Τρόποι για τη συγκομιδή βατόμουρων: τι μπορεί να γίνει από χρήσιμα μούρα για το χειμώνα

Τα βακκίνια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Οι περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της όρασης, για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και για την ελαχιστοποίηση της πιθανότητας εμφάνισης λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος. Είναι γνωστό ότι πολλές θετικές ιδιότητες παραμένουν ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία, επομένως σήμερα πολλοί άνθρωποι κάνουν δέντρα για το χειμώνα στο σπίτι.

Αποξηραμένα βακκίνια

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους προετοιμάζονται τα αποξηραμένα βακκίνια για το χειμώνα. Καθένα από αυτά σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τον μεγαλύτερο αριθμό σημαντικών ουσιών, ακόμα και το ευχάριστο χρώμα των μούρων. Εξετάστε πώς αυτό μπορεί να επιτευχθεί και πώς να στεγνώσει βατόμουρα. Με κάθε τρόπο, τα μούρα πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν.Για να το κάνετε αυτό, πάρτε φρέσκα βακκίνια, λύστε τα κατεστραμμένα, αφαιρέστε τα φύλλα και τα κλαδιά, τα βάλτε σε κόσκινο και ξεπλύνετε.

Τρόποι επεξεργασία μούρων για όμορφα φρούτα με γυαλιστερή εμφάνιση:

1. Πηκτίνη. Διαλύεται σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στη συνέχεια, το προκύπτον διάλυμα χύνεται μούρα και τα βάζουμε σε κόσκινο για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.
2. Λεμόνι Από το εκχύλισμα εσπεριδοειδών, βάλτε τη σωστή ποσότητα χυμού και τα πασπαλίζετε με φρούτα.
3. Ξήρανση Προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο βραστό νερό και ένα μπολ πάγου. Τα μούρα βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αμέσως στον πάγο. Μετά την ψύξη, μεταφέρεται σε κόσκινο για να απομακρυνθεί το νερό.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα σε μια ειδική συσκευή - ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Στην πρώτη, τοποθετούνται σε ειδικούς δίσκους και αφυδατώνονται για 6-10 ώρες, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μετά από πλήρη ψύξη, τα βακκίνια μπορούν να τοποθετηθούν σε δεξαμενή αποθήκευσης. Ξήρανση φούρνου συμβαίνει με τον ακόλουθο τρόπο: θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70 μοίρες. Βάλτε ένα ειδικό χαρτί σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε βατόμουρα σε ένα στρώμα. Ανάλογα με το μέγεθος των μούρων, η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει από τέσσερις έως δώδεκα ώρες. όπως και στην προηγούμενη μέθοδο, μετά την ψύξη μπορεί να αφαιρεθεί για αποθήκευση.

Η ζωή σε ένα ξηρό ζεστό κλίμα έχει τα πλεονεκτήματά του, όπως στην περίπτωση αυτή, τα βακκίνια μπορούν να στεγνώσουν στο δρόμο. Προετοιμάστε οθόνες ξύλινων πλαισίων και γάζας και απλώστε τους καρπούς πάνω τους. Τη νύχτα, συνιστάται να τα καθαρίσετε σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος. Παίρνει τέτοια ξήρανση κατά μέσο όρο λίγες μέρες.

Κατεψυγμένα βακκίνια

Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα προετοιμάζονται όπως στις προηγούμενες μεθόδους: χαλάζουν τα χαλασμένα και τα πλένουν καλά. Πριν από την κατάψυξη, τα φρούτα αποξηραίνονται, έτσι ώστε ο παγετός να μην μετατρέπει τα μούρα σε κομμάτια. Αφού τα βατόμουρα τοποθετηθούν σε μία παλέτα σε μία μόνο στρώση και μόνο μετά την κατάψυξη, τα μερίδια συσκευάζονται σε σάκους ή δοχεία. Έτσι ώστε τα μούρα να μην τροφοδοτούνται από ξένες οσμές από άλλα προϊόντα στο ψυγείο, μπορείτε να τα παγώσετε αμέσως σε μια συσκευασία. Οι λάτρεις των γλυκών μούρων μπορούν να τα πασπαλίσουν με ζάχαρη πριν την κατάψυξη.

Βατόμουρο τριμμένο με ζάχαρη

Αυτός ο τύπος τεμαχίου γίνεται σε μια βιασύνη.Επιπλέον, ως αποτέλεσμα της απουσίας θερμικής επεξεργασίας, διατηρείται μια μεγάλη ποσότητα ουσιών. Για να προετοιμαστείτε δεν χρειάζεται να έχετε γευστικότητες. Τα προ-πλυμένα και αποφλοιωμένα μούρα θρυμματίζονται σε αναμικτήριο, αναμιγνύονται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 2. Βάλτε τα βατόμουρα, πουρέ με ζάχαρη, σε προετοιμασμένα βάζα και στείλτε το στο ψυγείο ή την κατάψυξη.

Βούτυρο σιρόπι

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά: ένα κιλό βατόμουρων, 220 γραμμάρια ζάχαρης, 700 ml νερό και μπορείτε να πάρετε ένα λεμόνι. Τα εσπεριδοειδή κόβονται στο μισό και πιέζονται μια μεγάλη ποσότητα χυμού.

Τα βακκίνια πλένονται, τοποθετούνται σε βαθύ μπολ, ρίχνουν 330 ml νερού και ζυμώνουν με ένα πιρούνι. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε για 13 λεπτά και στη συνέχεια δροσερό. Η προκύπτουσα σύνθεση διέρχεται δι 'ενός κόσκινου δύο φορές.

Το υπόλοιπο νερό και το λεμόνι αναμιγνύονται με τη ζάχαρη και βράζονται για 10 λεπτά. Μετά την έναρξη της πάχυνσης προσθέστε βατόμουρα και αφήστε στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά.Μετά την απομάκρυνση του λεμονιού και το σιρόπι ψύχεται. Η τελική λιχουδιά χύνεται σε δοχεία και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Χυμός βατόμουρου

Λόγω του ότι το δέρμα των βατόμουρων είναι πολύ μαλακό, είναι αρκετά εύκολο να εξαχθεί χυμός από αυτό. Για να γίνει αυτό, βάλτε απλά τα φρούτα σε μια σακούλα από βαμβακερό ύφασμα και πιέστε το υγρό. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για τους λάτρεις του φρέσκου χυμού.

Σκεφτείτε πώς να αποθηκεύσετε βατόμουρα, δηλαδή το χυμό του για το χειμώνα. Γι 'αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια πρέσα μούρων, έναν αποχυμωτή ή έναν μύλο κρέατος. Η συγκομιδή πραγματοποιείται με διαφορετικούς τρόπουςαλλά τα οφέλη παραμένουν αμετάβλητα. Εξετάστε τα λεπτομερέστερα:

1. Αφού πιέσετε το χυμό μέσω της επιλεγμένης μηχανής, επιμείνετε και φιλτράρετε. Στη συνέχεια το προκύπτον φρέσκο ​​χύνεται σε ένα δοχείο σμάλτου και θερμαίνεται στους 80 βαθμούς. Βράζετε το υγρό για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψύχετε και ρίχνετε σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Η δεύτερη μέθοδος χρησιμοποιείται στην επεξεργασία υπολειμμάτων.Χυτεύονται με νερό στην ίδια αναλογία και προσθέτουν μικρή ποσότητα ζάχαρης. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε και φιλτράρετε. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να προσθέσετε προψημένο χυμό. Αποθηκεύστε αυτό το ποτό μόνο στο ψυγείο.
3. Η τελευταία μέθοδος είναι κατάλληλη για την παρασκευή βάσεων για ζελέ και ποτό φρούτων. Τα μούρα πλένονται και χύνεται με ζάχαρη στην ίδια αναλογία. Αφήστε το σε δροσερό μέρος για 15 ώρες. Αυτή τη φορά αρκεί για να φτιάξετε ένα πλούσιο χυμό. Χύνεται και το σιρόπι ζεστού ζάχαρης σε αναλογία 1: 2 προστίθεται στην υπόλοιπη μάζα. Επιμείνετε 6 ώρες και στη συνέχεια φιλτράρετε. Ο χυμός και το σιρόπι αναμειγνύονται και βράζουν. Στο τέλος, το ρίχνουν πάνω από τις όχθες και το κυλούν.

Βατόμουρο

Σκεφτείτε πώς να κάνετε ένα πραγματικό σπιτικό ξηρό κρασί από βατόμουρο. Συλλέξτε 3 κιλά φρέσκα μούρα, πλένονται και συνθλίβονται τελείως.

Το προκύπτον μίγμα απλώνεται σε γυάλινο δοχείο μεγάλου όγκου και προσθέτουμε 2 κιλά ζάχαρης. Όλα τα 3 λίτρα νερού χύνεται και αρκετές στρώσεις γάζας τοποθετούνται στον αυχένα της φιάλης και αφήνονται σε ένα θερμό μέρος για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η αρχική ζύμωση πρέπει να ξεκινήσει. Μετά το φιλτράρισμα της σύνθεσης. Η φιάλη πλένεται καλά και ξαναγεμίζεται με ήδη φιλτραρισμένο χυμό. Προσθέστε επιπλέον ένα προ-αναμεμιγμένο ποτήρι μέλι και ένα λίτρο νερού. Σφραγίζεται με υδατοφράκτη και αφήνεται για 2 μήνες σε ζεστό μέρος. Κατόπιν φιλτράρετε, πλύνετε το μπουκάλι και επιμένετε πάλι, μόνο σε δροσερό μέρος.

Μετά τους τελευταίους δύο μήνες, η τελευταία φορά φιλτράρεται και χύνεται σε μικρά μπουκάλια που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα αν βρίσκονται σχεδόν σε οριζόντια θέση. Μπορείτε να καταναλώσετε μετά από αυτή την αποθήκευση για τουλάχιστον 60 ημέρες, κατά τη διάρκεια της οποίας το κρασί θα αποκτήσει μια καταπληκτική απόχρωση και αυθεντική γεύση.

Blueberry Jelly

Ενδιαφέρον για το πώς να προετοιμάσει τα βατόμουρα για το χειμώνα, πολλοί επιλέγουν αυτή την επιλογή.Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές με δοκιμασία χρόνου που θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα. Κλασικό ζελέ. Για το μαγείρεμα, η ποσότητα της ζάχαρης θα πρέπει να είναι ελαφρώς λιγότερα μούρα. Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με τη μισή ζάχαρη και αφήνεται να σταθεί για λίγο.

Όταν τα μούρα σταματήσουν το χυμό, βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά και βάλτε σταδιακά σε βρασμό. Βάλτε το υπόλοιπο της ζάχαρης και βράστε μερικά λεπτά. Αφήστε τη δεξαμενή να κρυώσει. Επαναλάβετε τη θέρμανση και την ψύξη δύο φορές περισσότερο. Μετά την τελευταία φορά, χύνεται αμέσως σε προετοιμασμένα βάζα και τυλίγονται.

Στη βραδεία κουζίνα. Τα φρούτα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες ανά κιλό. Συνδέστε και ρίξτε μέσα στα κατσαρόλα multicookers. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες. Στο τέλος του χρόνου, το καθεστώς έχει αλλάξει για το πρόγραμμα "Steaming για ένα ζευγάρι" για ένα λεπτό. Το έτοιμο μαρούλι χύνεται σε βάζα και τυλίγεται. Με ζελατίνη. Μια τέτοια σύνθεση κατέχει τη μορφή ακόμη και έξω από τις όχθες. Τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνουν με αναλογία 4: 2.Για αυτό το ποσό, είναι αρκετή μια τσάντα ζελέ. Όλα τα βάζετε σε ένα δοχείο και βράζετε για δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το προκύπτον υγρό χύνεται σε βάζα, τα οποία είναι στριμμένα.

Χωρίς μαγείρεμα. Ιδανικό για αρχάριους μάγειρες. Για την προετοιμασία μιας μερίδας, αρκεί να πάρετε τα μούρα και τη ζάχαρη σε αναλογία 1: 2. Όλα είναι αλεσμένα σε μια ομοιογενή μάζα και διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα, έτσι ώστε να μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη πάχους 1 cm. Αυτό θα σώσει το επιδόρπιο από τη ζύμωση και θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα επιδόρπιο από τα μούρα στο δικό του χυμό διατηρώντας παράλληλα μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Φυλάσσετε το συνιστώμενο στο ψυγείο.

Συνταγή μαρμελάδας

Για τους λάτρεις του κλασικού τρόπου συγκομιδής μούρων, η μαγείρεμα μαρμελάδας είναι ιδανική. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να κάνει μαρμελάδα βατόμουρου.

Μια τέτοια συνταγή απαιτεί ελάχιστο κόστος. Για το μαγείρεμα πάρετε μια ορισμένη ποσότητα των μούρων, η ζάχαρη είναι μισό περισσότερο. Τα βακκίνια καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 5 ώρες. Μετά από πάροδο περίπου 35 λεπτών. Συνεχώς, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Η τελική μαρμελάδα ψύχεται και χύνεται μέσα σε δοχεία, κυλώντας τα καπάκια.Αυτή είναι η βασική έκδοση της μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα, σύμφωνα με την προσωπική σας προτίμηση, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά.

Συνταγή μαρμελάδας

Λαμβάνοντας υπόψη τα κενά του μύρτιου όχι μόνο ως λιχουδιά, αλλά και από τις θεραπευτικές του ιδιότητες, συνιστάται να δοθεί προσοχή στις χειμερινές αυτές συνταγές ως μαρμελάδα. Για να προετοιμάσετε πάρτε 1 κιλό μούρα και ζάχαρη, καθώς και 300 ml νερό. Τα βακκίνια πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο στο οποίο αλέθονται προσεκτικά για να ληφθεί ο πολτός. Η ζάχαρη συνδυάζεται με νερό και μαγειρεύεται για δύο λεπτά. Κατόπιν χύνεται μέσα σε αυτό το πούλισμα βατόμουρου και, ενώ αναδεύεται συνεχώς, φέρεται σε βρασμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων προετοιμάζονται οι τράπεζες. Μετά την ολοκλήρωση του χρόνου, η προκύπτουσα σύνθεση χύνεται αμέσως σε βάζα και τυλίγεται.

Συνταγή κολοκύθας

Σκεφτείτε πώς να μαγειρεύετε κολοκύθα βατόμουρου. Για τη συνταγή, πρέπει να περιμένετε ότι χρειάζονται 0,5 κιλά ζάχαρης για κάθε λίτρο νερού. Τα μούρα εκτίθενται σε τράπεζες, αυτή τη στιγμή ξεχωριστά βράζουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν η άμμος διαλύεται τελείως, το σιρόπι χύνεται σε βατόμουρα και αρχίζει να τα αποστειρώνει. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 15 λεπτά. Στη συνέχεια οι τράπεζες περιστρέφονται και στέλνουν να κρυώσουν Συχνά η βατόμουρα είναι έτοιμη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Έτσι είναι δυνατό στο ψυχρό της ημέρας να αναπληρώσετε το σώμα με θρεπτικά συστατικά.

Για ένα βάζο τριών λίτρων χρειάζονται 900 g μούρα, 450 g ζάχαρης και 3 λίτρα νερού. Τα βακκίνια προετοιμάζουν και γεμίζουν το βάζο με φρούτα στο μισό. Στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να ζεστάνουν τα μούρα. Το νερό αποστραγγίζεται και καλύπτεται με άμμο. Λίγο πριν την περιστροφή, το νερό χύνεται. Πολλοί ενδιαφέρονται για το τι είναι χρήσιμο κομπόστα βατόμουρων. Έτσι, χάρη στην ελάχιστη επαφή με ζεστό νερό, σχεδόν όλες οι ευεργετικές ουσίες παραμένουν.

Γνωρίζοντας όλες αυτές τις κλασικές συνταγές, μπορείτε πάντα να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε κάτι δικό σας και έτσι να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με πρωτότυπες και, κυρίως, χρήσιμες λιχουδιές στον κρύο χειμώνα.