Κατεψυγμένα καρότα για το χειμώνα στο σπίτι: οι καλύτερες συνταγές

Η κατάψυξη των λαχανικών έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αυτή είναι μια ευκαιρία για να αποθηκεύσετε το χειμώνα, και τη διατήρηση των βιταμινών (μετά από όλα, ο καθένας γνωρίζει ότι το χειμώνα τα λαχανικά που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ διαφέρουν από τα καλοκαίρια σε βιταμινούχα σύνθεση). Ναι, και η πρόσβαση στα αποθέματα θα είναι μόνιμη.

Σχετικά με το αν είναι δυνατόν να παγώσουν τα καρότα και αν οι χρήσιμες ιδιότητές τους δεν χάνονται μετά την απόψυξη, θα πούμε περαιτέρω.

Πλεονεκτήματα της κατάψυξης

Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν σε κελάρι, υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Κάτω από ορισμένες συνθήκες, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή ή υψηλή, τα καρότα γίνονται λεκιασμένα, μουχλιασμένα, στεγνώσουν ή παγώσουν. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για αυτούς που κρατούν καρότα στο διαμέρισμα. Μετά από όλα, δεν έχουν όλοι ένα υπόγειο ή ένα μπαλκόνι εξοπλισμένο για αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ιδανική λύση σε μια τέτοια κατάσταση είναι τα κατεψυγμένα καρότα, τα οφέλη των οποίων παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να υπάρχει ένας ξεχωριστός καταψύκτης, επειδή όλα τα μοντέρνα ψυγεία είναι εξοπλισμένα με ευρύχωρους καταψύκτες. Επομένως, αυτός ο τύπος προμηθειών δεν απαιτεί πρόσθετο κόστος ή επιπλέον προσπάθεια.

Για όλες τις νοικοκυρές, αυτή η μέθοδος προετοιμασίας έχει ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα: δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο. Όταν μαγειρεύετε, απλώς βγάζετε την τσάντα και προσθέτετε το απαραίτητο ποσό καρότων στο πιάτο.

Επιλογή και προετοιμασία των καρότων

Πριν να καταψύξετε τα καρότα στην κατάψυξη, πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή των προϊόντων και να επιλέξετε μόνο υλικό υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για λαχανικά από τον κήπο σας.

Έτσι, οι ρίζες είναι επιλεγμένες μικρές, ζουμερές, ολόκληρες, όχι σάπιες.

Επιλέξτε τα καρότα χρειάζονται μεσαίο μέγεθος. Τα μικρά αντίγραφα είναι καλύτερα να αναβληθούν - χάνουν τη γεύση τους όταν καταψυχθούν.

Πριν από τη συγκομιδή, τα λαχανικά καθαρίζονται καλά από βρωμιά, πλένονται, κόβονται με λεπτό τρόπο το ανώτερο στρώμα, κόβονται τα άκρα και απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν καλά.

Κατάλληλη συσκευασία

Ενώ τα λαχανικά στεγνώνουν, μπορείτε να επιλέξετε το δοχείο για κατάψυξη.

Αυτά μπορεί να είναι:

• μικρούς πλαστικούς δίσκους (δοχεία) ·
• μεμονωμένα κύπελλα.
• ειδικά, για την αποθήκευση κατεψυγμένων προϊόντων, συσκευασιών?
• δοχεία πάγου ή ψησίματος (για πολτοποιημένες πατάτες ή τριμμένα καρότα).
• πλαστικές σακούλες με πόρπη.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, αλλά πρέπει να είναι ισχυρές και αναγκαστικά νέες. Όταν χρησιμοποιείτε ένα πλαστικό δοχείο, να θυμάστε ότι πρέπει να αφήσετε 1-1.25 cm κενό χώρο πριν το καπάκι, καθώς τα λαχανικά επεκτείνονται όταν παγώνουν και χρειάζονται ελεύθερο χώρο.

Τρόποι για πάγωμα

Πριν να καταψύξετε τα καρότα για το χειμώνα στο ψυγείο (δεν έχει σημασία αν θα τα κρατήσετε σε σακούλες ή σε δοχεία), σκεφτείτε το σκοπό της μετά το ξεπάγωμα. Η μορφή κοπής και ο βαθμός επεξεργασίας εξαρτώνται από αυτό.

Φέτες

Για πολλά πιάτα, τα καρότα χρησιμοποιούνται καλύτερα σε ψιλοκομμένη μορφή, κομμένα σε φέτες, λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους (περίπου 6 mm).

Ακατέργαστο

Τα ψιλοκομμένα καρότα που είναι κατάλληλα για σας αποξηραίνονται και τοποθετούνται σε σάκους ή δοχεία σε μερίδες μιας χρήσης. Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι ο αέρας στο δοχείο παραμένει όσο το δυνατόν μικρότερος.

Για να διευκολύνετε την πλοήγηση, μπορείτε να κολλήσετε αυτοκόλλητα με την ημερομηνία συσκευασίας και τον σκοπό (για σούπα, ψητό, κ.λπ.) στο δοχείο και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Μπορείτε να παγώσετε το καρότο σε δύο προσεγγίσεις:

1. Τα τεμαχισμένα λαχανικά τοποθετούνται σε δίσκο ή δίσκο και τοποθετούνται σε κατάψυξη για 1-2 ώρες.
2. Τα κατεψυγμένα κομμάτια συσκευάζονται σε δοχεία, αποβάλλουν τον αέρα από αυτά, κλείνουν καλά και κρυμμένα στην κατάψυξη.

Πρόβλεψη

Δεδομένου ότι το καρότο απαιτεί μακρύ μαγείρεμα ή το βράσιμο, συνιστάται να μαλακώσει για λίγα λεπτά πριν από την κατάψυξη. Στη συνέχεια - ρίξτε πάνω από το κρύο νερό. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση και θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος στο μέλλον.

Για αυτό το είδος σκυροδέματος θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ταψί, ένα δοχείο με νερό και πάγο.

Το παγωμένο νερό θα πρέπει να είναι έτοιμο πριν ξεκινήσετε την λεύκανση.

Η λεύκανση γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ένα μεγάλο δοχείο γεμίζει με τα 2/3 του νερού και βάζει στη φωτιά.
2. Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, γεμίζει με παρασκευασμένα (ή ολόκληρα) καρότα.
3. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά και μετακινήστε γρήγορα σε παγωμένο νερό.
4. Την ίδια ώρα (2 λεπτά) το καρότο "ψύχεται" για να σταματήσει γρήγορα τη διαδικασία μαγειρέματος.
5. Τα καρότα μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο για να στραγγίξουν το νερό. Μπορείτε να πιάσετε τα λαχανικά από το νερό με ένα skimmer και να τα απλώσετε σε χαρτοπετσέτα.
6. Αφού στεγνώσει το καρότο, τοποθετείται σε λεπτό στρώμα σε δίσκο. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι τα μέρη δεν έρχονται σε επαφή.
7. Τοποθετήστε το δίσκο στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.

Τριμμένο

Τις περισσότερες φορές, τα ακατέργαστα καρότα είναι κατεψυγμένα, αφού τα τρίβονται σε ένα τρίφτη. Δεν υπάρχει ειδική τεχνολογία για αυτό: το λαχανικό που τεμαχίζεται με αυτό τον τρόπο τοποθετείται σε μερίδες και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Είναι προτιμότερο να παγώσετε το τριμμένο καρότο σε ταψί. Αφού το καρότο παγώσει, τοποθετείται απλά σε μια τσάντα.

Πουρές πατάτας

Οι μητέρες που δεν ξέρουν πώς να παγώσουν τα καρότα για το χειμώνα για ένα παιδί μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη συνταγή.

Τα καρότα βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά, συνθλίβονται με μπλέντερ, συσκευάζονται σε σακουλάκια και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Τέτοιες παγωμένες κατεψυγμένες πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία υπό τη μορφή παιδικές τροφές.

Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων καρότων εξαρτάται από τη συσκευασία και τον εξοπλισμό στον οποίο αποθηκεύονται. Η καλύτερη επιλογή, φυσικά, είναι ένας μονωμένος καταψύκτης με τη λειτουργία της βαθιάς κατάψυξης.Ένα τέτοιο ψυγείο είναι σε θέση να εγγυηθεί τη φρεσκάδα και την αξία των λαχανικών. καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Αν αποθηκεύετε τα καρότα σε έναν κανονικό καταψύκτη και μην "ενοχλείτε" με το δοχείο, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε 7-9 μήνες.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το δοχείο θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένο έτσι ώστε το καρότο να μην απορροφά υπερβολικές οσμές.

Πώς να ξεπαγώνετε

Η απόψυξη των βρασμένων ή τριμμένων καρότων δεν απαιτεί - πάρτε ακριβώς μια τσάντα από την καταψύκτη και ρίξτε το λαχανικό στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.

Αλλά για να μην χάσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού, θα πρέπει να το ξεπαγώσετε ικανοποιητικά. Πριν από τη χρήση, το κατεψυγμένο καρότο μεταφέρεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να ξεπαγώσει σταδιακά. Μόνο τότε αφαιρείται και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Πούδρα καρότου πριν από τη χρήση, απλά θερμαίνεται ή τοποθετείται, χωρίς απόψυξη, σε μια πάστα άλλων λαχανικών και θερμαίνεται σε ένα διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων.

Τα κατεψυγμένα καρότα είναι ελαφρώς διαφορετικά στα οφέλη τους από πρόσφατα συγκομισθέντα. Και τα πιάτα από ένα τέτοιο λαχανικό είναι εξίσου ωραία. Επιπλέον, κανείς δεν θα αισθανθεί τις διαφορές και οι οικοδέσποινες θα εξοικονομήσουν χρόνο στην προετοιμασία του γεύματος ή του δείπνου. Μετά από όλα, ό, τι απαιτείται από αυτούς - πάρτε μια τσάντα από την κατάψυξη.