Πώς να μαγειρέψουν το μηλίτη μήλων στο σπίτι

Είμαστε συνηθισμένοι να φτιάχνουμε μήλα από μαρμελάδες, κάνοντας πατάτες και ζελέ, ξεφλουδίζουμε τα κομμάτια ή τα προσθέτουμε ως γέμιση σε κέικ, αλλά δεν είναι όλες οι πιθανές χρήσεις του φρούτου, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμο και υγιεινό μηλίτη ως εναλλακτική λύση. Τι είδους ποτό και πώς να το κάνετε στο σπίτι - διαβάστε παρακάτω.

Γνωρίστε το ποτό

Το μηλίτη μήλων μεταγλωττίζεται με αρωματικά και νόστιμα ποτά, η δύναμη των οποίων είναι περίπου 8 μοίρες. Είναι πολύ αναζωογονητικό, τονωτικό και ταυτόχρονα είναι μεθυσμένο αρκετά εύκολα.

Αν έχετε περισσότερα αχλάδια ή μούρα κήπων, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αντί για μήλα, αν και το πραγματικό κρασί μήλου (που συχνά αποκαλείται μηλίτης) παρασκευάζεται μόνο με βάση αυτό το φρούτο.

Οι περισσότεροι γνώστες του κρασιού πιστεύουν ότι ο μηλίτης μηλίτης εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία, αν και έχουν και αντιπάλους που ισχυρίζονται ότι το αναφέρουν στην αρχαία αιγυπτιακή ιστορία.Ό, τι κι αν ήταν, αλλά η ιστορία αυτού του κρασιού έχει πάνω από εκατό χρόνια.

Η διαδικασία φυσικής ζύμωσης βοηθά στην επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος, για το οποίο προστίθεται ζύμη στο ποτό. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά γεύσης, όλα τα μηλίτης μπορούν να χωριστούν σε ημίγλυκο, γλυκό, πικρό-γλυκό ή πικρό.

Ταυτόχρονα, κατατάσσονται σε παραδοσιακά, γλυκά και ξηρά. Η προετοιμασία του μηλίτη μηλίτη δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά, δεδομένης της μεγάλης ποικιλίας των συνταγών, κάθε οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να επιλέξει για τον εαυτό του την καλύτερη επιλογή.

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη του μήλου μηλίτη

Οποιοδήποτε ποτό έχει τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες του, αλλά, πάνω απ 'όλα, είναι σημαντικό να εξεταστεί ο αντίκτυπός του στο ανθρώπινο σώμα.

Όσο για τον μηλίτη μηλίτη, που παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με μία από τις δημοφιλείς συνταγές, περιέχει μόνο μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, χρήσιμα μακρο και μικροστοιχεία. Δηλαδή, όλα τα συστατικά του φρούτου δεν χάνονται κατά την παρασκευή του ποτού.

Πίσω στην αρχαιότητα, ο μηλίτης χρησιμοποιήθηκε από τους λαϊκούς θεραπευτές για τη θεραπεία των μπλε (στη σύγχρονη ορολογία - «καταθλιπτικές καταστάσεις»), καθώς και του διαβήτη και των γαστρεντερικών ασθενειών.

Είναι αλήθεια ότι υπήρξε μια εποχή κατά την οποία οι θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος αμφισβητήθηκαν λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ, αλλά οι επιστήμονες κατάφεραν να καθησυχάσουν τους σκεπτικιστές, αποδεικνύοντας τη χρησιμότητα της κατανάλωσης του οίνου μήλου σε μικρές ποσότητες.

Έτσι, ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα, αυξάνει την όρεξη, ομαλοποιεί την πίεση και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, επιταχύνει την εξάλειψη των τοξινών από το σώμα, επιβραδύνει επίσης τη διαδικασία γήρανσης, εμποδίζοντας τις ελεύθερες ρίζες.

Ωστόσο, εκτός από τις θετικές πλευρές της χρήσης ενός τέτοιου ποτού, μην ξεχνάτε πιθανές αντενδείξεις. Το γεγονός είναι ότι ο μηλίτης είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν και σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να προκαλέσει αλλεργίααντιδράσεις που σχετίζονται με την ατομική δυσανεξία στα συστατικά συστατικά των μήλων ή άλλων φρούτων που χρησιμοποιούνται.

Αξίζει επίσης να θυμηθούμε για τη δύναμη του κρασιού μήλου (ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 9%), χρησιμοποιώντας το σε μέτριες δόσεις. Επιπλέον, καμία άλλη επιβλαβής επίδραση στο σώμα σας δεν θα έχει ένα ποτό.

Μαγειρεύοντας στο σπίτι

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή νόστιμου και υγιεινού κρασιού μήλων, αλλά σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε μόνο μερικούς από αυτούς, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα πιο απλά και πιο προσιτά.

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα

Η κλασική συνταγή μηλίτη προβλέπει τη χρήση οποιωνδήποτε από τις 50 ποικιλίες μήλων, όπως είναι τα "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altai" και "Foxville".

Όλα αυτά χαρακτηρίζονται από υψηλή συγκέντρωση τανινών, τα οποία δίνουν στο τελικό ποτό μια μοναδική γεύση. Με απλά λόγια, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία κοινών μήλων στην περιοχή σας, το κύριο πράγμα είναι να τα κάνετε νόστιμα.

Για την παρασκευή του ποτού, το χειμώνα και οι καθυστερημένες ποικιλίες μήλων, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα τανινών και σακχάρων, είναι εξαιρετικές. Σε αυτή την περίπτωση, ο μηλίτης είναι πολύ αρωματικός, νόστιμος και υγιής. Ανάμεσα στα άλλα απαραίτητα συστατικά είναι το νερό και η ζάχαρη και για τα 10 κιλά μήλων πρέπει να καταναλώσετε έως και 1 λίτρο του πρώτου συστατικού και 1,5 κιλά του δεύτερου συστατικού.

Όσον αφορά τα μαγειρικά σκεύη, το κυριότερο είναι να ετοιμάσετε μια μεγάλη κατσαρόλα και όλα τα υπόλοιπα μπορούν να βρεθούν στην κουζίνα.

Η πιο εύκολη συνταγή για μηλίτη μηλίτη

FΗ συνταγή ανάπτυξης για μηλίτη μηλίτη είναι ιδανική για όσους θέλουν να πάρουν ένα νόστιμο ποτό, αλλά δεν έχουν πολύ χρόνο για να το προετοιμάσουν. Το μυστικό εδώ έγκειται στη χρήση του κρασιού (ζωντανή ζύμη), χάρη στην οποία η διαδικασία παρασκευής του μηλίτη μπορεί να επιταχυνθεί.

Η συμπίεση των μήλων, που γεμίζουν ακριβώς ένα τρίτο ενός βάζου τριών λίτρων, είναι κατάλληλη για να αποτελέσει τη βάση για το μελλοντικό ποτό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λίγο λευκές σταφίδες, ένα ποτήρι ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού μαγιά, και στη συνέχεια ρίχνουμε όλα αυτά με κρύο νερό, γεμίζοντας το βάζο στο χείλος.

Αφού εκτελέσετε αυτά τα βήματα, μένει μόνο να τοποθετήσετε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το εκεί για 5-6 ημέρες. Στο τέλος της ζύμωσης, ο τελικός μηλίτης φιλτράρεται και θεωρείται έτοιμος για χρήση.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτή ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή για τη δημιουργία ενός ποτού μήλου, πρέπει να θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες:

• Τα μήλα που συλλέγονται για μηλίτη δεν μπορούν να πλυθούν. Σκουπίζονται με ένα στεγνό πανί και αφήνουν να ξεκουραστούν για 2-3 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο (το γεγονός είναι ότι η ζωντανή ζωντανή ζύμη ζει στην επιφάνεια του φρούτου και για την επιτυχία της ζύμωσης, ειδικά αν δεν χρησιμοποιείτε έτοιμες ζυμομυκές ενώσεις, είναι πολύ σημαντικές).
• Φροντίστε να αφαιρέσετε τις ουρές και τα φύλλα από το φρούτο και να κόψετε τα μήλα (μαζί με τα οστά και τη φλούδα, είναι καλύτερα να αλέσετε σε μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύνθεση).

• Η δεξαμενή ζύμωσης (στην περίπτωση αυτή βάζο τριών λίτρων) πρέπει να πλένεται καλά με ζεστό νερό και να σκουπίζεται. Για ένα δοχείο με τέτοιο όγκο, θα χρειαστείτε περίπου 2,5 κιλά χυλού μήλου, το οποίο θα πάρει τα 2/3 του χώρου και τα υπόλοιπα θα γεμίσουν τελικά με αφρό.

• Ο λαιμός του βάζου δεν μπορεί να κλείσει με καπάκια, αρκεί απλώς να συνδεθεί με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα.
• Τα περιεχόμενα του βάζου πρέπει να αναδεύονται καθημερινά, χτυπάει και πνίγει το ανώτερο στρώμα στο χυμό.

• Ο μηλίτης μήλου, ο οποίος παρασκευάζεται στο σπίτι, πρέπει να ζυμώνεται σε θερμοκρασία + 18 ... + 27 ° C. Αλλά αν η διαδικασία δεν σταματήσει μετά από 50 ημέρες από τη στιγμή της τοποθέτησης για ζύμωση, για να αποφευχθεί η πικρή γεύση, είναι απαραίτητο να ρίξουμε τον μηλίτη σε ένα άλλο βάζο χρησιμοποιώντας ένα άχυρο, αφήνοντάς το να ζυμώσει στις ίδιες συνθήκες για λίγο.

Άλλες δημοφιλείς συνταγές

Εκτός από την άμεση συνταγή μηλίτη μηλίτη μήλου, υπάρχουν και άλλες εξίσου δημοφιλείς επιλογές για τη δημιουργία του περιγραφέντος ποτού: για παράδειγμα, χωρίς ζάχαρη ή με αέριο.

Ο μηλίτης χωρίς ζάχαρη θεωρείται κλασική μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιείται συχνά στην Αγγλία και τη Γαλλία. Χαρακτηρίζεται από απλή τεχνολογία και σίγουρα θα αρέσει στους πραγματικούς γνώστες όλων των φυσικών, και για να πάρετε ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν, χρειάζεστε:

• Πιέστε το χυμό και αφήστε το να παραμείνει στο σκοτάδι σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

• Στη συνέχεια ρίχνουμε τον καθαρό χυμό (χωρίς ιζήματα) σε μια καθαρή δεξαμενή ζύμωσης και βάζουμε μια σφραγίδα νερού σε αυτό, με τη μορφή ενός συνηθισμένου ιατρικού γαντιού.

• Περαιτέρω, όπως συνήθως, το βάζο τοποθετείται για 3-5 εβδομάδες σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου +20 ... +27 ° C και μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης, ο μηλίτης χύνεται μέσα από ένα σωλήνα σε άλλο βάζο, προσπαθώντας να μην αναμειχθεί το ίζημα με χυμό.

Μετά την καθορισμένη περίοδο, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε ξανά το μηλίτη και να εμφιαλώσετε καλά το φελλό.

Τώρα εξετάστε την επιλογή της παραγωγής μηρυκτών μήλων με ανθρακικό νάτριο. Όλα τα βασικά στάδια παραγωγής παραμένουν τα ίδια με τα προηγούμενα, "ήσυχα" συνταγές, αλλά ταυτόχρονα υπάρχουν κάποιες διαφορές.

Έτσι, αφού αφαιρέσετε το ποτό από το ίζημα και αποστειρώσετε τις φιάλες (γυαλί ή πλαστικό), όπου θα αποθηκευτούν μετά τη διαρροή, η ζάχαρη θα πρέπει να χύνεται στο κάτω μέρος καθενός από αυτά με ρυθμό 10 g ανά 1 λίτρο όγκου. Είναι ζάχαρη που προκαλεί αδύναμη ζύμωση με την απελευθέρωση του ίδιου διοξειδίου του άνθρακα.

Μετά από αυτό, γεμίστε τα μπουκάλια με μηλίτη, απλά όχι κάτω από τον αυχένα, αλλά αφήνοντας περίπου 5-6 cm ελεύθερου χώρου. Όλα τα δοχεία πρέπει να είναι κλειστά με πώματα ή πώματα.

Τα μπουκάλια με μήλα παραμένουν σε σκοτεινό δωμάτιο (σε θερμοκρασία δωματίου) για 10-14 ημέρες, ελέγχοντας πάντα την πίεση αερίου καθημερινά. Η υπερβολική υψηλή πίεση μπορεί να οδηγήσει σε έκρηξη των δεξαμενών, επομένως είναι σημαντικό να απελευθερώσετε εγκαίρως το υπερβολικό αέριο.

Πριν από την άμεση κατανάλωση, το τελικό ποτό πρέπει να φυλάσσεται τουλάχιστον 3-4 ημέρες σε κρύο δωμάτιο.

Συστάσεις αποθήκευσης

Δεδομένου ότι ο μηλίτης μήλων είναι προϊόν ζυμωμένου χυμού υπό ορισμένες συνθήκες, πρέπει να αποθηκεύεται έτσι ώστε να διατηρεί τη φρεσκάδα της γεύσης του όσο το δυνατόν περισσότερο. Με βάση την τεχνολογία της προετοιμασίας, το ποτό που δημιουργείται στο σπίτι είναι συγκρίσιμο με το quass ή τη ζωντανή μπύρα, πράγμα που σημαίνει ότι η διάρκεια ζωής δεν θα είναι τόσο μεγάλη όσο θα θέλαμε.

Για ένα φρεσκομαγειρεμένο ποτό, ένα κελάρι ή ένα δροσερό σκούρο υπόγειο θα ήταν το πιο κατάλληλο μέρος. Για τη ζύμωση δεν τελείωσε, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία στο δωμάτιο στους + 3 ... + 5 ° C. Ρίχνουν το ποτό σε γυάλινες φιάλες, σφραγίζοντας τα και τοποθετώντάς τους κάθετα για όχι περισσότερο από 1 εβδομάδα.

Εάν δεν υπάρχει υπόγειο, μπορείτε να στείλετε ένα ποτό για αποθήκευση στο ψυγείο. Μόνο στην περίπτωση αυτή η θερμοκρασία για το πρόσφατα παρασκευασμένο προϊόν δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 5 ° C και τα ίδια τα μπουκάλια πρέπει να τοποθετούνται στο άνω ράφι που προβλέπεται για την αποθήκευση αυτών των δοχείων.

Εάν ο μηλίτης σας παρασκευάζεται αποκλειστικά με φυσική ζύμωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το ποτό για 3-5 ημέρες ή το μέγιστο για μια εβδομάδα. Διαφορετικά, μπορεί απλά να πετσέψει και να αποκτήσει οξική γεύση.