοηθά τον ασθενή να αναρρώσει. Μην ξεχνάτε την ίνα, η οποία είναι ένα εξαιρετικό εντερικό καθαριστικό. Οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος επιτρέπουν στους γιατρούς να το συστήσουν για δυσκοιλιότητα και αρτηριοσκλήρωση.

Πώς να επιλέξετε ένα προϊόν

Οι ποικιλίες Σουηδίας είναι καντίνα και ζωοτροφές. Τα τελευταία διακρίνονται από τη λευκή σάρκα της ρίζας, ενώ οι επιτραπέζιες ποικιλίες έχουν κίτρινη σάρκα.Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες τραπεζιού είναι οι "Krasnoselskaya", "Swedish yellow", "Vilma". Πολύ ζουμερή και γλυκιά συγκομιδή ρίζας δίνει ένα βαθμό "Lizi" και μια κατηγορία Ruby παρόμοια με αυτό στη γεύση.

Εφαρμογή

Το Rutabagum χρησιμοποιείται ευρέως τόσο για ιατρικούς σκοπούς, όσο και για τους διατροφολόγους, καθώς και για τους κοσμετολόγους.

Για θεραπεία

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το λαχανικό βοηθά πολύ όταν βήχει. Η ρίζα πρέπει να σχάρει, να προσθέσει μια κουταλιά μέλι και να αφήσει αυτό το κουτάλι να εγχυθεί. Όταν εμφανίζεται χυμός, πρέπει να το πιέσετε μέσω της γάζας. Το φάρμακο που προκύπτει συνιστάται να χρησιμοποιείται τρεις φορές την ημέρα, μία κουταλιά της σούπας. Για τη δυσκοιλιότητα, το φυτό χρησιμοποιείται με τη μορφή πολτού. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες κόβονται σε πλάκες και βράζουν στο νερό. Όταν το λαχανικό μαλακώσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού στο τηγάνι και βράστε το προϊόν για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η τελική καλλιέργεια ρίζας περικλείεται σε πολτό, το οποίο καταναλώνεται τη νύχτα, περίπου 100 γραμμάρια.

Αδυνάτισμα

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ένα εντυπωσιακό σύνολο βιταμινών και μετάλλων, το rutabaga χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες δίαιτες για την απώλεια βάρους. Επιπλέον, η ίνα που περιέχεται στο λαχανικό αφαιρεί σκωρίες και τοξίνες από το σώμα αρκετά καλά, βελτιώνει επίσης την πέψη και το μεταβολισμό.

Για το δέρμα και τα μαλλιά

Χυμοί γογγύλια σκουπίστε το πρόσωπο για να απαλλαγούμε από την ακμή και εξανθήματα. Αυτή η διαδικασία εκτελείται καθημερινά. Επιπλέον, πιστεύεται ότι ο χυμός του φυτού με τακτική τριβή στο τριχωτό της κεφαλής προάγει την ανάπτυξη των τριχών. Οι καλλυντικές μάσκες βιταμινών παρασκευάζονται με βάση τα αποξηραμένα λαχανικά. Για παράδειγμα, το τριμμένο rutabaga αναμιγνύεται με ξινή κρέμα σε κατάσταση πολτού. Στο μείγμα προστέθηκε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και άλμη. Η μάσκα εφαρμόζεται για 10-15 λεπτά.

Στο μαγείρεμα

Αυτό το λαχανικό είναι πολύ αγαπητό στη Γερμανία, τη Φινλανδία, τη Σουηδία και πολλές άλλες χώρες. Στην ωμή μορφή του, συνήθως χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Αλλά αυτό το χρήσιμο λαχανικό ρίζας είναι αρκετά κατάλληλο για πιο περίπλοκο μαγείρεμα. Το βρασμένο rutabaga για να δοκιμάσετε κάπως μοιάζει με πατάτες και χρησιμοποιείται ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια.Χρησιμοποιείται λαχανικό και σε σούπες. Φτιαγμένο με καρύδια και μέλι, είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Η ριζική συγκομιδή ταιριάζει αρμονικά σε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό στιφάδο. Έτσι, εάν 350 γραμμάρια ψητό τηγανητό, που τίθεται σε ψητό, προσθέστε 100 γραμμάρια γογγύλια και πατάτες, καθώς και περίπου 50 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια, ρίξτε όλα τα 0,5 λίτρα ζωμού από τα οστά του πουλιού, στη συνέχεια, μετά από δύο ώρες κατάσβεση στο ελάχιστο η φωτιά θα κάνει ένα θαυμάσιο γεύμα.

Συγκομιδή και αποθήκευση των ριζών

Η συγκομιδή της Σουηδίας συλλέγεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή. Οι συγκομιδές ρίζες περικόπτονται κάτω από τη βάση, καθαρίζονται από το έδαφος, ξηραίνονται στον καθαρό αέρα κάτω από ένα υπόστεγο και μεταφέρονται στο κελάρι, όπου αποθηκεύονται για περίπου ένα χρόνο χύδην.

Αυτό το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί και να στεγνώσει. Σε αυτή την περίπτωση, οι ρίζες καθαρίζονται από το δέρμα, κόβονται σε φέτες, ξηραίνονται στον αέρα, στον ήλιο. Οι φέτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και ξηραίνονται σε κλίβανο σε θερμοκρασία 50-60 ° C.Η διαδικασία συνεχίζεται για ώρες 5-6, ενώ η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμείνει ανοιχτή και οι φέτες να αναμειγνύονται περιοδικά.

Σουηδία - ένα λαχανικό, σε γενικές γραμμές, έχουμε σχεδόν ξεχάσει, και άδικα. Αυτό το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως για ιατρικούς σκοπούς, δίαιτα, κοσμετολογία και παραδοσιακό μαγείρεμα. Για τους ερασιτέχνες κηπουρούς, η καλλιέργειά του δεν είναι δύσκολη. Έτσι θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό το χρήσιμο λαχανικό ρίζας.