Πώς να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του μαϊντανό το χειμώνα, συνταγές για τη συγκομιδή πικάντικα βότανα

ΜαϊντανόςΜπορείτε να συλλέξετε ολόκληρη την εποχή, κόβοντας όσο χρειάζεται, ενώ το φυτό που καλλιεργείται στο ανοικτό πεδίο παραμένει πράσινο και ζουμερό μέχρι αργά το φθινόπωρο.

Συγκομιδή μαϊντανός: Συγκομιδή

Οι περισσότερες ποικιλίες μαϊντανού είναι έτοιμες για συγκομιδή δύο με τρεις μήνες μετά τη φύτευση. Κατά τη συγκομιδή για το χειμώνα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα νεαρά κλαδάκια του μαϊντανού είναι τα πιο αρωματικά, επομένως είναι καλύτερο να μαζέψουμε το πρώτο έτος μαϊντανό.

Οι μίσχοι με τρία ή περισσότερα κλαδιά με φύλλα είναι κατάλληλα για τη συγκομιδή. Συγκεντρώνοντας χόρτα, κόβουμε τα στελέχη στη ρίζα, με την πάροδο του χρόνου θα αναπτυχθούν νέοι κλάδοι. Είναι καλύτερα να κόψετε τους μίσχους που αναπτύσσονται στην άκρη του δακτυλίου, στην περίπτωση αυτή, οι εσωτερικοί βλαστοί θα αναπτυχθούν καλύτερα. Πριν από τους παγετούς, κόψτε όλα τα στελέχη έτσι ώστε ο μαϊντανός να μην πεθάνει και να βλαστήσει την επόμενη σεζόν.

Εύκολο και απλό: πώς να στεγνώσει ο μαϊντανός για το χειμώνα

Ξήρανση μαϊντανό είναι μια από τις πιο απλές επιλογές για το πώς να κρατήσει μαϊντανό για το χειμώνα χωρίς παγετό. Για αυτή την προετοιμασία, χρειάζεστε νέους χόρτους με μαλακούς μίσχους και φύλλα. Αν δεν μεγαλώσετε και αγοράσετε, μην πάρετε τα πράσινα που στέκονται στο νερό. Ο μαϊντανός απορροφά την υγρασία και θα στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι πράσινοι που καλλιεργούνται στη γη τους συλλέγονται για ξήρανση σε ξηρό καιρό. Οι πράσινοι έχουν ταξινομηθεί με την απόρριψη των κιτρινισμένων ή ξεθωριασμένων φύλλων και στελεχών, οι μίσχοι ελαφρώς συντομεύονται. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και στεγνώστε το σε μια πετσέτα. Μπορεί να στεγνώσει σε τσαμπιά: έχοντας συγκεντρώσει πολλά κλαδιά, είναι δεμένα με ένα μαγειρικό νήμα και κρεμασμένα σε μια αεριζόμενη θέση στη σκιά. Το στέγνωμα στη σκιά είναι ο βασικός κανόνας για τον τρόπο παρασκευής μαϊντανό για το χειμώνα με τη μέθοδο της ξήρανσης, διατηρώντας παράλληλα το άρωμα.

Οι Πράσινοι θα γίνουν κίτρινοι από το άμεσο ηλιακό φως και τα έλαιά του θα εξατμιστούν. Αποξηραμένες δέσμες χόρτων σε περίπου μια εβδομάδα. Οι πράσινοι αφαιρούνται προσεκτικά από τις αποξηραμένες δοκούς, διαχωρίζονται από τα κλαδιά, συνθλίβονται και αποθηκεύονται σε κλειστό γυάλινο πιάτο για περίπου ένα χρόνο.

Μπορείτε να στεγνώσετε το μαϊντανό στην ήδη ψιλοκομμένη κατάσταση, διασκορπίζοντας το σε παχύ χαρτί, αλλά παρατηρώντας τις ίδιες συνθήκες. Εάν οι καιρικές συνθήκες ή οι συνθήκες διαβίωσης δεν επιτρέπουν την ξήρανση του αέρα,χρησιμοποιήστε το φούρνο. Μπορείτε να στεγνώσετε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από περγαμηνή, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς.

Τρόποι για πάγωμα μαϊντανό

Εάν προκύψει το ερώτημα εάν είναι δυνατό να παγώσει ο μαϊντανός για το χειμώνα, τότε δεν είναι μόνο εφικτό, αλλά απαραίτητο. Στο μαϊντανό, χρειάζεται πολλή βιταμίνη C το χειμώνα. Επιπλέον, τα πράσινα θα δώσουν στα πιάτα τόσο γεύση και άρωμα, όσο και κατά τη διάρκεια των διακοπών ο μαϊντανός θα χρησιμεύσει ως υπέροχη διακόσμηση των πιάτων.

Κανονική κατάψυξη (συσσωματωμένη, θρυμματισμένη, σε κύβους)

Για να παγώσει πάρτε μόνο φρέσκα πράσινα, το μαϊντανό πλένονται, ταξινομούνται και καθαρίζονται κιτρινισμένα και υποτονικά. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσετε το μαϊντανό - πάρα πολύ υγρασία. Αν παγώσετε τις δέσμες, αρκετά αποξηραμένα χόρτα χωρισμένα σε κομμένα "μπουκέτα", διπλωμένα σε πλαστική σακούλα και τοποθετημένα στην κατάψυξη.

Η επόμενη επιλογή, πώς να παγώσει μαϊντανό για το χειμώνα, - πάγωμα κύβους. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα πράσινα φύλλα διαχωρίζονται από παχιά στελέχη, θρυμματισμένα με αιχμηρό μαχαίρι. Στη συνέχεια σφιχτά γεμιστά με πάγο από σκληρό ξύλο, χύστε το καθαρό νερό και βάλτε το στην κατάψυξη.Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι κύβοι μπορούν να μεταφερθούν σε πακέτα για την προετοιμασία της επόμενης παρτίδας.

Μια άλλη επιλογή είναι πώς να κάνετε μαϊντανό για τους χειμερινούς κύβους, - αλέθεται σε μπλέντερ. Ταυτόχρονα, το μαϊντανό θα βάλει το χυμό του και θα προσθέσει νερό στα καλούπια πάγου. Οι κύβοι επιλογών αποθήκευσης είναι βολικοί: αργότερα πρέπει απλά να προσθέσετε τον απαιτούμενο αριθμό κύβων στο πιάτο.

Κατεψυγμένο μαϊντανό με βούτυρο

Το παγωμένο με βούτυρο ταιριάζει καλύτερα στις δεύτερες σειρές μαθημάτων. Ο πλυμένος και αποξηραμένος μαϊντανός ψιλοκομμένο και χύνεται σε λιωμένο παγωτό σε κουτιά πάγου. Μετά από πλήρη κατάψυξη, οι κύβοι είναι τοποθετημένοι σε σάκους ή πλαστικά δοχεία.

Ψήσιμο μαϊντανό με ηλιέλαιο

Ίσως η πιο ελκυστική μέθοδος για να κρατήσει το μαϊντανό φρέσκο ​​για το χειμώνα είναι να το παγώσει με ηλιέλαιο. Ειδικά επειδή δεν απαιτείται πάγωμα ως τέτοια.Τα παρασκευασμένα χόρτα τοποθετούνται, πιέζοντας ελαφρά, σε γυάλινα βάζα και γεμίζονται με λάδι έτσι ώστε να μην σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα. Αυτά τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο στο κάτω ράφι ή στο κελάρι.

Πώς να μαριέμαι μαϊντανό

Πώς να κρατήσετε μαϊντανό για το φρέσκο ​​χειμώνα - πείτε τις συνταγές της γιαγιάς. Οι πρόγονοί μας αλάτισαν για το χειμώνα όχι μόνο λαχανικά, ψάρια και κρέας, αλλά και χόρτα. Δεδομένου ότι το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό και δεν επιτρέπει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων, τα χόρτα σε αυτό θα διατηρηθούν τέλεια.

Όχι μόνο το φυλλώδες μέρος του μαϊντανού μπορεί να αλατιστεί, αλλά και η τριμμένη ρίζα. Τα συστατικά λαμβάνονται πέντε προς ένα (ακατέργαστο / αλάτι). Σε βαθιά πιάτα ανακατέψτε τα συστατικά και τοποθετήστε όσο πιο σφιχτά γίνεται στα βάζα, υπολογίστε στο γεγονός ότι τα χόρτα με αλάτι θα κάνουν χυμό. Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι και στο ψυγείο.

Μαϊντανός συνταγή μαϊντανού

Μαριναρισμένο μαϊντανό για το χειμώνα έχει ένα μειονέκτημα - δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από έξι μήνες. Αλλά δεν χρειάζονται περισσότερα, την άνοιξη θα υπάρχουν φρέσκα πράσινα. Πλυμένο και κοσκίνιστο μαϊντανό γεμάτο σφραγισμένο σε βάζα, γεμάτο με μαρινάδα και αποστειρωμένο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε το καπάκι και αποθηκεύστε το στο κελάρι ή στο κελάρι.

Μαρινάδα: ανά λίτρο νερό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές ζάχαρη και 200 ​​γραμμάρια ξύδι.

Μαϊντανός, που συλλέγεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, θα βελτιώσει τη γεύση των πιάτων σας, θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και θα δώσει την άνοιξη διάθεση με το άρωμά του.