Πώς να μαγειρεύει το μαϊντανό σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και να στεγνώσει; Οι καλύτερες συνταγές

Από το τέλος του καλοκαιριού, η εποχή της συγκομιδής αρχίζει για το χειμώνα. Και ταυτόχρονα θέλετε πάντα να διατηρείτε τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Ας αναλύσουμε τη μέθοδο αποκομιδής ντομάτας σε κατσαρόλα. Αυτή είναι μια αρκετά εύκολη διαδικασία και βεβαιωθείτε ότι θα διατηρήσει όλα τα οφέλη αυτού του λαχανικού.

Η ξήρανση είναι ένας τρόπος για τη διατήρηση των λαχανικών, με γαλακτική ζύμωση. Στην διαδικασία παρασκευής, σχηματίζεται γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει συντηρητικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, με το συνηθισμένο μπλοκάρισμα εμφανίζεται ο σχηματισμός του ίδιου οξέος. Αλλά με τη ζύμωση, διατηρούνται περισσότερα χρήσιμα στοιχεία.

Ποια πιάτα προτιμάτε;

Σύμφωνα με την αρχή του μαγειρέματος, δεν έχει σημασία σε ποιο δοχείο γίνεται η ζύμωση ντομάτας. Μπορείτε να μαγειρεύετε ντομάτες για το χειμώνα σε ένα κουβά, βάζο, λεκάνη, βαρέλι και ούτω καθεξής. Επιλέξτε πιάτα στα οποία θα είναι βολικό για εσάς να το κάνετε αυτό.

Συνιστώμενη ένταση

Η ένταση της επιλεγμένης χωρητικότητας δεν είναι επίσης περιορισμένη.

Πρέπει να πάρετε την κατσαρόλα με τον υπολογισμό του αριθμού των λαχανικών που σχεδιάζετε να ζυμώσετε. Δηλαδή, δεν πρέπει να πάρετε μια χωρητικότητα πέντε λίτρων, αν έχετε μόνο ένα κιλό ντομάτας, ή αντίστροφα, πολύ μικρό για μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών.

Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι θα χρειαστεί να τοποθετήσετε το επιλεγμένο δοχείο με τις ντομάτες που έχουν ήδη υποστεί ζύμωση σε ένα ψυγείο ή ψυγείο.

Επιλέξτε με βάση το μέγεθος του επιλεγμένου χώρου αποθήκευσης.

Οδηγίες μαγειρέματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ζυμωθεί μια ντομάτα σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε σύντομα τις πιο δημοφιλείς συνταγές με απλή μαγειρική.

Με κρύο νερό

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• Μεσαίες τομάτες - 2 κιλά.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες.
• Χρένο - 1 φύλλο.
• Απόψυξη άνυδρου - 1 τεμ.
• Φραγκοστάφυλλο ή κεράσι - 1 τεμ.
• Ξίδι - 20 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά.
• Ζαχαροπλαστική.

Μαγειρική:

1. Πρώτα, πλύνετε καλά τις ντομάτες.
2. Στεγνώστε τα και μαζί η θέση του στελέχους κάνει μια παρακέντηση.
3. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε τον άνηθο και το χρένο.
4. Βάλτε την ντομάτα στο τηγάνι. Έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι σφιχτά μεταξύ τους. Αλλά χωρίς να παραβιάζουν την ακεραιότητά τους.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
7. Και μένει να περιμένουμε την ετοιμότητα.Θα χρειαστούν περίπου δύο ημέρες.

Τώρα ξέρετε πώς να το ξύνετε ντομάτες με κρύο νερό.

Λεπτομερή βίντεο σχετικά με το κρύο sourdough:

Με μουστάρδα

Συστατικά:

• Ντομάτες ίδιου μεγέθους - 2 κιλά.
• Άνηθο - 25 γρ.
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Φραγκοστάφυλο και κεράσι - 2 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα σε σκόνη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 1 λίτρο.

Μαγειρική:

1. Πάρτε τις καθαρές ντομάτες και τοποθετήστε ένα στρώμα στο κάτω μέρος του τηγανιού.
2. Αφού βάλουμε τα φύλλα των καρπών και της Λαβρούσκα.
3. Και βάλτε τις υπόλοιπες ντομάτες.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα που χρειάζεστε:

1. Βράζετε νερό.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε αυτό.
3. Αφού η άλμη έχει βράσει για πέντε λεπτά, προσθέστε τη μουστάρδα.
4. Αφού διαλυθούν τα πάντα, αφαιρέστε την άλμη από τη θερμότητα.
5. Αφού κρυώσει, γεμίστε τα με ντομάτες.
6. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήστε. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο ημέρες.

Ξηρός τρόπος

Για να προετοιμάσετε πρέπει να προετοιμαστείτε:

• Μεσαίες ντομάτες - 2 κιλά.
• Αλάτι - 1 κιλό.
• Χειροποίητα φύλλα - 3 τεμ.
• Ομπρέλες από άνθη - 3 τεμ.
• Φραγκοστάφυλα και κεράσια - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κάνετε το ίδιο με την ντομάτα όπως και με την κρύα μέθοδο.
2. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας τοποθετήστε τα φύλλα της φραγκοστάφυλο, κεράσια, χρένο και ομπρέλες άνηθο.
3. Αφού τα τοποθετήσετε σφιχτά, τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλλα.
4. Βάλτε την πινακίδα τομάτας για 24 ώρες.
5. Αφού βάλετε το ταψί στο ψυγείο.
6. Το σνακ είναι έτοιμο.

Αποθήκευση

Εάν έχετε πλύνει τα λαχανικά πριν από τη ζύμωση, τότε όταν κρατάτε το δοχείο με το σνακ σε δροσερό μέρος, δεν θα χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι τομάτες που έχουν κοπεί πρέπει πάντα να φυλάσσονται σε χαμηλές θερμοκρασίες.. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Μαγειρική εφαρμογή

Σε περίπτωση ξαφνικής εμφάνισης επισκεπτών, μπορείτε να πάρετε πάντα ένα βάζο από τομαδάκια και να εκπλήξετε με ένα απλό αλλά ενδιαφέρον πιάτο.

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο μπορούν να είναι ταυτόχρονα ένα ανεξάρτητο σνακ και να αποτελούν μέρος οποιωνδήποτε πιάτων.

• Υπάρχει μια συνταγή για τουρσί με την προσθήκη τουρσί τομάτες.
• Ακριβώς για να δοκιμάσετε αυτές τις ντομάτες μπορεί να προστεθεί στη σούπα.
• Οι γεμιστές ντομάτες συμπληρώνουν τέλεια τις λαχανικές σαλάτες.

Συμπέρασμα

Οι γεμιστές ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό σπιτικό σνακ, ακόμα και σε ένα εορταστικό τραπέζι. Επιλέξτε μια βολική συνταγή για το μαγείρεμα και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμο φαγητό. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Ίσως θα έχετε τη δική σας μοναδική συνταγή για sourdough. Τώρα δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων του λαχανικού, καθώς η ζύμωση θα τα σώσει.